Guinness | |
A történelmi St. James Sörfőzde homlokzata | |
Elhelyezkedés | |
---|---|
Ország | Írország |
Elérhetőségeit | 53 ° 20 ′ 38 ″ észak, 6 ° 17 ′ 13 ″ nyugat |
Jellemzők | |
Alapították | 1759 |
Sörfőzők | Arthur Guinness ( 1759 - 1803 ) |
Fő sörök | Piszkozat Extra hideg huzat Eredeti Extra Stout Külföldi Extra Stout Külföldi Extra Stout Nigéria Brewhouse sorozat |
Éves termelés | Évi 912 millió liter |
Weboldal | Hivatalos oldal |
Guinness (kifejezettebb / ɡ ɪ n ɪ s / ) egy márka a sör , és a sörfőzde ír . Az 1759-ben alapított világszínvonalú társasággá nőtte ki magát, amikor 1986-ban megvásárolta a Distillers Company nevű skót csoportot, amelynek tulajdonosa a Johnnie Walker , a Ballantine's és a Chivas Regal whisky márkák . A Guinness Nyrt. 1997-ben tűnt el, amikor a Diageo PLC társaságot egyesülés és felvásárlás útján hozták létre a Grand Metropolitan- nal .
A Guinness vaskos , fehér fejű sötét sör , amely világszerte ismert jellegzetes ízéről és megjelenéséről. A Guinness szorosan kapcsolódik Írország történetéhez, nemzetközi szinten az egyik szimbóluma . Az 1759- ben alapított történelmi St. James Sörfőzde Dublinban található .
Guinness-ben született a Arthur Guinness Sörfőzde közelében St. James Gate- ben Dublin ( Írország ). Ez a sör egy testes , egy fajta sört a nagy erjedés végén sörök medve vált híressé a XVIII th században a London ( Egyesült Királyság ). Majdnem fekete barna színe (de valójában mélypiros; a fényben látható) abból adódik, hogy erősen sült malátákat és sült árpaszemeket tervez . A sört borító krémszínű habréteg a csapadék alatti nitrogén hozzáadása (kiszolgálás hígítás alatt ) eredménye. Ez az utolsó jellemző, hogy nehéz azonos ízt és állagot elérni a csapon felszolgált Guinness, valamint a palackokban és dobozokban értékesített termékek között .
A Guinness rendkívül népszerű Írországban. Ez képviseli az első alkoholtartalmú italt az országban. Annak ellenére, hogy kulturálisan Írországhoz kötődik, a világ egyik leghíresebb söréből származik, amelyet az egész világon exportálnak (különösen külföldi Extra Stout termékcsaládjával ). A történelmi anyavállalat ( Guinness UDV ) 1932 óta Londonban található . 2001 óta a sört világszerte forgalmazza a multinacionális Diageo . Franciaország az első óta kivétel2007. július, mert ők a Kronenbourg Brasseries (ők maguk a Carlsberg csoporthoz tartoznak azóta2008. április 29), akik a sör forgalmazói.
A sörfőzde története 1759-ben kezdődik, amikor Arthur Guinness , a sörfia fia úgy dönt, hogy Dublinban egy sörfőzdét bérel sör készítésére. az1759. december 31, bérleti szerződést ír alá, amely kilencezer évre szóló telekhasználatot biztosít számára, 45 font éves bérleti díj fejében. A kiválasztott helyszín egy használaton kívüli sörfőzde, a St. James's Gate sörfőzde (in) , amely házat, sörözőt, két malátaházat és istállókat foglal magában . Ez a bérlet már nem érvényes, mivel a Guinness család azóta megvásárolta és kibővítette az ingatlant, de a dokumentum továbbra is megtekinthető a sörfőzde előtt vásárolt gabonaboltban , a Guinness Storehouse-ban , amelyet szórakoztató múzeumká alakítottak vissza a Guinness sör.
Guinness számára előnyös a Brit Birodalom terjeszkedése, és az egész világra exportálják ( 1811 : Lisszabon ( Portugália ) / 1820 : Guernsey , Barbados , Trinidad és Tobago , Sierra Leone / 1840 : New York ( Egyesült Államok) Egyesült Államok / 1858 : Új-Zéland / stb.). By 1870 , 10% -át a cég értékesítési készült külső Írország . Jelenleg a Guinness Stout licenc alapján készül a világ bizonyos országaiban is. Az alapanyagot Dublinban készítik el , majd a helyben előállított sörrel keverik.
A Guinness Sörfőzde 1886-ban a világ legnagyobb sörfőzdéjévé nőtte ki magát, éves termelése 1,2 millió hordó .
A 1914 , az éves termelés elérte a közel 3 millió hordó .
Az 1904 -ben épült Guinness-raktárt 1988- ig használták az erjesztési fázisban . Ez a hét emeletes épület köré acél gerendák , amelyek támogatják az egész szerkezet, már át novembere óta 2000-ben egy egyfajta múzeum / bolt . Az építészek egy óriási korsó alakú helyet integráltak az épület közepébe, hogy hangsúlyozzák a hely témáját. A látogató megismerheti Guinness történetét, a gyártási folyamatot , a hirdetések (filmek és plakátok) gyűjteményét, John Gilroy művészről szóló kiállítást , bárokat , egy éttermet stb. A 2004 , a Guinness már üdvözölte közel 2 millió látogató.
A 1988 , a Guinness cég feltalálta a lebegő widgetet , hogy a legjobban utánozni a szolgáltatást a csapot. A vállalat találmányával három évvel később megkapja a Queen's Award technológiai eredményeket .
Park Royal Guinness sörgyár a londoni zárt 2005 . Ez volt az első Guinness sörfőzde kívül épült Írország a 1936 . Az Egyesült Királyság minden termelése a St. James Sörgyárból származik . Az Egyesült Királyságban élők azt gondolták, hogy a Dublinban főzött Guinness jobb, mint Londonban.
A The Independent című angol lap beszámolt a 2007. június 17hogy a Diageo társaság szándékában állt bezárni a történelmi St. James sörfőzdét , amely Európában továbbra is a legnagyobb, ingatlanfejlesztőknek eladásra. A Diageo megerősítette, hogy "jelentős változásokat kell végrehajtani a termelési egységekben".
2016-ban a vegánok nyomására Guinness megváltoztatta ősi receptjét: felhagyott a hagyományos hal úszóhólyagokkal a sör szűrésére és könnyítésére, és most új szűrési eljárást alkalmaz. A sörét most vegán .
2018-ban a Guinness-rekordok könyve szerint Martin Evrard az egykerekű legnagyobb Guinness-ivó .
A Guinness egy olyan márka , amely erős hirdetési identitással rendelkezik az Egyesült Királyságban , Írországban és újabban Afrikában . Az idő múlásával a hirdetők kihasználták Guinness erős belső személyiségét, ízlésében és esztétikai jellemzőiben . Így a Guinness márka ma már az erő , a türelem és a jó életmód értékeihez kapcsolódik .
A márka vizuális identitásának részeként olyan kelta hárfát használ , mint a Brian Boru vagy a Trinity College . Ez a XIV . Századi hárfamodell Írország hagyományos szimbóluma VIII . Henrik XVI . Századi uralkodása óta . Guinness 1862-ben szimbólumként, majd 1876-ban bejegyzett logóként használta a hárfát . Viszont a nemzeti címeréhez képest fordított .
A márka másik legismertebb szimbóluma a tukán . Az 1940-es évek plakátján olvasható a szlogen: „A fészkében lévő tukánok egyetértenek. A Guinness jó neked. Próbáljon ki néhányat ma, és nézze meg, mit csinál egy vagy tukán. "Vagy franciául:" A fészkükben lévő tukánok egyetértenek. A Guinness jót fog tenni neked. Próbálja ki még ma, és nézze meg, mire képes egy vagy két (sör). A "tukán" szót úgy kell érteni, hogy a madár neve és az " (egy vagy két) képes (megtenni) " szavak között játszott játék .
Ban ben 1964. július, Corkban olvasható a Guinness reklámplakátok, amelyek híres szlogenjével a „Guinness jó neked” szlogen, és a Beamish-ek mellett : „… de a Beamish jobb ital” (… de a Beamish jobb ital).
DíjakA nemzetközi reklámversenyek során kapott díjak nem teljes listája:
Guinness következett be származó vizet , ettől maláta az árpa , a komló és élesztő sört.
Az árpa egy részét megpárolják, majd megpirítják , hogy ennek a vaskosnak jellegzetes színét és ízét adja. A felhasznált árpa kizárólag Írországból származik , csakúgy, mint a Wicklow-hegységből származó Lady kútból szivattyúzott víz . A híresztelésekkel ellentétben a Guinness az 1940-es évek óta jól pasztőrözött és szűrt .
Annak ellenére, hogy "étkezés egy pohárban" elismert, a Guinness csupán 198 kiló kalóriát tartalmaz pintenként , vagyis 838 kilojoule (1460 kJ / L = 345 kcal / L ), ami kevesebb, mint az egyenlő adag tej. Sovány vagy narancslé.
A Guinness tervezet tartalmaz nitrogént, valamint a szén-dioxid . Mivel a nitrogén sokkal kevésbé oldódik, mint a szén-dioxid, a sör nyomás alatt van, anélkül, hogy szikrázna. Ennek a Guinnessnek az édességét az alacsony szén-dioxid-szint és a krémes sapka adja.
Guinness Eredeti Extra Stout íze több savas, mert csak szén-dioxidot tartalmaz (a szén-dioxid oldott a vízben formákban szénsav ). A Guinness Foreign Extra Stout és a Special Export Stout közelebb áll a Guinness XIX . Századhoz , amely súlyosabb és alkoholosabb volt.
A Wisconsini Egyetem kutatócsoportja a lager fogyasztásához képest jótékony hatást mutatott volna a Guinness-fogyasztás szívére ; ennek a hatásnak tulajdonítanák az antioxidáns elemek jelenlétét ebben a sörben, hasonlóan bizonyos gyümölcsöknél és zöldségeknél , lassítva a koleszterin lerakódását az artériákban .
Beers által a Guinness Társaság tartalmaznak hal ragasztó , egy összetevő, hogy jön a úszóhólyag . A halragasztót (vagy üvegszálat ) 256 éve használják különösen a sötét sörök (vaskos) szűrésére és halványítására .
A vegánok , ennek a márkának a rajongói tették közzé az online petíciót a Manchestertől a Change.org platformon , amelyet 1715 vegán, a sör szerelmese, köztük Tom Jones énekes írt alá , hogy ösztönözzék a sörfőzdét egy alternatív szűrési eljárás alkalmazására.
az 2015. október 31, a Guinness cég a The Times napilapban jelezte, hogy 2016- ban el fogja hagyni ezt a folyamatot , és így sörét "kompatibilisé" teszi a vegánok számára.
Az egyik tipikus beszélgetés téma egy pub in Írország addig már a rejtélyt a Guinness vízesés . Úgy tűnik, hogy a gázbuborékok a felszínre emelkedés helyett az üveg aljára ereszkednek. De amit egyesek optikai csalódásnak gondoltak, az 2004 márciusa óta tudományosan bizonyított tény.
Leegyszerűsítve : az üveg hőmérséklet- különbségei konvekciós áramot hoznak létre. Így a buborékok központi áram által emelkednek, a felszín közelében stagnálnak, majd leereszkednek az üveg perifériájára.
Ez a Guinness-kaszkád jelenség valójában bármilyen folyadékban előfordulhat , de a sötét sör és a tiszta buborékok kontrasztja láthatóbbá teszi.
A Guinness-t általában előnyösen hűvösen, 6 ° C-on tálaljuk . Arra is szükség van egy speciális nitrogén adagoló a sorrendben kell kézbesíteni tervezet (más sör elsősorban használni a szén-dioxid ). A nitrogén hatása hosszabb ideig tart, mint a szén-dioxid, és kisebb buborékokat képez. Ezek a buborékok sűrű, krémes és viszonylag tartós habot képeznek. A Guinness tálalásának "szabályai" szerint egy korsó (kb. 50 cl ) kihúzása csaknem 2 percet vesz igénybe ( a sörfőzdétől függően 119,5 másodperc ), nagyrészt annak a ténynek köszönhető, hogy a csaposoknak mindent ki kell tölteniük. 70-80% -nál várja meg, amíg a buborékok stabilizálódnak, és a krémsapka leereszkedik, mielőtt befejezi a pint tálalását. Ezt a szabályt főként Írországban tartják be , és viszonylag gyakori, hogy az elhaladó turisták akkor kezdik el inni a korsójukat, amikor a poháruk még nincs teljesen feltöltve, ami rendszeres vidámságot okoz. A Guinness sörfőzde is sokat kommunikált arról, hogy " jó dolgok érkeznek azokhoz, akik várnak ".
A legenda szerint Guinness kétlépcsős szolgálata vallási eredetű. Arthur Guinness akkor kezdett volna segíteni magán, amikor a vesperák órája támadt (egy ima, amely során minden tevékenység megszűnt a meditáció miatt). Csak azért kellett abbahagynia a korsó feltöltését, hogy néhány perc múlva folytassa. Guinness-je jobbnak tűnt számára, és általánosította ezt a kétlépcsős tálalási módszert.
A hagyomány szerint azt mondják, hogy amikor a Guinness-t huzatban tálalják, képesnek kell lennie a habba rajzolni egy láncot (ír nemzeti szimbólum), mert annak vastagnak kell lennie. Ha a lóhere elhalványul, vagy lehetetlen elkészíteni, akkor az ügyfél, ha akarja, nem fizetheti meg a Guinness-t.
Írországon és az Egyesült Királyságon kívül a Guinness-szivattyúk speciális bárokban vagy kocsmákban terjednek, feltéve, hogy rendelkeznek a szükséges huzattal, mivel a nyitott hordó gyorsan lebomlik. Emiatt a Guinness-t általában anélkül fogyasztják el, hogy huzaton szolgálják fel. A konzervdobozban eladott Guinness-csapadék hasonló élményt nyújt, mint a „csapolt” söré. A Franciaországban , ez a variáns, hogy a leggyakrabban megtalálható bárokban vagy boltokban .
Ez orsót különleges, mert tartalmaz egy objektumot nevezett úszó modult ( úszó kapszula franciául) vagy hivatalosan rakéta widgetet . Ez a kapszula 3 cm átmérőjű átmérőjű áttetsző műanyagból készült ogív vagy gömb alakú (a csomagolástól függően), amelyet nyomás alatt nitrogénnel töltünk meg . A tartály (doboz vagy palack) kinyitásakor a kupak felszabadítja annak tartalmát, és lehetővé teszi olyan sör előállítását, amely hasonló ahhoz, amelyet egy csapos gép szolgál .
Márciusban 2006-os , a Guinness elindította a surger az Egyesült Királyságban . A surger egyfajta elektromos főzőlap, amelyet magánhasználatra szánnak. Ez a lemez ultrahanghullámokat küld a Guinnessszel töltött üvegen keresztül a túlfeszültség és a leülepedés , azaz a habréteget fokozatosan képező buborékok emelkedésének létrehozása érdekében. Ez az eszköz úgynevezett sebészre kész Guinness kannákkal működik .
A cég 1977- ben, New Yorkban adta ki a készülék korai változatát . Aztán az elképzelést 2003- ig elvetették , amikor egy új verziót teszteltek a bárokban Japánban . Azóta a sebész megjelent Franciaországban és Görögországban . Mindazonáltal a műtétet eladók számára fenntartják Franciaországban, ellentétben azzal az eredeti szándékkal, amely mindenki számára lehetőséget adott Guinness sörcsapként történő kiszolgálására.
Megjegyzés: A Guinness olyan összetevő, amelyet a "Black Stuff" vagy az "Devil's Nectar" (ördögnektár) koktél területén hívnak, nem szabad összetéveszteni a koktélok nevével.
A sör összetevő az élelmiszer , valamint az alkoholtartalmú italok, mint a bor és almabor . Ír specialitásként a Guinness egyes helyi specialitások összetételébe lép. Ugyanakkor, néhány ír ételeket hagyományosan kíséri pint a kövér . Ezzel szemben egy korsó vaskos rágcsálnivalókhoz, például szódás kenyérhez tartozik .
A Guinness cég kiadta a The Guinness Good Food Cookbook könyvet, amely recepteket foglal össze (hagyományos vagy nem hagyományos), Guinness-t használva alapanyagként. A márka weboldala 21 receptet kínál ingyenes konzultációhoz, kezdőktől kezdve a főételeken át a desszertekig.
A Guinness egy különleges sör, amely nem támogatja a közlekedést. Annak érdekében, hogy exportálni , például egy ország trópusi éghajlatú , hogy növelni kell az alkohol szint (ír Guinness: 4,2 ° / nyugat-indiai Guinness: 7,5 °).
A Guinness-nek más lesz az íze az országtól (többé-kevésbé alkohol), a csomagolástól (üveg, doboz, hordó ), a kiszolgálástól (nyomás vagy nem) és az előállított változattól (huzat, extra hideg, arany, pilsner stb.) Függően. ..). Ezért az egész világon sokféle Guinness létezik, különböző jellemzőkkel.
A Guinness Draft a Guinness termékcsalád zászlóshajója , és mint ilyen Írországban a legkeresettebb sör . Ez egy tervezet vaskos , hogy osztja a jellemzőit Stouts: alacsony alkohol (ez között 4,1 és 4,3 % térfogatszázalék ), frissítő, főzött egy must tartalmú erősen pörkölt kávét. Ad neki egy sötét színű, valamint a kávé vagy kakaó ízű . A Guinness Draft szájban figyelemre méltó édessége, kifejezett keserűsége és teste kifejezetten 14 ° C hőmérsékleten kell szolgálnia .
Jellemzői azonban országonként, csomagolásonként eltérőek, és ennek a sörnek a rajongói döntő többsége egyetért abban, hogy egyedi íze van, méghozzá összehasonlíthatatlan a piac többi stoutjához képest. Elsősorban huzatként szolgálják fel, a Guinness Draft pedig üvegekben és dobozokban is kapható. A sörgyár a Guinness Draft 4 fajtáját is megkülönbözteti .
Az Extra Stouts külön sorozatot képez a Guinness sörök tartományában . Erősebb, "testesebb", markánsabb keserűséggel az Extra Stoutot külföldi Extra Stout néven külföldre is exportálják . Az Foreign Extra Stout- ot kis mennyiségű szándékosan erjesztett sörrel keverik az íz módosítása érdekében. Miután természetes úton erjesztett sörrel keverték ( a régi tölgyfahordókban a Brettanomyces élesztők spontán erjesztésével ), ma már bakteriológiailag erjesztett pasztörizált sörrel keverik. Az Extra Stout csak szén-dioxidot tartalmaz, és nem a nitrogént , ami különösen azt eredményezi, hogy több ízesítőt eredményeznek ( szénsav képződik ).
Ezek Stouts , de ellentétben Vázlatok ők inkább erősen alkoholos (titrálás között 4,1 és 8% térfogatszázalék), annak érdekében, hogy biztosítsa a jó alkoholtartalma után export szerte a világon.. Megőrzik a Guinnessre jellemző kávé vagy kakaó sötét színét és ízét . Egy speciális fajta, a Foreign Extra Stout Nigeria , amelyet főleg Nigériában (valamint az Egyesült Királyságban ) értékesítenek, az árpa termesztésének korlátozása miatt az árpa helyett cirgot használ . Ismét a jellemzői változnak, főleg az exportáló országtól függően. A főleg palackokban értékesített Guinness Extra Stout 4 fő változatban kapható :
Bizonyos információkkal kapcsolatban, amelyek nem kapcsolódnak egy műhöz vagy egy adott internetes hivatkozáshoz, kérjük, olvassa el a védjegy hivatalos webhelyének előzményeit, amely lehetővé tette a cikk ellenőrzését és elkészítését, és különösen a „History” részt: (in) Guinness Globális - történelem