Salvia rosmarinus
Salvia rosmarinus Rozmaring.Uralkodik | Plantae |
---|---|
Osztály | Equisetopsida |
Alosztály | Magnoliidae |
Szuper rend | Asteranae |
Rendelés | Lamiales |
Család | Lamiaceae |
Kedves | Salvia |
A rozmaring , Salvia Rosmarinus , egy faj a cserjék a család a Lamiaceae (Labiatae vagy) nyomja a vadon a mediterrán , főként bozótos száraz és sziklás, meszes talajon.
2017-ig tudományos neve Rosmarinus officinalis volt , ma már szinonimája.
Frissen vagy szárítva ez a fűszeres gyógynövény megtalálható a mediterrán konyhában, és háziasított fajtát termesztenek a kertekben. Ez egy mézes növény ; a mézes rozmaring, vagy a "Honey Narbonne" híres. Illatszergyártásban is gyakran használt termék . Végül számos fitoterápiás erénynek tulajdonítják .
A név „rozmaring” származik a latin „ ros marinus ” (tengeri harmat), vagy a görög „ rhops myrinos ” (aromás bokor), vagy akár a latin „ Rhus marinus ” ( tenger szömörce ). "Gyógynövény koronával", Provence-ban pedig "incensier" -nek is nevezik.
Ez is része a növények, amelyek a kultúra ajánlott azokon a területeken királyi által Károly a fejezetben De Villis (késő VIII th vagy korai IX th század).
A rozmaring akár 1,50 m magas is lehet, a kultúrában akár 2 m is. Minden évszakban felismerhető levélnyél nélküli tartós levelei , bőrszerűek, a szélesnél jóval hosszabbak, kissé gördült szélekkel, felül sötétzöld fényes, alul fehéres. Nagyon kámforos illatuk olyan tömjént idéz elő, amelytől Provenceçalban a " tömjénfa " nevet köszönheti .
A virágzás februárban, néha januárban kezdődik és április-májusig tart. Egyes fajták kora ősszel másodszor virágozhatnak. A tüskékhez hasonló fürtökben előforduló virágok színe halványkékétől liláig változik. Találunk, de ritkábban a fehér virágú R. officinalis albiflorus fajtát is . Az kehely szőrös fogakkal szélű fehér. Két porzójuk van , egy kis foggal az aljuk felé. A corolla alsó ajakja mélyen megosztott, emlékeztet néhány orchidea labellumára . Mint a legtöbb Lamiaceae esetében, a gyümölcs is tetrakén . Ez utóbbi barna színű.
A rozmaring a Földközi-tenger medencéjében honos.
Főleg száraz és napos talajokban található meg, például bozótosban , bozótosban és sziklakertekben. Nem értékeli a túlzott szárazságot, de elégedett a part nedvességtartalmával, amelyről a nevét átveheti (latinul "tengeri harmat").
Szélesen elterjedt a tengerszint és 650 méter között, néha akár 1500 méterrel is a tengerszint felett.
A rozmaringot napos helyen, meszes, jól lecsapolt talajban termesztik. Noha ez a meleg éghajlatot kedvelő növény, tolerálja a fagyot, ha a talaj nem tartja meg a nedvességet. Ideális esetben az utóbbinak pH-ja 7 és 7,5 között kell lennie.
A virágzás utáni tavaszi enyhe metszés elsősorban harmonikus formában kívánja tartani. Nem szabad túl rövidre hajtani. Örökzöld lombja és viselkedése alkalmassá teszi bizonyos bokros fajták felhasználását topiarikus felhasználásra .
Tavasszal vagy ősszel könnyen szaporodik vágásokkal vagy rétegekkel ; nyáron vetéssel nehezebb, mert csírázása lassú.
A rozmaring meglehetősen ellenáll a kártevőknek. Túlzott páratartalom esetén azonban fél a rizoctoniától .
A terep zóna van 8 és 10 között.
A rozmaringot nagymértékben termesztik Spanyolországban, Tunéziában, Marokkóban, Olaszországban, Franciaországban, Algériában és Portugáliában, elsősorban illóolaj kinyerése céljából. A rozmaring illóolaj globális termelése 2005-ben elérte a 200-300 tonnát.
Az Indiában , CIMAP ( Központi Intézet Gyógy- és Aromanövények ) bevezette rozmaring termelés végén 1980, amely során kialakult a 1990-es években. Ez a termelés koncentrálódik a déli, a Nilgiri és környékén Bangalore .
Friss rozmaring | |
Átlagos tápérték 100 g-onként |
|
Energiafelvétel | |
---|---|
Joules | 548 kJ |
(Kalória) | (131 kcal) |
Fő összetevők | |
Szénhidrátok | 20,70 g |
- Keményítő | ? g |
- Cukrok | ? g |
Élelmi rost | 14,1 g |
Fehérje | 3,31 g |
Lipidek | 5,86 g |
- Telített | 2,838 g |
- Ford | 0 g |
Víz | 67,77 g |
Összes hamu | 2,35 g |
Ásványok és nyomelemek | |
Kalcium | 317 mg |
Réz | 0,301 mg |
Vas | 6,65 mg |
Magnézium | 91 mg |
Mangán | 0,960 mg |
Foszfor | 66 mg |
Kálium | 668 mg |
Nátrium | 26 mg |
Cink | 0,93 mg |
Vitaminok | |
A-vitamin | 0,146 mg |
B1-vitamin | 0,036 mg |
B2-vitamin | 0,152 mg |
B3-vitamin (vagy PP) | 0,912 mg |
B5-vitamin | 0,804 mg |
B6-vitamin | 0,336 mg |
B8-vitamin (vagy H) | 0,109 mg |
B9-vitamin | 0 mg |
B12-vitamin | 0 mg |
C vitamin | 21,8 mg |
D-vitamin | 0 mg |
Aminosavak | |
Aszparaginsav | 391 mg |
Glutaminsav | 361 mg |
Alanine | 172 mg |
Arginin | 153 mg |
Cisztin | 37 mg |
Wisteria | 159 mg |
Hisztidin | 66 mg |
Izoleucin | 136 mg |
Leucin | 249 mg |
Lizin | 143 mg |
Metionin | 47 mg |
Fenilalanin | 169 mg |
Proline | 136 mg |
Serine | 129 mg |
Treonin | 136 mg |
Triptofán | 51 mg |
Tirozin | 100 mg |
Valine | 165 mg |
Zsírsavak | |
Forrás: Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma | |
A rozmaring leveles ágait a legjobb frissen használni, de szárítva is tárolható. A virágok enyhébb ízűek, nyersen fogyasztják, meghintve egy-egy étel vagy desszert ízesítésére.
Az ágak általában használ, mint ízesítő által infúzióval a pörköltek , a pörköltek , a levesek és mártások .
A rozmaringot grillezett húsok ízesítésére is használják . Ezután néhány ágat használnak a pác elkészítéséhez, vagy egy ágat, mint ecsetet a grill pácolásához. Lehetőség van arra is, hogy a füst a hús vagy hal forgalomba néhány ága a parazsat, vagy kis mennyiségben a smokehouse. Végül az ágak segítségével nyárson zöldséget főzés előtt.
Merészebb, a rozmaringot néha infúzióként használják desszertek, például pelyhek , krémek vagy bizonyos lekvárok ízesítésére .
A rozmaring használata az illatszeriparban nagyon régi. Az első alkoholos parfüm, hogy tudjuk, hogy van a víz Magyarországon , alkoholát gyakran használt a XVII th században , és amely időponttól kezdve a XIV th században , a rozmaring volt az egyik fő összetevője.
Az esszenciát az ágak desztillálásával kapjuk meg, lehetőleg csak a virágzó csúcsokat használva. Különösen borneolt , 1,8 cineolt (vagy eukaliptolt ), kampént és pinént tartalmaz . A rozmaringot főleg férfias parfümök, aromás citrusfélék ( kölni ), erdők és aromás páfrányok összetételében használják .
A növény számos hatóanyagot tartalmaz, amelyek közül:
A rozmaringot régóta használják empirikusan a növényi gyógyszerekben. Méz rozmaring is az úgynevezett „Honey Narbonne ” egyike volt a több összetevője a melaszt a tengeri gyógyszerkönyv Nyugat XVIII th században .
Modern vizsgálatok mutatják be a rozmaring hatásait a test különböző részeire:
A rozmaring illóolaj neurotoxikus hatású lehet, görcsöket és rohamokat válthat ki. Szájon át és a főzésen kívül nem ajánlott terhes vagy szoptató nőknek.
A rozmaringnak több mint 150 fajtája van. Megkülönböztetik maximális méretüket (tíz centimétertől 2 méterig), viselkedésüket (függőleges vagy kúszó), virágaik színét (lila, kék, fehér, rózsaszín) és leveleiket, szívósságukat.
Fajta | Vezetéknév | Jellemzők |
---|---|---|
Rosmarinus officinalis Alba vagy Albus | Rozmaring fehér virágokkal | Fehér virágok és rügyek. |
Rosmarinus officinalis Arp | Rosemary "Arp" | Ellenáll hideg különösen jól ( zónák 6-10). Levelei citromillatúak. |
Rosmarinus officinalis athéni kék torony | Rosemary "Athén kék tornya" | Sűrű lombozat, erőteljes aroma. |
Rosmarinus officinalis Barbeque | Rosemary "Barbeque" | Egyenes szárak, alkalmasak a szárak nyársként való használatára. |
Rosmarinus officinalis Bennenden kék | Rosemary "Bennenden Blue" | Nagy égkék virágok, keskeny, sötét levelek. |
Rosmarinus officinalis Blaulippe | Rosemary "Blaulippe" | Kompakt bokor, kék virágok lilára hajlamosak. Hidegre érzékeny. |
Rosmarinus officinalis kék lagúna | Rosemary "Kék lagúna" | Kompakt bokor. Virágzása apró kék virágokkal borítja. |
Rosmarinus officinalis korzikai kék | Rosemary "korzikai kék" | Csúszó. Mély kék virágok. |
Rosmarinus officinalis Fota Blue | Rosemary "Fota Blue" | Mély kék virágok, sötétzöld lombozat. |
Rosmarinus officinalis Gorizia | Rosemary "Gorizia" | Nagy levelek és nagy kék virágok. Enyhén fűszeres, gyömbérre emlékeztető íz. |
Rosmarinus officinalis Haifa | Rosemary "Haifa" | Csúszó. Kicsi és törékeny, beltéri tartálytermesztésre alkalmas. |
Rosmarinus officinalis Jackmann kékje | Rosemary "Jackmann kékje" | Égkék virágok, lelógó. |
Rosmarinus officinalis Miss Jessop függőleges | Rosemary "Miss Jessop függőleges" | Függőleges növekedés. Sövényként használt fajta. |
Rosmarinus officinalis Pinkie | Rosemary "Pinkie" | Rózsaszín virágok, rövid, tompa levelek. |
Rosmarinus officinalis Primley Blue | Rosemary "Primley Blue" | - |
Rosmarinus officinalis Prostratus | Rosemary "Prostratus" | Fényes levelek. Terjedéssel növekszik, alkalmazkodik a topiákhoz. |
Rosmarinus officinalis Roseus | Rosemary "Roseus" | Rózsaszín virágok. |
Rosmarinus officinalis Salem | Rosemary "Salem" | - |
Rosmarinus officinalis Severn-tenger | Rosemary "Severn-tenger" | Az ágak lelógnak. A lila felé hajló kék virágok. |
Rosmarinus officinalis Sudbury Blue | Rosemary "Sudbury Blue" | Kék-zöld levelek, kék virágok. |
Rosmarinus officinalis Tarentinus | Rosemary "Tarentinus" | Bokros. Halványkék vagy lila virágok. |
Rosmarinus officinalis toszkán kék | Rosemary "toszkán kék" | Gyorsan növekvő, jó körülmények között elérheti a 2 métert. Sötétkék virágok, sötétkék-zöld levelek és fényesek. Az aromát értékelik a főzésért. |
Rosmarinus officinalis Vicomte de Noailles | Rosemary "Vicomte de Noailles" | - |
Rosmarinus officinalis f. repandens | Csepegő rozmaring | - |
Rosmarinus officinalis Lavandulaceus | Rosemary "Lavandulaceus" | Kis kúszó növény, lila virágok. |
A legenda szerint a rozmaring eredetileg fehér virágú növény volt. Mielőtt megszülte volna Jézus babáját , Mária kék köpenyét az istálló elé ültetett rozmaringra tette volna. A burkoló dörzsölte volna le a cserjét, és a rozmaring azóta kékesen virágzik. Egyesek ebben a mondában a Rosemary név egy másik lehetséges eredetét látják, nevezetesen a „Rose de Marie” (az angol név Rosemary ).
A víz Magyarország , alkoholát alapú rozmaring parfüm vagy ital a lengyel Erzsébethez, Magyarország királynőjéhez érkezik . 1378-ban 72 éves korában használta volna .
Rozmaring.
Rozmaring virág.
A virág részlete.
Rozmaring virágok.
Rozmaring levelek.
Kultúra.
Rozmaring a Longwood Gardensig (en) .
2,2 m-es példány Szevasztopolban .
Rozmaring üzem La Penne-sur-Huveaune-ban .
A Rosmarinus officinalis 1200 dpi-ben szkennelve (kattintson a nagyításhoz és a lap összes részletének megtekintéséhez).
A republikánus naptár francia, a 6 -én napján Messidor , hivatalos nevén a nap Rosemary