Halva | |
Sesame alapú halva töltött pisztácia . | |
A halva egy péksütemény, amely megfelel Nyugat-Ázsiában, a Közel-Keleten és a Közel-Keleten fogyasztott különféle édességeknek. Ez a leggyakrabban készül szezám .
A "halva" név az arab حلوى szóból származik , amelyet ḥalwā néven írnak át , amely az édesség fogalmát hordozza és kifejezi az édességet.
A halva is nevezik Helva , halva , halava , Halawa , alva , xalwo , haleweh , kakatcha , ħelwa , hulwa , halva , helava , Halwa , halua , Aluva , chalva , chałwa , Халва , हलवा , חלבה , حلوى szerint a ország.
Egy első említés tanúskodnak VII th században , és mások, hogy a IX -én században .
Ezután talál egy említést a halva egy régi isztambuli recept , kelt 1473, a konyhában nyilvántartások Sultan Mehmed II akik különösen nagyra értékelik a Helva-i-hakami ( uralkodó Helva ). A XV -én és XVI th évszázadok birodalmi papírok oldalon egy tucat készítmények, szezámmag , pisztácia , mandula , valamint a liszt , rizs , a cukor , a méz , stb Néhány halvas előállítható a sült fánk .
A XVII . Században , különösen Isztambulban , ez a készítmény banketteknek nevezi el, amelyek során a tanfolyamok között halva történt.
A XIX . Század elején még a szaúdi teve táplált egy különösen élénkítő készítményt, a hulwah-t . Ezt a viszonylag vastag pasztát két csésze között tartják, és a nyálkafához rögzített kéthéjas héjként zárják a hulwah-t .
Ez a készítmény a török hagyomány szerint tahiniből (szezámkrém) készül. Az indiai hagyomány, tahini helyébe mindenféle étel származó durumbúza vagy lisztet . Halva is készült sok más összetevőket, például napraforgó mag , a különböző típusú dió , bab , lencse, és zöldségek , mint a sárgarépa , sütőtök , jamgyökér, és squash .
Ez halva, előállított és szolgált Indiában , Pakisztánban, Bangladesben , Perzsia és a szomszédos országok (különböző változatai is megtalálhatók Albánia , Örményország , Bulgária , Görögország, Törökország és Libanon), rendszerint készült búza dara , cukor vagy méz, és egyértelművé vaj nevű ghee vagy növényi olaj. A szőlő , a dátumok , a mandula , a virágok kardamom zöld vagy más aszalt gyümölcsöket gyakran szerepelnek.
Az Algériában , a halva veszi a nevét Halwa turk . Algériában széles körben fogyasztják a ramadán hónapban , egyes régiókban a sérelmek bemutatásakor szolgálják fel. Korsóba csomagolva található, de a fő produkció kézműves módon készül, mandulák és pisztáciák alapján, amelyeket az oszmánoktól örököltek .
Az Örményország , több fajta halva. A szezámhalvát országszerte széles körben használják. Leggyakrabban üvegekbe árulják, leginkább pisztáciával töltik meg. Van még búzadara-halva, fenyőmaggal és vajjal elkészítve, végül egy kicsit ritkább liszt-halva.
Örményországban, amikor egy ember meghal, a temetési szertartás után néhány nappal az elhunyt rokonai búzadara halvát főznek, és felajánlják a látogatóknak és a szomszédoknak.
A nagyböjti időszakban elkészített és elfogyasztott növényi változat is létezik a halva (állati termékek nélkül) formájában .
A Málta , ez a hagyományos során Festi enni csokit . A jellegzetes, körablakos vásári üzletek a nugátokon kívül mindig kínálnak ħelwa tat-Torkot (ami török édességet jelent). Ez mindig tahini alapú készítmény , gyakran pisztácia vagy mandula hozzáadásával .
A ħelwa tat-Tork nagyon népszerű az esküvők asztalain vagy a vendégek számára.
A romániai hagyományos halva fő alkotóeleme a napraforgómag paszta , amelyhez szirupban cukrot adnak. Összetevőként gyakran pisztáciát (sózatlan), mogyorót , mandulát vagy csokoládét adnak hozzá .
A Halvah-t széles körben használják Oroszországban és Ukrajnában , a cukorszirupban található napraforgómag paszta fő összetevője is . A piacon vágással értékesítik, ezért nagyon olajos és omlós állagú. A halva fogyasztható úgy, ahogy van, vagy apróra vágva csésze kávé vagy fekete tea kíséretében. Édes csemegék készítéséhez is használható.
A Tunéziában , a halva vesz egy másik nevet: Chamia „ شامية ” való hivatkozással „ بلاد ااشام Bilad el-Cham ” aktuális Szíria, Libanon, Jordánia Számos márka és fajta „Chamia” Tunéziában. A ramadán ideje alatt a tunéziaiak hajlamosak a chamia fogyasztására, egy cirok gabonalisztből készült tál Sohlob krém kíséretében (arabul: droô “ درع ”). Fogyasztják reggelire, vegyesen vagy köretként a bsissa számára . Tunéziában vannak tejtermék-standok, amelyek többek között vajszendvicseket kínálnak: -Chamia vagy ricotta Chamya.
A Törökországban , miután a temetési szertartás, a hetedik és a negyvenedik napon halála után egy muzulmán, valamint az első évfordulója, az elhunytak hozzátartozói sütjük liszt halva, a helvası , és felajánlja, hogy a látogatók és a szomszédok. Ezért nevezik ezt a liszt-halvát ölü helvası-nak , vagyis "a halottak halvajának ". Úgy evett meghintjük fahéjjal .
A "pirítós valakinek halva" kifejezés arra utal, hogy az érintett valamivel ezelőtt meghalt.