A FODMAP (fermentálható élelmiszerek) rövid szénláncú szénhidrátokat gyűjtenek össze (oligoszacharidok), a diszacharidok , a monoszacharidok és az alkoholok a vékonybélben rosszul szívódnak fel . Ide tartoznak a fruktóz ( fruktánok ) és a galaktóz ( galaktánok ) rövid láncú (oligo-) szacharidpolimerjei , a diszacharidok ( laktóz ), a monoszacharidok ( fruktóz ) és a cukoralkoholok ( poliolok ), például a szorbit , a mannit , a xilit és a maltit .
A kifejezés FODMAP betűszó származó angol : erjeszthető oligo-, di- monoszacharidok és poliolok . Ezek a szénhidrátok bőségesen vannak a modern nyugati étrendben. Ezen FODMAP-ok korlátozása előnyös irritábilis bél vagy más gyomor-bélrendszeri funkcionális rendellenesség (TFGI) esetén. Olcsó FODMAP Diet-t eredetileg a Monash University in Melbourne Peter Gibson és Susan Shepherd. Azóta ennek az étrendnek a hatékonyságát bélbetegségben szenvedőknél tanulmányozták; ma beengedett és ajánlott kolopátiás alanyok számára.
Számos funkcionális bélrendszeri rendellenesség alapja a bél lumenének meghúzódása: ez a feszülés fájdalmat, puffadás érzést, hasi duzzanatot és motilitási zavarokat okozhat . A terápiás megközelítések csökkenteni igyekeznek az ilyen feszüléshez vezető tényezőket, különösen a vékonybél végén és a vastagbél elején. A feszültséget kiváltó ételek olyanok, amelyek gyengén szívódnak fel a proximális vékonybélben, ozmotikusan aktívak, és a bélflóra erjesztésével nem metánt, hanem hidrogént állítanak elő. A kis FODMAP molekulák kombinálják ezeket a jellemzőket.
A legtöbb FODMAP szénhidrát alacsony felszívódása az embereknél jellemző. Minden FODMAP, amely nem szívódik fel a vékonybélben, átjut a vastagbélbe , ahol a baktériumok fermentálják őket. Az ebből eredő gáztermelés puffadást és gázt okozhat . A legtöbb embernek nincsenek szignifikáns tünetei, de néhányuknak irritábilis bél szindróma van . Ez utóbbiban a FODMAP bevitelének korlátozása a tünetek javulását okozza.
A fruktóz malabszorpciója és a laktóz-intolerancia ugyanazokat a tüneteket okozhatja ugyanabban a mechanizmusban; a FODMAP-októl eltérően azonban kevés ember szívódik fel rosszul. Az alacsony FODMAP diétát folytató emberek többségének nem kell korlátoznia sem a fruktóz, sem a laktóz bevitelét. Szükség esetén az utóbbi két rendellenességet metánnal vagy kilélegzett hidrogénnel végzett légzési vizsgálatokkal lehet diagnosztizálni a rend beállításához.
A FODMAP forrásainak jelentősége földrajz, etnikum és egyéb tényezők szerint változik. A leggyakrabban fogyasztott FODMAP-ok a következők:
A fruktánok hozzák a búzát (bár viszonylag kevés tönköly van benne), a rozst , az árpát , a hagymát , a fokhagymát , az articsókát , az articsókát , a spárgát , a répát , a cikóriát , a pitypang leveleit , a póréhagymát , a fehérrészét . újhagyma, brokkoli , a kelbimbó , a káposzta , az édeskömény , a csokoládé és a prebiotikumok, például a frukto-oligoszacharidok (FOS), az oligofruktóz és az inulin.
A galaktánok forrásaiA hüvelyesek és a bab a galaktánok fő táplálékforrása (bár a zöldbab , a tofu és a tempeh viszonylag kis mennyiséget tartalmaz).
Poliolok forrásaiA természetes növényekben alig találhatók poliolok. A glicerin megtalálható a borban (az erjedés kezdetén keletkezik), a szorbit bizonyos gyümölcsökben (alma, körte, aszalt szilva ), a mannit pedig több növényben (kávé, olajfa, zeller, petrezselyem). A természetes poliolok, valamint a szintetikus poliolok ( xilit , eritrit , maltit , laktit ) sok élelmiszerben megengedettek, különösen cukormentes cukrászdákban. Ha a szintetikus poliolok aránya meghaladja a 10% -ot bizonyos élelmiszerekben, a címkén figyelmeztetést kell megjeleníteni: „A túlzott fogyasztás hashajtó hatású lehet. "
Általában ezek mind olyan gyümölcsök, amelyek szabad formában vagy szacharóz (cukor) formájában tartalmazhatják , amely a bélben nagyon gyorsan lebomlik fruktózra és glükózra . Számos élelmiszeripari termék cukrot és magas fruktóz-glükózszirupot (HFCS) is tartalmaz.
A laktóz forrásaiA laktóz természetes forrása az állati tej . Számos élelmiszeripari termék tartalmaz laktózt vagy tejsavót is . A laktóz intoleráns is lehet , elterjedtebb, mint a glutén vagy a FODMAP-ok intoleranciája.
Ha az ételek hosszú listájának kizárása a cél, hasznosnak tűnhet felsorolni azokat, amelyeket ebben a diétában megengedtek. Az alacsony FODMAP-tartalmú ételek a következők lehetnek: