Provence-i szőlő | ||
Provence-i rozé borok magnumjai. | ||
Megnevezés (ek) | Provence-i szőlő | |
---|---|---|
Fő jelölés (ek) | Côtes-de-Provence , Coteaux-Varois-en-Provence , Coteaux-d'Aix-en-Provence , Coteaux-des-Baux-de-Provence , Pierrevert , Bandol , Bellet , Fekete ribizli és Paletta | |
Megnevezés (ek) típusa | AOC | |
Ország | Franciaország | |
Szülő régió | Provence-i szőlő | |
Elhelyezkedés | Bouches-du-Rhône , Var , Alpes-de-Haute-Provence és Alpes-Maritimes | |
Évad | kettő száraz (téli és nyári) és két esős (őszi és tavaszi) | |
Időjárás | mérsékelt mediterrán | |
Napsütés (éves átlag) |
2700 óra / év | |
Talaj | nagyon változatos terroir által alkotott schists , phyllades, homokkő , kavics, homokos-hordalékos, agyagos-homokos, márga-mészkő vagy colluvial talajok | |
Domináns szőlőfajták | Grenache N, mourvèdre N, cinsault N, tibouren N, Syrah N, Cabernet Sauvignon N, Carignan N , Barbaroux N, calitor N, Clairette B, Rolle vagy Vermentino B, Sémillon B és Ugni Blanc B | |
Előállított borok | vörös , rózsaszín és fehér | |
Átlagos hektáronkénti hozam | 55 hektoliter hektáronként (dugóhozam 66 hl / ha) |
|
A provencei szőlőskert Avignontól délre Nizzáig terjed , Provence nagy részén . Ezt a szőlőskertet a pedo-geológiai és az éghajlati helyzet nagyon heterogenitása jellemzi, nyilvánvalóan a szigorú mediterrán éghajlat dominál, de a hidegebb övezetek is, ahol a szél hatása meghatározó.
A szőlő kultúráját a gall- mediterrán partvidéken a phocée- i görögök vezették be . Max Rives, felelős misszió INRA , igazolta ezt a helyszínen Massalia , az első Phocaean számláló épült hat évszázad időszámításunk előtt: „Láttam, ásatások során a kerület a tőzsde, Marseille-ben, a pip szőlő törköly a borozásuk során és amforákba dobva, az Ókikötő hátsó részén úszik, ahol ezek a szemetes kukorica amforák egy utca alapjaként szolgáltak. A görögök nyilvánvalóan fajtákat importáltak hazájukból, nem tudván, hogy a spontán szőlő néhány tíz évszázaddal megelőzte őket. "
Amphora Marseille tetejére bendő a VI th században ie. J.-C.
Amphora Marseille metszettel ajak V th század ie. J.-C.
Marseille amphora néven gall
A provence-i partvidéket a görögök gyarmatosították: Kr. E. 600 körül. Kr . E. A fokaiak Marseille- ben telepedtek le (görögül Massalia ; latinul Massilia ). Ők terjed ki Nice ( Nikaia ), Antibes ( Antipolisban ), Hyères ( Olbia ), Six-Fours ( Tauroeis ), Arles ( Arelate ), az öböl Saint-Tropez ( Athenopolis ) Agde ( Agathe ), és a déli a Nimes . Korábban a régiót kelták népesítették be, más néven Ligures vagy Celto-Ligures.
Ez volt a létrehozása Massalia hogy a Phoceens ültetett szőlőt a kelta gall , a szőlők körül van véve, hogy szűk terek, közel a tengerparton. Ezt megerősítette az első hellenisztikus szőlőültetvények felfedezése Saint-Jean-de-Garguier- ben, a Bouches-du-Rhône-ban .
Bouby Lawrence magyarázza: „Az 1 -jén évezredben a föníciai gyarmatosítás Marseille és a kereskedelmi dinamizmusát mediterrán civilizációk (etruszk, görög és föníciai-pun), a termelés és borkereskedelmi robbant a nyugat-mediterrán. Könnyen kitalálhatjuk, mi következik: millió hektoliter bor árasztja el a gall világot ” .
Justin , az ő összefoglalása vádbeszédek történetek ( Historiarum Philippicarum , Book XLIII fickó. IV 1-2), a munkát, amit ajándékokat előszavában, mint egy antológia a legfontosabb és legérdekesebb részei a terjedelmes historiae phillippicæ és totius mundi A Trogue Pompée Augustus idején írt eredete és terræ situs magyarázata: "A Phoceanusok hatására a gallok megenyhültek és elhagyták barbárságukat, és megtanultak kíméletesebb életet folytatni, a földet megművelni és a földet megművelni. a sáncos városok. Megszokták, hogy inkább a jogállamiság, mint a fegyverek, a szőlőmetszés és az olajfák ültetése alatt élnek, és az emberek és a dolgok fejlődése olyan ragyogó volt, hogy úgy tűnt, hogy nem Görögország vándorolt volna ki Galliaba, hanem hogy Galli átment volna Görögországba ” .
A görög borok kereskedelme a Rhone völgyében telepített törzsekkel pultokról vagy emporionról folyt . Közülük a leghíresebb a Le Pègue-nél és annak protohistorikus oppidumánál , a Saint-Marcel-dombon található. A Pègue ezen oppidumjának feltárásai lehetővé tették, hogy a Massalia- val kapcsolatos műhelyekből származó ál-jón kerámiák kerüljenek napvilágra . Jelentősége a helyszíni borfogyasztás feltételezésében Kr.e. VI . Század közepe között. BC , és a IV -én század ie. Kr . U. A többségben voltak az oenochoes és a boros vázák, átlátszó micasza pasztában, festett díszítéssel, az okker sávtól a figuratív formák kialakulásáig terjedő regiszterrel. Ezek a boros tartályok formájukban erős gall hatásokat (keeles csészéket) is megtartottak.
Oenochoe of Pègue görög felirattal
Házi ál-jón skyphos
Padlás A típusú Skyphos
Oenochoe gazdag álionion díszítéssel
A régiót kelták népesítették be, más néven Ligures vagy Celto-Ligures. A római hódítás -181- ben kezdődött , miután Marseille segítséget hívott Rómába a ligur kalózok ellen .
A -125 / -124 , a koalíció a kelta-Ligur törzsek, a Salyens által támogatott Voconces a Allobroges és Arvernes, felkelt Róma ellen. Marcus Fulvius Flaccus konzul átkel az Alpokon és legyőzi őket. A -123 , új kampány, amely végül a pusztítás a Entremont oppidum . A -122 , ez az alapja az Aquae Sextiae ( Aix-en-Provence ), hogy ellenőrizzék a Salyens.
Domitius Ahenobarbus -120 -ban lép be a kampányba , neki köszönhető a Provincia megalapítása és szervezése. A -109 / -105 : betörései a germán népek ( Cimbres , germánok , Tigurins, Ambrons ): Marius szétzúzza a germánok a Pourrieres (közel Aix-en-Provence) ( -102 ), és a kimber Vercelli ( -101 ).
De az ezt követő nagy inváziók károsították a szőlőt. A termesztett szőlő, teljesen elhagyva, helyi lambruscsokkal keverve. Ez lehetővé tette a Proles occidentalis néven ismert új szőlőfajták családjának megjelenését . Ezek a vitri vinifera occidentalis , a priori heterogének, a Rhône-völgyből származnak . A vitis vinifera pontica és a helyi lambrusques fajták közötti keresztezés eredményeként egyesíti Nyugat-Európa összes borszőlőfajtáját. Vannak apró bogyós gyümölcsökkel rendelkező szőlőfajták, például pinot , cabernet , rizling , viognier , syrah vagy mourvèdre, valamint nagyobb bogyós gyümölcsökkel rendelkező szőlőfajták, például grenache vagy carignan .
Louis Levadoux ebbe a kategóriába sorolja ezeket a különféle fajtákat az úgynevezett archaikus szőlőfajták közé : „Magas borértékük és gyakran a bogyóíz jellemzi őket, amelyek a lambruszkákéra emlékeztetnek, és ami annál is hangsúlyosabb. archaikusabb formák jelenlétében. " Pierre Charnay-t illetően hangsúlyozza, hogy egyfajta összeférhetetlenség van a szőlő bogyóinak mérete és aromás intenzitása között: " A nagy bogyós gyümölcsű szőlőfajták nem túl illatosak, míg a kis bogyós gyümölcsökkel rendelkező szőlőfajták A nyugatiak mind a nagy hírű borok alapja. "
A Tanács Arles a 314 , és még az összeomlás után a Római Birodalom, a püspök lett a főszereplője a város. A szőlőültetvények birtoklása presztízsforrás, és boraikat a főzéshez használják, és az asztalnál a legjobbakat a rangos vendégeknek szolgálják fel, a kevésbé értékes termékeket, amelyek a püspöki kincstárt táplálják.
A nagy inváziók után a provanszi apátságok visszanyerik minden tekintélyüket, mint Saint-Victor, Marseille, Saint-Honorat, Lérins szigetén, majd Tholonet és Montmajour. Újjáépítik és fejlesztik a szőlőt.
Az X -én században , a kollégiumok létrehozása kanonokok magában a véradás egy Mense és ahelyett, hogy a szőlő fontos. A szőlőültetvény és annak kezelésének első írásos nyomai ezután megjelennek a karikatúrákban .
A 21. század elején a gazdag gazdálkodók, például Georges Clooney vagy Angelina Jolie iránti növekvő érdeklődés fenyegette a kistermelőket.
A szőlőültetvényen a következő eredetmegjelöléseket (AOC) ismerték el :
Az adatokat frissítettük a 2005-ös termeléssel.
A Provence-i Borok Szakmaközi Tanácsa ezek közül három AOC-t egyesít.
2005. február 9-i rendelet, amelyet 2005. október 5-én módosítottak, és hatályon kívül helyezte az 1977. október 24-i kezdeti rendeletet.
Ennek a megnevezésnek a 84 települése Var és Bouches-du-Rhône megyékben található , egy település ( Villars-sur-Var ) kivételével, amely az Alpes-Maritimes megyében található . Ez a provence-i megnevezések legterjedelmesebb megnevezése.
Öt fő természeti terület van:
Az egész területet a mediterrán provencei éghajlat jellemzi, homogén éves átlagos hőmérsékletekkel: az északi részen 14 ° C, a terület déli részén 15 ° C.
Ennek a terroirnak az éghajlata négy lépéses ritmusnak van kitéve: két száraz évszak (egy rövid télen , egy nagyon hosszú és nyáron hangsúlyos ), két esős évszak, ősszel (bőséges és brutális esők) és tavasszal .
A csapadék átlagosan 600 mm és 900 mm között van . A napsütés meghaladja az évi 2700 órát.
Végül a bortermelő Provence a "mezoklímák" országa, amelyet mind a nagyon rendezetlen megkönnyebbülés, mind a déli irányból északra csökkenő tengeri hatás vált ki. Nem ritka, hogy délről északra 2-3 hét éréskülönbség tapasztalható.
Vörös és rozé borok
Fehérborok
Legfeljebb 2,5 m² lábonként, maximálisan 2,50 m minden sor között és 0,80 m a sorban
VágottA szőlőket rövid metszésben, két szemű sarkantyúval termesztik, akár serlegekben, akár kordon de royat-ban. A Syrah és a Cabernet Sauvignon kivételével, amelyeknél a hosszú metszés engedélyezett, szőlőnként legfeljebb 8, a hosszú fán legfeljebb 6 őszi szem.
HozamokUnion palack Provence: fűzőfuvola, amelyet csak a gyártók engedélyezhetnek ( betakarító-manipulánsok ).
AOC Côtes-de-Provence vörös.
AOC Côtes-de-Provence rozé.
1985. december 24-i rendelet
A „Coteaux-d'aix-en-Provence” VDQS-t 1956. január 23-i rendelet ismerte el.
A Coteaux d'Aix birtok a Basse Provence mészkő nyugati részéhez tartozik, északon a Durance , délen a Földközi-tenger , nyugaton a Rhone-síkság, keleten pedig a triász és kristályos Provence között.
A megkönnyebbülés egymás után kelet-nyugat irányú láncokból áll. E láncok között egyenlőtlen üledékmedencék húzódnak.
Az átlagos csapadékmennyiség 550 és 680 mm között van. Az uralkodó szél a Mistral . A napsütés mennyisége 2700 és 2900 óra között változik.
Vörös és rozé borok
Fehérborok
Ez 3300 szőlő / ha.
VágottA szőlőket rövid, serleges vagy kordon de royat metszéssel termesztik, csonkonként legfeljebb nyolc sarkantyúval, egy vagy két szemgel. A Syrah, a Cabernet Sauvignon, a Semillon és a Sauvignon kivételével, amelyek hosszú metszést engedélyeznek, hektáronként legfeljebb 40 000 szem.
AlaphozamEz 60 hl / ha, és egyben a dugó hozama is.
Termőterület: 4000 ha
Bejelentett térfogat: 204.000 hl
A bejelentők teljes száma: 583
Chateau Grand Seuil
Belambrée domain
Domaine de la Brillane
1993. március 26-i rendelet a Coteaux-Varois AOC-ról, 2005. augusztus 2-án módosítva
Az AOC-t 1993-ban "Coteaux-Varois" néven ismerték el, és 2005. augusztus 2-án "Coteaux Varois en Provence" névre változik.
A Coteaux Varois szőlőültetvény nagyon szakadatlan az erdős mészkőhegységek között. A területet északra korlátozza a Rians- tól Canjuers- ig terjedő fennsíkok sora ; délre a Monts du Toulonnais által; nyugaton a Mont Aurélien ; keletre, a Barre de Saint-Quinis mellett - A völgyek keskenyek és a medencék nagyon különbözőek különböző magasságokban.
Ez a mediterrán éghajlat a belső térben, nagyon változatos árnyalatokkal. Fokozatosan haladunk a Brignoles régió körüli zöld tölgy éghajlatától az északabbra fekvő serdülő tölgy éghajlatán .
A csapadékmennyiség 700 mm és 900 mm között mozog évente, az átlagos hőmérséklet 13 ° C. Az érettség különbözik déltől északig 15-30 nap között.
E megnevezés földjei a triász , a jura és az alsó kréta sok szakaszához tartozó mészköveken helyezkednek el . A főbb talajtípusok: vörös mészkőmentesítő agyagos talajok szögletes mészkőtörmelékkel, barna talajok márgán, talajok kolluviális vagy régi hordalékon, kövesek és mélyen a karsztmedencék peremén.
Vörös és rozé borok
Fehérborok
4000 szőlő / ha, a sorok között legfeljebb 2,50 m.
VágottA szőlőfürtöket két őszinte szemmel futják, szőlőnként legfeljebb tizenkét frankszem terhelésével. A Syrah és a Cabernet Sauvignon kivételével, amelyeknél a hosszú metszés engedélyezett, szőlőnként legfeljebb tíz, a hosszú fán pedig legfeljebb nyolc őszi szem.
AlaphozamTermőterület: 2200 ha
Bejelentett térfogat: 100 000 hl, amelyből:
A bejelentők teljes száma: 320
2005. február 2-i rendelet az 1941. november 11-i kezdeti rendelet hatályon kívül helyezéséről.
Nyolc, a Beausset- medence természetes területén fekvő településen terül el, nyugat felé a tenger felé nyíló szinklin szerkezete, így a termelési területet egy hatalmas hegyi amfiteátrum zárja be ( Sainte-Baume , Mont Caume).
Az átlagos évi csapadékmennyiség 650 mm, erős napsütéssel. A tenger hatása érezhető, nyáron felkavarja a napsütést, miközben éjszaka biztosít bizonyos nedvességet.
A termőterület főként a kréta korszakban található . A Bandol terroir tipikus talaja a csontváz, amely főként a meszes homokkő és a homokos márga lebomlási elemein, esetleg egy rendziniform jellegű rétegen vagy colluvionon alapszik.
Szőlőfajta:
Sűrűség: 5000 növény / ha
Metszés: a szőlőt rövidre kell metszeni két vattával és bourrillonnal.
Gyártására kerül a 8 th levél vörös borok.
Alaptermés: 40 hl / ha, és ez adja a dugóhozamot
Termelési terület: 1500 ha
Bejelentett mennyiség: 55 000 hl, beleértve 31% vörösbort, 64% rozébort, 5% fehérbort
A bejelentők teljes száma: 268
3 szövetkezeti pince, amelyek a termelés 40% -át képviselik; 59 magánpince, amelyek a termelés 60% -át képviselik.
AOC Bandol, Les vignerons de la Cadière-d'Azur, Cuvée grande hagyomány, 2000.
Legalább 18 hónapig érlelődik vörösboros hordókban.
1936. május 15-i rendelet
A földrajzi termőterület egyetlen Cassis községből áll , amely Marseille- től 20 km-re keletre található . A Cassis-öblöt és öblöt olyan magasságok veszik körül, amelyek meghaladhatják a 400 m-t. A szőlő nagy részét teraszokon művelik, 10–150 m tengerszint feletti magasságban.
A bortermő területet a környező magasságokból álló öv védi a mistraltól.
A fagyok kivételesek, a napsütés pedig nagyon fontos.
Cassis alagsora a krétakorszakhoz tartozik . A talajoknak három fő típusa van: sekély és erodáló talaj, rendziniform talaj és sekély barna talaj, valamint a kolluviumon kialakult barna talaj.
Szőlőfajta:
Sűrűség: 4000 növény / ha
Metszés: a szőlőket rövid metszéssel, serlegben, ventilátorban vagy kordon de royat-ban termesztik, amely a bourillon kívül legfeljebb hat, két szemű sarkantyút tartalmaz.
Alaptermés: 45 hl / ha, és ez adja a dugóhozamot
Termőterület: 200 ha
Bejelentett mennyiség: 8000 hl, 2% vörösbor, 27% rozébor, 71% fehérbor
A bejelentők teljes száma: 13
1941. november 11-i rendelet
A termőterület Nizza városára korlátozódik, teraszokon található, amelyek a várostól nyugatra fekvő Var bal partjára néznek (200 és 400 m között) .
Az éves átlagos csapadékmennyiség 830 mm, erős napsütéssel. A Var-völgy jelenléte lehetővé teszi a szelek keringését: a szőlőskertet éjszaka tengeri szellő éri. A különleges mezo-éghajlat késői szüreteket indukál, amelyek a Bellet borok északi, mint déli jellegét adják.
A teraszok talaja felső pliocén eredetű, pudingból és homokkőből kialakított hengerelt kavicsokból áll. A cement általában homokos, nem túl ellenálló. A homokkő túlsúlya 80–90% durva vagy finom homokot tartalmaz.
Szőlőfajta:
Sűrűség: 5000 növény / ha
Metszés: a szőlőt rövid metszéssel, legfeljebb öt sarkantyúval, két őszinte szemmel tartalmazó serlegben, ventilátorban vagy kordon de royat-ban nevelik.
Alaptermés: 40 hl / ha - dugó hozama = 48 hl / ha
Termőterület: 47 ha
Bejelentett mennyiség: 1.390 hl, ebből 42% vörösbor, 23% rozébor, 37% fehérbor
A bejelentők teljes száma: 11
1948. április 28-i rendelet
Ez a megnevezés a Palette falucskának köszönhető, amely Tholonet városában található, egy azonos nevű cirkusz közepén, amelyet az Ív faragott ki , 4 km-re dél-keletre Aix-en-Provence-tól . A földrajzi termőterület három településből áll.
IdőjárásA szőlőt az északi szelektől a Langesse és a Grand Cabri dombjai védik, de az Arc völgye alatt a szőlőültetvény a Mistral alá tartozik . A szőlőskert elsősorban északnak van kitéve, ezért a késői szüret.
TalajokE megnevezés földjei Langesse és Montaiguet tavi mészkövein találhatók. A szőlőültetvény csak a mészkő rendziniform talaján található meg, vagyis csekély vastagságú és köves csontvázakon.
Szőlőfajta:
Ennek a kifejezésnek az ültetése megkülönbözteti az integrált kiegészítő fajtákat is, amelyek szinte az összes Provence-ban a XX . Század elején jelenlévő szőlőfajták .
Sűrűség: nincs
Metszés: a szőlőket rövid metszéssel, két új wadával termesztik. Kivéve a Syrah-t, amelyre a hosszú metszés engedélyezett.
Alaptermés: 40 hl / ha; dugó hozama: 48 hl / ha
Termőterület: 45 ha
Bejelentett mennyiség: 2000 hl, ebből 55% vörösbor, 15% rozébor, 30% fehérbor
A bejelentők teljes száma: 5
A fehérek és a rózsák minimum nyolc hónapos, a vörösek esetében legalább 18 hónap tölgyes tárolási idő.
Szőlőskert az Alpilles lábánál
AOC Les-baux-de-provence, Chapelle de Romanin
AOC Les-baux-de-provence, Château Romanin
1995. április 20-i rendelet a vörös és a rozé borok elnevezésének elismeréséről, a „Coteaux-d'Aix-en-Provence” elnevezésben jelenleg igényelt fehérborok előállításának folyamatban lévő elismerése iránti kérelemről
1956. január 23-i végzés a VDQS „Coteaux-des-Baux-de-Provence” meghatározásáról. "Az 1985. december 24-i rendeletben előírt" Les-Baux-de-Provence "elnevezés használatának lehetőségéig, a Baux-Provence régió sajátos identitása .
Az Aix-en-Provence -tól északnyugatra található szőlőültetvény az Alpilles északi és déli lejtőit foglalja el , egy festői dombormű, amely 400 m-re emelkedik a tengerszint felett, és amely harminc kilométernyire húzódik kelet felől a Hol van. A földrajzi termelési terület hét település területét fedi le (lásd Coteaux-d'Aix-en-Provence térképét).
Az átlagos csapadékmennyiség 550 és 680 mm között van. A napsütés mennyisége 2700 és 2900 óra között változik. Ez egy kicsit fagyasztó ágazat, forróbb és korábbi, mint az egész Coteaux d'Aix-en-Provence szektor.
Az Alpilles láncot a felső kréta és a miocén homogén jelenléte jellemzi . A lejtőterjedés és a kolluvium a régióra jellemző. Nagyon kövesek; glacis, hordalékkúpok, lapos vagy ágyazott homokkő formájában találhatók. Ezek a krioklaszt eredetű köves lerakódások (würmi vagy postwürmi) nagyon jellemzőek erre a régióra.
Szőlőfajta:
Sűrűség: 4000 növény / ha
Metszés: a szőlőt rövid, serleges vagy kordon de royat metszéssel nevelik, csonkonként legfeljebb hat sarkantyúval, egy vagy két szemmel.
Alaptermés: 50 hl / ha, és ez adja a dugóhozamot.
Termőterület: 280 ha
Bejelentett térfogat: 15 500 hl, ebből: 75% vörösbor, 25% rozé bor
A bejelentők teljes száma: 14