Hússzeletek

Hússzeletek
Másik név Törve sült
Származási hely tunéziai
Hely a szolgálatba főétel
Üzemi hőmérséklet forró
Hozzávalók fehér hús, kagyló , hal , fehér mártás és aromás köret

A pörkölt egy előkészítése csirke egy fehér mártásban . A borjú és a bárány is elkészíthető ilyen módon. Egyes regionális fajták halakon, puhatestűeken, valamint sertéshúson, vaddisznón vagy marhahúson alapulnak.

Változatok

A Caión egy Savoyard kulináris különlegesség, amelyet pácolt sertéshúsból készítettek, majd lefoglaltak és megpárolták. Beszélünk a caïon fricassee- ről vagy a caïon fricacháról .

A „hússzeletek” is utalhat, különféle pörköltek a csirke , nyúl , sertés (mint például a genfi hússzeletek ), kagyló , hal vagy zöldség egy fehér vagy barna mártással .

A fréginat (franciául " fricassee ") hagyományos étel, jellemző a Corbières-hegység falvaira . Hagyományosan vaddisznóval vagy „disznótorta” idején készítették, de manapság a sertéshúst részesítik előnyben, az ünnepi hússá vált vaddisznó kárára.

A Tourain fricassee egy hagyományos zsír- és sóska leves Limousinban . Összetételében adja meg a kockákra vágott szalonnát, a sóska és a hagymadíszítményt.

A Belgium , a hússzeletek egy tükörtojás baconos.

A Guyana , a pörkölt egy hús (általában a játék ) pácolt ( ecet , gyümölcslé citromlé + fokhagyma / hagyma / metélőhagyma + fűszerek: kakukkfű , bors , , bors , fából India , szegfűszeg , gyömbér ...) aranysárga olaj formájában (vagy egy karamell ), majd simmered annak pác (esetleg szójaszósz ).

A "fricassee" kifejezés az idő múlásával véget ért azzal, hogy "fricot" -sá fajult, amely a népnyelven egyszerű, de nagyon ízletes fogást jelöl.

Tengeri étel fricassee Fréginat audois Belga fricassee Guyanai fricassee

Párolt homár és óceánfélék édes homár redukcióban.jpg

Fricassee a Medina kávézóból.jpg

Marha fricassee kreol rizzsel.jpg

homár, óceánfélék és homár karamell.

fréginat és babja

sült tojás grillezett szalonnával

Marha fricassee kreol rizzsel

Termelés

Ma, egy aromás köret adunk a húst feldarabolt amely pirított alacsony hőmérsékleten anélkül, Browning. A húst ezután majom mielőtt simmered egy fehér háttér előtt .

A fricasét általában tejszínnel sűrítve szolgálják fel, kis mázas hagymával és enyhén főtt gombával díszítve .

Megjegyzések és hivatkozások

  1. Tourain fricassee a keldelice.com weboldalon
  2. "  Agouti fricassee (recept a guyanai konyhához) - Marie-Odile és Philippe blogja  " , a http://delaunay-kourou.over-blog.com címen (hozzáférés : 2017. február 12. ) .
  3. "  My Fricassé Guiana (csirke) - blog" csak a guyanai "  " blog a http://mellaguyanaise.e-monsite.com oldalon (hozzáférés: 2017. február 12. ) .
  4. „  Fricassé d'Iguane  ” , http://www.guyane.fr/ (hozzáférés : 2017. február 12. ) .

Lásd is