Egy pohárnok tiszt volt, aki egy ital , egy király , egy herceg vagy bármely más magas rangú személy szolgálatában állt. Az intrikáktól és az összeesküvéstől való folyamatos félelem miatt a teher egy olyan személyre hárult, akiben a szuverén teljes bizalmat tanúsított . A pohárhordozónak különösen arra kellett ügyelnie, hogy elkerülje a mérgezés kockázatát, és néha még a bort is megkóstolta, mielőtt tálalta.
A mitológia és a vallások , istenségek néha van egy cupbearer.
A görög mitológia , Hebe és Ganymedes szolgálnak inasok az istenek.
A Biblia az inas több alakját említi.
A -721 , a bíróság az asszír királyok , a Grand cupbearer ( Rab Šaqé ) volt felelős bemutató királyi kupa hivatalos ünnepségeken.
A macedón királyok , köztük Nagy Sándor , inasokkal veszik körül magukat. Ez a funkció a nemesség fiainak van fenntartva. A macedón komornyikok közül a leghíresebb Iollas , Antipater fia , akit a pletykák szerint Sándor megmérgezésével vádolnak .
Konstantinápoly császárai örökítették ezt a szokást, amelyet mind az ókori Közel-Kelet monarchiáitól, mind a hellenisztikus monarchiáktól és a Római Birodalomtól örököltek .
Spanyolországban a vizigót királyok a VII . Századi nádort latin grófnak, scanciarumnak ("komornyik grófnak") nevezték .
A középkorban az európai királyok, hercegek és grandees volt saját palackozói (első felelős táplálás) és kádárok (felelős fenntartása hordók és Muids ). Ezek pohárnokként is szolgálnak, akik a bort szolgálják fel, leggyakrabban vízzel vágva, de a palackozó sokkal magasabb rangú, mint az egyszerű kádárok. Eleinte az inas gondosan ellenőrzi, hogy a folyadékok nincsenek-e mérgezve, olyan "reagensek" segítségével, mint a híres egyszarvú kürt, amely állítólag reagál a méreggel fertőzött italra. Ezután az inas és a sommelier egymás után és az összes vendég szeme láttára megkóstolja a bort, amelyet azután az úrnak tálalnak.
A X -én században , rengeteg cupbearer és komornyik kezd válni különbözőek.
Franciaország nagy pohárnokaA francia udvarban a pohárnok különösen felelős volt a borok megvásárlásáért és az udvarhoz kötődő embereknek történő terjesztéséért, míg a palackozó a királyi szőlőültetvények kezeléséért volt felelős.
Általában több inas van. Az első közülük úgy XIV th században , a címe Grand ECHANSON, hasonló a Grand Butler Franciaország .
A következő században az inas méltósága gyorsan csökkent, és az inas elveszítette hatalmának és kiváltságainak nagy részét. Amikor a francia forradalom megszüntette ezt a hivatalt, már régóta nem más, mint tiszteletbeli cím.
A Grand Échanson heraldikai jeleként két palackot Franciaország karjaival láttak el , amelyeket egyik pajzsának jobb oldalán, a másikat bal oldalán tett .
Ez a pohártartótól származó kifejezés a következőket jelöli:
Ez a pohárhordozótól eredő kifejezés a Conseil des Échansons de France eredménye. Azt jelöli, hogy ugyanazon bort több éven át megkóstolják, hogy kommentálhassák annak fejlődését. Ennek a testvériségre jellemző koncepciónak köszönhetően mindenki megismerhette borának állapotát még az üveg kinyitása előtt is, figyelemmel a parafa és a természetvédelmi problémákra. Ha ez a bor egyike a Conseil des Échansons de France által kóstolt számos bornak, akkor azt mondják, hogy „cserélik”.