A szilva egy csonthéjas gyümölcs , édes ehető hús és lédús. Ez által termelt bizonyos fajok a fák besorolni a botanikai nemzetségbe Prunus . A francia nyelvben a "szilva" elsősorban az európai szilvafélékre utal, mint a zöldhagyma , a szilva , a szilva vagy az Agen szilva, amely a házi szilva ( Prunus domestica L.) és különösen a damaszkuszi szilva összes fáján növekszik . Vannak még fajták amerikai-japán szilva, gyakran hibridizáljuk egy ázsiai faj, a japán szilva ( Prunus salicina ). Az erőfeszítések a kertészek már így lehetővé tette, hogy több mint 400 fajta szilva szerte a világon.
Etimológia: a „szilva” származik a latin Pruna , semleges többes prunum „szilva, kökény ”.
Ez egy csonthéjas gyümölcsök (botanikai, ez egy csonthéjas gyümölcs ), vékony bőr, akár átlátszó néhány fajta, édes és lédús. Alakja általában gömb alakú, többé-kevésbé hosszúkás, színe világossárgától sötétliláig (szilva színű) változik. A szilván gyakran megfigyelünk egy kis fehér vagy áttetsző fátylat, amely visszatükrözi a fényt. Ez a " virágzás ". Ezek viaszpelyhek, amelyeket a gyümölcs azért állít elő, hogy megvédje magát a külső agresszióktól, különösen a hőtől. Jelenléte tehát a minőség jele. De néhány szilvafajta nem.
A Kína messze a legnagyobb gyártó a szilva, a széles értelemben vett, azaz, gyümölcs Prunus domestica és a Prunus salicina együtt és azok hibridjei .
Ország | 2008 | 2009 |
---|---|---|
Kína | 5 223 001 | 5,373,015 |
Szerbia | 606,767 | 662 631 |
Amerikai egyesült államok | 493,055 | 561 366 |
Románia | 475,290 | 533,691 |
pulyka | 248,185 | 245,782 |
Spanyolország | 198,904 | 200 100 |
Olaszország | 183,955 | 194,100 |
Bosznia és Hercegovina | 132,623 | 155 767 |
Franciaország | 161,048 | 150 000 |
Ukrajna | 135,500 | 136,700 |
A Franciaországban , a számok által adott Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Világszervezet ( FAO ) alacsonyabb, mint az adatokat a Nemzeti Szövetség a gyümölcs termelők ( FNPF ). Ehhez Franciaország a 235 000 tonna szilva termelésével (2002-2007 trend) Románia mögött Európában a második termelő (550 000 t ).
Ha 400 szilvafajta létezik, három fő fajta van Franciaországban: a húsos királynők-claudes (29%), a kis szilva (15%) és az ovális szilva (5%). A "szilva királynője" a nevét a francia Claude-ról kapta , mert Nagy Szulejmán felajánlotta neki az első szilvafákat.
A szilvát három termelő medencében szüretelik 18 000 hektár területen:
Az asztali szilvát először júliusban fogyasztják frissen az Arany Japán és az Allo esetében. Aztán jönnek a különböző királynők-claude-k, elnök és amerikai-japán. A szilvát általában augusztusban szedik.
Két piros címke található Franciaországban: Reine-Claude Doret a Midi-Pyrénées-ben és a Mirabelle de Lorraine.
A nyers szilva jó A- és K-vitamin- és nagyon jó C-vitamin- forrás .
Reine-Claude szilva, friss | |||
víz : 81,9 g | összes hamu : g | rost : 2,3 g | energiaérték : 180 kJ |
fehérje : 0,8 g | lipidek : 0,1 g | szénhidrátok : 9,6 g | egyszerű cukrok : 9,6 g |
nyomelemek | |||
kálium : 243 mg | magnézium : 7,33 mg | foszfor : 25,7 mg | kalcium : 5,3 mg |
nátrium : 0,75 mg | réz : 0,08 mg | vas : 0,3 mg | cink : 0,1 mg |
vitaminok | |||
C-vitamin : 5,4 mg | B1-vitamin : 50 µg | B2-vitamin : 40 µg | B3-vitamin : 60 µg |
B5-vitamin : 200 µg | B6-vitamin : 50 µg | B9-vitamin : 10 µg | B12-vitamin : 0 µg |
A-vitamin : 35,0 NE | retinol : 0 ug | E-vitamin : 55 µg | Béta-karotin : 95 ug |
Élelmi rostokban való gazdagságuk biztosítja a hashajtó erényeket.
A friss szilva klorogénsavakat, flavanolokat és azok oligomerjeit (procianidolokat), antocianidolok heterozidjait (vagy antocianozidjait vagy antocianinjait, színes pigmenteket) és flavonolok heterozidjait tartalmazza.
A friss szilva ( Prunus domestica ) fenolos összetétele a Phenol-Explorer szerint
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Az élelmiszerek antioxidáns aktivitásának nincs abszolút mértéke, de különféle módszerek, amelyek a termékek listáján alkalmazva lehetővé teszik az összehasonlítást. Így a Beltsville-i Nutrient Data Laboratory a 2010. évi táblázatában az ORAC pontszámának következő rangsorát adja meg :
Egyes gyümölcsök ORAC antioxidáns aktivitása összesen ORAC μmol TE / 100 g , az USDA adatbázisa szerint | |
Termék | T-ORAC |
Arany mag nélküli mazsola |
10,450 |
Aszalt szilva | 8 059 |
Szilva, fekete gyémánt, nyers bőrrel |
7581 |
Nyers eper | 4302 |
Lyciet , goji, nyers | 3290 |
Nektarin , nyers | 919 |
A friss szilva kiváló antioxidáns aktivitással rendelkezik, minden bizonnyal kevesebb, mint az aszalt szilva vagy a kis fekete gyümölcs ( bodza , feketeribizli ), de jobb, mint az őszibarack, a körte, az alma vagy a narancsé.
A szilva felhasználási területe sokféle. Nyersen étkezési gyümölcsként, de desszertként, süteményekben, pitékben, húsok és ételek kísérőjeként, lekvárban és aszalt gyümölcsben ( aszalt szilva ) is fogyasztják. Üvegekben tartható későbbi fogyasztás céljából.
Ez szintén egy olyan szellem, szilva pálinka , más néven a „szilva”, vagy „a hooch”. Az egyének erős alkoholgyártását ma már nagyon szabályozzák.
A szilva hashajtó tulajdonságokkal rendelkezik, annál hangsúlyosabb, mivel éretlen.
A szilva szintén forradalmi keresztnév, szerepel a republikánus naptárban . A forradalmi időszak után csak az 1970-es években használták . Azóta évente százszor díjazták. Ezt ünneplikAugusztus 18( 1 st Fructidor ).