Pinot
Pinot Noir | |
Fenológiai jellemzők | |
---|---|
Rügy törés | 2 nappal a chasselák után |
Virágzás | ... |
Veraison | ... |
Érettség | 1 st idő 1/2 hét után Chasselas |
Kulturális jellemzők | |
Kikötő | ... |
Életerő | ... |
Termékenység | ... |
Derék mód | rövid ( serleg , kordon de Royat ) vagy hosszú ( egy vagy kettős srác ) |
Vezetési mód | ... |
Termelékenység | ... |
Kulturális követelmények | |
Éghajlati | kontinentális |
Pedológiai | agyag-mészkő |
Kóros | ... |
Borászati potenciál | |
Alkoholos potenciál | ... |
Aromás potenciál | Cseresznye és szeder, málna, fekete cseresznye, feketeribizli, szilva, ribizli, ibolya, rózsa, fahéj, bors, édesgyökér, aljnövényzet, bőr, kávé, kakaó, füst |
A pinot noir vagy pinot egy fajta a szőlő francia .
A Pinot valószínűleg Északkelet-Franciaországból származik, és Burgundiában már nagyon régóta ismert , amint azt például ennek a szőlőfajtának a genetikai változékonysága is mutatja. A rómaiak érkezése idején szelektált és termesztett vadszőlőkből származhat , majd az utóbbiak Allobrogica néven , az Allobroges borai néven terjesztették volna Európában .
A rómaiak ültetvényeket találtak, amikor elfoglalták Galliát ; az írók, Columella és idősebb Plinius , dicsérettel idézték őket. Az első a vitis allobrogica szőlőt is említi , amelyet azért neveztek el, mert az Allobroges termesztette a Dauphiné- tól a Genfi-tóig terjedő régióban . Louis Levadoux ampelográfus ezt a szőlőfajtát a mondeuse noire (proto-mondeuse) és a syrah őseinek tekintette . Azonban a csapat munkáját Jean-Marie Boursiquot származó INRA a Montpellier kimutatta, hogy pinot noir a „dédapja” a syrah és a „atyja” chardonnay B és Kékfrankos. R . Így a Pinot Noir az alapja 2 szőlőfajta-családnak: a Serines és a Noiriens . Az első családban olyan szőlőfajtákat találunk, mint Syrah, Roussanne , Marsanne , Mondeuse. A második család tagjai többek között chardonnay , gamay , romorantin . Ha ezek a tanulmányok nem teszik lehetővé, hogy megerősítsük a Pinot létezését a római idők óta, akkor megengedik, hogy bizonyítsuk elsőbbségét számos szőlőfajtával szemben ebben a régióban, amelynek őse.
A középkorban története összeolvad a cluniac- kolostorokéval, amelyek hozzájárultak a burgundiai és a pezsgős szőlőültetvények telepítéséhez és kiválasztásához.
Az utolsó négy burgundiai herceg (1364-1477) uralkodása alatt szabályokat hoztak a borok minőségének előmozdítására. Abban az évben, 1395 , Duke Philippe II Merész tiltott termesztése „aljas és hűtlen Kékfrankos ” javára pinot noir az ő földeket.
Minden falu féltékenyen őrzi Pinot változatosságát, sokféle családot hozva létre az évek során. Diffúziója során keresztezték más szőlőfajtákkal, így sok szőlőfajtát termesztenek, amelyeket ma is művelnek. E szőlőfajta elterjedése a germán hatású régiókban (Németország, Svájc (1420), Ausztria, Elzász, Románia, Belgium stb. ) Ebből az időszakból származik.
A Pinot Noir terv (vagy annak fajtái: Clevner , Blauburgunder , Samtrot , Spatburgunder ) bevezetése az új szőlőtermelő országokban (Ausztrália, Egyesült Államok stb.) Az ezekben az országokban zajló germán emigrációhoz kapcsolódik.
A Pinot nevét a szőlőfürtök tűlevelű alakjáról kapta .
A fiatal levelek zöldek vagy sárga színűek. A kifejlett levelek sötétzöldtől egészen sötétzöldig terjednek, egészek, 3 vagy 5 karéccal, kissé nyitott vagy zárt petiolaris sinusszal, az alja felé néző karéval "kakas címerben", rövid fogakkal, erősen gyöngyözött pengével és tovább az alsó része alacsony fekvésű szőrszálakkal rendelkezik.
A fiatal gally hegyének közepes vagy nagy sűrűsége van. A gallyak vörös csíkú internódákkal rendelkeznek.
A bogyók lekerekítettek vagy kissé elliptikusak. A klaszter kicsi és kompakt.
Fenolok tot. (mg / l) |
Flavonoidok tot. (mg / l) |
Antocianinok tot. (mg / l) |
Resveratrol (μg / kg) |
---|---|---|---|
39.68 | 30.18 | 4.98 | 42.1 |
A vegetatív ciklus hossza a külső hőmérséklettől függ, de a tavaszi rügytörés és az őszi levélhullás között általában 223 nap van. Általánosságban elmondható, hogy egy szélsőséges évszakban azt lehet mondani, hogy a ciklus akkor kezdődik, amikor a légkör átlagos hőmérséklete meghaladja a 10 ° C-ot . A Pinot Noir korai rügyfakadással rendelkezik (hagyományosan április vége és május első hete között), ami a pezsgő szélességén nagyon érzékeny a tavaszi fagyokra. Ezek a fagyok a fő rügy pusztulását eredményezik, a másodlagos rügy aztán egy fele kisebb fürtöt vesz át. A Pinot Noir korai érésű szőlőfajta, vagyis ezek a szőlők érettségüket (optimális összetétel cukorban, savtartalomban, antocianinokban vagy fenolos vegyületekben) körülbelül 45 nappal a veraison (a szőlő színezésének jelensége) után érik el .
Ez a szőlőfajta nagy változékonysággal rendelkezik, összefügg a hosszú múltjával. Ötven klónt hagynak jóvá, amelyekből tizenöt valójában megszaporodik.
Klónok | Bizonyítások | Jóváhagyások | TAVP | Megjegyzések |
---|---|---|---|---|
111. | Colmar | 1973 | ||
112 | ||||
113 | Colmar | 1971 | ||
114. | Colmar | 1975 | Diák | Tannic borok, szabálytalan termelés. Szerelvényekhez. |
115 | Colmar | 1975 | Diák | Rendszeres termelés, minőségi klón. |
162 | Colmar | 1972 | ||
163 | Cosne-Cours-sur-Loire | 1972 | ||
164 | Cosne-Cours-sur-Loire | 1972 | ||
165 | Cosne-Cours-sur-Loire | 1972 | ||
236 | Villeneuve-lès-Maguelone | 1973 | Magas hatásfok | |
292 | Dijon | 1973 | Magas hatásfok | |
372 | Dijon | 1973 | ||
373 | Dijon | 1975 | ||
374 | Dijon | 1975 | ||
375 | Építész | 1975 | Magas hatásfok | |
386 | Epernay | 1975 | út | Crémantoknak magas hozamú, húsos bogyók |
388 | Epernay | 1975 | Magas hatásfok | |
389 | Epernay | 1975 | Magas hatásfok | |
459 | Dijon | 1976 | Magas hatásfok | |
460 | Dijon | 1976 | ||
461 | Dijon | 1976 | ||
462 | Dijon | 1976 | ||
521 | Epernay | 1976 | út | Crémantoknak |
528 | Cosne-Cours-sur-Loire | 1976 | ||
583 | Dijon | 1978 | Magas hatásfok | |
617 | Cosne-Cours-sur-Loire | 1979 | ||
665 | Epernay | 1980 | Magas hatásfok | |
666 | Epernay | 1980 | Magas hatásfok | |
667 | Dijon | 1980 | ||
668 | Epernay | 1980 | Magas hatásfok | |
743 | Epernay | tizenkilenc nyolcvan egy | ||
777 | Dijon | tizenkilenc nyolcvan egy | Diák | Nagyon jó minőségű klón, alacsony hozamú |
778 | Dijon | tizenkilenc nyolcvan egy | ||
779 | Epernay | tizenkilenc nyolcvan egy | ||
780 | Epernay | tizenkilenc nyolcvan egy | ||
792 | Epernay | 1984 | ||
828 | Építész | 1985 | Alacsony hozamú | |
829 | Építész | 1985 | Magas hatásfok | |
870 | Epernay | 1986 | ||
871 | Epernay | 1986 | ||
872 | Epernay | 1986 | ||
927 | Epernay | 1988 | ||
943 | Dijon | 1989 |