Mártások listája
Ez a cikk a konyhára vonatkozó tervezet .
Megoszthatja ismereteit fejlesztésével ( hogyan? ) A megfelelő projektek ajánlásai szerint .
Tekintse meg az elvégzendő feladatok listáját a vita oldalon .
Francia szószok
Alapok
Vajok
- Fokhagymás vaj
- Fehér vaj
- Chivry vaj
- Colbert vaj
- Mandulavaj
- Szardella vaj
- Citrom vaj
- Rák- vagy garnélarák -vaj
- Vízitorma vaj
- Csiga vaj
- Farm vaj
- Dörzsölt vaj
- A szállodafelügyelő vaja
- Mania vaj
- Borkereskedői vaj
- Nantesi vaj
- Mogyoróvaj
- Fekete vaj
- Vörös vaj
- Grenoble szósz
- Szűzmártás
Habarcs
- Krémek
- Habarcs
Emulziók
aioli Holland szószok Majonézes mártás-
Alap majonéz
- Majonéz szardellával
- Tejszínes majonéz
- Tavaszi majonéz
- Ravigote majonéz
- Remoulade szósz
- Antiboise szósz
- Berlini szósz
- Ciprusi szósz
- Koktélmártás
- Dijon szósz
- Dühös szósz
- Gribiche szósz
- La Varenne szósz
- Testőr szósz
- Norvég szósz
- Rózsaszín mártással
- Tartár mártás
- Zöld mártás
- Vincent szósz
- Öltözködés vagy öntet szósz
vöröshajú
Fehér vörös hajúak Fehér mártások- Albert mártással
- Krém szósz
- Mesterszakács szósz
- Német szósz
- Angol szósz
- Szardella szósz
- Garnélaramártás
- Kagylószósz
- Szemétmártás
- Mornay szósz
- Nantua szósz
- Norman szósz
- Csirkemártás
- Tavaszi mártás
- Gazdag mártás
- Kétszeres mártás
- Chivry szósz
- Szósz bíboros
- Queen szósz
- Albufera szósz
- Alexandra szósz
- Nagykövet szósz
- Aurora szósz
- Melegen-hideg mártással
- Chivry szósz
- Crapaudine szósz
- Dieppoise szósz
- Hercegnőmártás
- Pénzügyi szósz
- Elefántcsont szósz
- Ravigote szósz
-
Legfelsõbb szósz
- Német szósz
- Norman szósz
-
Krém fehérbor leves
- Bercy szósz
- Szósz grófnő
- Grandville szósz
- Marinière szósz
- Matelote szósz
- Orleans mártással
- Pompadour szósz
- Velencei szósz
- Victoria szósz
- Bonnefoy szósz
- Pénzügyi szósz
- Marinière szósz
- Richelieu szósz
- Villeroi szósz
-
Krémes szósz
- Elefántcsont velou
- Rouen szósz
- Olasz szósz
- Vérmártás
- Chambord szósz
- Chateaubriand szósz
- Genfi szósz
- Olasz szósz
- Matelote szósz
- Csípős szósz
- Paprika szósz
- Vadászmártás
- Robert szósz
Kedvezmények
- Féljég
- Hagymamártás
- Szegény ember szósz
- A Porto szósznál
- Vörösbor mártással
- Burgundi szósz
- Chambertin szósz
- Mártás Chasseur
- Colbert szósz
- Diane szósz
- Dodard szósz
- Duchambais szósz
- Duxelles szósz
- François Raffatin szósz
- Madeira szósz
- Borkereskedő mártás
- Mustáros szósz
- Regency szósz
- Sainte-Ménehould szósz
- Talleyrand szósz
- Velencei szósz
Forró és hideg
- Meleg-hideg barna
- Meleg-hideg Madeira
- Meleg-hideg Nantua
- Meleg-hideg rosé
- Királyi hideg-meleg
- Szibériai meleg-hideg
- Sárga meleg-hideg
Paradicsommártások
-
Paradicsom szósz
- Kreol szósz
- Portugál szósz
- Provence-i mártás
Édes szószok
- Citromszósz
- Sárgabarack szósz
- Ananász szósz
- Cseresznye szósz
- Ananász és rum szósz
- Csokoládé szósz
- Kávészósz
- Tejsodó
- Grand-Marnier szósz
- sabayon
- Vaníliaszósz
- Vanília és rum szósz
- Vanília Bourbon szósz
Mások
- Azonnali szósz
- Csili szósz
- Fokhagymaszósz
Európai mártások
- Anglia
- Kapribogyó
- osztriga szósz
- Almaszósz
- Menta szósz
- Cambridge Sauce
- Cumberland szósz
- Reform szósz
- Worcestershire szósz
- Gombás ketchup
- Ausztria
- Apfelkern szósz
- Belgium
- Spanyolország
- Grúzia
- Magyarország
- Ziska szósz
- Olaszország
- Románia
- Oroszország
- Smitane szósz
- svájci
Ázsiai mártások
- Bagoong ( Fülöp -szigetek )
- Dopiaza ( India )
- Hoisin ( Kína )
- Jalfrezi ( India )
- Kanjang ( Korea )
- Ketjap manis ( Indonézia )
- Banana Ketchup ( Fülöp -szigetek )
- Gochujang ( Korea )
- Korma ( India )
- Nuoc-mâm ( Vietnam ), halszósz
- Patís ( Fülöp-szigetek ), halszósz
- Rogan Josh ( India )
- Sambal manis ( Indonézia )
- Sambal oelek (Indonézia)
- Nam pla ( Thaiföld ), halszósz
- Nam phrik ( Thaiföld ), chili szósz
- Satay szósz ( Thaiföld ), mogyoróalapú mártás
- Sriracha szósz ( Thaiföld ), fűszeres mártás
- Édes -savanyú mártás ( Kanton , Kína )
- Fekete babmártás (Kína)
- Osztriga szósz (Kína)
- Zöld chili szósz
- Mirin szósz ( Japán )
- Szójaszósz vagy szójaszósz
- Tentsuyu szósz ( Japán )
- Teriyaki szósz ( Japán )
- Tikka masala ( India )
- Toenjang ( Korea )
- Sushi ecet ( Japán )
- Muhammara ( Szíria )
Amerikai mártások
- Chimichurri ( Dél -Amerika )
- Salsa szósz ( Mexikó )
- Piros chili szósz ( Louisiana ) vagy Tabasco
- Chili szósz ( Mexikó )
- Áfonyamártás ( Észak-Amerika )
- Fokhagymás mézes szósz (Észak -Amerika)
- Ketchup (Észak-Amerika)
- Barbecue szósz ( Egyesült Államok déli része )
- Quebec poutine szósz ( Kanada )
- Vakond ( Mexikó )
- Tucupi ( Brazília )
Afrikai mártások
- Marokkói szósz ( Afrika )
- Charmoula ( Afrika )
- Harissa (Maghreb)
- Mafé ( Afrika )
- Moambe (Afrika)
- Shito (Afrika)
Ausztrál mártások
- Bush paradicsomszósz ( Ausztrália )
- Mountain Pepper BBQ szósz ( Ausztrália )
- Illaara szilvaszósz ( Ausztrália )
- Kakadu szilvaszósz ( Ausztrália )
- Akudjura szósz ( Ausztrália )
Középkori szószok
- Camelina szósz
- Sauce jance
- Szupiquet
- Fekete bors szósz
- Fekete szőlő szósz
- Zöld mártás