Altenberg-de-bergbieten | |
Bergbieten az Altenberg felől nézve. | |
Megnevezés (ek) | Altenberg-de-bergbieten |
---|---|
Fő jelölés (ek) | elzász grand cru altenberg Bergbietenből |
Megnevezés (ek) típusa | AOC - AOP |
Azóta elismert | 1983 |
Ország | Franciaország |
Szülő régió | Elzász dűlő |
Elhelyezkedés | Bas-Rhin |
Időjárás | mérsékelt égövi kontinentális |
Napsütés (éves átlag) |
Évente átlagosan 1637 óra |
Talaj | márgák |
Ültetett terület | 29.07 hektár az 2009 |
Domináns szőlőfajták | rizling B, gewurztraminer R és pinot gris G |
Előállított borok | fehér |
Láb hektáronként | hektáronként legalább 4500 növény |
Átlagos hektáronkénti hozam | hektáronként legfeljebb 55–66 hektoliter |
Az Alsace Grand Cru Altenberg de Bergbieten vagy Altenberg Bergbieten , egy fehérbor francia termék a településen Altenberg található a település Bergbieten , az osztály az Bas-Rhin in Alsace .
Ez az elzászi szőlőskert ötvenegy nagymellékének egyike , amelyek mindegyike részesül egy fellebbezésből, de ugyanazokkal az elzászi grand cru specifikációkkal rendelkezik (szigorúbb korlátozásokkal, mint az elzászi elnevezés esetében ). A Bergbieten cru esetében a város nevét a helység neve után említik, hogy megkülönböztessék ezt a körutat a másik két Altenbergtől: Altenberg-de-Bergheim és Altenberg-de-Wolxheim .
Az Altenberget 1050 -es évtől idézik a IX . Leó pápával kapcsolatos levéltárak . A vallási gyülekezetekhez és a strasbourgi püspökséghez tartozik, mielőtt 1789- ben nemzeti tulajdonként eladnák borászoknak és polgárosoknak.
1983-ban az Altenberg de Bergbieten egyike volt annak a huszonnégy helységnek, amely az elzászi Grand Cru megnevezés földrajzi nevévé vált .
Azóta történt néhány módosítás: a 1 st March 1984-benszabályozza a késői betakarítást és a nemes szemek szelekcióját a fellebbezésen és a 2001. január 24 csökkenti a hozamokat, és lehetőséget ad az egyes címletek (évjáratok) specifikációinak módosítására a helyi borszövetséggel folytatott konzultációt követően.
Ban ben 2011. október, az elzászi összes grands crus az ugyanazon megnevezésen belül a földrajzi felekezetek státuszától az azonos specifikációkkal rendelkező elnevezések státuszához vezet.
A szó Altenberg származik a német Alten , azaz „régi”, és Berg jelentése „magassága”. Ezért lefordíthatjuk Altenberget a „régi dombon”.
Az Altenberg-de-bergbieten-t Franciaországban , az elzászi régióban , pontosabban a Bas-Rhin megyében , Bergbieten városában , Strasbourgtól 23 kilométerre nyugatra , Molsheimtől északra állítják elő .
Az elzászi borúton az Altenberg de Bergbieten szinte az északi végén fekszik, északon Steinklotz és keleten Engelberg között.
Bergbieten „s Altenberg termelnek márgás talaj ( agyagos domináns). Mint Elzász összes nagy évjárata, a Vogézi -dombvidék területén is megtalálható. Ez a zóna megfelel egy sor hibák alkotó közötti átmenet kristályos Vosges és a üledékes Rajna sima formájában egy meredek . Az Altenberg a felső triászból származó alagsornak felel meg , amelyet német geológusok Keupernek neveznek .
A domb teteje, Krummberg csúcsa közelében, a felső Keuper (azaz a retai és a felső noriai ) felől származik ; azok irizáló márga tagjai tarka agyag (szürke-bézs, zöld, lila és bordó) dolomitos . Az alsó réteg egy keskeny csík vörös gipsz márga (ismert Chanville agyagok) csak 2-5 méter vastag, az azonos időszakban. Közvetlenül Altenberg alatt, még mindig fent, és különösen annak nyugati végén a szőlő a középső Keuper (azaz a Karnián és az alsó Norian) rétegein található . Először dolomittömeg vagy bréchique (az úgynevezett törmelék-dolomit vagy dolomit Beaumont) bézs színű volt, majd tarka márga (szürke agyag, vörös, fehér és zöld), végül pedig homokkő nád (ujjlenyomatokat és törmelékzöldségeket, zsurlót és páfrányokat tartalmazott ) micákó zöldes ( a középső Karnián).
A többi Altenberg, a többség a termelési terület a föld KEUPER alacsonyabb (megfelel Ladinien) voltak az elsők az agyagok dolomitos zöldes (ún márga a esthéries ), majd tarka agyag (szürke, lila, piros és zöld), nagyon finom kvarc csomók és végül tarka márga a só pseudomorphoses . Ez a fajta altalaj száraz éghajlatú sós vizű lagúnának felel meg , ezért az evaporitok ( gipsz és anhidrit ) lerakódásai .
Nyugaton a Vogézek védik a domboldalat a széltől és az esőtől. Az uralkodó nyugati szél elveszítik a nedvességet a nyugati lejtőjén a Vogézek és eléri Elzász formájában foehn , száraz és meleg. A csapadékmennyiség különösen alacsony.
Ennek eredményeként az éghajlat ennél sokkal szárazabb ( Colmar , egy kicsit délre, Franciaország legszárazabb üdülőhelye ) és ennél kissé melegebb (az átlagos éves hőmérséklet 1,5 ° C-kal magasabb ). Az éghajlat kontinentális és száraz, forró forrásokkal, száraz napsütéses nyarakkal, hosszú őszekkel és hideg télekkel.
A strasbourgi Entzheim repülőtér meteorológiai állomása (150 méter tengerszint feletti magasságban) áll a legközelebb Bergbietenhez , de a síkságon található. Éghajlati értékei 1961 és 1990 között a következők:
Hónap | Jan. | február | március | április | lehet | június | július | augusztus | Szept. | október | november | december | év |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Átlagos minimális hőmérséklet ( ° C ) | −1.7 | −0,9 | 1.6 | 4.6 | 8.6 | 11.7 | 13.4 | 13.1 | 10.3 | 6.5 | 2.1 | −0,7 | 5.7 |
Átlagos hőmérséklet (° C) | 0.9 | 2.5 | 6. | 9.6 | 13.8 | 17. | 19.1 | 18.6 | 15.5 | 10.6 | 5.2 | 1.9 | 10.1 |
Átlagos maximális hőmérséklet (° C) | 3.5 | 5.8 | 10.4 | 14.6 | 19. | 22.2 | 24.7 | 24.2 | 20.8 | 14.7 | 8.2 | 4.5 | 14.4 |
Napfény ( h ) | 42 | 78 | 122 | 161 | 197 | 212 | 240 | 215 | 168 | 101 | 58 | 43 | 1,637 |
Csapadék ( mm ) | 33.1 | 34.3 | 36.6 | 48 | 74.5 | 74.6 | 56.8 | 67.8 | 55.5 | 43 | 46.6 | 39.9 | 610.5 |
Ez a helység körülbelül 29,07 hektár területet foglal el, északon Traenheim falu és délen Bergbieten között , 210-265 méteres magasságban. Az Altenberg délkeleti fekvésnek örvend, amely hosszú napsütést kínál neki, ami a szőlőtermesztésnek meglehetősen kedvező mikroklímát eredményez. A tavasszal kék virágokkal pettyezett domboldal fél amfiteátrum alakú nyáron paradicsoma a túlmelegedett köveken sütkérező gyíkoknak.
Az Elsace Grand cru ellenőrzött származási címkének megfelelő borokat, amelyeket az Altenberg de Bergbieten földrajzi név ( helynév ) követ , az alábbi szőlőfajták egyikével kell előállítani : rizling B, pinot gris G, gewurztraminer R vagy az egyik muskotály ( muskotály ottonel B, muscat blanc à petits szemek B vagy muscat rose à petits szemek Rs).
A Riesling B az Altenbergen termesztett fő fajta , a keverék 40% -áig. Ez egy szőlőfajta a késői bimbózó és érési igénylő domboldalakon is ki vannak téve a nap, a betakarítás, amely végbemehet október közepe táján. Másrészt ellenáll a téli fagyoknak.
A Gewurztraminer R ( németül "aromás traminer" ) narancssárga rózsaszínű vagy lilát húzó szőlő . Ez közeli hozzátartozója savagnin B és savagnin emelkedett Rs (úgynevezett in Alsace klevener a Heiligenstein) meglehetősen erőteljes, gyárt nagy hozamot és jobb eredményt ad a márgás vagy mészkő talaj , mint a gránit vagy pala talajok . A fellebbezésben bejelentett terület 30% -át lefedi.
A pinot grigio G ( Grauburgunder , németül "burgundi szürke" , olaszországi " Valais" vagy " Pinot Grigio " néven " malvasia " ) elég törékeny és elég érett szőlő . A Pinot Noir mutációjából származik, ezért burgundi eredetű, ahol "pinot beurot" -nak hívják. Jobb eredményt nyújt a mészkő kavicsokból álló talajokon, azzal a feltétellel, hogy a domboldalon való kitettségnek köszönhetően jól vízelvezetett.
A muskotályokat ritkán művelik, sem az elzászi szőlőskerteken , sem a Grands Crus besorolású parcellákon : Bergbieten Altenberg azon kevés helyek egyike, ahol kevés termelődik. A kis szemű fehér muskotály B, más néven „muscat d'Alsace”, Görögországból származik ; Elzászban termesztik legalább a XVI . század eleje óta . Elég korai. A Muscat Ottonel B egy újabb, a XIX . Században fedezték fel a Loire-völgyben, mielőtt Elzászba érkeztek a század közepén. Ottonel egy hibrid a Chasselas , ezért még korábban, mint a többi Muscat.
Klaszterei rizling B a Altenberg.
A Gewurztraminer csomózza az Rs-t.
Pinot gris fürtök G.
Csokor apró szemű fehér Muscat B.
A szőlőt vezetett gőgösen , hogy megvédje őket a fagytól, a lombozat rácsos a lécrács ; a betanított lombozat magassága nem lehet kevesebb, mint a sorok közötti távolság 0,675-szorosa. A szőlőt egyszemélyes vagy kettős guyot-ban kell metszeni , a Gewurztraminer Rs szőlő esetében legfeljebb tíz szem / négyzetméter talajfelület, a többi szőlőfajtánál pedig nyolc szem / négyzetméter földfelület.
Parcellánként a maximális átlagos terhelés hektáronként 10 000 kilogramm szőlő.
A hozam határa a teljes Alsace Grand Cru appellation van beállítva 55 hektoliter hektáronkénti, dugóval hozama 66 hektoliter hektáronkénti, ami sokkal alacsonyabb, mint a 80 hektoliter által engedélyezett Alsace elnevezés .
A teljes megnevezés (az 51 elzászi crus) tényleges hozama átlagosan 50 hektoliter / hektár a 2009. évre . Bár ez messze elmarad az elzászi szőlőültetvény átlagos hozamaitól , a francia átlagon belüli hozam.
Az elzászi Grand Crus- t kézzel kell betakarítani.
A betakarított szőlő minimális átlagos alkoholtartalma 12,5 térfogatszázalék. a pinot gris G és a Gewurztraminer R szőlőfajták esetében és 11 térfogatszázalék. a rizling B és muskotályok számára. Az elegyből származó borok átlagos átlagos alkoholtartalma 12 térfogatszázalék.
Nem tekinthető jó érettségnek egyetlen olyan betakarítási tétel sem, amelynek magas cukortartalma kevesebb, mint 193 gramm / liter must a pinot gris G és Gewurztraminer Rs szőlőfajták esetében, és 168 gramm / liter must a többi szőlőfajtánál. Dúsítási engedély megadásakor a minimális átlagos természetes alkoholtartalom növekedése nem haladhatja meg az 1,5 térfogatszázalékot.
A helyi termelők szakszervezetének tanácsára az elzászi borok szakértőivel foglalkozó regionális bizottság évente javaslatot tehet az Országos Eredetmegjelölési Intézet borainak és pálinkáinak nemzeti bizottságának , az elnevezés és az egyes szőlőfajták esetében magasabb minimumra. átlagos természetes alkoholtartalom és az egységeknél magasabb cukortartalom, mint a fent említettek, valamint a fent említettnél alacsonyabb maximális dúsítási arány.
A késői betakarítás olyan szőlőből készült borokat jelöl, amelyek szüretelését késleltetik az érettség, késő cukor- és alkoholtartalmú, erőteljesebb ízű és gyakran lágy borok . A jogszabályok szerint, a must kell legalább 243 gramm cukrot literenként, ha ez Gewürztraminer vagy Szürkebarát ( azaz 14,4 tf.% Potenciális alkohol ), vagy legalább 220 gramm cukrot literenként ha rizling vagy muskotály (azaz a potenciális alkohol 13,1 % -a ); nem engedélyezett a chaptalizálás .
Ami a válogatott nemes szemek , ez egy bor szüretelt szőlőből készült egymást követő szelektív válogatás a szemek által érintett nemespenész (a gomba Botrytis cinerea ), amely borok még koncentráltabban, édesebb., Édes . A jogszabályok szerint a must kell legalább 279 gramm cukor literenként, ha ez Gewürztraminer vagy pinot gris (azaz 16,6 % vol. A potenciális alkohol ), vagy legalább 256 gramm cukor literenként ha ez rizling vagy muskotály (vagy 15,2 térfogat% potenciális alkohol ). Itt sem engedélyezett a chaptalizálás .
Az elzászi Grands Crust kézzel kell betakarítani. Az aratás napján, a pincébe érkezéskor a szőlőt összetörik és megnyomják, hogy elválasszák a mustot a szőlőtörkölytől . Ehhez a munkához pneumatikus prések fokozatosan helyettesítik a vízszintes lemezpréseket. Ezután a mustot a tartályba töltik az ülepítéshez, amely a lé seprés nélküli feldarabolása , akár szűréssel, akár dekantálással, miközben arra várnak, hogy leülepedjenek a kád alján.
Az alkoholos erjedés kezdődik az intézkedés alapján élesztők natív vagy fajélesztő során bevezetett élesztő hozzáadása : Ez a művelet átalakítja a cukor szőlő alkohol . Az erjedés hőmérsékletének hűtőrendszerrel történő szabályozása lehetővé teszi a termék aromás potenciáljának kifejezését. Miután az erjedés egy hónap elteltével befejeződött, a bort a seprő eltávolítása érdekében állványra állítják . A malolaktikus fermentációt általában nem hajtják végre, szulfitok blokkolják, hogy megőrizzék a bor savasságát. Ez lehet tartályokban tárolják, hogy felkészüljenek a palackozás vagy érlelt tölgyfahordókban vagy hordóban fűrészáru tölgy .
A bort állványra állítják, majd palackozás előtt általában újra szűrik .
Bergbieten Altenberg rizlingjeit és Gewurztraminereit gyakran finomnak, elegánsnak és jól felépítettnek nevezik. A rizlingek meglehetősen virágosak (akác, fehér virágok), gyümölcsös árnyalatokkal (citrom, citrusfélék), a gewurz egyértelműen gyümölcsös (gyakran mangót, kandírozott barackot és mézet idéznek elő) és fűszeres (mézeskalács), pinot gris és ritka muskotályok gyümölcsösek, néha virágosak .
„Ezek olyan borok, amelyeket lassan készítenek. Legalább két évet meg kell várni, mire elkezdenek kifejezni magukat. ”- magyarázza Frédéric Mochel, az Altenberg bortermelője. A szövetkezet nyolcéves öregedési potenciált jelez.
Az aperitifként kóstoló mellett az Altenbergék klasszikusan az elzászi ételeket szolgálják fel . Rizling kíséretében lazac vagy fehér hús mártással; a gewurz 'egy erős sajt vagy egzotikus konyha.
Az elzászi borokat csak furulyákba , azaz 75 centiliteres „rajnai boros” palackokba szabad palackozni , amelyeket több rendelet szabályoz.
Az elzászi szőlőskertben a borokat leggyakrabban szőlőfajtájuk ( -jaik ) alapján azonosítják: rizling , gewurztraminer stb. Ez az állítás uralja a címkét, bár opcionális.
Az Elzász Grand Cru megnevezés létrehozásakor egyértelműen a terroir fokozása volt a cél . A szőlőfajta megemlítése nem kötelező, és lehetőség van arra, hogy a megnevezés nevét nagyobb betűkkel írják, mint a szőlőfajta. Tehát az üveg címkéjén több megemlítés lehetséges, vagy egyszerűen a megnevezés neve és a földrajzi megnevezés (Elzász grand cru Altenberg de Bergbieten), vagy ezen kívül a szőlőfajta ( rizling , pinot gris , gewurztraminer vagy muskotály) megemlítése ), amelyhez hozzáadható a nemes szemek kiválasztása vagy a késői szüret , valamint a felekezeten belül egy helység neve :
Bergbieten nagy körútját négy borász és egy szövetkezet üzemelteti , főként traenheimi , nem pedig Bergbietenből :