Orleans-Cléry | |
Megnevezés (ek) | Orleans-Cléry |
---|---|
Fő jelölés (ek) | orléans-cléry |
Megnevezés (ek) típusa | AOC - AOP |
Azóta elismert | 2006 |
Ország | Franciaország |
Szülő régió | a Loire-völgy |
Kistérség (ek) | Orleanais |
Elhelyezkedés | Loiret |
Időjárás | mérsékelt óceáni gradiens |
Napsütés (éves átlag) |
1.804 óra / év |
Talaj | agyag - kovasav és kavics - kovasav |
Ültetett terület | 28 hektár |
Pincészetek száma | 23 borász és 6 borász |
Domináns szőlőfajták | cabernet franc N |
Előállított borok | piros |
Termelés | 848 hektoliter 2009-ben |
Láb hektáronként | hektáronként legalább 5000 szőlő |
Átlagos hektáronkénti hozam | hektáronként legfeljebb 50-65 hektoliter |
Az Orleans-Cléry egy vörösbor francia a appellation d'origine contrôlée (AOC) és oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel (OEM) terméket részleg a Loiret ( Region Center-Val de Loire ).
A fellebbezés Orleans várostól nyugatra, a Loire bal partján található öt település területére vonatkozik : Cléry-Saint-André , Mareau-aux-Prés , Mézières-lez-Cléry , Olivet és Saint-Hilaire-Saint-Mesmin . Egy másik nagyobb megnevezésben található, Orleans-ban .
Orleans-Cléry nyert, 2006 , egyike a három bortermelő üzembentartási az Orléanais az Orleans és a Coteaux-du-Giennois .
Úgy tűnik, hogy a szerzetesek a apátság Saint-Mesmin Micy bort állítanak elő elejétől a VI th században . Ugyanakkor, Grégoire de Tours említi jelenlétében szőlőtermesztés a tartományban a Orléanais .
A XIII . Században Saint Louis francia király munkatársai egy szőlőskertet használnak Chécy-ben .
Során a modern időkben , és különböző okok miatt, a szőlő tapasztalt jelentős kiterjesztése, formájában egy kvázi monokultúrás származó Châteauneuf-sur-Loire keleten Beaugency nyugati. Az akkor még nagyon kicsi francia királyi tartomány természetesen az orleans-i szőlőültetvényekhez fordult. Ezenkívül ez utóbbi felelős Párizs városának borellátásáért. Valójában 1577-ben a párizsi parlament törvényt hirdetett, amely megtiltotta a párizsiaknak a fővárostól 90 kilométeres körzetben előállított borok vásárlását, majd Orleans termelését a kereslet kielégítésére növelték. A bor nagy mennyiségű szállítását a fővárosba elősegíti a sík talajon történő rövid távolság (133 kilométer) , az út végének végétől a végéig történő kikövezése 1577-től (a jelenlegi 20-as országút szakasza ) és a csatorna építése. de Briare megnyílt 1642 (összekötő Loire a Szajna keresztül Loing völgy ). A termelés növekedése a minőség rovására megy.
Úgy tűnik, hogy a királyi asztal borokat vásárol a Loire-völgytől a XVI . Századig . Annak érdekében, hogy korlátozza IV Henri 1589- től 1610- ig tartó francia király túlzott fogyasztását , orvosa és tanácsadója, Joseph du Chesne 1606- ban írta egészségügyi vádemelésében : " Coussy és Hay borát és hasonlókat még jobbnak találták, mint az orleans-i füstösek és a fejét adják. Ezért esküt tettek a Roy minden inasa a recepción ilyen felelősséggel, hogy az Orleans-i borokat a király szájához ne szolgálják fel, bár ráadásul ízlésükben szerepelnek a jó borok számában. ” A bíróság úgy tűnik, hogy fokozatosan hagyja el az orleans-i bort XIII . Lajos alatt, aki 1610 és 1643 között uralkodott . A király tanácsát az arisztokrácia követte, akik viszont a pezsgőből , majd a burgundi borok közül választottak , amelynek hatására Orléanais a középszerű és olcsó borok gyártására szakosodott.
A XVIII . Század első negyedét az Orléans kánon, Jacques Boullay Saint Pierre Ampon kánon könyvének három kiadása jelentette, amelynek címe : A szőlőművelés módja Orleans szőlőskertjében . Abban az időben az orleans-i bor minősége folyamatosan hanyatlott, a polgári osztályok, a szőlőültetvények tulajdonosai csak korlátozottan bíztak a szőlőjüket feldolgozó borászok mezőgazdasági gyakorlatában. Jacques Boullay tehát improvizálja magát tanárként és közvetítőként, elítélve a „rossz borászok trükkjeit” . A gazdák nagyon kritizálják a megközelítését, és személyét fenyegetik.
Az ő földrajzi, történelmi és politikai szótárban a gallok és a francia kiadású 1768 , atya Louis-Alexandre Expilly de La Poipe ismerteti Orléans szőlő, mint az egyik legnagyobb franciaországi (10-11 mérföldnyire mértékben). 25-30 önkormányzatot foglal magában Beaugency és Jargeau között . Számos fehérbor készül, köztük a Saint-Mesmin-i Gennetin , valamint a Marigny és Rebréchien borai . Az Auvernat becenevű vörösborok közül, mivel valószínűleg Auvergne-i szőlőfajtából készültek, Saint-Denis-en-Val , La Chapelle , Fourneaux és Saint-Ay borokat neveznek el .
A 1770 , az Orleans kánon, Jean-François Colas a Saint-Aignan-templomtól , viszont megjelent egy értekezést, Le Manuel du cultivateur dans le Vignoble d'Orléans , egy semleges és kevésbé vádló hangon.
A XVIII -én , hogy a közepén a XIX th században , Orleans válik folyami kikötő tranzit származó borok más régiók, upstream downstream ( Touraine , Anjou és Nantes régió ) Loire, hanem a Burgundia és a Haut-Beaujolais (a jelenlegi Beaujolais évjáratok). A megfordult borokból aztán ecetet ("savanyú bort") alakítottak , amely azóta a város egyik különlegessége.
Az elején a 19. században , a francia borász André Jullien művében topográfiája összes ismert szőlőültetvények közzé 1816 összeállította leltárt az Orléans szőlőbe. A loireti részleg szőlőültetvényeinek területét 89 000 000 hektoliter termés esetén 33 000 hektárra becsülik , ebből 220 000-t a helyiek fogyasztanak el, a többit Orleans-i bor néven exportálják . Között az úgynevezett első osztályú vörösborok, a nyugati Orleans, megtaláljuk ezeket a nevezett helyen Guignes a Tavers , a Clos Sainte-Marie Saint-Jean-de-Braye , a La Chapelle , a Saint- Gy, Saint-Ay , Fourneaux, Beaugency , Baule , Beaulette és Meung-sur-Loire . Orleanstól keletre találjuk Saint-Denis-en-Val , Combleux és Sandillonét . A másodosztályú vörösborok közül Orleans-ban találhatók Saint-Marc, Saint-Marceau, Saint-Paterne, nyugaton Saint-Privé , északon Sarang , Gédy , Fleury és Semoy borai . West. nyugatra, hogy a Ingré , délre, hogy az Olajfák és keletre azok Saint-Jean-le-Blanc , Bou , Mardié , Saint-Denis-de-Jargeau és Jargeau . A fehérborok közül említik a Marigny és Rebréchien gyártmányú borokat . A közepes minőségű borként emlegetett Loury-ból Orleans-i ecetet készítenek. Az Orleans-i bor tárolására használt hordókat érmének vagy lyukasztónak nevezik , 228 literes űrtartalommal.
A vasúthálózat fejlesztése a 19. század közepén végzetes csapást mért az orléanais-i szőlőtermesztésre, lehetővé téve a Midi-ből származó borok olcsóbb behozatalát (amelyeket Languedoc-Roussillon szőlőhegyeiben állítottak elő ).
Tudjuk készít egy új leltárt a Orléans szőlő munkájának köszönhetően a francia orvos és fizikus Jules Guyot , Tanulmány a szőlőültetvények Franciaország: szolgálni a kölcsönös oktatás francia szőlőtermesztés és borkészítés , megjelent 1868 . Gazdasági szempontból egy szőlőültetvény üzemeltetését Orleans térségében akkor tekintik nyereségesnek, ha a tulajdonos képes egyedül működtetni. Az a nagy tulajdonos, akinek fizetnie kell a borásznak, nem profitál belőle jelentős haszonnal. A szőlőtermesztés három fő típusát különböztetik meg, az egyiket a Loire jobb partján, egyet a bal partján, az utolsót pedig egy kis régióban, amelynek központja Olivet város. A szőlőültetvényen a növények egymástól 80 cm-es vonalban vannak elrendezve .
A filoxera , a szőlőt kártevő levéltetű okozta pusztítás után a 19. század végén nagyon kevés újratelepítést végeztek Orléans körül. A művelt területek szinte teljesen eltűnnek a XX . Század folyamán az ilyen típusú boráramlásért folyó erős verseny miatt.
Mindennek ellenére, néhány gyártó továbbra kis termelési, keretezett re 1951 a címkén a származási körülhatárolt bor kiváló minőségű (VDQS) „bor Orléanais”. Az Országos Eredet- és Minőségügyi Intézet (INAO) egy sajátos VDQS megnevezéssel rendelkezik, amelyet „orléans-cléry” néven 2002. október 14megjelent a hivatalos lapban, a Francia Köztársaság a 2002. november 15, mielőtt átkerülne a. rendelet által ellenőrzött eredetmegjelölési státusba23- November 2006-osrendelettel módosított 2009. október 16.
A Orléanais borászati egyesület, elismert 1994 és székhelye : Saint-Hilaire-Saint-Mesmin , már előmozdításával megbízott az elnevezés , mivel 2007 , támaszkodva többek között a bortermelők testvériség lovagok Orleans Cléry létre Cléry-Saint-André és a városházán kapott otthont azzal a céllal, hogy javítsa a helyi borok népszerűsítését.
A fellebbezés neve Orléans, a megyei prefektúra és a fellebbezési terület közepén található Cléry-Saint-André települések nevéből áll.
Az első írásos Clery a VI . Század közepétől származik : Marc orleans-i püspök megemlíti a Clariacus Vicus helyet : a Vicus kifejezés latinul házak, falu vagy falucsoportot jelent , és Clariacus nevet.
Orleans városának neve valószínűleg egyik régi nevének, az Aurelianumnak a korrupciójából ered , amely Marc Aurèle római császár nevéből származhatott , akinek a várost 163- ban díszítették volna , vagy Aurélien-nek, aki elkészítette újjáépíteni 273-ban . Egy másik hipotézis felveti annak lehetőségét, hogy a város Julius Caesar édesanyjától , Aurelia Cottától kapta a nevét . Egy tanulmány szerint Jacques Soyer mégis száműzi ezek a hipotézisek állapotát legenda Aurelia csökkenő szerint neki a kutatás, a neve a nép Aurelia akik lévő földek Cenabum , egy ősi kelta város a carnutesek található az oldalon Orleans.
A 1605 , a költő Orleans, Simon du Rouzeau (? - 1627 ) megjelent Hercule Guespin vagy himnuszát Orleans bor , egy szöveg, amely dicsérte a minőségi Orleans bort.
Antoine Girard színész (kb. 1584 - 1633 ) elmondta, hogy Tabarin 1623- ban Tabarin búcsúztatásakor azt írta a párizsi embereknek , ahol az orleans-i bort akkoriban nagyon elfogyasztották: "ez az Orleans-i bor, amely visszatartotta az okát, elveszíti az őrület reszenét, megőrjít a sajnálattal » .
Az Orleans-Cléry-t Franciaországban , a Center régióban , pontosabban a Loiret megyében állítják elő Cléry-Saint-André , Mareau-aux-Prés , Mézières-lez-Cléry , Olivet és Saint-Hilaire- önkormányzatok területén. Saint-Mesmin , Orléans- tól lefelé .
.
A szőlőt a Loire szinte teljes bal partját borító hordalékra ültetik . A szélén a folyó, a legutóbbi alluvium kenhető első, határoló kisebb ágy , hanem jelentős (az árvíz sújtotta területeken, védett a töltések a Loire ). Ezek az alluviumok különböző méretűek, a legfinomabb homokos vályogtól a kavicsokig , többnyire kovasavak ( kvarc és földpát homok, kovakő kavics , homokkő , kitörő kőzetek és mészkő ), amelyek a Közép-Hegységről származnak .
Kicsit fent, a falvak alsó határánál a Beauce mészkő egy keskeny sáv formájában kiemelkedik . Az aquitaniai származású krétás mészkő, amely azonnal a domb tetején lévő hordalék furnérja alá zuhan. Fentebb ezt a mészkövet eolizált hordalékhomok borítja (eredetileg a szél hajtotta), az Olajfagyoktól a Mareau-aux-Présig, amelyekre szőlőt és gyümölcsösöket ültetnek.
Végül a Sologne-t borító erdők határától kezdődik a hat-hét méter régi hordalékréteg, amely a Châteauneuf teraszát alkotja . A Riss-jegesedés óta ezek az alluviumok az agyagtól a nagy tömbökig terjednek , csak szilícium-dioxidból állnak, mész nélkül.
Az éghajlat mérsékelt óceáni , kontinentális hatással .
A szőlőhöz legközelebb a 0. szintű meteorológiai állomás Bricy falué . A fellebbezési terület központjától 17 km-re északra található.
Hónap | Jan. | február | március | április | lehet | június | július | augusztus | Szept. | október | november | december | év |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Átlagos minimális hőmérséklet ( ° C ) | 0,3 | 0.8 | 2.2 | 4.3 | 7.8 | 10.7 | 12.6 | 12.3 | 10.3 | 7.3 | 3.3 | 1.1 | 6.1 |
Átlagos hőmérséklet (° C) | 3.1 | 4.2 | 6.6 | 9.3 | 12.9 | 16.2 | 18.5 | 18.2 | 15.8 | 11.7 | 6.6 | 3.8 | 10.6 |
Átlagos maximális hőmérséklet (° C) | 5.9 | 7.6 | 10.9 | 14.3 | 18.1 | 21.6 | 24.4 | 24. | 21.2 | 16.2 | 9.9 | 6.5 | 15.1 |
Napfény ( h ) | 58.5 | 85.2 | 134.7 | 176.6 | 206.7 | 230.4 | 252.2 | 225 | 180.3 | 129,5 | 74.6 | 50.7 | 1,804.5 |
Csapadék ( mm ) | 55.2 | 49.7 | 51.8 | 47.9 | 65.8 | 47.5 | 52.4 | 45.3 | 49.3 | 57.9 | 60.1 | 54.3 | 637.2 |
Relatív páratartalom (%) | 89 | 85 | 79 | 74. | 76 | 74. | 72 | 72 | 77 | 84. | 89 | 90 | 80 |
Klíma diagram | |||||||||||
J | F | M | NÁL NÉL | M | J | J | NÁL NÉL | S | O | NEM | D |
5.9 0,3 55.2 | 7.6 0.8 49.7 | 10.9 2.2 51.8 | 14.3 4.3 47.9 | 18.1 7.8 65.8 | 21.6 10.7 47.5 | 24.4 12.6 52.4 | 24. 12.3 45.3 | 21.2 10.3 49.3 | 16.2 7.3 57.9 | 9.9 3.3 60.1 | 6.5 1.1 54.3 |
Átlagok: • Hőm. max és min ° C • Csapadék mm |
Az alábbi táblázat összehasonlítja az orleans-i szőlő napsütésének mennyiségét a többi francia régióéval:
|
A Bricy állomáson rögzített adatok ennek ellenére számos lehetséges torzítást mutathatnak be a szőlőültetvény valós körülményeihez képest. Valójában az üdülőhely 125 méteres tengerszint feletti magasságban, Loire-től északra és a Beauce természetes régiótól délre, míg az Orleans-Cléry nevezési terület 82 és 109 méter között helyezkedik el a tengerszint felett. a Loire-völgy, érintkezésben áll Sologne északi részével . Ezért a Baule , Orléans-la-Source és Saint-Hilaire-Saint-Mesmin 4. szintű kézi állomások, valamint az Infoclimat online amatőr állomások hálózatának állomása Saint-Cyr-en-Val-ban is elérhető. tájékoztató a szőlőültetvényen tapasztalt meteorológiai viszonyokról.
|
|
A fellebbezési terület területe 28 hektár . A szőlőültetvény a Loire folyón található a Touraine (nyugaton) és a Centre-Loire (délkeleten) szőlőskertek között .
Öt termelő önkormányzat igényelheti az Orléans-Cléry megnevezést, három Cléry-Saint-André kantonban , nevezetesen Cléry-Saint-André , Mareau-aux-Prés és Mézières-lez-Cléry , kettő pedig az Olivet kantonban , nevezetesen Olivet és Saint-Hilaire-Saint-Mesmin . Ezek a települések mind található a kerületben , valamint a városi terület Orléans a Loiret megye .
A parcellák, nagyon szétszórt, található a Loire-völgy , a lankás domboldalon a bal parton a Loire , a tengerszint feletti magasság 100 méter, a közepén gyümölcsösök, a határ az erdős hegység a természetes régióban a Sologne .
A hektáronkénti növények számának legalább 5000-nek kell lennie, mindegyiket legalább egy méter távolságra kell elhelyezni egymástól, tiszteletben tartva a legfeljebb két méteres sorok közötti távolságot. Az elhullott vagy hiányzó szőlő aránya nem haladhatja meg a 20% -ot.
A fiatal szőlőből származó szőlő az AOC-t az ültetvény végrehajtását követő második évtől veheti igénybe.
A főként Cabernet Franc N. szőlőfajta .
Átmeneti intézkedésként a 2006-ban még mindig Cabernet Sauvignon N- vel beültetett parcellák „továbbra is élvezik betakarításuk jogát az ellenőrzött eredetmegjelöléshez, mint kiegészítő szőlőfajtához, a 2020-as betakarításig. Ennek a szőlőnek az aránya nem lehet nagyobb, mint a szőlőfajta 25% -a ” .
A Cabernet Franc N szőlőfajta, amelyet széles körben használnak a Bordeaux-i szőlőkben és a Loire-völgyi szőlőben .
A cabernet franc N. fürtje
A cabernet franc N álló fürtje .
Cabernet franc levél N.
Ez a munka a metszéssel kezdődik : egyszerű srácban a szőlő hosszú fát hordoz, legfeljebb hét ősz szemmel, és egy vagy két korsóval egy vagy két őszinte szemmel; A rövid dupla Guyot két stopli legfeljebb négy frank szemét. Az egy lábra jutó őszinte szemek száma nem haladhatja meg a tízet.
Az ágak meghúzása követi a metszést. Az ágakat eltávolítják, és megégethetik, vagy az összezúzható sor közepére tehetik. Ezután áttérünk a javításokra vagy esetleg az oltásra. A bimbózás megkezdődhet, amint a szőlő tolni kezdett. Ez a módszer részben lehetővé teszi a hozamok szabályozását. Az emelést akkor hajtják végre, amikor a szőlő jól kezd tolni. Általában két-három emelést hajtanak végre. A szőlőben végzett kézi munkával fejezzük be a betakarítás fontos szakaszát .
Gépi munkaA terepjáró értékes segítség. A különféle művek a szőlőhajtások aprításából állnak; fúróval készített lyuk, ahol a szőlő hiányzik; A szántás vagy „dogging”, orientált annak érdekében, hogy szellőztetni a talaj és eltávolítás gyomok; a gyomlálás ; a szőlő számos kezelése , amelynek célja bizonyos gombás betegségek (gombák: peronoszpóra , lisztharmat és szürke rothadás ) elleni védelem ; többféle vágás, amely a trellizáló rendszerből kiemelkedő szőlőágak (gallyak) „befogadásából” vagy kivágásából áll; betakarító géppel vagy talajra szerelt betakarító fejjel végzett mechanikus betakarítások .
Betakarításkor a szőlő cukortartalma kevesebb, mint 162 gramm / liter must .
A hozam legfeljebb 50 hektoliter / hektár, a dugóhozam 55 hektoliter / hektár és a maximális terméshozam 65 hektoliter / hektár.
A tényleges hozam jóval alacsonyabb, az átlagos terméshozam az egész fellebbezésben 2009- ben valóban 30,3 hektoliter volt hektáronként.
A szőlőt éretten, kézzel vagy mechanikusan szüretelik . A kézi szüretet néha válogatják, akár a szőlőben, akár a pincében egy válogató asztallal, amely lehetővé teszi a korhadt vagy nem elég érett fürtök eltávolítását. A kézi szüretet általában lebontják , majd kádakba teszik .
Néha a fermentáció előtti hideg macerálást gyakorolják. Az erjedés megkezdődhet, általában élesztő után. Ezután megkezdődik a polifenolok (tanninok, antocianinok) és a szőlő egyéb elemeinek kivonása . Az extrakciót lyukasztással hajtották végre , amely művelet a törköly kupakjának a fermentlébe való tolásával történt. Gyakrabban az extrakciót szivattyúzással is végrehajtják. Ez egy olyan művelet, amely a levet a tartály aljáról szivattyúzza, hogy a kupakot törmelékkel megszórják, és így kimossák a szőlő minőségi összetevőit.
Az alkoholos erjesztés hőmérséklete többé-kevésbé magas lehet, az erjedés maximuma átlagában átlagosan 28-35 ° C. A cukrozást akkor végezzük, ha a természetes fok nem elegendő: ez a gyakorlat szabályozott. Végén az alkoholos erjedés következik működésének devatting amely a szabad kézben bor és a sajtó bor . A malolaktikus fermentáció után történik, de függ a hőmérséklettől. A malolaktikus fermentáció végén az almasav-tartalom 0,3 gramm / liter vagy annál kevesebb. Ezenkívül a fermentálható cukrok ( glükóz és fruktóz ) tartalma legalább 2 gramm / liter lehet. A bort rackelik és hordókba vagy kádakba teszik az öregedés érdekében . Az érlelés néhány hónapig folytatódik, majd a bort finomra szűrjük, palackozzuk.
A fellebbezési terület öt települése mellett meghatározták azt a közvetlen közelében fekvő területet, ahol Orleans-Cléry borászatát is engedélyezik, amely a következő települések területére terjed ki: Ardon , Baule , Beaugency , Bou , Chaingy , Chécy , Combleux , Dry , Huisseau-sur-Mauves , Jouy-le-Potier , Lailly-en-Val , Mardié , Messas , Meung-sur-Loire , Orléans , Saint-Ay , Saint-Jean-de-Braye , Saint -Pryvé-Saint-Mesmin , Semoy , Tavers és Villorceau .
A borok általában egyszerűek, őszinték és gyümölcsösek. Gyorsan, a palackozás után 2–5 éven belül meg kell inni.
A fellebbezés borai, amelyek megnyerték az általános mezőgazdasági versenyt , a következők: Clos Saint-Fiacre, arany (2003, 2004), ezüst (2006) és bronz (2009) érmek; a Saint-Aviti birtok, ezüstérmek (2003, 2005, 2008), a nagymama borászai, arany- (2007) és ezüst- (2009) érmek, madárdal-dűlő, arany- (2005) és bronzérmek ( 2006).
A termelés egy részét kisbirtokok végzik . Ezek a birtokok borukat palackozzák és forgalmazzák.
Egy szövetkezeti borászati pince (Les vignerons de la Grand'maison) egyesít néhány termelőt, akik erre bízzák a betakarításukat.
A legtöbb termelő vegyes gazdálkodással tartja gazdaságait .
A megnevezés forgalmazása nagyon korlátozott, a nagyon korlátozott termelés és alacsony hírnév miatt.
A bortermelők pincéiben közvetlenül eladni a termelés része, kiegészítve a bor vásárokon (különösen, hogy a Független borászati Franciaország ), vásárokon , kávézók , szállodák , éttermek és a helyi szupermarketekben .
A kis megművelt területek magyarázzák a termelők kis számát: