A tsampa ( tibeti : རྩམ་ པ་ , Wylie : rtsam pa ) a tibeti grillezett árpa lisztének tibeti neve .
Ez a hagyományos alapétel Tibetben , akárcsak a rizs Kína délkeleti részén, vagy a búza ugyanazon ország északi részén. Jelentős helyet foglal el a tibeti étrendben és kultúrában . Így 1959-ben az Indiában megjelent Miroir du Tibet folyóiratban az ellenállás iránti fellebbezés jelent meg , amely "minden tsampaevőnek" szól , és nem a tibetieknek, mivel a sült árpaliszt a tibeti identitás szimbóluma.
Hagyományosan tsampa , ami jön a liszt, hígítjuk ujjaival egy tálba, egy kis vajat tea (酥油茶) készült forró tea só hozzáadásával, jak vajat és a tibeti árpa.. Az így nyert többé-kevésbé kemény gabonapépet ezután zöldségekkel, sajttal vagy hússal lehet díszíteni, hogy teljes étkezés legyen, de gyakran önmagában is fogyasztják. A tea helyettesíthető bármilyen más folyadékkal, például vízzel vagy sörrel.
Újabban a fiatalabb generációk édes tsampát is fogyasztanak (a cukor az ókori Tibetben ismeretlen). Lehet gombóc vagy zabkása formájában. Néha tejet adnak hozzá. A kenyérhez hasonló galettákat tsampával készíthetünk .
Emészthető táplálék, gazdag táplálkozási hozzájárulásokban, és könnyű megőrzése, szállítása és elkészítése ideális körülmények között alkalmazkodik a tibetiek , különösen a nomádok, zarándokok és más magaslati utazók zord életkörülményeihez .
Az árpa elősegíti a jó emésztést és hozzájárul a rostok, a B-vitaminok, a szelén , a foszfor , a vas , a cink , a réz és a magnézium hozzáadásához . Nyolc esszenciális aminosavat tartalmaz, és kedvezően befolyásolja a vércukorszintet , a koleszterint és a bélflórát .
A tsampa a tibeti buddhista szertartások szerves része .
A tibeti újévi ünnepségek ( losar , mönlam ) vagy más ünnepségek, például a dalai láma születésnapja alkalmával szokás kedvező jelként a résztvevőkre eső tsampát a levegőbe dobni .
A tsampát és a vajat a tibeti buddhista rituálékban kínált tormák , szimbolikus alakok modellezésére is használják .
Az ókori Görögországban a lakosság alapételként μᾶζα / mãza ételt fogyasztott, amelyet árpára grillezve, majd lisztté őrölve. "Árpaevők" becenevük volt, amelyet a rómaiak adtak a görögöknek.