Fagopyrum esculentum
Fagopyrum esculentum HajdinaUralkodik | Plantae |
---|---|
Osztály | Equisetopsida |
Alosztály | Magnoliidae |
Szuper rend | Caryophyllanae |
Rendelés | Caryophyllales |
Család | Polygonaceae |
Kedves | Fagopyrum |
A hajdina , a Fagopyrum esculentum Moench , növényi virágok, egynyári növényfaj , a Polygonaceae család az emberi takarmányozásra szánt magjainak termesztésére szolgál .
A hajdina közönséges neve ellenére a hajdina nem a Triticum nemzetség (a búzafajták nemzetsége ), sőt a fűfélék faja sem . Úgy glutén - mentes , ami megnehezíti, hogy használja tiszta a kenyérkészítés ( fekete kenyér ), vagy azért, hogy a tészta . Hajdina tekinthető gabona , néha nevezik a pszeudo-gabona .
Köztudott, több közös nevek: hajdina, szulák, hajdina, búza barbárság bucail, medikus, hanem búza fekete egyes források a XVI th században.
A kifejezés használata „hajdina”, hogy kijelölje a vetőmag a pszeudo-gabona Fagopyrum esculentum jön, azt mondják , Amellett, hogy az eredete az ál-gabona (minden, ami keletről jön az úgynevezett "hajdina ”A középkorban), a mag barna vagy többé-kevésbé sötét színe, amelyet a szaracének arcszínéhez hasonlítottak.
A középkori latin frumentum sarracenorumban (1460) megjegyezzük az álgabona megjelölését.
A hajdina egynyári növény, merev szárral, 20–70 cm magasan, felfelé fordított szív alakú levelekkel, meglehetősen puha.
A felső levelek kocsánytalanok , míg az alsó levelek meglehetősen hosszú levélnyéllel rendelkeznek .
A kicsi, fehér vagy rózsaszín virágok szűk fürtökbe csoportosulnak. Nyolc porzójuk és három stílusuk van .
Csakúgy, mint a többi faj a nemzetség Fagopyrum , két virág morfológiákat: ők distylic faj .
A gyümölcsök a három szögben kaszat , amelyek egyetlen, vetőmag . Érésük nagyon lépcsőzetes, ami meglehetősen kényessé teszi az aratást.
Fehérjében gazdag magvak tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat ; emellett sok tulajdonságuk lenne az ételekhez.
Nagyon tápláló gabona, emellett oldható rostokban és antioxidáns vegyületekben gazdag .
A növény őshonos Dél- Kínában . A vadon élő és termesztett populációk genetikai elemzésein keresztül Ohmi Ohnishi professzor, a Kiotói Egyetem agrárgenetikai szakembere megmutatta, hogy a Fagopyrum esculentum eredeti régiója a Himalája lábánál található , az északi sarokban. - Nyugat- Yunnan tartomány , Kína ahol a vadfajok F. esculentum ssp. ős még mindig jelen van. Csak később vándorolt át a Szandzsiang régióba, ahol háziasították. Később elterjedt kultúra a Távol-Keleten , elsősorban Koreában és Japánban és Európában a XIV th században.
Korábban széles körben termesztik régiók gyenge talaj, mint például a sztyeppéken a Mongólia és savanyú talajok ( Ségala ), az Észak-Európában , a lengyel , a Russia , az észak-amerikai , valamint Franciaország ( Auvergne , Bretagne , Limousin , Normandia ( Pyrénées , Rouergue ), a hajdina ma veszélyeztetett növény Franciaországban (a lisztgyárak Litvániából és Kínából importálják a hajdinát ), de továbbra is az egyik kedvenc étel Kelet-Európa és Észak országaiban . Főzve fogyasztják, akárcsak a rizst. Palacsintában használják, a régiótól függően hajdina palacsintának is .
Év | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Ország | Rengeteg | % | Rengeteg | % | Rengeteg | % | Rengeteg | % | Rengeteg | % | Rengeteg | % | Rengeteg | % |
Oroszország | 339,293 | 23% | 800 375 | 35% | 796,511 | 35% | 833 936 | 36% | 661 764 | 34% | 861 236 | 43% | 1 186 333 | 50% |
Kína | 500 000 | 34% | 680 000 | 30% | 700 000 | 31% | 733 000 | 31% | 564,900 | 29% | 515 000 | 25% | 404,259 | 17% |
Ukrajna | 133,700 | 9% | 281,600 | 12% | 238,700 | 10% | 179,020 | 8% | 167,440 | 9% | 128,100 | 6% | 176,430 | 7% |
Franciaország | 125,900 | 9% | 91,400 | 4% | 105 000 | 5% | 154,800 | 7% | 111,300 | 6% | 119,530 | 6% | 122,206 | 5% |
Lengyelország | 97,220 | 7% | 92 985 | 4% | 94,421 | 4% | 90 874 | 4% | 83,499 | 4% | 63,524 | 3% | 118,562 | 5% |
Egyesült Államok | 82,615 | 6% | 79,554 | 4% | 82 000 | 4% | 81.000 | 3% | 83 000 | 4% | 78,378 | 4% | 75,241 | 3% |
Brazília | 56,700 | 4% | 57 000 | 3% | 60 000 | 3% | 62 000 | 3% | 64 000 | 3% | 62,642 | 3% | 62 872 | 3% |
Kazahsztán | 26 960 | 2% | 37 430 | 2% | 48,040 | 2% | 68 000 | 3% | 46,530 | 2% | 45,412 | 2% | 89,619 | 4% |
Japán | 29,700 | 2% | 32 000 | 1% | 44,600 | 2% | 33,400 | 1% | 31,100 | 2% | 34,800 | 2% | 28,800 | 1% |
Fehéroroszország | 18,400 | 1% | 44,471 | 2% | 39,328 | 2% | 30,353 | 1% | 18,382 | 1% | 11 635 | 1% | 13 087 | 1% |
Litvánia | 14 000 | 1% | 26 000 | 1% | 30,600 | 1% | 28,200 | 1% | 35,600 | 2% | 36,533 | 2% | 49 922 | 2% |
Más országok | 33 713 | 2% | 45,041 | 2% | 51 238 | 2% | 53,225 | 2% | 56,567 | 3% | 68 629 | 3% | 47,452 | 2% |
Világ | 1 457 971 | 100% | 2 267 621 | 100% | 2 287 877 | 100% | 2 347 558 | 100% | 1 924 082 | 100% | 2,025,419 | 100% | 2 395 822 | 100% |
A növény fejlődése 3 fázisban zajlik: kibontakozás, stagnálás, majd robbanás és a virágzás egyidejű megkezdése betakarításig.
Franciaországban május közepétől július elejéig (lopva) és augusztusig vetik a szubtrópusi Japánban (néha növénytakaróként), hogy elkerülje azokat a fagyokat, amelyeket nem tud elviselni. A hajdina olyan növény, amely a gyors és egyenletes megjelenéshez (egy héten belül) és sok páratartalomhoz igényel hőt.
A franciaországi gabonaterméshez előnyösebb, ha június 15-e után nem vetünk, mert a virágzáskor a forró idő virág abortuszokhoz vezethet ( coulure ) és csökkentheti a termést. Hasonlóképpen, mivel a méhpopulációk általában nem elegendők, célszerű hektáronként két-öt méhkaptárt elhelyezni a parcellák közelében. Körülbelül 40 kg / ha fajtát, például a Harpot vetnek gabonavetőgéppel.
A hajdina kevés ásványi anyagot exportál, ezért általában szerves trágyát sem használnak. A túl sok nitrogén a zöld részek elszaporodásához vagy fejlődéséhez vezethet, a magvak kárára. Ezért el kell kerülni azokat a precedenseket, amelyek jelentős maradékanyagokat és szerves anyagokban gazdag talajt eredményeznek .
A fő ragadozók a galambok . Általában nincsenek más kártevők vagy betegségek.
A hajdina könnyen uralja a versengő gyógynövényeket a 2 valódi levél szakasz után, ráadásul gyökerei mérgező anyagokat bocsátanak ki ( allelopathia ). Ezért gondoskodni kell arról, hogy a hajdina tiszta talajon érje el ezt a fázist, esetleg megelőzve a hamis vetéssel történő gondos vetést . Ezért általában nem gyakoroljuk a gyomlálást, még a mechanikusat sem, a növény könnyen eltörik.
A hajdinát szeptember közepe és október közepe között szüretelik. Különlegessége, hogy nem érik egységesen, így a veszteségek jelentősek lehetnek a betakarításkor, különösen a kombájn használatával . Betakarítást akkor végezzünk, amikor a szár vörös, és a mag háromnegyede érett, 25% nedvességtartalom mellett. Ezután a jó megőrzés érdekében 15% -ra csökkentjük. A termésmennyiség 0-30 száraz centiméter között változik 2-5 hónapos cikluson keresztül.
Franciaországban a kultúra szinte teljesen eltűnt, hajdina fedett 700.000 hektár Franciaországban a XIX th században, és 160.000 ha Nagy-Britanniában a 1960-as évek, a rézhiány talajok lehetetlenné téve ebben az időben a gabona-, kivéve rozs. Az árpa , a búza és a kukorica váltotta fel , amelyek jövedelmezőbbek egy intenzív trágyázási rendszerben. A margók azonban hasonlóak lehetnek a hektárhoz, nagyon alacsony beviteli útja miatt. A FAO szerint 30 000 ha- t művelnek Franciaországban.
Az utóbbi években azonban a hajdinát a természetvédő és az ökológiai gazdálkodást folytató gazdák termesztik . Nagy takaróereje, amely lehetővé teszi a gyomok teljes forgatásra gyakorolt nyomásának csökkentését , nitrogénmegtakarító képessége érdekes növényt jelent, különösen a növények közötti takarásban ( köztes növényi nitrátfogó ).
Azt találtuk, a XII th század hajdina pollen nyomokat mocsarak közé Nagy-Britanniában . A hajdina (vagy hajdina) termesztése a XVI . Században Bretagne, Normandia, a Somme és a Haute-Vienne agrárrendszerében jelenik meg . Ha a hozama szabálytalan és meglehetősen alacsony, akkor nem adózik, gyenge talajon növekszik, és három hónap alatt betakarítást tesz lehetővé, amely a "száznapos növény" becenevet kapta. A bretagne-i Anne-t érintő sok legenda között gyakran tulajdonítják kultúrájának fejlődését. Noël du Fail, a bretagne-i parlament tanácsadója, 1550 körül írta (idézi a Bleuzen du Pontavice ), hogy „e hatvan éve eljött gabona nélkül a szegény embereknek sokat kell szenvedniük” . Hagyományosan a hajdina a burgonya termesztésével társul, mert a növénynek taszító hatása van a drótférgekre , amelyek lárvája megtámadja a gumókat és a burgonya nyakát .
Az 1960-as évek elején, néhány száz 20 évvel később, Bretagne-ban több mint 100 000 hektárt termesztettek, a hajdina a közös agrárpolitika következményeit szenvedte el a mezőgazdaság iparosodásának eredeténél, amely a polikultúráról a mezőgazdaság piacára váltott. A 2000-es évek óta, amikor a helyi hajdina termelés csak a Franciaországban évente elfogyasztott mintegy 15 000 tonna negyedét képes ellátni, a hajdina palacsintákat nagyrészt Kínából , Lengyelországból és Kanadából importált termékekből készítik . 2010 óta létezik egy védett földrajzi jelzés , az IGP Blé noir Bretagne hagyomány a breton hajdina liszt esetében, köszönhetően a bretagne-i hagyománynak megfelelő fekete búza egyesületnek (amelyet 1987-ben hoztak létre), amely több mint 800 termelőt és egy tucat molnárt tömörít a Breton liszt (4000 tonna évente). A megművelt területek Bretagne-ban 3000 és 4000 hektár között vannak , ennek fele ennek az egyesületnek a égisze alatt áll.
A hajdina (gabona vagy takarmány ) felhasználható állati takarmányként . A hajdina szemek kiváló fehérjeminőséggel bírnak, jóval nagyobb arányban tartalmaznak lizint, mint a gabonafélék. Azonban a energiatartalom kisebb, mint az árpa . Ezeket a jellemzőket figyelembe véve a legjobb módja az lenne, ha hagyományos gabonafélékhez keverve adnánk.
A hajdina tetejét (vagy szívószálát ) rosszul emésztheti, és a kérődzők alig értékelik.
A hajdina önállóan vagy keverékben elvetett vadak takarója
A hajdina méz . A biodiverzitás 2010-es nemzetközi évének részeként kísérleti projekt zajlik Franche-Comté-ban, amelynek célja a hajdina felületek megművelése, hogy a méhek tápanyagként felhasználhassák az e növények által termelt pollent.
FagopyrismA vagopirizmus olyan állapot ( a bőr fényérzékenysége ), amely túl sok hajdina tartalmú és fénynek kitett adaggal táplált állatoknál fordul elő.
Ez egy olyan tisztítóberendezés, amely a talaj elfoglalásával korlátozza az invazív növények jelenlétét. Kapcsolódó mikorrhizák , gyökerei mozgósítani nagy mennyiségű foszfor és a kalcium. Szolgáltató üzemként használható a lóhere, a lucerna vagy akár a repce korai telepítéséhez.
A hajdina könnyen növekvő, fojtó, fagyérzékeny gyomnövényeket kiváló zöldtrágyának tekintik, és takaróként használják. A nyár legelején el kell vetni, és a magok beérése előtt meg kell semmisíteni.
Hagyományosan, különösen Dél-Koreában és Japánban , a hajdina héját (vagy héját) összegyűjtik és megtisztítják a vetőmag lehántása után. Párnák párnájaként használják . A hajdina héja talajtakaróként is használható a kertészeti virágágyásokhoz.
2014-ben Franciaország a hajdina nettó importőre volt a francia szokások szerint. Az importált tonnának ára 470 euró körül mozgott.
A Fagopyrum nemzetség más fajait is termesztik, beleértve:
Az NCBI szerint (2020. január 15.) :
A republikánus naptár , a szaracén kijelölt név volt a 18 th napján vendémiaire .