Uborka

Cucumis sativus

Cucumis sativus A kép leírása, az alábbiakban is kommentálva Uborka. Osztályozás
Uralkodik Plantae
Aluralom Tracheobionta
Osztály Magnoliophyta
Osztály Magnoliopsida
Alosztály Dilleniidae
Rendelés Violales
Család Cucurbitaceae
Kedves Cucumis

Faj

Cucumis sativus
L. , 1753

Filogenetikai osztályozás

Filogenetikai osztályozás
Rendelés Cucurbitales
Család Cucurbitaceae

Az uborka ( Cucumis sativus ) egy lágyszárú, kúszó zöldségnövény , amely ugyanabba a családba tartozik, mint az afrikai calabash , dinnye vagy tök ( Cucurbitaceae család ). Botanikailag gyümölcs, amelyet zöldségként fogyasztanak . Ugyanabból a fajból (Cucumis sativus ) tartozik, mint a savanyúság , fűszerként fogyasztva. A Himalája lábánál természetesen nőtt növényt legalább 3000 évvel ezelőtt először Indiában honosították meg.

Történelem

Az eredetileg Indiából , pontosabban a Himalája hegyalja felől származó uborkát több mint 3000 éve termesztik Nyugat-Ázsiában . Az Ószövetségben háromszor idézik a héberek . Az ókori görög konyha ( σικυός , sikuos néven ) és a római konyha része  : Idősebb Plinius szerint Augustus és Tiberius római császárok mohók ezekre a zöldségekre, amelyek egy részét specularia , üvegházban termesztik , amelynek üvegezése olajozott szövet vagy csillámlap . Abban az időben savanyúság volt, és általában mézzel vagy szalmaborral fogyasztották, ami arra utal , hogy a fajták keserűbbek, mint ma; valószínűleg nem tettek különbséget savanyúság és uborka között, ha Plinius leírásához ragaszkodnak.

A középkorban az európai , az uborka jól besorolni lánc növényi lények , de hideg és nedves gyümölcsöt, hitelét szerint elmélete Viccek . Megjelenik azonban a De Villis fejezetben ajánlott zöldségnövények listájában (a Károly Nagy alatt kolostorok kertjeiben termesztett növények listája ).

A XVII .  Században az uborkát a gazdag osztályok értékelik, mert a gyümölcs nem kielégítő (ellentétben azzal, amit a gazda kutat), ezért élvezetnek tekintik. XIV. Lajos szerette, ami növelte népszerűségét, főzve és töltötten fogyasztotta. A uborka kifejezést először 1651-ben igazolták, és fiatalon szedett és ecetben tartósított uborkát jelöl. A termesztés uborka azonban, hogy valóban fejleszti XX th  századi miatt üvegházhatású mezőgazdaságban.

Hollandiában 1950-ben válogattak egy sor keserűség nélküli uborkát, ami miatt feleslegessé vált a vérzése.

Leírás

A nagyméretű, váltakozó , kikötött levelek , ötszögletűek a tenyérérzéssel, három-öt karéjjal rendelkeznek. A penge széle fogazott. Az uborka nagy változékonyságot mutat ugyanazon az egyeden.

Az egynemű virágok aktinomorfak és pentamerek . Férfi ( nem-funkcionális bibe ) és nőstény ( gynoecium áll egy rosszabb tricarpellate petefészek ) virágok egyaránt halványsárga, de elkülönült, bár által viselt azonos láb ( egylaki növény ).

A hagyományos fajták először hím virágrügyeket , majd nőstény virágrügyeket hoznak létre nagyjából egyenlő arányban. Egyes hibrid fajták többnyire női rügyeket hoznak létre.

A hosszúkás és húsos, durva tapintású gyümölcsök elérhetik a 30  cm hosszúságot és az 5  cm átmérőt. Ezek sok magot tartalmazó bogyók . Színük éréskor a fajtától függően változik a zöldtől a fehéren át a sárgáig.

A magok sárgásfehérek és nagyon lapítottak. Egy gramm 35-40 magot tartalmaz, és hosszú eltarthatóságuk van (10 év).

Az uborka hegymászó növény . A rúd felfelé tolódik, és keresi azokat a támaszokat, amelyekhez rögzíteni lehet. Ha megtalálta, a rúd összehúzódik és spirális szerkezetet képez, amelyet indáknak neveznek . Az uborka indái figyelemre méltóak abban, hogy két helikoidjuk van ellentétes irányban. A két helikoid közötti szakaszt " csavarodási perverziónak  " nevezzük  .

Fajták

A különböző uborkák közül három fő típust használnak a legjobban:

Több mint 870 fajta szerepel az európai katalógusban, és 45 a francia katalógusban. A legtöbb hibrid fajta.

Néhány fajta:

Az uborka néhány fajtája partenokarp , a virágrügyek mag nélküli gyümölcsöt teremnek. Ma a szakemberek csak partenokarp fajtákat termesztenek. A nem partenokarp fajtákból származó uborka ugyanis tele van magvakkal és keserű ízű.

Van egy faj az úgynevezett vad uborka a Kalahári-sivatag (lásd még Kgalagadi átlépő Park ), amely együtt metulifer ( Kiwano ) uborka és tsamma dinnye az egyetlen vízforrás a régióban az éves szárazság időszakban..

Egy másik faj, keserű uborka vagy keserű dinnye, amelyet főleg ázsiai országokban termesztenek, nem uborka, hanem keserű tök ( Momordica charantia )

Fajtafejlesztések

Jelentős előrelépés történt különösen az olyan betegségekkel szembeni rezisztencia terén, mint a Cladosporium cucumerinum , a lisztharmat ( Podosphaera xanthii ), a peronoszpóra ( Pseudoperonospora cubensis ), a septoria ( Corynespora melonis ), valamint az uborka vénáinak sárguló vírusa . CVYV), cukkini sárga mozaik vírus (ZYMV) ...

Az innovatív CRISPR-Cas9 technika lehetővé tette egyetlen gén mutációjával, hogy legalább három potyvírus, a ZYMV, PRSV-W és CVYV ellenállóvá tegye a különféle uborkákat.

Kultúra

Nem szívós faj, amelyet csak mérsékelt vagy meleg területeken lehet termeszteni a földben. Az üvegház termesztése nagyon elterjedt.

A növény a földön nőhet, vagy trelliszeken hajtható.

A talajban lévő palánták tavasszal (májusban az északi féltekén ) vannak a zöldségfajták számára. A fűtött üvegházakban a vetés már januárban elvégezhető, az ültetésre pedig 4 héttel később kerül sor.

A bőséges termelés eléréséhez jó megtermékenyítés és elegendő öntözés szükséges.

Társulás  : az uborka értékeli a káposzta , a saláta , a bab közelségét , a paradicsom vagy a burgonya viszont nem .

Betegségek és kártevők

A potyvírusok elleni küzdelem érdekében a kutatás a rezisztens növények kiválasztására összpontosít. Ehhez a CRISPR / Cas9- et használták olyan uborkák készítéséhez, amelyekben a potyvírusok nem nőhetnek.

Termelés

Világtermelés

Európa legfőbb uborka-termelő országai Oroszország , Ukrajna , Spanyolország és Lengyelország .

Uborka és savanyúság gyártása .

2012–2013 adatai (tonnában).
FAOSTAT adatok ( FAO )

Ország 2012 % 2013 %
Kína 51 886 600 75% 54 315 900 76%
pulyka 1 741 878 3% 1 754 613 2%
Irán 1 600 000 2% 1,570,078 2%
Oroszország 1,281,788 2% 1 068 000 1%
Ukrajna 1 020 600 1% 1 044 300 1%
Egyesült Államok 901,060 1% 747 610 1%
Spanyolország 748,500 1% 754,400 1%
Mexikó 640,508 1% 637,395 1%
Egyiptom 613 880 1% 631,129 1%
Üzbegisztán 610 645 1% 607,397 1%
Japán 586,600 1% 547,900 1%
Lengyelország 520,686 1% 512 714 1%
Más országok 7 666 312 11% 7 659 852 11%
Világ Világ 69 298 371 100% 71 365 573 100%

Francia termelés

2017-ben a francia termelés 133 498 tonna volt. A megművelt terület 585 hektár, vagyis 228,2 tonna hektáronkénti hozam. A fő termelő osztályok a Loire-Atlantique ; a Loiret , a Pyrénées-Orientales , a Bouches-du-Rhône , a Meuse . A külkereskedelem hiányban szenved: 17 361 tonnát exportálnak, de 76 899 tonnát importálnak.

francia nyelv

Az uborka ("tengeri uborka") kifejezést a tengeri uborka köznévként , vagy az Araniella cucurbitina pók nevének kiegészítéseként használják .

Népszerű értelemben a hülye embert uborkának hívják.

Naptár

A republikánus naptár francia, a 7 -én  napján Messidor , hivatalos nevén a nap uborka .

Használ

Egyes étrendeket a méregtelenítő vagy fogyókúrás italok néven ismert méregtelenítő italok fogyasztása alapján terveztek, amelyek zöldségeket vagy gyümölcsöket tartalmaznak, amelyek megkönnyítik az emésztést és a zsír eltávolítását. Ezek úgynevezett természetes termékekből, például uborkából készült italok.

Lásd is

Megjegyzések és hivatkozások

  1. Éric Birlouez, A zöldségek apró és nagy története , Quæ , koll.  "Tudományos füzetek",2020, 175  p. ( ISBN  978-2-7592-3196-6 , online bemutató ) , Mesés sokféleség: „A himalájai uborkától a kis savanyúságig”, p.  36-39.
  2. kollektív ( ford.  Michel Beauvais, Marcel Guedj, Salem Issad), Histoire naturelle [„A természettudományi könyv”], Flammarion,2016. március, 650  p. ( ISBN  978-2-0813-7859-9 ) , p.  Uborka 172. oldal
  3. (a) SD Doijode , Seed tárolása a kertészeti növények , Haworth Press,2001, P.  281.
  4. Ézsaiás 1: 8, Számok 11: 5, Baruk 6:69.
  5. idősebb Plinius , Természettudomány , 19. könyv, 23. fejezet.
  6. Philippe Marinval, "  Az ősi cucurbitaceae  ", Archéologia , 2003. november, p.  23–29
  7. Florent Quellier: "Az uborka és néhány más: veszedelem és csábítás", a Concordance des temps program a France Culture-ről ,2011. július 16.
  8. Marius Chadefaud és Louis Emberger , A szisztematikus botanika szerződése , t.  2: Vaszkuláris növények , Masson,1960, P.  1280-1297.
  9. Sean Bailly , "  Az uborka indák eredete végre lelepleződött  " , a Pourlascience.fr oldalon (hozzáférés : 2020. március 3. )
  10. Michel Pitrat és Claude Foury, zöldségtörténet , Párizs, Országos Agronómiai Kutatóintézet ,2003( online olvasható ) , p.  308.
  11. Online konzultáció a fajok és fajták európai katalógusáról .
  12. Online konzultáció a francia fajok és fajták katalógusában .
  13. Floriane Dupuis, "  Khal-agadi park, nem annyira elhagyatott  ", Science & Vie , n o  1130,2011. november, P.  18–21.
  14. Konzultáció a fajták leíró lapjaival a GEVES honlapján .
  15. Crispr / Cas9: A forradalom, amely kiszorítja a GMO-kat .
  16. A kertben a növények társulása: a társaság technikája .
  17. fejlesztése széles vírus rezisztencia nem transzgenikus uborka felhasználásával CRISPR / Cas9 technológia , Jeyabharathy Chandrasekaran, Marina Brumin, Dalia Wolf, Diana Leibman, Chen klap, Mali Pearlsman, Amir Sherman, Tzahi Arazi és Amit Gal-On, a kutatás kapun.
  18. CRISPR / Cas9, az NBT , az Info NBT legnagyobb nyilvánossága2016. október 12.
  19. "  FAOSTAT  " , a faostat3.fao.org címen (hozzáférés : 2015. október 17. ) .
  20. 2017 legfontosabb adatai, gyümölcsök és zöldségek. Franciaország AgriMer, 2018. december
  21. Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine , jelentés arról, hogy a Nemzeti Konvent ülésén a 3. a második hónap a második évben a Francia Köztársaság , p.  28 .
  22. AGRIPO, "  Házi fogyókúrás ital (ananász, uborka, zeller és méz)  " , az agripo.net oldalon (hozzáférés : 2020. július 24. )

Külső linkek