Zinnkoepflé | |
A Zinnkoepflé Westhaltennel a lábánál. | |
Megnevezés (ek) | Zinnkoepflé |
---|---|
Fő jelölés (ek) | elzász grand cru Zinnkoepflé |
Megnevezés (ek) típusa | AOC - AOP |
Azóta elismert | 1992 |
Ország | Franciaország |
Szülő régió | Elzász dűlő |
Elhelyezkedés | Haut-Rhin |
Időjárás | mérsékelt égövi kontinentális |
Napsütés (éves átlag) |
Évente 1724 óra |
Talaj | mészkő és homokkő |
Ültetett terület | 71,03 hektár |
Domináns szőlőfajták | gewurztraminer R, pinot gris G és B rizling |
Előállított borok | fehér |
Láb hektáronként | hektáronként legalább 4500 növény |
Átlagos hektáronkénti hozam | hektáronként legfeljebb 55–66 hektoliter |
Az Alsace Grand Cru Zinnkoepflé vagy Zinnkoepflé , egy fehérbor francia termékekre a városban mondta a Zinnkoepflé , határán található városok között Westhalten és Soultzmatt , az osztály az Haut-Rhin .
Ez egyike az elzászi szőlőskert ötvenegy unokájának , amelyek mindegyike részesül egy fellebbezésből, de ugyanazokkal az elzászi grand cru specifikációkkal rendelkezik (szigorúbb korlátozásokkal, mint az elzászi elnevezés esetében ).
A középkorban a domboldal Obermundat része volt , a strasbourgi püspök egyik birtoka.
Az elzászi Grand Cru megnevezést a 1983. november 23, de a Zinnkoepflé cru nem tartozik az első huszonöt kiválasztott közé: szőlőtermesztői elnyerik elismerését a nagy elzászi évjáratok között 1992. december 17. Azóta történt néhány módosítás: a1 st March 1984-benszabályozza a késői betakarítást és a nemes szemek szelekcióját a fellebbezésen és a 2001. január 24 csökkenti a hozamokat, és lehetőséget ad az egyes címletek (évjáratok) specifikációinak módosítására a helyi borszövetséggel folytatott konzultációt követően.
Ban ben 2011. október, az elzászi összes grands crus az ugyanazon megnevezésen belül a földrajzi felekezetek státuszától az azonos specifikációkkal rendelkező elnevezések státuszához vezet.
A Zinnkoepflé név eredetének két változata létezik.
Az első változat az lenne, hogy a közös név Sonne a német (vagy Sunne az elzászi ) jelöli a Nap , míg a közönséges neve Kopf jelöli a felső vagy a fejét. Ő adta a Sonnenkoepflé nevet , a "nap hegyét" ennek a dombnak, amely különösen ki van téve a napsugárzásnak, elnevezést eltorzítva a Zinnkoepflében.
A második változat szerint a közös név Sinnele az elzászi jelöl entroque , a megkövesedett állati maradványokat találtak nagy számban a mészkő szikla tetején a part. Ez adta az elzászi Sinnekoepfele szót , amelyet német topográfusok Zinnkoepfle néven fordítottak .
Zinnkoepflé termelődik Franciaországban , az elzászi régióban , pontosabban a Haut-Rhin megye , a települések Soultzmatt és Westhalten , 18 km-re dél-nyugatra Colmar .
Az elzászi borúton a Zinnkoepflé keleten Vorbourg és délen Pfingstberg között található.
Zinnkoepflé található a közepén az al-Vosges dombok, amelyek megfelelnek egy sor hibák alkotó közötti átmenet kristályos Vosges és a üledékes Rajna sima formájában egy meredek . A szőlőültetvényeket a triász korszakból származó változatos talajú dombra ültetik , nemcsak a geológiai rétegek egymástól fentről lefelé történő sorozata miatt, hanem a domb párhuzamos déli tengelyek mentén levágó hat hibás sorozat frakcionálása miatt . -nyugat / északkelet, ami egyfajta rejtvénygé teszi.
A ültetvények szinte elérik a csúcsot, tagjai mészkő a entroaches (10 és 15 méter vastag) ből a felső Muschelkalk . Világos szürke színű, néha odolitos , a név származik a rengeteg fosszíliák : entroques ( Encrinus liliiformis ), csontokat gyík , maradványai rákfélék ( Pemphix sueuri ) , brachiopodák , kagylók és csigák . Az alábbiakban a felső fele a neve megtalálható márga a középső Muschelkalk, tarka színekben (alulról felfelé piros, szürke és fehér), de a hibák mentett néhány elszigetelt területek mészkő és entroques .
Az alsó fele Buntsandstein, de nagyon rekeszes, a hibák mentén a földcsuszamlások merőlegesek a geológiai rétegekre. Mi vagyunk az első húsz méter vastag mikás dolomitos homokkövek (úgynevezett shell homokkő mert tartalmazó számos tengeri kagyló és entroques) okkersárga színű, majd húsz méter sárga dolomitos márga , végül nyolc-tizenkét méter homokkő a Voltzia (finomszemcsés homokkő, gazdag a fehér csillám ) rózsaszín árnyalat néha halványsárga agyaggal lencsék is. Végül, Soultzmatt keleti vége felett , a domb lábánál tarka vörös-barna homokkőt találunk.
Az éghajlat kontinentális és száraz, forró forrásokkal, száraz napsütéses nyarakkal, hosszú őszekkel és hideg télekkel. Ezeket a szélességhez és az óceántól való távolsághoz kapcsolódó éghajlati adatokat a helynév megerősíti.
Nyugaton a Petge Ballon d'Alsace koronájával (1272 méter) koronázott Vosges védi a domboldalat a nyugati szél és eső ellen. Az uralkodó nyugati szél elveszítik a nedvességet a nyugati lejtőjén a Vogézek és eléri Elzász formájában foehn , száraz és meleg. A csapadékmennyiség különösen alacsony.
A déli, a szomszédos lejtőn Bollenberg is védi az egész Soutzmatt völgyben, más néven a „ nemes völgy ” ( Valus Praenobilis ), a Délkelet-nyugati szél, amely megerősíti a szárazságot. A citromfát ( Citrus limon ), a mandulafát ( Prunus dulcis ) és a narancsfát ( Citrus sinensis ) akklimatizálták ; a domb teteje annyira kiszáradt, hogy ott láp nő; vannak kabócák ( Cicadidae montana ), imádkozó sáskák ( Mantis religiosa ), és a zöld gyík ( Lacerta viridis ), mind elméletileg mediterrán.
A Colmar-Meyenheim bázison található meteorológiai állomás (207 méter) áll a legközelebb Westhaltenhez , de a síkságon található. Éghajlati értékei 1961 és 1990 között a következők:
Hónap | Jan. | február | március | április | lehet | június | július | augusztus | Szept. | október | november | december | év |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Átlagos minimális hőmérséklet ( ° C ) | −2.1 | −1.1 | 1.4 | 4.5 | 8.3 | 11.5 | 13.3 | 12.9 | 10.2 | 6.3 | 1.8 | −1 | 5.5 |
Átlagos hőmérséklet (° C) | 0.9 | 2.6 | 6.1 | 9.7 | 13.8 | 17.1 | 19.3 | 18.8 | 15.8 | 10.9 | 5.3 | 1.9 | 10.2 |
Átlagos maximális hőmérséklet (° C) | 3.8 | 6.3 | 10.8 | 15 | 19.3 | 22.7 | 25.3 | 24.7 | 21.5 | 15.5 | 8.7 | 4.8 | 14.9 |
Napfény ( h ) | 53 | 83. | 128 | 165 | 200 | 223 | 246 | 222 | 176 | 117. | 68 | 52 | 1,724 |
Csapadék ( mm ) | 35.5 | 32.2 | 37.7 | 46.7 | 67 | 67.2 | 59.3 | 63.3 | 46.7 | 37.9 | 47.7 | 40.2 | 581.4 |
A Zinnkoepflé egy észak-déli hegygerinc, amely a völgy közepén húzódik ki, és amely Soultzmatt és Westhalten községek elválasztására szolgál . Déli csúcsa eléri a 446 métert, míg az északi vége 468 méterre emelkedik.
A Zinnkoepflé földrajzi névvel rendelkező termőterület e dombormű déli lejtőjére korlátozódik, 230 és 430 méter között, a többség déli kitettségével, a keleti végén pedig délkeletre a Westhalten felett .
Az ültetett terület 71,03 hektár (kissé növekszik, a 2000-es évek legelején 68,4 hektár volt), egy darabban.
A borok megfelelő ellenőrzött címkét származási Alsace Grand Cru majd a földrajzi név ( hely neve ) Zinnkoepflé kell előállítani az egyik alábbi szőlőfajták : rizling B, Szürkebarát G, Gewürztraminer Rs vagy valamelyik muscats ( Muscat Ottonel B, muscat blanc à petits szemek B vagy muscat rose à petits szemek Rs).
A Gewurztraminer Rs ( németül "aromás traminer" vagy "fűszeres" jelentése narancssárga rózsaszínű vagy lilát húzó szőlő . Ez közeli hozzátartozója Savagnin B és Savagnin emelkedett Rs (úgynevezett in Alsace klevener de Heiligenstein) meglehetősen erőteljes, gyárt nagy hozamot és jobb eredményt ad a márgás vagy mészkő talaj , mint a gránit vagy pala talajok : ezért a fő szőlőfajta termesztett Zinnkoepflé.
A rizling B a gránit talajon működik a legjobban , ezért a Zinnkoepflé-nél kevésbé kifejezett, mint másutt. Ez egy szőlőfajta a késői bimbózó és érési igénylő domboldalakon is ki vannak téve a nap, a betakarítás, amely végbemehet október közepe táján. Másrészt ellenáll a téli fagyoknak.
A pinot grigio G (amelyet Grauburgundernek , németül "burgundi szürke" -nak, Ancenisben " malvasia " -nak , Olaszországban pedig a Valais-ban vagy a Pinot Grigio - nak hívnak ) szőlő törékeny és elég korán érett. A Pinot Noir mutációjából származik, ezért burgundi eredetű, ahol "pinot beurot" -nak hívják. Jobb eredményt nyújt a mészkő kavicsokból álló talajokon, azzal a feltétellel, hogy a domboldalon való kitettségnek köszönhetően jól vízelvezetett.
A rizling B. klaszterei
Pinot gris fürtök G.
A Gewurztraminer csomózza az Rs-t.
A szőlőt vezetett gőgösen , hogy megvédje őket a fagytól, a lombozat rácsos a lécrács ; a betanított lombozat magassága nem lehet kevesebb, mint a sorok közötti távolság 0,675-szorosa. A szőlőt egyszemélyes vagy kettős guyot-ban kell metszeni , a Gewurztraminer Rs szőlőnél négyzetméterenként legfeljebb tíz szem , a többi szőlőfajtánál pedig négy szem négyzetméterenként.
Parcellánként a maximális átlagos terhelés hektáronként 10 000 kilogramm szőlő.
A hozam határa a teljes Alsace Grand Cru appellation van beállítva 55 hektoliter hektáronkénti, dugóval hozama 66 hektoliter hektáronkénti, ami sokkal alacsonyabb, mint a 80 hektoliter által engedélyezett Alsace elnevezés .
A teljes megnevezés (az 51 elzászi crus) tényleges hozama átlagosan 50 hektoliter / hektár a 2009. évre . Bár ez messze elmarad az elzászi szőlőültetvény átlagos hozamaitól , a francia átlagon belüli hozam.
Az elzászi Grands Crust kézzel kell betakarítani.
A betakarított szőlő minimális átlagos alkoholtartalma 12,5 térfogatszázalék. a pinot gris G és a Gewurztraminer R szőlőfajták esetében és 11 térfogatszázalék. a rizling B és muskotályok számára. Az elegyből származó borok átlagos átlagos alkoholtartalma 12 térfogatszázalék.
Nem tekinthető jó éréskor olyan betakarítási tételnek, amelynek magas cukortartalma 193 gramm / liter must alatt van a pinot gris G és a Gewurztraminer Rs szőlőfajták esetében, és 168 gramm / liter must a többi szőlőfajtánál. Dúsítási engedély megadásakor a minimális átlagos természetes alkoholtartalom növekedése nem haladhatja meg az 1,5 térfogatszázalékot.
A zinnkoepfléi bortermelő szakszervezet tanácsára az elzászi borokkal foglalkozó regionális szakértői bizottság évente javaslatot tehet az Országos Eredetmegjelölési Intézet borainak és pálinkáinak nemzeti bizottságának az egyes szőlőfajták nevére és nevére. magasabb minimális átlagos természetes alkoholtartalom és az egységeknél magasabb cukortartalom, mint a fent említettek, valamint a fent említettnél alacsonyabb maximális dúsítási arány.
A késői betakarítás olyan szőlőből készült borokat jelöl, amelyek szüretelését késleltetik az érettség, késő cukor- és alkoholtartalmú, erőteljesebb ízű és gyakran lágy borok . A jogszabályok szerint, a must kell legalább 243 gramm cukrot literenként, ha ez Gewürztraminer vagy Szürkebarát ( azaz 14,4 tf.% Potenciális alkohol ), vagy legalább 220 gramm cukrot literenként ha rizling vagy muskotály (azaz a potenciális alkohol 13,1 % -a ); nem engedélyezett a chaptalizálás .
Ami a válogatott nemes szemek , ez egy bor szüretelt szőlőből készült egymást követő szelektív válogatás a szemek által érintett nemespenész (a gomba Botrytis cinerea ), amely borok még koncentráltabban, édesebb., Édes . A jogszabályok szerint a must kell legalább 279 gramm cukor literenként, ha ez Gewürztraminer vagy pinot gris (azaz 16,6 % vol. A potenciális alkohol ), vagy legalább 256 gramm cukor literenként ha ez rizling vagy muskotály (vagy 15,2 térfogat% potenciális alkohol ). Ismét nem engedélyezett a chaptalizálás .
Az elzászi Grands Crust kézzel kell betakarítani. Az aratás napján, a pincébe érkezéskor a szőlőt összetörik és megnyomják, hogy elválasszák a mustot a szőlőtörkölytől . Ehhez a munkához pneumatikus prések fokozatosan helyettesítik a vízszintes lemezpréseket. Ezután a mustot a tartályba töltik az ülepítéshez, amely a lé seprés nélküli feldarabolása , akár szűréssel, akár dekantálással, miközben arra várnak, hogy leülepedjenek a kád alján.
Az alkoholos erjedés kezdődik az intézkedés alapján élesztők natív vagy fajélesztő során bevezetett élesztő hozzáadása : Ez a művelet átalakítja a cukor szőlő alkohol . Az erjedés hőmérsékletének hűtőrendszerrel történő szabályozása lehetővé teszi a termék aromás potenciáljának kifejezését. Miután az erjedés egy hónap elteltével befejeződött, a bort a seprő eltávolítása érdekében állványra állítják . A malolaktikus fermentációt általában nem hajtják végre, szulfitok blokkolják, hogy megőrizzék a bor savasságát. Ez lehet tartályokban tárolják, hogy felkészüljenek a palackozás vagy érlelt tölgyfahordókban vagy hordóban fűrészáru tölgy .
A bort állványra állítják, majd palackozás előtt általában újra szűrik .
Amellett, hogy aperitifként kóstolják meg (különösen a gewurztraminereket), a zinnkoepflés klasszikusan illeszkedik az elzászi konyhához .
Az elzászi borokat csak furatokba , 75 centiliteres „rajnai boros” palackokba szabad palackozni , amelyeket rendeletek szabályoznak.
Az elzászi szőlőskertben a borokat leggyakrabban szőlőfajtájuk ( -jaik ) alapján azonosítják: rizling , gewurztraminer stb. Ez az állítás uralja a címkét, bár opcionális.
Az elzászi Grand Cru megnevezés létrehozásakor egyértelműen a terroir fokozása volt a cél. A szőlőfajta megemlítése nem kötelező, és lehetőség van arra, hogy a megnevezés nevét nagyobb betűkkel írják, mint a szőlőfajta. Tehát az üveg címkéjén több megemlítés lehetséges, vagy egyszerűen a megnevezés neve és a földrajzi megnevezés (elzászi grand cru Zinnkoepflé), vagy ezen kívül a szőlőfajta ( gewurztraminer , pinot gris vagy rizling ) megemlítése hozzáadható a nemes szemek vagy a késői szüret kiválasztása :