A rituális levágása Franciaországban van téve egy sor eltérést által előírt törvény az Európai Unió , amely felhatalmazza a vágásra szánt állatok levágása összhangban vallási szertartások (főleg rituális muszlim : hús halal vagy zsidó : kóser hús ). A fő kivétel az a lehetőség, a vágás olyan állat, amely még eszméleténél van, míg a közönséges törvény előírja előzetes kábítás , feltéve, hogy a vágási végezzük a vágóhídon .
A gazdasági érdekek, a vallásszabadság tiszteletben tartásának , a védelemnek és az állatjólétnek az összeegyeztetésére próbálták létrehozni ezt a mentességet a társadalom számos vitájának témája az állatjólét (az állat halálakor tudatos volt) és az elv nevében. az elválasztás egyház és az állam .
2012-ben vita alakult ki ebben a témában az elnöki kampány során.
Franciaországban ez a gazdasági jelenség túlnyomórészt muszlim, de a rituális mészárlás is a zsidó vallás gyakorlata.
Egyes tanulmányok szerint "a franciaországi zsidó közösség 10-15% -a szigorúan kóseret fogyaszt", míg 10-ből Maghrebből több mint 9 ember vásárol halalterméket (nyers húst, felvágottakat, készételeket, szószokat, leveseket stb.) .)) ”. A két eredmény azonban nem összehasonlítható. Az első szám a főként kósert vásárló emberek becslése, míg a második a halli alkalmi vásárlása.
Ezenkívül a halal erős növekedési potenciállal rendelkezik, a vásárlást főleg fiatalok hajtják végre míg a kóser egy régi és demográfiai szempontból sokkal kisebb piac.
Az Integrációs Főtanács a Sofres tanulmánya alapján 2000-ben évi 200 000 tonna halal húspiacot értékel .
A hús szerint előállított a muszlim rituális, az eladás történik keresztül a klasszikus forgalmazási csatornák, valamint a halal hentesek. 2000 és 3000 között van, köztük 700 Párizsban. A halis piacot Franciaországban a Solis intézet szerint 4,5 milliárd euróra becsülik a belföldi vásárlásokra (otthoni fogyasztás) és 1 milliárd eurót a házon kívüli fogyasztásra (különösen a gyorséttermek).
Kóser húsA rituálé a vallások szerint változik.
A sehita : a zsidó szertartásA sehita ( héberül : שְׁחִיטָה „occision”) a zsidó jugulációs vágás szertartása, amely az állatokat (szarvasmarhákat, vadakat és baromfikat) tisztává teszi élelmiszer-fogyasztásra, és korábban Isten előtt kínálja fel őket . A fogyasztásra engedélyezett halak és rovarok mentesek.
A cselekedetet egy shohet , egy megfelelően felhatalmazott szakember végzi , aki képzett a shehita törvényeihez . Egy speciális kés segítségével levágja a légcsövet , a nyelőcsövet , az carotis artériákat és a nyaki vénákat ; a levágott vadállat fejjel lefelé lóg, úgy, hogy kiürüljön a véréből.
A helytelenül levágott vadállat nevela ("dög") státusszal rendelkezik ; elhullott, levágás nélküli vagy vágásra alkalmatlan állat (annak ellenére, hogy az alkalmatlanná tevő hibát a levágás után fedezték fel) rendelkezik a treifa ("szakadt") hibájával . Mindkettő hajthatatlan.
A sehitát más eljárások követik, amelyek célja az ehető hús elválasztása a Biblia által tiltott részektől, mint például a vér, a faggyú és az orr.
A zsidótörvény megkövetelte a sehita elérését az állatok tiszteletben tartása és az állatok szenvedéseinek elkerülése érdekében. Az állati jogok védelmezői által folytatott XIX . Századi polémiák óta azonban már többször hangsúlyozták kegyetlenségét és annak megszüntetését.
A dhakât : a muszlim szertartás„Összehasonlításképpen: az ipari környezetben a halal hús előállítása céljából végzett muszlim dhakâta egyszerűbb, mint a sékita, mivel nem tartalmazza az állat és a tetem mortalitás előtti és utáni ellenőrzését. A dhakât vagy dhabiha-val, azaz hasítással , vagy nahr (a nagyobb emlősök számára fenntartott technika, amelynek kivérzését egy penge függőleges behelyezésével érjük el a nyak tövének szintjén). A pengét levágás előtt meg kell élesíteni, és nem szabad megmutatni a fenevadnak. Az utóbbi iránti kedvesség érdekében nem szabad lemészárolni társainak jelenlétében. A muszlim vágó funkciója vallásilag nem intézményesült. Végül egy másik fontos különbség: az ipari vágási lánc muszlim módban semmit sem utasít el, csak a rituális levágás teszi legálisra a tetemet. "
Halal tanúsításA Halal Hús Ellenőrző Francia Társaság előírásai szerint „a halal tanúsító testületek célja a halal hús kereskedelmének megtisztítása (...) és a legális termékek (halal) garanciavállalása a muszlim fogyasztók számára. a muszlim vallás tekintetében. A tanúsítási folyamat azonban magánkezdeményezés, ezért nem felügyelik a hatóságok. Ezek a tanúsítók meg vannak osztva a vágás módszerével kapcsolatban. Túlnyomó többségük, mint például a globális halal tanúsító JAKIM, támogatja az elektronarcosis-ot és a gépes vágást.
Amint azt az európai törvények megengedik, a francia törvények külön jogszabályokat hoztak létre, amelyek lehetővé teszik a rituális levágást, miközben védik az állatok jólétét .
A törvény szabályozza: a rituális hús levágását, címkézését és fogyasztását.
A rituális levágás mentességgel megengedett a legtöbb európai országban, így Franciaországban is. Másrészt hat osztrák tartományban, Dániában, Izlandon, Liechtensteinben, Norvégiában, Lengyelországban, Svédországban és Svájcban tilos, és oda kóser és halal húsokat kell importálni. A rituális levágásról szóló törvényt Franciaországban a vidéki és tengeri halászati törvénykönyv , az állatok levágásáról szóló szakasz, valamint számos rendelet hozza létre:
A rendelet 2011. december 28szigorítja a törvényt: a vágóhidat először a vágóhíd helyének osztályának prefektusának kell engedélyeznie a rituális vágás gyakorlására. Engedélyt kapnak azok a vágóhidak, amelyek bizonyítani tudják a megfelelő felszerelés és a megfelelően képzett személyzet jelenlétét, valamint az eljárásokat, amelyek garantálják a vágási technikához igazított arányokat és higiéniai szintet. A nyilvántartási rendszernek lehetővé kell tennie annak ellenőrzését is, hogy a rituális vágás megfelel-e az ezt megkövetelő kereskedelmi megrendeléseknek. Eredetileg a tervezett időpontban lép hatályba1 st július 2012-esrendelet hatályba lépett 2012. március 8.
Különösen az állatvédő egyesületek nyomására Európa megerősíti jogszabályait, amelyek korlátozzák a vágás nélküli kábítást. Néhány ország egyenesen tiltja. Így 2014-ben hat európai ország ( Svájc , Liechtenstein , Izland , Norvégia , Svédország és Dánia ) kötelezi az állat kábítását annak levágása előtt . Mások megkövetelik, hogy a fogyasztókat speciális címkézéssel tájékoztassák a vágási módszerről.
A 2010. szeptember 6, Brice Hortefeux (az istentiszteletért felelős) belügyminiszter a párizsi Victoire zsinagógában kijelentette : „Míg az Európai Parlament szavazása diszkriminatív címkézést írhat elő a rituális mészárlás terén, különösen éberek vagyunk. Számíthat az én és az Európai Parlament francia képviselőinek mozgósítására, hogy a projekt ne sikerüljön ”.
A 2011. október 25, úgy tűnik, hogy a fogyasztók élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásáról szóló európai rendelet (R1169-2011) a francia kormány nyomására hatályon kívül helyezte a hús címkézési kötelezettségét a vágási mód szerint.
Ban ben 2012. március, a Rabbik Európai Konferenciája aggodalmát fejezi ki a francia elnöki kampány során felmerült viták és minden olyan címkézési projekt miatt, amelyet "megbélyegzőnek" tart.
Az egyházak és államok szétválasztásának 1905-ös törvénye óta Franciaország és törvényei nagyon kötődnek a szekularizmushoz . Az iskolának ezért semlegesnek kell lennie. A 2004-es Obin-jelentés azonban kiemeli a halal fejlődését az iskolai étkezdékben.
2003-ban Xavier Darcos és Luc Ferry megbízásából elkészíti a „vallási hovatartozás jeleit és megnyilvánulásait az iskolákban” jegyzéket; amelyet a Nemzeti Oktatási Főfelügyelőség egy mintegy hatvan intézményben végzett felmérés alapján végzett, különösen az iskolai étkezdék diákjainak felszolgált ételek kérdése érdekli.
A jelentés megjegyzi, hogy az utóbbi időben egyre több hallgató nem hajlandó olyan húst fogyasztani, amelyet nem vallási szertartás szerint vágtak le. A reakció erre a jelenségre a telephelytől függően eltérő volt, egyesek nem változtatták meg szokásaikat, sőt eldobták a meg nem fogyasztott húst, mások vegetáriánus menüt vagy halételeket kínáltak. Még más létesítmények "szegregációt hoztak létre a muszlimok és a nem muszlimok között" a menzán.
Összegzésében a jelentés megjegyzi "a vallási kérdés szuperpozícióját a társadalmi kérdésben és a nemzeti kérdésben", és hangsúlyozza annak szükségességét, hogy mindent meg kell tenni az iskolák társadalmi sokszínűségének fejlesztése érdekében.
Meg kell jegyezni, hogy Strasbourgban , ahol a helyi jogrend megengedi a szállást, az iskolai étkezdék négyféle ételt kínálnak: „szokásos”, sertéshús-mentes, halal és vegetáriánus ételeket. Valójában az egyház és az állam szétválasztásának törvénye nem vonatkozik rá.
Ez a mozgalom, amely a halal integrálását szolgálja az étkezde menük elkészítésében, ellentmondásosnak tűnhet az állami iskolák vallási jelképekről szóló 2004-es törvényével, amely a vallási kérdéseken kívüli oktatást szorgalmaz.
"4: A kábítás módszerei
(1) Az állatokat csak kábítás után szabad megölni, az I. mellékletben meghatározott módszerekkel és az alkalmazásukra vonatkozó külön utasításokkal összhangban. Az állatot haláláig eszméletlenség és érzéketlenség állapotában kell tartani.
Az I. mellékletben említett, azonnali halált nem eredményező módszereket (a továbbiakban: egyszerű kábítás) a lehető leghamarabb olyan eljárás követi, amely tévedhetetlenül halált okoz, például vérzés, üldözés, áramütés vagy elhúzódó anoxia.
(4) Azoknál az állatoknál, amelyekre vallási szertartások által előírt különleges vágási módszerek vonatkoznak, az (1) bekezdésben említett követelmények nem alkalmazandók, amennyiben a vágás vágóhídon történik. "