Licsi

Licsi chinensis

Licsi chinensis A kép leírása, az alábbiakban szintén kommentálva Érett Litchi chinensis gyümölcscsokrok Osztályozás Cronquist szerint (1981)
Uralkodik Plantae
Aluralom Tracheobionta
Osztály Magnoliophyta
Osztály Magnoliopsida
Alosztály Rosidae
Rendelés Sapindales
Család Sapindaceae
Kedves Licsi

Faj

Litchi chinensis
Sonn. , 1782

APG III. Osztályozás (2009)

APG III. Osztályozás (2009)
Rendelés Sapindales
Család Sapindaceae

A licsi Kína ( licsi chinensis ), vagy egyszerűen licsi (vagy licsi ) egy gyümölcsfa a család a Sapindaceae , amely termel ehető gyümölcsöt, az azonos nevű. Ez a trópusi fa az egyetlen faj a Litchi nemhez . A név a kantoni comes li 6  zi 1 szóból származik . A fa Kínában honos, ahol termesztését több mint 2100 éve dokumentálják. Az elfogyasztott rész a lédús aril , amely egyetlen magot vesz körül . Licsi hasonlít, annak szerkezete, más trópusi gyümölcsök ugyanannak a családnak: longan (vagy longani) rambutan (vagy „szőrös licsi”), quenette .

A fajt gyümölcstermesztésre más trópusi régiókban, Kambodzsában , Indiában , Vietnamban , Madagaszkáron , Thaiföldön , Hawaii-ban , Reunionban (ahol a gyümölcsöt litchinek és a fa pied litchinek hívják ), Mayotte-ban , Mauritiuson , a Comore-szigeteken , Új-Kaledóniában vezették be. (híres licsi származó Houaïlou ), Martinique és Guadeloupe, ahol továbbra is ritka, és ha akklimatizációs nehézségek, hogy csak egy szerény termés mintegy 5 évenként, a brazil a São Paulo állam ,  stb

Felekezetek

Leírás

A fa

A licsifa egy közepes méretű fa, amely elérheti a 15-20  m, vagy akár 30 m magasságot. Az általános sziluett meglehetősen kerek, a lombozat sűrű és jól fedő.

Ez alternatív vegyületet levelek 15 és 25  cm hosszú. Paripinnátok, ami azt jelenti, hogy páros számú szórólapokból állnak, és hogy nincsenek terminál helyzetben. A szórólapok, levelenként kettő-nyolc, 5-10  cm hosszúak. A levéllemez felső oldala meglehetősen sötétzöld és mázas, alja meglehetősen szürkés és matt. Mielőtt teljes színnel elérné ezt a színt, a fiatal levelek ragyogó rézvörös, majd gyengéd zöld árnyalatot mutatnak.

A virágok kicsiek (4-5  mm átmérőjűek) és rózsaszín-fehér vagy zöldes-fehér színűek. Ezeket egy kis petefészek- és nektarifa-korong alkotja, amelynek két szőnyege felül van egy meredek porzó koronáján, általában hat darab. A megtermékenyítést rovarok, elsősorban méhek végzik. A virágok legfeljebb 30  cm hosszú meredek panikákba vannak csoportosítva .

A csomagtartó gyakran a föld felett alacsonyan elágazik. A kéreg sima, de a törzs felülete nagyon szabálytalan, bordázott vagy hornyolt.

A gyümölcs

A gyümölcs kis , 3-4  cm átmérőjű gömb , néha kissé szív alakú, körülötte egy meglehetősen kemény héj, pikkelyes megjelenésű, éréskor rózsaszínű vagy vörös színt kap.

A gyümölcsöket függő fürtök hozzák. Minden klaszterben van néhány egység, néhány tucat licsi. Minden egyes kis gömb általában egyedi, de mivel a gyümölcs származik két- termőlevelenként virág , ez elég gyakori, hogy megtalálja a kettős licsi két egyenlő gömbök vagy az egyik, amely jelen van, de elsorvadt.

Szedés után a héj meglehetősen gyorsan megbarnul, de a gyümölcs íze és minősége ezen a barnuláson túl is megmarad.

A belsejében a gyümölcs tartalmaz egy pépes részét, üveges fehér színű, illatos és lédús, gazdag C-vitamin , amely valójában egy Aril , növekedési előállított szintjén a határon a hilum , a tápláló heg a mag .

Bár úgy néz ki, a licsi ezért nem csonthéjas, mert a mesocarp fejlett és húsos helyett csak a héj vékony középső filmjét képezi.

A központban a gyümölcs az egyetlen mag , hosszúkás, mázas barna színű, amely hasonlít egy kis hosszúkás vadgesztenye . Ez a mag mérgező és nem szabad enni.

Történelem

A licsi termesztésének első történelmi említése Kr. E. 111- ből származik. Kr. Kr . Han Wudi császár királyi nyilvántartásában szerepel, aki a licsi palotába ültetését rendelte el, olyan ültetvényeket, amelyek Kína északi részének túl zord éghajlata miatt kudarcot vallottak.

A Kína , van egy hivatkozás a licsi során Tang-dinasztia , a VI -én  században, amikor ez volt a kedvenc gyümölcse Yang Guifei , kedvenc császár Tang Xuanzong . A gyümölcs csak Kína déli részén nőtt, és a császári hírvivők szállították, akik éjjel-nappal felváltva hozták vissza az értékes árut. A legtöbb történész úgy véli, hogy a licsi a mai Guangdong tartományból származik, de egyesek úgy vélik, hogy a mai Szecsuán tartományból származnak .

A licsi legkorábbi ismert leírása egy nyugatiak számára Michał Boym (kb. 1612 - 1659 ), lengyel jezsuita kínai misszionárius , természettudós és geográfus beszámolt Flora Sinensis című könyvében . Egy másik jezsuita misszionárius, Incarville atyja összegyűjtötte és Bernard de Jussieu herbáriumába küldte 1740-ben.

A licit Pierre Sonnerat ( 1748 - 1814 ) írta le, amikor visszatért délkelet-ázsiai és kínai útjára .

Úgy vezették be a Reunion in 1764 by Pierre Poivre és Joseph-François Charpentier de Cossigny de Palma . A szigeten licinek hívják . Innen ültették Madagaszkárba , amely az egyik legnagyobb licsi termelővé vált.

Alfajok és fajták

A Litchi chinensis két alfaja létezik  :

Különféle fajtákat fejlesztettek ki. rendszerint rétegezéssel megszorozzák . A kínaiak évszázadok óta termesztenek licit, sokféle fajtát fejlesztve.

Termelés

Kínából származnak, azt mondják, hogy a legjobb licsi (egy kínai császárné, valószínűleg Yang Guifei szavai szerint ) Guangdong tartományé , de manapság Dél-Afrikában , Reunionban és nagy mennyiségben is termesztik őket. , Madagaszkáron , egy olyan országban, ahol a termelés legnagyobb részét Franciaországba exportálják . Fontos megjegyezni, hogy Új-Kaledóniában figyelemre méltó licsi termelés folyik , különösen a sziget északi részén, a Houaïlou régióban , ahol minden évben megrendezik a Litchi Fesztivált . A fesztivál decemberben, a forró évszakban került megrendezésre, általában 1000 és 2500 látogatót fogad.

A világ három legnagyobb termelője Kína, India, majd Madagaszkár.

Az európai piacot novembertől februárig látják el liczivel. A 2008–2009-es szezonban 25 000 tonna érkezett Madagaszkárról, ami a kínálat több mint 90% -át fedezi. A 2018–2019-es szezonban az európai gyümölcsimport 80% -a Madagaszkárról származik, ami az ország által évente termelt 100 000 tonna negyedét jelenti. A kalibrált gyümölcsöt kilogrammonként 20 centért vásárolják Madagaszkár kikötőiben. A Marseille , a nagykereskedők, amikor elhagyják a hajót eladni 3 euró kilogrammonként. Mauritius és Reunion közreműködésével járul hozzá. A dél-afrikai licsi , amely nem tud termelni a karácsonyi ünnepek előtt, csak januárban érkezik az európai piacra. Az áruszállítás körülbelül 95% -a tengeri fuvarozás, hűtött hajókon; teljes érettségű leszedett friss gyümölcs légi szállítmányokkal egészül ki, így a mauritiusi és a reunioni produkciókat kizárólag légi úton szállítják.

Használ

Gyümölcsök

A gyümölcsök nyersen ehetők, éretten leszedve.

A cseresznyéhez hasonlóan a licsi termelés, amelyet néha "kínai meggynek" is neveznek, szezonális és nyár elején fordul elő. Származási országában és az északi félteke többi részén a licsi-évszak megfelel június és július hónapoknak, míg a déli félteke országaiban, ahol termesztésüket bevezették, decemberben és januárban szüretet tartanak, és gyümölcs így kapcsolódik a karácsonyi és újévi ünnepekhez .

Lédús, édes, édes és kellemesen illatos, könnyen lehámozható és egy-két falatban élvezhető. A licsi olyan gyümölcs, amelyet általában sok ember értékel.

Szedés után a licsi viszonylag rövid ideig megőrzi gyönyörű vörös megjelenését. Hőnek és fénynek kitéve néhány óra alatt megbarnulnak, ami kevésbé vonzó, bár még mindig nagyon ízletes. A gyümölcsök élettartamának meghosszabbítása érdekében ágakkal és lombokkal rendelkező fürtökben szedik őket, és védik őket a napsugárzástól. Reunionban az ágakat így nagy kötegekbe tömik a vakuák durva szövése, és a kereskedők addig nem veszik ki őket, hogy eladják a standjukon. A licsi több napig jól eltart, ha fóliába csomagolva hűtőszekrénybe helyezi .

Exportra a licsieket általában dobozokba csomagolják, és hűvös állapotban tartják, ami elegendő a gyors szállításhoz szükséges néhány napos jó megőrzéshez. A legjobb gyümölcsök azok, amelyeket éretten szednek. Az európai piacokon tömegesen megtalálható alacsony kategóriájú gyümölcsöket gyakran túl zölden szedik, utazásukra alkalmasabbak, de nagyon erős savtartalommal bírnak. A hosszabb eltarthatóságot és színezést néha kén-dioxiddal végzett füstöléssel, majd savas fürdőben történő áztatással érik el , de ez a jelenleg legális kezelés súlyos közegészségügyi fenntartásokkal jár.

A licsi kiválóan alkalmas fagyasztásra . Fagyaszthatja vagy az egész gyümölcsöt, vagy csak a pépet. A konzerv szirupban lévő licsieket is bőségesen megtalálják .

Ha a licsieket először frissen és sima módon értékelik, akkor a konyhában sokféleképpen elhelyezhetők: nyersen gyümölcssalátákban, tésztában sütve vagy a húsok kíséretében.

Ezek a különféle készítmények alapja: sorbetek , lekvárok , gyümölcslevek , ... Sok márka is kínál dobozos jeges teát licsi lével ízesítve, sőt néhány sörfőző , különösen Reunionban, licsivel ízesített karácsonyi söröket fejlesztett ki .

A licsipépekből rumot készíthetünk, amely a rumban egyszerű macerázással van elrendezve .

A licsi léből licsi bor készíthető . Michał Boym a 1656 már jelentett ez a gyakorlat Kínában.

Végül a licsi tartósításának hagyományos kínai módszere a szárítás. Ezután nagyon kedvelt csemege, és például tea édesítésére használják.

Táplálkozási érték és toxicitás

A licsi C - vitaminban, B9-vitaminban és szénhidrátokban gazdag gyümölcs .

Licsi (ehető rész)
(tápérték 100 g-onként)
víz 81,76 g szénhidrátok 16,5 g fehérje 0,83 g lipidek 0,44 g
Energetikai érték 66 kcal   ebből egyszerű cukrok 15,23 g szálak 1,3 g teljes hamu 0,44 g
Zsírsavak
többszörösen telítetlen 132 mg egyszeresen telítetlen 120 mg telített 99 mg   beleértve a koleszterineket 0 mg
nyomelemek
kálium (K) 171 mg foszfor (P) 31 mg nátrium (Na) 1 mg cink (Zn) 70 ug
kalcium (Ca) 5 mg magnézium (Mg) 10 mg vas (Fe) 310 ug réz (Cu) 148 ug
vitaminok
C vitamin 75,5 mg B9-vitamin (M) B2-vitamin A-vitamin 0 UI
B3-vitamin (PP) B6-vitamin 100 ug K-vitamin 0,4 ug   ebből retinol 0 ug
B5-vitamin B1-vitamin E-vitamin 70 ug B12-vitamin 0 ug

Egy Lancet- tanulmány kimutatta, hogy a licsi fogyasztása olyan személy által, aki nem evett előző nap, mérgező lehet és encephalopathiát okozhat , a gyümölcs hipoglicin A és MCPG ( metiléneciklopropil-glicin ) jelenléte miatt , amelyek súlyosbítják a hipoglikémiát .

édesem

A licsi minőségi mézes növény . A virágok megtermékenyítését a méhek biztosítják. A méhészetek telepítése a licsi gyümölcsösök közelében lehetővé teszi a gyümölcstermelés javítását és a licsi méz betakarítását , édes és finom illatú ízzel.

Faipari

A licsifát, annak gyakran szabálytalan formája és keménysége miatt, amely megnehezíti a megmunkálást, finom búza és meleg színezése miatt keresik a bútorgyártók és esztergályozók. Bútorok és különféle tárgyak készítésére használják.

Gyógyászati ​​felhasználások

A szaponozidokat tartalmazó és ciklopropán-zsírsavakban gazdag magokat a kínai gyógyszerkönyv is elismeri. A sperma Litchi "Li Zhi He" , összehúzó, fájdalomcsillapító, gyomor- (gyomorfájdalom, béltranzit) és tonizáló tulajdonságai miatt ajánlott.

Kultúra

A licsi nedves környezetet igényel, és az aljzat soha nem lehet teljesen száraz. A növény nagyon érzékeny a vízhiányra. A licsi úgy termeszthető, hogy két szöget bedob a gödör tetejébe (ügyelve arra, hogy ne sértse meg túl mélyen), és a gödör alapját vízbe tegye. A gyökér néhány hét múlva jelenik meg a gödör lapos oldaláról. A vizet rendszeresen cserélni kell, és több hónapig is eltarthat, amíg a gyökér valóban növekedni kezd. Ezután a mag átültethető szellőztetett és nedves szubsztrátumba. Mivel a gyökér nagyon törékeny, vigyázni kell erre a műveletre.

A gyümölcsök csak 4-5 év után jelennek meg. A licsi nedves pamut műanyag edényben is csírázható. Amint a mag kicsírázott, ültesse be egy cserepes cserepes talajba a hidegtől távol, sok nedvességgel és napsütéssel.

A gyümölcstermelés érzékeny a kétévenkénti váltakozásra , a virágzást ciklikus fitohormonok vezérlik, és érzékeny a nappali hőmérsékletre.

Gyümölcs tartósítása és ipari feldolgozása

Megőrzés

A tárolás optimális hőmérséklete 5  ° C , a fajtától és a kívánt tárolási időtől függően 10  ° C margóval . A rothadást okozó kórokozók a következők: Alternaria sp ., Aspergillus sp ., Botryodiplodia sp ., Colletotrichum sp . és különféle élesztők. A rothadás csökkentése a gyümölcs fizikai károsodásának csökkentésével, a gyors lehűlés biztosításával és az optimális hőmérséklet és relatív páratartalom (90-95%) fenntartásával érhető el a licsi forgalmazása során. A magas relatív páratartalom fenntartása elengedhetetlen a vízveszteség és a barnulás csökkentéséhez, amely a romlás legfőbb tünete. A szóban forgó egyéb rothadáskezelési kezelések közé tartozik a 10-15% CO 2 -val dúsított atmoszféra használata és a biológiai védekezés.

Ipari kezelések

SO 2 füstöléses fehérítésamelyet híg sósavba merítés követ, megőrzi a licsi színét; ez a kezelés azonban nem kívánt utóízt okozhat, és az Egyesült Államokban forgalmazott licsi esetében nem megengedett. A 0,3 kGy-os besugárzás  felhasználható rovarok fertőtlenítésére a licsi káros hatása nélkül. 30 percig 45  ° C-os hő hatására néhány licsi rovar megvédhető. A magasabb hőmérséklet és / vagy hosszabb expozíciós idő káros a gyümölcsre.

Szinonim

Lásd is

Bibliográfia

Kapcsolódó cikkek

Külső linkek

Megjegyzések és hivatkozások

  1. (in) FAO  : Xuming Huang szerint a kínai licsi termelésben , a Kr. E. 111-es Han dinasztia királyi nyilvántartására hivatkozva
  2. USDA, Agrárkutatási Szolgálat, Nemzeti Növényi Csírazárórendszer. 2021. Germplasm Resources Information Network (GRIN taxonómia). National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland., Hozzáférés: 2016. április 9
  3. Litchi in Voyage aux Indes Orientales et à la Chine ... Pierre Sonnerat, 1782.
  4. Tela Botanica (Antillák), 2016. április 9
  5. francia név a Nemzeti Örökség-nyilvántartás után, a Nemzeti Örökség-nyilvántartás (INPN) területén
  6. Meyer C., szerk. sc., 2015, Állattudományi szótár . [ online olvasás ] . Montpellier, Franciaország, Cirad. [2015.12.05.]
  7. A "letchi" lexikográfiai és etimológiai meghatározása a számítógépes francia nyelvű pénztárból , a Nemzeti Szöveges és Lexikai Források Központjának honlapján
  8. francia név a Termium plus után , a kanadai kormány terminológiája és nyelvi adatbázisa
  9. név francia nyelven az Office québécois de la langue française nagy terminológiai szótára szerint.
  10. név a Nomen közönséges (népi) nevek szótára után. [ online olvasás ]
  11. Bernard Boullard, [A világ gyógynövényei: hitek és realitások] , ÉditeurDe Boeck Secundair, 2001, ( ISBN  2843711177 ) , 9782843711176. 319. oldal.
  12. A számítógépes francia nyelvű pénztár "átereszének" lexikográfiai és etimológiai meghatározása a Nemzeti Szöveges és Lexikai Források Központjának honlapján
  13. Jean-Max Hoarau, Mireille Burglin, Útmutató a trópusi gyümölcsökhöz , 96–97. Oldal, Azalées Éditions, Sainte-Marie, 2002
  14. Gyűjtemény ( ford.  Michel Beauvais, Marcel Guedj, Salem Issad), Histoire naturelle [„A természettudományi könyv”], Flammarion,2016. március, 650  p. ( ISBN  978-2-0813-7859-9 ) , p.  Litchi 189. oldal
  15. (en) Moretus Plantin Egyetemi Könyvtár: La Flora sinensis Michael Boym
  16. Espoir Olodo, "  Madagaszkár: a 2018/2019-es licsi előállítási szezon kedvezőnek ígérkezik  " , az ecofin ügynökségnél ,1 st október 2018(megtekintve : 2019. március 6. ) .
  17. Tamatave Kertészeti Műszaki Központ: Litchi Letter 2008-2009
  18. Madagaszkár gyümölcsösei
  19. (fr) Aurélie Laglantine, Franck Bel, kis kemény egyek a lágy hús , közzétett jelentésében a felülvizsgálat „My kert és a ház”
  20. CIRAD, Marie-Noelle Ducamp-Collin, Új litchi megőrzési technikák , Fruitrop áttekintés (85), pp. 22–23., Technofruits szakmai nap, 2001. szeptember 5, Montpellier
  21. Bourbon Sörfőzdék
  22. Michał Boym Flora Sinensis , C oldal: „ Vinum etiam ex fructu utroque suave conficiunt  ” (Ezek <a kínaiak> nagyon kellemes bort is készítenek az egyikből a < licsi> -ből, a másikból a <longani> -ból ).
  23. "  Licsi: energiaösszetétel és táplálkozási előnyök - Interfel - Friss gyümölcsök és zöldségek  " , a www.lesfruitsetlegumesfrais.com webhelyen (hozzáférés : 2018. december 30. )
  24. USDA tápanyag-adatbázis http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl
  25. (en) Aakash Shrivastava et al. , „  Az akut toxikus encephalopathia társulása a litchi fogyasztással járványban Muzaffarpurban, India: 2014: eset-kontroll tanulmány  ” , Lancet ,2017. január 30( DOI  10.1016 / S2214-109X (17) 30035-9 , olvassa el online )
  26. „  ScienceDirect  ” , a www.sciencedirect.com címen (hozzáférés : 2019. március 5. )