Hússzeletek | |
Másik név | Törve sült |
---|---|
Származási hely | tunéziai |
Hely a szolgálatba | főétel |
Üzemi hőmérséklet | forró |
Hozzávalók | fehér hús, kagyló , hal , fehér mártás és aromás köret |
A pörkölt egy előkészítése csirke egy fehér mártásban . A borjú és a bárány is elkészíthető ilyen módon. Egyes regionális fajták halakon, puhatestűeken, valamint sertéshúson, vaddisznón vagy marhahúson alapulnak.
A Caión egy Savoyard kulináris különlegesség, amelyet pácolt sertéshúsból készítettek, majd lefoglaltak és megpárolták. Beszélünk a caïon fricassee- ről vagy a caïon fricacháról .
A „hússzeletek” is utalhat, különféle pörköltek a csirke , nyúl , sertés (mint például a genfi hússzeletek ), kagyló , hal vagy zöldség egy fehér vagy barna mártással .
A fréginat (franciául " fricassee ") hagyományos étel, jellemző a Corbières-hegység falvaira . Hagyományosan vaddisznóval vagy „disznótorta” idején készítették, de manapság a sertéshúst részesítik előnyben, az ünnepi hússá vált vaddisznó kárára.
A Tourain fricassee egy hagyományos zsír- és sóska leves Limousinban . Összetételében adja meg a kockákra vágott szalonnát, a sóska és a hagymadíszítményt.
A Belgium , a hússzeletek egy tükörtojás baconos.
A Guyana , a pörkölt egy hús (általában a játék ) pácolt ( ecet , gyümölcslé citromlé + fokhagyma / hagyma / metélőhagyma + fűszerek: kakukkfű , bors , só , bors , fából India , szegfűszeg , gyömbér ...) aranysárga olaj formájában (vagy egy karamell ), majd simmered annak pác (esetleg szójaszósz ).
A "fricassee" kifejezés az idő múlásával véget ért azzal, hogy "fricot" -sá fajult, amely a népnyelven egyszerű, de nagyon ízletes fogást jelöl.
Tengeri étel fricassee | Fréginat audois | Belga fricassee | Guyanai fricassee |
---|---|---|---|
homár, óceánfélék és homár karamell. |
fréginat és babja |
sült tojás grillezett szalonnával |
Marha fricassee kreol rizzsel |
Ma, egy aromás köret adunk a húst feldarabolt amely pirított alacsony hőmérsékleten anélkül, Browning. A húst ezután majom mielőtt simmered egy fehér háttér előtt .
A fricasét általában tejszínnel sűrítve szolgálják fel, kis mázas hagymával és enyhén főtt gombával díszítve .