Tahiti nyers hal | |
![]() Tahiti stílusú nyers tonhal , banánlevélen . | |
Másik név | Ita ota ( tahiti nyelven ), ota ika ( hawaii nyelven ) |
---|---|
Származási hely | Tahiti ( Franciaország ) |
Hely a szolgálatba | Kezdő , főétel |
Üzemi hőmérséklet | Hideg |
Hozzávalók | Nyers hal , citromlé , kókusztej |
Hasonló ételek | Carpaccio , étvágygerjesztõnek , hal blaff , nyers halat Kínában , nyers halat Marquesas- , piszkálni , ika mata , kinilaw , kapa , kélaguen (in) , Laksa , sashimi , lazac tatár |
Támogatás | Tahiti konyha , zöldségek , rizs |
Osztályozás | Tahiti konyha , főzés Új-Kaledónia , nyers halételek |
A nyers hal tahiti ( l'ota a tahiti nyelven , ota ika a Hawaii ) egy hagyományos gasztronómiai különlegesség a konyha Tahiti (kiterjesztett Polinézia ) alapján halak nyers főtt citromlevet , és sült kókusztej .
Ezt az ételt általában nagyon friss nyers tonhalból készítik , de más polinéz halak , például mahi mahi ( delfinhal ), bonito , barracuda , lazac és isteni lazac , sügér , papagájhal , kardhal , kék marlin , vitorlás , wahoo , makréla , vörös álsügér , makréla , trevally , angolnák , hanem a kagyló , rák , homár , vagy polip ..., adnak arra, hogy a készítmény. A tökéletesen megtisztított nyers halfilét felkockázzuk, sóval és citrommal ízesítjük , majd a kívánt főzési szinttől függően (például körülbelül húsz percig) a hűtőben, ahol "főzzük" és citromlével ízesítjük, változó időre félretesszük. . Kókusztejjel tálalják, és a lehető leggyorsabban fogyasztják, hogy megőrizzék a hal frissességét.
Tahiti nyers hal
Ceviche ( Latin-Amerika csendes-óceáni partvidéke )
Ezt a receptet a helyi nagyvárosi és kínai hatásokra, különféle variációkban adaptálták. Kínai ihletésű receptek főtt zöldségek, mint a fejes saláta , sárgarépa , zeller , uborka ... Több nyugat-készítmények közé tartoznak például a hagyma vagy préselt fokhagymát . Ez lehet hasonlítani a étvágygerjesztõnek a Csendes-óceán partján, a Latin-Amerika , illetve számos változatban, beleértve a piszkálni a hawaii konyha , a ika Mata a konyha, a Cook-szigetek és a csendes-óceáni szigeteken , a kinilaw a filippínó konyhát. , Hal blúz nyugat-indiai és guyanai konyhából , hal carpaccio olasz konyhából ...
Poké ( hawaii konyha )
Ika mata ( Cook-szigetek és a Csendes-óceáni szigetek konyhája )
Hal-lepke ( nyugat-indiai és guyanai konyha )
Által importált tahiti Új-Kaledónia és Új-Kaledónia , ez az étel nagyon népszerűvé vált ebben szigetcsoport néven „tahiti saláta” .
A nyers élelmiszerek fogyasztása ( Raw Foodism ) vagy enyhén citrom savanyúsággal főzve többé-kevésbé súlyos ételmérgezés veszélyét keltheti , ha a halak nem túl frissek és jól előkészítettek. A frissen történő főzés vagy fagyasztás 7 napig hozzájárul az élelmiszer-higiénia javításához a baktériumok és más paraziták táplálékának megsemmisítésével.