Pe-tsai

Brassica rapa subsp. pekinensis

Brassica rapa
subsp. pekinensis A kép leírása, az alábbiakban szintén kommentálva Pe-tsai. Osztályozás
Uralkodik Plantae
Aluralom Tracheobionta
Osztály Magnoliophyta
Osztály Magnoliopsida
Alosztály Dilleniidae
Rendelés Capparales
Család Brassicaceae
Kedves Brassica
Faj Brassica rapa

Alfaj

Brassica rapa subsp. pekinensis
( Lour. ) Hanelt , 1986

Filogenetikai osztályozás

Filogenetikai osztályozás
Rendelés Brassicales
Család Brassicaceae

A pe-tsai ( kínai  :白菜 ; pinyin  : báicài  ; EFEO  : pai-ts'ai  ; litt. "Káposztafehér" \ paɪ̯³⁵ ʦʰaɪ̯⁵¹ \ ), más néven kínai káposzta , káposzta Peking vagy káposzta Napa vagy Napa (japánul) , egy lágyszárú növény a Brassicaceae család , széles körben művelt, mint egy zöldség növény annak levelek fogyasztott zöldség .

Tudományos nevek: Brassica rapa L. subsp. pekinensis (Lour.) Hanelt (szinonima: Brassica pekinensis (Lour.) Rupr.), Brassicaceae család, Brassicoideae alcsalád .

Nyelvnevek: pe-tsai, pekingi káposzta, kínai káposzta, shantoni káposzta.

Ez hasonló a Bok Choy ( Brassica napus L. subsp. Chinensis ) vagy Pak Choi vagy Paksoy, más néven kínai kel, vastagabb bordák és a nagy zöld levelek.

Leírás

Ez a káposzta kétéves növény, fehér, teljes, hosszúkás és egyenes levelekkel, amelyek hosszúkás "almát" alkotnak. A második évben megjelenő virágszár tüskébe csoportosítva sárga virágokat hordoz. A gyümölcsök hüvelyek, amelyek kis fekete gömb alakú magokat tartalmaznak.

használat

A származási országa, Kína , káposzta növényi par excellence, és a karakter菜( pinyin  : CAI ) jelöl hús és zöldség ételek, bármit, ami nem飯/饭 ventilátor (rizs, tészta, mantou , palacsinták, kása). Ez is fogyasztják leves, saláta, pirított hús, mint a töltelék Jiaozi (饺子/餃子), az úgynevezett pekingi galuska is fogyasztott Korea ( Mandu ) és Japán ( Gyoza (餃子 ) ) És palacsinta, Kínában és Koreában.

Pe-Tsai használt erjesztett által pácolással , ahol azután az úgynevezett suancai (酸菜, Suan CAI ) az észak-kínai, főleg Heilongjiang tartomány , ahol gondoljuk, hogy az eredete savanyú káposzta .

Ez a recept is használják koreai konyha hozzáadásával chili, a tál nevű baechu gimchi ( koreai  : 배추 김치 /白菜沈菜), egy változata a Kimchi .

Fogyasztják:

Az Réunion azt fogyasztják Brède és úgynevezett Brède pet-Saye.

Tudományos munka

A Brassica rapa L. genomot a Brassica rapa Genome Project konzorcium szekvenálja .

Gazdaság

2010-ben a rossz időjárás Dél-Koreában a kínai káposzta betakarításának esését okozta: 150 000 tonna 250 000 helyett. Ennek eredményeként a káposzta ára megnégyszereződött, elérve a 7,30 eurót, és azáltal, hogy a helyi gyümölcsök és zöldségek. A kormány válaszul felfüggesztette a kínai káposzta vámjait, és bejelentette 100 tonna káposzta és 50 tonna retek behozatalát Kínából. A bejelentés miatt Kínában emelkedett a káposzta, valamint az egyéb zöldségek ára.

Hivatkozások

  1. Brassica rapa Genom Projekt .
  2. Jan Arnica, „  A Kimchi-válság sújtotta Korea  ”, Korea Today , 2010. október 6.
  3. Sophie Fruitier, „  A koreai Kimchi-válság Kínát érinti  ”, ma Kína , 2010. október 15.

Lásd is

Kapcsolódó cikk

Külső linkek