Szafú (szafu) | |
Biztonságos a fán. | |
Másik név | Afrikai szilva / Atanga |
---|---|
Növény | Safoutier |
Faj | Dacryodes edulis |
Család | Burseraceae |
A safou a gyümölcs a safoutier . Olajos mag , szezonális (júniustól októberig), nagyon romlandó és a Kongói-medencében honos .
A safou az úgynevezett „ szilva ”, a kameruni (egy olyan országban, ahol a villamos energiát a legtöbb), és „ atanga ” a Gabon szavunk atangatier , hogy kijelölje a fát állítja elő azt. De valódi neve a safout fa ( Dacryodes edulis ).
A szafót Afrikában a Szaharától délre fekvő területen értékelik, ahol zöldségként készítik: főzve vagy grillezve. A magtól elválasztott endokarpium fogyasztódik el. Ez a gyümölcs hozzájárulhat azoknak az országoknak az élelmiszer- és táplálkozási biztonságához , ahol jelen van.
A szafó, a trópusi és egyenlítői Afrika gyümölcse, nevét a kikongo n'safu-ról kapta (a fát m'safu-nak vagy musafu-nak hívják ).
A safou formájában létezik több olyan fajtákra, amelyek a család tagja: Burseraceae , a nemzetség: Dacryodes és a faj: edulis . A szafú így számos színt mutat, a halvány rózsaszíntől a sötétkékig, az égkékig és a liláig.
A safou tartalmaz egy magot és húsát is nevezett cellulóz , zsírsav megerősítve magas tartalma (22%) a lipidek .
A szafó tápanyagokban gazdag és egészségre előnyös gyümölcs : telítetlen zsírsavak , ásványi sók ( kálium , réz és magnézium ) és C-vitamin , de ez utóbbiak az esettől függően nagyon változó mennyiségben találhatók meg (így a egyetlen típusú szafó „nem garantálja az összes hasznos összetevő megfelelő bevitelét” ).
Folyamatban van a genetikai szelekció , a táplálkozási és terápiás felhasználás, valamint a gyümölcs forgalmazása. Néhány gyümölcs kis mennyiségű koffeint és szkvalént is tartalmazhat .
A szafó cellulóz lipidfrakciójára vonatkozó vizsgálatok kimutatták, hogy tápértékű anyagokat tartalmaz:
Az energia-bevitel 100 g a safou átlagosan 234 kcal (978 kJ ). Ennek eredményeként az energia bevitele viszonylag magas egy gyümölcs esetében.
100 g nyers szafu cellulóz átlagos általános táplálkozási összetételét az alábbi táblázat részletezi:
Összetevő | Tömeg |
---|---|
Víz | 59,0 g |
Fehérjék | 4,0 g |
Lipidek | 22,1 g |
ebből többszörösen telítetlen zsírsavak | 4,8 g |
ebből egyszeresen telítetlen zsírsavak | 7,2 g |
ebből telített zsírsavak | 10,2 g |
Szénhidrátok | 5,0 g |
ebből cukrok | 3,7 g |
Rostok | 8,7 g |
Az alacsony cukor tartalma safou és magas lipid -tartalom (22%) hozza közelebb avokádó egy táplálkozási szempontból.
A pépet (nyers vagy főtt) a safou meglehetősen gazdag rost , és tartalmaz egy viszonylag nagy mennyiségű zsírsavakat ( telítetlen egy kicsit több, mint a fele), mint a többi gyümölcs, így annak elég nagy energiát. Pontosabban a palmitinsav (41,7%), az olajsav (32,4%), a linolsav (21,5%) és a sztearinsav (4,4%) van jelen.
Ásványok, nyomelemek és vitaminokAz ásványi sók , nyomelemek és vitaminok átlagos tápanyag-összetételét 100 g nyers szafúpépre vonatkozóan az alábbi táblázatok részletezik:
Ásványi sók | Tömeg |
---|---|
Kálium | 443 mg |
Magnézium | 140 mg |
Foszfor | 68 mg |
Kalcium | 64 mg |
Nátrium | 6 mg |
Nyomelemek | Tömeg |
---|---|
Réz | 930 ug |
Vas | 800 ug |
Vitaminok | Tömeg |
---|---|
C vitamin | 19,6 mg |
E-vitamin | 1,3 mg |
A-provitamin | 0,07 mg |
A-vitamin egyenértékű | 120 NE |
A szafú cellulóz nagyon gazdag rézben és gazdag magnéziumban (100 g ebből a gyümölcsből az RDI 93, illetve 37% -a származik ). A szafúpép szintén kálium- és C-vitamin- forrás (100 g ebből a gyümölcsből az RDI 22, illetve 25% -a származik ).
A jelen lévő többi ásványi só, nyomelem és vitamin nincs elegendő mennyiségben ahhoz, hogy táplálkozás szempontjából érdekes hozzájárulást képezzen (például az A- és E-vitamin RDI-jének 2% -a, illetve 11% -a ).
A bőr a safou és a kültakaró (más néven a cellulóz ), amely magában foglalja a kő ehető.
Azokban a régiókban és országokban, ahonnan származik ( Kongó-Brazzaville , Kongó-Kinshasa , Kamerun , Gabon , Egyenlítői-Guinea ...), a szafót inkább főzve, de szárítva is fogyasztják.
Elsősorban három módon lehet főzni:
Nyersen is fogyasztható, ebben az esetben inkább félszáraz vagy puha legalább felülete egy részén. De nem érik olyan egyenletesen, mint egy avokádó . Néhányan inkább a teljes érés előtt fogyasztják, mivel értékelik a még ropogós részek ízes ízét.
Van altatója is (amit a kôongo képzeletben gyakran mondanak , hogy gátolja a férfiak nemi vágyát).