Muscadet (AOC)

Muscadet
A Muscadet (AOC) cikk szemléltető képe
AOC Muscadet
Megnevezés (ek) Muscadet
Fő jelölés (ek) muskotály
Megnevezés (ek) típusa Ellenőrzött eredetmegjelölés (AOC)
Azóta elismert 1937
Ország Franciaország
Szülő régió a Loire-völgy
Kistérség (ek) Szurdokok, Goulaine ...
Elhelyezkedés Loire-Atlantique , Maine-et-Loire és Vendée
Időjárás Mérsékelt óceáni éghajlat
Ültetett terület 9000  hektár
Domináns szőlőfajták Dinnye (vagy Melon de Bourgogne)
Előállított borok fehérbor
Termelés 727 000  hektoliter (1999)
Láb hektáronként 6500 a 7500  szőlő / ha
Átlagos hektáronkénti hozam 65–78 hl / ha a muszkád esetében
55–66 hl / ha a muskotály sur lie esetében

A Muscadet egy fehér, száraz bor AOC termék elsősorban Loire-Atlantique délre Nantes , és részlegesen átfedő a Maine-et-Loire és Vendée . Ez a Loire-völgyi szőlőültetvényből származó bor egyedülálló szőlőfajtából, a burgundi dinnyéből készül . Ez a megnevezés 1937 óta minősül AOC besorolásnak, és 2016  körül körülbelül 8300 hektár területtel rendelkezik .

A Muscadet-dűlőnek több megnevezése van: Muscadet-Sèvre-et-Maine , Muscadet-Côtes-de-Grandlieu , Muscadet-Coteaux-de-la-Loire és Muscadet külön név nélkül. A Muscadet egy virág- és gyümölcsaromájú száraz bor, amely seprén érlelhető , amelyből könnyű, úgynevezett „gyöngy” pezsgést merít. Ez a bor különösen jól passzol a tenger gyümölcseihez .

Történelem

Az ókortól a reneszánszig

A szőlőtermesztés hagyománya Nantes régiójában, ahol Muscadet-t gyártanak, Probus római császár rendeletéből származik, amelynek katonái elültették az első szőlőt a környéken. A szőlőtermesztés a középkorban a Nantes régióbeli apátságok , köztük Saint-Martin-de-Vertou és Saint-Philbert-de-Grand-Lieu szerzetesek vezetésével alakult ki . Ezekből a szőlőből olyan borokat állítottak elő, amelyek nagy valószínűséggel olyan nagy növényekből származnak, amelyeket nem lehet összehasonlítani az Anjou és a Touraine "upstream borokkal" .

A XVII .  Században a holland brókerek nyomására , akik kevés bort keresnek az alembikusok számára , a szőlőültetvény nagy fejlődést fog tapasztalni: a francia forradalomig az Egyesült Királyság az egyik "külföldi országnak tekintett tartomány" ( Guyenne , a Saintonge , a Languedoc , a Provence , a Dauphine , a Lyonnais , a Flandria és az Artois ) úgy, hogy a határain felszámolják a számlákat (árukra kivetett adók), beleértve a Loire-i Ingrandes gátját is . Így a Nantes régió borai főleg eaux-de-vie-vé alakulnak át, amelyeket Nantes kikötőjéből exportálnak Észak-Európa országaiba. A forradalomig a nantesi fő szőlőfajta ezért a nagy növény volt, ez a szőlőfajta alkalmas erre a termelésre. A Muscadet szőlő azonban jelen van, de nagyon is kisebbségben van; a XVIII .  század folyamán az élet kivitt vízmennyisége 3–10-szer nagyobb, mint a boré.

Modern időszak

A szőlőfajta létezését igazoló legrégebbi dokumentum 1616-ból származik. Ez Suzanne de Beaucé és Louis Ménard közötti bérleti szerződés, amely a vertoui plébánián, Navineaux-ban található szőlőültetvényről szól. A 1635 , a „muskotályos” tanúskodik egy másik dokumentumban a falu szoros . Azt állítják, hogy ez a szőlőfajta, amelyet eredete miatt ma „Melon de Bourgogne” -nak neveznek, jobban ellenállta volna az 1709-es borzalmas telet, mint a többi szőlőfajta, beleértve a nagy növényt is, és ennek eredményeként akkor lett volna Nantes országában. Így 1829-ben a nantesi közvetett hozzájárulások igazgatója azt írta a Pénzügyminisztériumnak: "A mennyiségre, mint a termék minőségére jobban vágyó ültetvényesek szaporították a gros-növény néven ismert fajt, amely a legjövedelmezőbb, de a legkevésbé becsült" . Ugyanakkor egy figyelemre méltó nantes-i személy, aki az adók súlyáról beszélt, ezt írta: "A Loire-Inférieure megyéje, amely csak kevés értékű borokat kínál, minden másnál jobban szenved ettől az igazságtalanságtól ..." . A kevés értékű borok nyilvánvalóan nagy növények borait pirítják. 1868-ban Jules Guyot azt írta, hogy a nagy növényekkel beültetett terület kétszerese volt a Muscadet-tel beültetett területnek.

A legtöbb ampelográfus szerint azonban a melon de Bourgogne szőlőfajtát a Nantes régióban a XVIII .  Században vezették be holland kereskedők. Ezt a nézetet nem vitatják és nem támasztják alá a levéltárak, és ez nem túl hiteles, amennyiben a holland kereskedők nem voltak a szőlőtermesztés szakemberei, és hogy ráadásul ez a szőlőfajta rosszul alkalmazkodik a vízi élővilág termeléséhez, amelyet keresnek. kereskedelem Észak-Európával .

A francia szakértő szőlőtermesztés , Pierre Galet , azt sugallja, hogy Louis XIV maga parancsolta az ültetés a burgundi dinnye után a pusztító fagyok a „Nagy Winter 1709”. A szőlőfajtát azért vezették volna be ebben a borvidéken, mert bebizonyosodott, hogy jobban ellenáll a hidegnek. Ezt az 1930-as évekből származó állítást azonban a modern ampelográfia nem igazolja, és archívumokra hivatkozva sem érvel.

Kortárs időszak

XIX .  Század

Az évszázad egy szőlőben kezdődik, amelyet nagyrészt a Vendée-háború pusztított . Az újjáépítés azonban meglehetősen gyors lesz, mivel 1803-ban egy helyi politikus ezt írta: „  A béke óta folyamatosan újratelepítjük; és bár az ellátás hiánya 3 év alatt nagy mennyiségben megölte őket, bár sok tulajdonos felszakította őket, és nem volt módjuk helyreállítani őket, ma nagyon kevés szőlővel kell rendelkeznünk, mint a forradalom előtt  ” . De az elkészítés az előző évszázad szőlőültetvényének megfelelően történt, vagyis hogy a nagy növény továbbra is a szőlőfajták többsége, valószínűleg a régióra jellemző vidéki bérlet fenntartása miatt, amelyet szándékában állt eltörölni. a forradalom, de ami nem volt: a bérleti szerződés a megfelelés érdekében. A szőlőültetvény tehát a XIX .  Század első felében azáltal, hogy fő borokat gyártott a szeszgyárba, akkor gyakorlatilag nem készít vízpárlatot. A termelés az új iparágak megjelenése és az általuk alkalmazott munka világa, a helyi ecetgyár és az Orleans között magas savtartalmú borok párosítása között folyik. Ezután megvitatja az egészségügyi katasztrófák zűrzavarát a francia szőlőtermesztésben; A nantes-i szőlőskertet lisztharmat 1852-ben, a filoxera 1884-ben és a peronoszpóra 1885- ben érte .

Mint a legtöbb francia szőlőültetvényben, a filoxéra elszaporodása is alaposan módosítja a régió borkultúráját. Ez levéltetű véletlenül behozott Amerikában 1864 harap a gyökerei a szőlő és a halálát okozza a szőlő . A szőlőhalál és a bérleti szerződés megléte együttvéve erős társadalmi nyugtalanságot okoz a szőlőskertben, amely 1898-ra ( Méline-törvény ) halasztja a szőlő helyreállításának megkezdését. Valószínűleg ebben az időben a burgundi dinnye (Muscadet) a nantesi szőlőültetvények többségi szőlőfajtájaként érvényesül. Ez a modern nantesi szőlőtermesztés jó szakemberének véleménye is, aki ezt írja: „  Az is felmerülhet , hogy a filoxéra nem játszott-e jótékony szerepet ebben a folyamatban azáltal, hogy megmozgatta a mozgást. Mivel újratelepítésre volt szükség, akár jövedelmezőbb szőlőfajtával is megtehetjük, bizonyára a borászok mondták  ” . Csak egy kezelés hatékony: az oltás . Ez a technika abból áll, hogy egy burgundi dinnyeszőlőt (Muscadet esetében) egy oltványra rögzítünk egy alanyra, amely egy amerikai növény, amely ellenáll a rovaroknak. A szőlőültetvények 1889- től jönnek létre, és az oltást az iskolákban oktatják.

XX .  Század

A XX .  Század a bor túltermelésének országos kontextusában kezdődik, amely szinte az egész évszázadon át tart. Nantes-ban újratelepítjük és nem csak a termelői hibrideket irányítjuk, mint Bretagne többi részén. A Méline-törvény valóban megkövetelte a szőlő hagyományos szőlőfajtáival való helyreállítást: a muskotály és a gros növény. A minőségi szőlőtermesztést védő első törvények (1905, 1919, 1927, 1929) lehetővé teszik a borászok egy részének, hogy elősegítsék a Muscadet szőlőfajta termelését. Abban az időben a bíróságok olyan fellebbezéseket validáltak, mint a „Muscadet grand cru de Sèvre-et-Maine”; bár több mint 25 000 borász között kisebbség. Ekkor jelentek meg az első önkormányzati Muscadets versenyek. Ennek a mozgalomnak a minőségi termelés javára történő felszentelését koronázza meg a Muscadet de Sèvre-et-Maine és a Muscadet des Coteaux-de-la-Loire1936. szeptember. A következő évben a CNAO (az INAO őse) javaslatára létrejön a „Muscadet” regionális megnevezés, hogy töröljék e szó használatát a kereskedésből eredő kvázi csalárd gyakorlatokból, például a „Muscadet bor” több szőlőfajtát tartalmazó bor, beleértve a burgundi dinnyét. A nantes-i szőlőtermesztésnek a francia borok elitjéhez való hozzáférése azonban nem vezethet illúzióhoz: még mindig sok a kistermelő, használt borász, akik a kereskedelem révén közepes borokkal árasztják el a piacot, amelyek segítenek kép: lebomlott Muscadet, egy kis ellensav bor, amely nem alkalmas öregedésre. A XX .  Század végén az előtérbe kerül a termelés régiójában, ahol a termelők új borászati módszerekkel kísérleteznek , hogy minél több ízt és összetettebbé váljanak a borban. Az 1980-as években látott robbanásszerű elterjedésével a hordókat a tölgy az erjedés és erjesztés a seprő . Az 1990-es években bevezették az erjesztés előtti macerálás technikáját . Ezek a különböző technikák a Muscadet stílusának és minőségének sokféleségét hozzák.

XXI .  Század

A 2012 , a polgármester a Nantes Jean-Marc Ayrault lett miniszterelnök . Pénztakarékosság céljából a Hotel Matignonban tartott fogadások alkalmával a pezsgőt Muscadet váltotta fel .

Etimológia

A legrégebbi, 1635- ben kelt pergamen , amely a Muscadet növény létezését említi, a szurdokbeli Domaine de l'Oiselinière-ben található . A „Muscadet” megnevezés eredete kivétel. Valójában az AOC borokat termelési régiójukról vagy szőlőfajtájukról nevezik el (utóbbi esetben csak elzászi borok esetében ). Úgy tűnik azonban, hogy a Muscadet kifejezés az egyik jellemzőjére utal: a „pézsma ízű borra”. Tom Stevenson borszakértő megjegyzi, hogy a Muscadet nem túl pézsmas, mint egy Muscatból készült bor .

Muscadet más néven "vin de Vallet" . Így a gyakorlati mezőgazdaság folyóiratának 1908. évi 16. kötetében:

"Azokat az utazókat, akik ellátogatnak a Loire-tenger városaiba, Nantes-ba vagy Saint-Nazaire-be , nem hagyta figyelmen kívül a jelek gyakorisága:" Au bon vin de Vallet "vagy" A la fame du vin de Vallet ". Az asztalnál hallották, hogy az emberek újra ugyanazt a bort kérik. Ez egyenértékű a Seyssel édes fehérborával vagy a Lyonnais-nak kedves Clairette de Die-vel , még valamivel. A Vallet bor egyfajta nemzeti dicsőség Nantes Bretagne-ban . Anélkül, hogy megérdemelné azt a ditirambikus dicséretet, amely a valletet a Sauternes-szel, vagy akár a sírokkal társítaná, ez a bor finom, illatos és könnyen iható; Ismertem délvidékieket, akik meg vannak győződve boraik felsőbbrendűségéről, és akik eksztázisban voltak e breton folyadék csokrától; elcsodálkoztak még, amikor átkeltek a szőlő és látta, hogy nem volt igazán szőlő, sok szőlő, a parttól Pornic az Anjou , valamint a lejtőin a Loire fordult a dél-: Sillon de Bretagne , dombok Ancenis . Ez a szőlőültetvény, amely különösen sűrű Nantestól ​​délre, a Sèvre Nantaise két partján és egészen a Grand-Lieu-tóig , majd e hatalmas víztömeg körül, egy sajátos szempontból feltűnő, nagyon különbözik a a szőlő dél-nyugatról, a Központtól és a keletről. Nincs tétje, és ezzel felidézné Languedoc és Provence ültetvényeit , ha a vonalak nem lennének ilyen szorosak. Sok ponton azonban drótvázon kezdjük vezetni a növényeket. "

VI . Károly által 1415-ben közzétett rendelet megemlíti a Muscadet borkereskedelmet, amelyet szintén írtak: Musquadet:

"És ahogy megérinti a többi vendéglőt, hogy annyit kell kiabálnia az említett városban Garnache Malvoisie Lieppe bor Osoye bor Bastart bor Rosette bor Muscadet bor, mint minden más külföldi bor esetében, az említett süteményeknek négy solz-parízisük lesz. ilz ki fogja őket kiabálni az említett Párizs összes útkereszteződésénél és es hostelz royaulz. "

- Borok és testek hordozói, 1415. február, Általános rendészeti előírások a párizsi kereskedők és rémesek prépostjának joghatóságára vonatkozóan, valamint több iroda létrehozása ugyanazon város kikötőinek és piacainak felügyeletére (CLX, 257.)

.

Földrajzi elhelyezkedés

Orográfia

A Muscadet szőlőültetvényt különböző szőlőtermesztő területekre ültetik, a folyók menti alacsony lejtőktől a dombokig és a Loire torkolatának sík termékeny országaiig .

Geológia

Északkeletre vannak ordovi és karbon földek . Délnyugatra prekambriai - hercyniai metamorf képződmények találhatók , amelyek a Grand-Lieu-tó mélyedését képezik. Az eocén- lerakódások néhány szórványos halmot alkotnak, és a pliocén tengeri képződmények nagy furnérja borítja ezt a déli területet.

Az egész Muscadet régióban a talaj nagyon jól elvezet, ami szükséges egy olyan nedves régióban, mint a Nantes régió. Az elsődleges talajok viszont homokosak, sima és gránit talajok. A meg nem nevezett AOC Muscadet talaja túlnyomórészt agyagos és homokos . Muscadet-Sèvre et Maine talaja magnéziumban és káliumban gazdag , agyagból , kavicsból és homokból áll . Az altalaj gneiszből , palástból , gránitból és vulkanikus kőből áll . A Muscadet-Coteaux de la Loire talajában magas a sírás koncentrációja, a Muscadet-Côtes de Grandlieu talajában pedig a gránit és a sás elegye van.

Klimatológia

A földrajzi terület által lefedett AOC zóna döntően a mérsékelt óceáni éghajlat . Ennek a klímának a hatását nagyban megkönnyíti a Loire-torkolat és a jelentős enyhülés hiánya. A tél enyhe (min - −5  ° C / max 10  ° C ) és esős. Bár viszonylag szép és enyhe (min 17  ° C / max 35  ° C ), a nyarak évente legalább egy néhány napos perzselő epizódot tapasztalnak . Az év során az esőzések gyakoriak, de nem túl intenzívek. Az éves csapadékmennyiség 820 mm körül van,  és évről évre nagyon változhat. A hóesés kivételes.

Nantes klimatológiája az 1961 és 1990 közötti időszakban  :

Hónap Jan. február március április lehet június július augusztus Szept. október november december év
Átlagos minimális hőmérséklet ( ° C ) 2.4 2.8 4 5.9 9. 11.9 13.9 13.5 11.8 8.9 5.1 3 7.7
Átlagos hőmérséklet (° C) 5.4 6.2 8.1 10.4 13.6 16.9 19.1 18.7 16.8 13.1 8.6 6. 11.9
Átlagos maximális hőmérséklet (° C) 8.4 9.6 12.2 14.9 18.2 21.9 24.4 24. 21.8 17.3 12. 9. 16.1
Napfény ( h ) 72 99 148 187 211 239 267 239 191 140 91 70 1,956
Csapadék ( mm ) 86.6 70.2 69.1 49.9 64.1 45 46.4 44.8 62.2 79.2 86.9 84.1 788,5
Csapadékos napok száma 12.8 11. 11.1 8.9 11. 7.7 6.7 7 8.4 10.4 11.1 11.5 117.6
ebből a napok száma ≥ 5 mm csapadékkal 6.1 4.8 4.9 3.6 4.5 2.9 2.7 3.1 3.9 5. 6.2 6.1 53.7
Relatív páratartalom (%) 88 84. 80 77 78 76 75 76 80 86 88 89 81.
Forrás: 1961-1990 felmérések


Szőlőskert

Bemutatás

Ez az AOC szőlőültetvény 13 000 hektár területet foglal magában, kizárólag fehérborokhoz. Főleg Loire-Atlantique déli részén , valamint Vendée és Maine-et-Loire néhány településén található .

A Muscadet szőlőültetvénynek több megnevezése van (a Muscadet helyi felekezet nélküli regionális vagy általános megnevezése, valamint három regionális alnevezés). 2011-ben az INAO szigorúbb szabályokkal, mint a fellebbezés többi részében (45 hektoliter / hektár helyett 55 helyett 45 hektoliter / hektár, a termelésbe lépés) az első közös kommunális kruszt, amelynek hivatalos megnevezése a Mention communale ( Le Pallet , Clisson és Gorges ). szőlő legalább hat év után, szőlőérettsége legalább 11–12 ° természetes, hosszabb érlelés átlagosan 24 hónap).

Muscadet-sèvre-et-maine

A Muscadet-Sèvre-et-Maine megnevezés a legnevezetesebb és a legtermékenyebb a Muscadet dűlőben, amely a teljes Muscadet-termelés valamivel több mint kétharmadát adja. Ez a megnevezés jobban előáll, mint bármely más AIR a Loire-völgyben. Található a dél-keleti részén Nantes , akkor kapta a nevét, a két folyó, a Sèvre Nantaise és a Maine, amely öntözni ez a terület, amely lényegében képezi „  Nantes szőlő  ”. Talaja főleg gránitból és palástból áll , akárcsak Saint-Fiacre-sur-Maine és agyag, mint Valletben . A Muscadet-Sèvre-et-Maine bor mintegy 45% -át seprőn érlelik, gyöngyház textúrát adva. Ez a bor gyakran robusztus, gyümölcsös aromával és savasság érzéssel jellemezhető a borban természetesen jelenlévő szén-dioxid miatt.

Ez a Muscadet, amelyet a 1936. október 9,  huszonhárom településen 8800 hektár területtel rendelkezik. Éves termelése 418 000  hl körül van . Az átlagos hozam  hektáronként 55 hektoliter.

Csak az alábbiak területén szüretelt borok:

Aigrefeuille-sur-Maine , Basse-Goulaine , La Chapelle-Basse-Mer , La Chapelle-Heulin , Château-Thébaud , Clisson , Gorges , La Haie-Fouassière , Haute-Goulaine , Le Landreau , Le Loroux-Bottereau , Maisdon-sur -Sèvre , Monnières , Mouzillon , Le Pallet , La Regrippière , Saint-Fiacre-sur-Maine , Saint-Julien-de-Concelles , Saint-Lumine-de-Clisson , Vallet és Vertou . Saint-Crespin-sur-Moine és Tillières .

Mivel 2011. február 10, a sèvre-et-maine muscadet részesülhet kiegészítő földrajzi névben, ha a következő településeken gyártják:

  • "Clisson" megnevezés:
    • 6 Loire-Atlantique település: Aigrefeuille-sur-Maine, Château-Thébaud, Clisson, Gorges, Maisdon-sur-Sèvre, Saint-Lumine-de-Clisson.
    • 1 Maine-et-Loire község: Saint-Crespin-sur-Moine
  • "Gorges" megnevezés:
    • 4 Loire-Atlantique település: Clisson, Gorges, Monnières, Mouzillon.
  • "Le Pallet" címlet:
    • 2 város Loire-Atlantique La Chapelle-Heulin, Le Pallet.
Muscadet-Côtes-de-Grandlieu

A rendelet meghatározza a Muscadet-Côtes de grandlieu- t 1994. december 29. Ez a szőlőültetvény eredetiségét a Grandlieu-tó mikroklímájából nyeri . A megnevezés  tizenkilenc település 300 hektáros területét fedi le , amelyek közül kettő Vendée-ben található . Éves termelése körülbelül 10 500  hl . Az átlagos hozam  hektáronként 55 hektoliter.

Csak az alábbiak területén szüretelt borok:

Bouaye , Bouguenais , Brains , La Chevrolière , Corcoué-sur-Logne , Legé , La Limouzinière , Pont-Saint-Martin , Port-Saint-Père , Saint-Aignan-Grandlieu , Saint-Colomban , Saint-Léger-les-Vignes , Saint-Lumine-de-Coutais , Saint-Mars-de-Coutais , Saint-Philbert-de-Grand-Lieu , Sainte-Pazanne és Touvois  ; Rocheservière és Saint-Philbert-de-Bouaine . Muscadet-Coteaux-de-la-Loire

A rendelet a Muscadet-Coteaux de la Loire- t határozza meg 1936. november 14és  huszonnégy településen 200 hektárnyi területtel rendelkezik. Meglehetősen testes, élénk száraz bor, amely jól érik az üvegben. Éves termelése körülbelül 11 900  hl . Az átlagos hozam  hektáronként 55 hektoliter.

Csak az alábbiak területén szüretelt borok:

Ancenis , Anetz , Barbechat , Carquefou , Le Cellier , Couffé , Ligné , Mauves-sur-Loire , Mésanger , Mouzeil , Oudon , Saint-Géréon , Saint-Herblon , Saint-Sébastien-sur-Loire , Teillé , Thouaré-sur-Loire és Varades  ; Bouzillé , Champtoceaux , La Chapelle-Saint-Florent , Drain , Landemont , Liré , Saint-Florent-le-Vieil és La Varenne . Muscadet helyi név nélkül

A helyi név nélküli Muscadet-t egy 1937- ből származó rendelet határozza meg , területe 3600  hektár. Bárhol előállítható, ez a legnagyobb fellebbezési terület. Éves termelése körülbelül 214.000  hl . Az átlagos hozam  hektáronként 65 hektoliter.

Csak az alábbiak területén szüretelt borok:

Aigrefeuille-sur-Maine , Ancenis , Anetz , Barbechat , Basse-Goulaine , Carquefou , Le Cellier , La Chapelle-Basse-Mer , La Chapelle-Heulin , Château-Thébaud , Clisson , Couffé , Gorges , Haute-Goulaine , La Haie- Fouassière , Le Landreau , Ligné , Le Loroux-Bottereau , Maisdon-sur-Sèvre , Mauves-sur-Loire , Mésanger , Monnières , Mouzeil , Mouzillon , Oudon , Le Pallet , La Regrippière , Saint-Fiacre-sur-Maine , Saint- Géréon , Saint-Herblon , Saint-Julien-de-Concelles , Saint-Lumine-de-Clisson , Saint-Sébastien-sur-Loire , Teillé , Thouaré-sur-Loire , Vallet , Varades , Vertou , Le Bignon , La Boissière- du-Doré , Bouaye , Bouguenais , Bourgneuf-en-Retz , Brains , La Chevrolière , Corcoué-sur-Logne , Frossay , Geneston , Gétigné , Legé , La Limouzinière , Montbert , Le Pellerin , La Planche , Pont-Saint-Martin , Port-Saint-Père , la Remaudière , Remouillé , Rezé , Saint-Aignan-Grandlieu , Saint-Colomban , Sainte-Pazanne , Saint-Hilaire-de-Clisson , Saint-Léger-les-Vignes , Saint-Lumine- de-Coutais , Saint-Mars-de-Coutais , Saint-Philbert-de-Grand-Lieu , Les Sorinières , Touvois , Vieillevigne  ; Bouzillé , Champtoceaux , La Chapelle-Saint-Florent , Drain , Landemont , Liré , Saint-Crespin-sur-Moine , Saint-Florent-le-Vieil , Tillières , La Varenne  ; Cugand , Rocheservière , Saint-Hilaire-de-Loulay , Saint-Philbert-de-Bouaine .

Szőlőfajta

A dinnye Burgundia alacsony termelő és nagyon érzékeny a szőlő peronoszpóra (gombás betegség) ellen. Kultúráját ezért körültekintően kell végrehajtani. A burgundi dinnye fiatal szőlőjeit egy faiskolában nevelik, majd az amerikai lábakra oltják, mielőtt a földbe ültethetnék őket. A mérsékelt éghajlathoz és a szőlő gépesítéséhez igazodó Guyot méretet használják leginkább Muscadet területén. A szőlő Y alakú.

A 1995 , a borász a Landreau talált egy ágat a szőlő, amely rózsaszín szőlő. A bortermelő oltott néhányat közülük, hogy a szín stabil legyen. Kísérleti parcellát hoztak létre 2010-ben, hogy tanulmányozzák az új szőlőfajta jóváhagyása iránti érdeklődést. Már van neve: vörös dinnye vagy dinnye de Bretagne.

Termesztési módszerek

Az ültetést legalább 6500 növény / ha sűrűséggel kell elvégezni  . A sorok közötti távolságnak 1,5 méternél kisebbnek, az állományok közötti távolságnak pedig 0,9 és 1,2 méter között kell lennie.

A Muscadet régió legkritikusabb szőlőtermesztési periódusai a téli és a tavaszi fagyok, valamint a késői kaszálás veszélye az aratás közeledtével . A burgundi dinnye azonban jól alkalmazkodott ezekhez a körülményekhez, fagyálló és korai érésű.

Kézi munka

Ez a mű az egyszerű metszésszerű metszéssel kezdődik, öt-nyolc szem botgal és egy-három szemű Courson-szal. Az ágak meghúzása követi a metszést. Eltávolítják és megéghetnek, vagy a sor közepére tehetik, hogy összetörjék. Ezután a javítások megtörténnek. Ezután következik a pálcika hajtogatása. Ezután szükség esetén ültetvényt hajtanak végre az elhalt szőlő pótlására. A bimbózás elvégezhető, amint a szőlő elkezdett nyomulni. Ez a módszer részben lehetővé teszi a hozamok szabályozását. Az emelést akkor hajtják végre, amikor a szőlő jól kezd tolni. Végül megérkezik az aratás .

Gépi munka

A terpesz található értékes segítséget a zúzás a szőlő hajtások, a lyukak készülnek a csiga, a szántás (vagy clawing), a gyomirtás , a kezelést a szőlő, a vágás és a betakarítás (egy betakarítógép ).

Aratás

A betakarítást szeptember közepétől ugyanazon hónap végéig tartják, bár a közelmúltban a bortermelők kísérleteztek késői szürettel (több naptól két hétig később). A hagyományos módszer a korai betakarítás a savasság fenntartása érdekében, amely a Muscadet egyik legfontosabb jellemzője. A betakarítás kézi vagy mechanikus, és válogatható.

A megnevezés hozama 65 hektoliter / hektár a Muscadet esetében különösebb eltérés nélkül. Az AOC Muscadet sur lie, Muscadet-Coteaux-de-la-Loire, Muscadet-Coteaux-de-Grandlieu és Muscadet-de-Sèvre-et-Maine  hozama hektáronként 55 hektoliter.

A betakarított szőlő minimális potenciális fokának 9 térfogatszázaléknál nagyobbnak kell lennie. Ezen érték alatt a szőlő nem tekinthető elég érettnek.

Alkoholtartalom térfogatban

Itt vannak a minimális és maximális alkoholtartalmat (korábbi nevén mértékben a bor ) a négy Muscadet üzemben tartási, amelyek üzemeltetői ezen elnevezések tiszteletben kell tartani, úgy, hogy azok a borok piacképes:

AOC fehér fehér
Alkoholtartalom térfogatban minimális maximális
Muscadet 9 térfogatszázalék 12 térfogatszázalék
Muscadet sèvre-et-Maine 9 térfogatszázalék 12 térfogatszázalék
Muscadet-Coteaux-de-la-Loire 9 térfogatszázalék 12 térfogatszázalék
Muscadet-Côtes-de-Grandlieu 9 térfogatszázalék 12 térfogatszázalék

Borkészítés és öregedés

A Muscadet előállításához használt szőlőfajta, a burgundi dinnye viszonylag semleges. A borászati ​​technikák bonyolulttá váltak a termelők körében, hogy alkalmazkodjanak ennek a fajtának az érzékszervi határaihoz, és több ízt és összetettséget adjanak neki.

Borkészítés

A szőlő át a trailer egy sajtó számára megnyomásával . Amint a must a tartályban van, az ülepítés általában enzimezés után történik . 12–48 óra elteltével a tiszta levet lehúzzuk, és erjedni hagyjuk. Az alkoholtartalmú erjedés egy nagyon különleges nyomon követéssel történik azon hőmérsékleteken, amelyeknek többé-kevésbé stabilnak kell maradniuk (18–24 fok). A cukorral is gyakorolják, hogy az alkoholtartalom növelése, ha szükséges. A dúsítás utáni fok nem haladhatja meg a 12 térfogatszázalékot. Másrészt nincs fokozatkorlátozás, ha nem adtak hozzá cukrot (nem írhatunk törvényt arra, hogy korlátokat szabjunk a természetre). A malolaktikus fermentációt hordókban vagy tartályokban végzik.

  • Préseléshez használt pneumatikus prés.

  • A reszelő, nem kicsomagolva: szőlő összenyomva és levéből kiürítve.

  • Sűrített fosszilis liszt, vízszintes szűrőből kivéve, gyümölcslé / seprű szűrése után.

  • A Muscadet borozás öt szakasza
  • 1. lépés:
    szőlő.
  • 2. lépés:
    szőlőlé.
  • 3. lépés:
    Lé, szűrve, nem ülepedve.
  • 4. lépés:
    gyümölcslé, szűrjük és leülepítjük.
  • 5. lépés: a
    borseprő lesz szűrve.
Seprén öregszik

A legismertebb technika az úgynevezett „ sur lie  ” technika,  ahol a bor érintkezik a hordó alján kialakult elhalt élesztősejtekkel (borseprővel). Ennek a folyamatnak a felfedezése a XX .  Század elején szinte véletlen volt , mivel a Pays Nantais borászoknak szokása volt a termés legjobb hordóját megtartani a nagy családi események megünneplésére. Rackelés nélkül tartósítva ez az „esküvői hordó” sajátos jelleget adott ennek a bornak, frissebb ízű, teltebb csokorral.

A névhez hozzáadható a "sur lie" név. Ebben az esetben a borok kellett tölteniük egy télen hordókban vagy kád és feküdni azok borseprő palackozás során, amely között 1 st  március és június 30. között október 15 és november 30 .

A XX .  Század végén megérkezett az innovációs hullám és számos Muscadet borászati ​​technika népszerűsítése. Az 1980-as évek folyamán a tölgyfahordók fokozottabb felhasználása alakult ki erjesztésre a rozsdamentes acél tartályok kárára. A borseprő keverési folyamata, az úgynevezett "  batonnage  ", szintén elterjedt.

Palackozási folyamat

A Muscadet-et általában a betakarítást követő tavasszal vagy ősszel palackozzák , de lehet korai bor is (például a Beaujolais Nouveau ), és november harmadik csütörtökétől forgalmazzák.

A palackozás idején még lehet némi széndioxid a borban, ami nagyon enyhe pezsgést eredményez; majd gyöngyházi (vagy gyöngy) borról fogunk beszélni. Az alkohol szintet által megállapított AOC rendelet nem haladhatja meg a 12% után szárazcukrozás .

A Muscadet-t tartalmazó tipikus palack az úgynevezett „burgundi” palackból származik, amelynek megfoghatatlan válla és rázós levegője van. A „muscadet” palack a maga részéről elegánsabb és finomabb. A palack aljára a „Muscadet” felirat, valamint a felső részén a „sur lie” felirat van vésve, ha a bort seprőn hígították.

  • A „muscadet”, egy tipikus palack a muszkadet borhoz.

  • Felirat egy muscadet típusú palackra.

A gazdaság felépítése

A szőlőtermesztés a vidéki lakások felépítését jelölte meg. A falucskákban a borászok házait kültéri kő lépcsők jellemzik, amelyeket baldachinnal védenek. Korábban a borbirtokokat körülvevő kerületek voltak. A Clisson- völgy divatos olaszos stílusával a XIX .  Század elején számos Pays Nantais borászat tükrözi ezt az építészeti jellemzőt.

Az 1990-es évek elején a szőlőtermesztés a Loire-Atlantique-i mezőgazdasági forgalom 10,6% -át tette ki. Ez 15 200  hektár szőlőt jelentett a Loire-Atlantique szőlőültetvény termelésében, beleértve az ellenőrzött eredetmegjelöléssel ellátott 10 800 ültetvényt (elsősorban az AOC Muscadet és az AOVDQS Gros Plant), amelyek Európa vezető fehérboros szőlőskertjévé teszik. A szőlő főként Loire-től délre, de főleg a megye keleti felében nő. A szőlőt csaknem 1000 gazdaságban termesztették (7549 gazdaságban, köztük Loire-Atlantique-ban szakmailag 5250-ben, valamint a 27 000 breton gazdaságban), de kevesebb, mint 700-an tették most erre a fő hangsúlyt. Ebben az ágazatban a becslések szerint közel 3000 munkahelyet számoltak be, köztük 1000 állandó alkalmazottat, akiket a termeléshez vagy a marketinghez rendelnek. A tanszéki borászat 2007. évi forgalma meghaladta a 100 millió eurót.

2009-ben a borászok száma:

  • 810, köztük 711 borász (697 magánpincével, 3 szövetkezeti pincével és 11 kereskedővel) a Muscadet fellebbezéshez;
  • 764, köztük 668 borász (651 magánpincével, 4 szövetkezeti pincével és 13 kereskedővel) a Muscadet-Sèvre-et-Maine megnevezéshez;
  • 58 közülük 47 borász (43 magánpincével, 2 szövetkezeti pincével és 2 kereskedővel) a Muscadet-Coteaux-de-la-Loire megnevezéshez;
  • 62 köztük 60 borász (56 magánpincével, 2 szövetkezeti pincével és 2 kereskedővel) a Muscadet-Côtes-de-Grandlieu megnevezéshez.

Terroir és borok

A muszkád borokat száraz fehérben, egyetlen szőlőfajtából, a dinnyéből készítik . Megtalálható dinnye de Bourgogne, gamay de Bourgogne vagy pézsma dinnye néven is. Más szőlőfajtákat a nantesi szőlőskertben termesztenek, de nincs joguk a Muscadet megnevezéshez. Köztük a Folle Blanche , a Cabernet Franc , a Gamay , a Cabernet Sauvignon , a Pinot Noir , a Chenin Blanc , a Pinot Gris , a Grolleau és a Negrette . Ugyanakkor részesülhetnek más megnevezésekből, például a „ VDQS ”  -ből  ( coteaux-ancenis , fiefs-vendéens vagy gros-plant-du-pays-nantais ).

A Muscadet-et enyhe savtartalma, ásványi oldala, de virágos is jellemzi, mindenekelőtt gyöngyszeme (enyhe pezsgés, amely a nyelv hegyén érezhető), amely nagyon üdítő bor.

Gasztronómia, tálalási hőmérséklet és pinceidő

A Muscadet-et általában a tenger gyümölcseinek különösen jó kísérőjeként ismerik el. Ismert osztriga , szószos hal, szardínia, makréla fehérborban , a legtöbb sajt (főleg a Loire régióbeli kecske), de a hideg húsok (különösen ha régebbi évjáratokról van szó: 2003, 2005, amelyek nagyon jó évek voltak). Az adagolási hőmérséklet 9 és 11 ° C között van. A Muscadet-et általában a betakarítástól számított három éven belül megkóstolják, de a legjobb évjáratok legjobb borai több mint egy évtizedig eltarthatók.

Muscadet évjáratok

Az évjáratok évek óta tartó napsütéshez és nagyon jó érettségükhöz kapcsolódnak. Itt vannak a Muscadet jó és nagy évei ( félkövérrel a nagy évek):

2009 , 2008 , 2006 , 2005 , 2004 , 2003 , 2002 , 2001 , 2000 , 1997 , 1996 , 1990 , 1989 , 1985 , 1984 , 1982 , 1979 , 1976 , 1975 , 1971 , 1969 , 1964 , 1959 , 1957 , 1955 , 1952 , 1949 , 1947 , 1945 , 1943 , 1933 , 1921 .

Marketing és promóció

A Muscadet és általánosabban a nantesi szőlőültetvények tagjai annak a szakmaközi "Interloire" szervezetnek, amely a loire-i szőlőtermesztés valamennyi szakemberét összefogja. Az Interloire 46 olyan megnevezést képvisel, amelyek Nantestól ​​Bloisig találhatók. A Franciaországban és külföldön zajló különféle borvásárok során Muscadet az Anjou , a Saumur és a Touraine borok mellett az Interloire szervezet érdekeltje .

A XXI .  Század fordulóján a Muscadet régióban mintegy 2500 szőlő volt, amelyeket többnyire kis tételekben tartottak független borászok, akik vagy saját bort adnak el, vagy termelésüket a régió borkereskedőinek adják el. A kereskedők a borosítást és palackozást saját címkéjük alatt végzik.

A loire-i borok, köztük a Muscadet népszerűsítése érdekében az Interloire által kezelt nantesi „Maison des vins de Loire” borkóstolókat és bortanfolyamokat kínál. A valleti „Maison du Muscadet” a Muscadet népszerűsítését és értékesítését is kínálja független valleti gyártóktól. A Le Pallet-ben található „Nantes Vineyard Museum” tárgyak felhasználásával ismerteti a Nantes-i szőlőültetvény történetét és fejlődését.

A Nantes-i szőlőborok azonossága

A Nantes borok breton identitása számos aktuális és szokásos tény révén létezik, különösen:

  • a Bretvin Lovagrend Bacchic testvériségének akciója, amelynek törvényi célja a „Nantes termékeinek és Felső-Bretagne kultúrájának” megünneplése ( Nantes régió stb.);
  • egyes borcímkéken Bretagne-ra való hivatkozás: Bretagne térképe 5 megyével, Brittany tartomány térképe, hermelin a fő címkén, Nantes galléros címer  stb.  ;
  • a Nantes-i Szakmaközi Bizottság „Muscadet, a legtöbb breton bor” témájú kampánya, amely prospektusaiban emlékeztet arra, hogy a bretagne-i hercegek kastélya Nantes- ban található .
  • a vin de léte a Marches de Bretagne -tól fizet néhány évvel ezelőttig , amely a Loire déli részén levő kommunák felett terül el;
  • utalás a 3 tartomány Poitou , Bretagne és Anjou kereszteződésére egyes Clissoni borok csomagolásán .

De egy összetett intézményi kontextus , ahol a „Bretagne” kulturális és történelmi régió szemben áll a különböző nem megfelelő közigazgatási régiókkal és a „Loire-völgy” kommunikációval, zavarossá teszi a Nantes régió borainak földrajzi hovatartozását. Ennek ellenére a kereskedők és egy nantes-i borszövetkezet csatlakozott a " Bretagne-ban előállított " kollektív védjegyhez   , több muskotály, gros-növényt breton borként értékesítenek, a márka logóját viselik, és értékelik őket a "Breton" -nak szentelt kereskedelmi kommunikáció során. termékek ” tömeges forgalmazásából . Ezenkívül több nantes-i szakmai csoport, egyesület, bor- és borszakszervezet arra törekszik, hogy borai breton identitását kulturális kötődéssel, a terroir és a breton gasztronómia identitásához való hűséggel vagy / és a Bretagne többi része, a breton diaszpóra, a kelta országok, és hogy profitálhassanak Bretagne nemzetközileg elismert arculatából.

A népi kultúrában

Philippe Geluck Le Chat című képregényében rendszeresen látjuk, hogy a Macska egy bárpultra támaszkodva megkérdezi a csapost: „Roger! Egy muskotály! ".

Megjegyzések és hivatkozások

Megjegyzések

  1. Ez egy megalapozatlan, a háborúk közötti időszakból származó konstrukció, amelyet el kell utasítani. Valószínűleg abból adódik, hogy támogatni kell az AOC 1937-es megadásához szükséges helyi, lojális és állandó szokásokat, anélkül, hogy az irat birtokosai a legcsekélyebb levéltári hivatkozással is alátámasztanák állításukat. A XIX .  Századi Nantes-i bortermelés minden számjegye tanúsítja a nagy növény dominanciáját a szőlőültetvények filoxéra irtásában
  2. Ez a fajta öregedés azonban nem nem specifikus Muscadet mivel is gyakorolják a nagy fehér burgundi , hanem a borok Champagne során kötelező öregedés „a pont” 9 hónapos erjedés után és előtt disgorging
  3. Az RGA 2000 adatai szerint a 2007. évi mezőgazdasági struktúrák felmérése, a DDEA és az Agrárkamara
  4. Hivatkozások 1986- tól 2006-ig .
  5. Hivatkozások 1981- től 1985-ig .
  6. Hivatkozások 1969 és 1981 között .
  7. Hivatkozások 1964- től 1988-ig .
  8. Hivatkozások 1945 és 1963 között .
  9. Presse-Océan, 2008. május 2.: "  60 éve, hogy a fekete termékeket viselő helyi termékek ezen védelmezői hármas célt követnek:" A Nantes régió nagyszerű borainak és a regionális konyha népszerűsítése, fenntartása és a fesztiválok, a Haut-Breton folklór szokásainak és hagyományainak újbóli létrehozása és a turizmus fejlesztése a Nantes régióban. ” "
  10. Cheneau szőlőskert weboldala
  11. Bretvins webhely  ; a Rend bemutató brosúrája 60 éveseknek  ; A szőlőlevél , 2009. május, p.  4  : „Emlékezzünk arra, hogy a Rend egyik célja a haut-breton folklór fesztiváljainak, szokásainak és hagyományainak újrateremtése (alapszabályunk 2. §). " [1]
  12. Ouest-France, 2009. szeptember 15 .: „Alan Coraud, La Remaudière polgármestere vitatja a nantes-i borok Loire-völgyi elhelyezését quincy, sancerre, vouvray stb. "Súlyos hiba megfosztani a nantes-i borokat breton identitásuktól, az óceánhoz kapcsolódó tengeri boroktól" - kritizálja a kommunikációs ügynökség megválasztott képviselője, termelője és főnöke. (...) Az Interloire regionális küldöttje, Emmanuel Torlasco emlékeztet arra, hogy „szabályozási szinten nem léteznek breton borok”. (...) És ha minden breton hivatkozást kitörölnek a loire-i borok weboldalán, „azért van, mert időt kell hagynunk magunknak a különböző identitások, köztük a breton komponens integrálására. (...) Amit az Unesco mond róla ”. Válaszában Mechtil Rössler, az Európa és Észak-Amerika kultúráért felelős részlegéért írta: „... a nantesi Bretagne hercegek kastélya és a nantesi szőlőültetvények nem részei a felírt ingatlan kerületének (A szerkesztő megjegyzése : Loire-völgy) "".
  13. Le Télégramme, 2009. március 4., Loire-Atlantique, Bretagne. A már megalapozott valóság: „Ugyanebben a szellemben a monnières-i (Nantestól ​​délre) borászok, Christophe és Philippe Chéneau sikeresen elérték, hogy a bíróságok elismerjék a„ Breizh gwin gwen ”címke (breton fehér bor) palackjaikon. A Verseny-, Fogyasztás- és Csalásellenőrzési Főigazgatóság (DGCCRF) „megtévesztési kísérlet” és „nem megfelelő címkézés” miatt indított eljárást velük szemben, de a panaszt végül 2006-ban a nantesi ügyészség elutasította. "

Hivatkozások

  1. Loire-i szőlőültetvény a www.oenologie.fr webhelyen 2009. szeptember 19-én konzultált
  2. 2008. november 3-i rendelet
  3. Kulináris szezonális , 2006-2007 tél
  4. "  Adatlap  " a inao.gouv.fr (megajándékozzuk 1 -jén december 2019 )
  5. Michel Mastrojanni 1982 , p.  170.
  6. Guy Saindrenan, A szőlő és bor Bretagne-ban: az Armorican szőlőültetvények krónikája , Franciaország, Coop Breizh ,2011, 575  p. ( ISBN  978-2-84346-435-5 )
  7. Alain Poulard "  Water szeszes italok készítésére és a bor szőlőültetvények Nantes során XVIII th  században.  ”, La dispeche du Vignoble , n o  121,2008. január, P.  26.
  8. Alain Poirier, A megfelelés fejlődése Franciaországban és különösen Loire Atlantique- ban (Rennes, Univ.). Rennes,1940, 500  p. , P.  451.
  9. 2009-es gyűjtési dátum , p.  54.
  10. T. Stevenson 2005 , p.  200-201
  11. Loire-Atlantique megyei Levéltár, 1 M 2012, közvetett hozzájárulást, a rendező a fájlokat, N o  9, 1829, f ° 1 előoldalon.
  12. H. Ducoudray-Bourgault, Emlékezés a szőlőültetvények állapotára a Loire-Inférieure megyében , Nantes, Victor Mangin,1829.
  13. Jules Guyot, Franciaország szőlőültetvényeinek vizsgálata, 2. kötet , Párizs, V. Masson et fils,1868.
  14. T. Stevenson 2005 , p.  200-201.
  15. Michel Mastrojanni 1992-1994-1998 , p.  165.
  16. Jean de Camiran, Nantes , Nantes szőlőültetvényei , Imprimerie La presse de l'Ouest,1937, 130  p..
  17. Guy Saindrenan, Szőlő és bor Bretagne-ban: Armorican szőlőültetvények krónikája , Spézet, Coop Breizh ,2011, 575  p. ( ISBN  978-2-84346-435-5 )
  18. Huet de Coëtlisan, XI. Évkönyv, gazdasági és statisztikai kutatások a Loire-Inférieur megyében , Nantes, Malassis,1803
  19. "  A Nantes-i szőlőskert története  " , a bretvins.com webhelyen (hozzáférés : 2020. január 2. )
  20. René Bourrigaud, Semmi, csak a mi esedékünk ! A bortermelők harca Muscadet , Nantes országában, a Edavations du Centre d'histoire du travail,2013
  21. François Midavaine, Muscadet , Editions Jacques Legrand,1994
  22. A munka a borász a www.vigneron-amailland.com konzultálni szeptember 19, 2009
  23. Oltás érem a www.vignoble-nantais.eu konzultálni szeptember 19, 2009
  24. Alain Poulard és Morvan Koarer, „  Melon de Bourgogne. Genealógia és fejlődés  ”, La Dépêche du Vignoble , n o  121,2008. január, P.  29.
  25. „  rendelet 23. szeptember 1937 terület meghatározása bortermeléssel kijelölés” muskotályos „KÖZÖS  ” on legifrance.gouv.fr (megajándékozzuk 1 -jén december 2019 )
  26. J. Robinson 2006 , p.  463
  27. "Matignonban a Muscadet pótolta a pezsgőt" - Le Lab - Europe1, 2012. július 3
  28. Simone Morand, Bretagne hagyományos konyhája , Jean-paul Gisserot kiadások,1989, 284  p. ( ISBN  978-2-87747-334-7 , online olvasás ) , p.  269
  29. Collective, "  1908, 2. félév, Új sorozat  ", Gyakorlati mezőgazdaság folyóirata , Párizs, a Rusztikus Ház mezőgazdasági könyvtára, t.  16, 2 th  fele 1908 ( olvasható online )
  30. Collective "  Mivel az év 420 amíg a forradalom 1789  " Általános antik francia törvények , Párizs, Berlin, Leprieur, Libraire-EDITEUR, n o  55,1825. január
  31. Charles Pomerol: Franciaország terroirjai és borai , p.  317 .
  32. Solar Green Guide: Franciaország borai , p.  182 in Muscadet
  33. Loire-Atlantique éghajlat
  34. nantes.fr Klíma
  35. Az INAO elismeri a Muscadet három első közösségi borát: Le Pallet, Clisson és Gorges
  36. Loire-völgyi borok - Muscadet Sèvre-et-Maine a www.vinsdeloire.fr webhelyen 2009. szeptember 19-én konzultált
  37. "Az  ellenőrzött eredetmegjelölésekről szóló, 2008. november 3-i 2008-1140 sz. Rendelet  ", a Francia Köztársaság Hivatalos Lapja ,2008. november 6( online olvasás )
  38. Országos Eredeti és Minőségi Intézet (INAO) , "A  " muscadet sevre et maine  " ellenőrzött eredetmegjelölés specifikációi , az inao.gouv.fr oldalon ,2011. február 10(megtekintve : 2019. december 3. )
  39. Loire-völgyi borok - Muscadet Côtes de Grandlieu a www.vinsdeloire.fr webhelyen 2009. szeptember 19-én konzultált
  40. Loire-völgyi borok - Muscadet Coteaux de la Loire a www.vinsdeloire.fr webhelyen 2009. szeptember 19-én konzultált
  41. A Loire-völgy - Muscadet borai a www.vinsdeloire.fr oldalon 2009. szeptember 19-én konzultáltak
  42. „  Piros fürtök fehér szőlőfajtán !!  » On Le Petit Verdot , 2010. augusztus 2.
  43. Vörös dinnye, la vie en a Presse-Océan-n , 2009. szeptember 12 - én kelt
  44. A Beaune bortermelő főiskola gazdaságának , szőlészeti tanfolyamának vezetése és irányítása (1999-2001). Szakmai érettségi lehetőség szőlő-borászat.
  45. INAO webhely , konzultáció 2009. november 19-én.
  46. A gazdaság vezetése és irányítása , borászati ​​tanfolyam a Beaune bortermelő főiskolán (1999-2001). Szakmai érettségi lehetőség szőlő-borászat.
  47. Források: INAO rendelet
  48. K. MacNeil 2001 , p.  262-263
  49. rendelet december 29, 1994 célzó elismerése ellenőrzött címke alatt álló eredetmegjelölés „Muscadet Côte de Grand Lieu” szóló www.legifrance.gouv.fr konzultálni szeptember 19, 2009
  50. Forrás AOC rendelet.
  51. A palackok különböző formái a www.cavusvinifera.com oldalon , 2009. október 4.
  52. Az építészeti örökség a www.vignoble-nantais.eu , elérhető 1 -jén szeptember 2009
  53. Corentin Canevet, a breton mezőgazdasági modell. Az agrár-élelmiszeripari forradalom története és földrajza , Presses Universitaires de Rennes, Rennes, 1992
  54. Gros Plant , www.vinsdeloire.fr , elérhető: 2009. október 2
  55. André Dominé  : A bor . A tenger és a folyó közötti fehér borokról , p.  220
  56. A jódozott íze muskotályos , a www.humanite.fr konzultáltak október 30, 2009.
  57. Nantes tourisme - Néhány kóstolási tipp a www.nantes-tourisme.com oldalon , konzultáció 2009. október 31-én
  58. Jasper Morris (Claude Dovaz francia adaptációja), Ismerõs Útmutató: Vins de Loire , Pays nantais (Muscadet de sèvre-et-maine), p.  71 .
  59. 20 perces oldal (2009-es nagyszerű Muscadet évjárat) , konzultáció 2009. november 17-én.
  60. Site des vins du siècle (Vintage Code) , konzultáció 2009. november 17-én.
  61. Le Figaro és a La Revue du Vin de France  : Borok Franciaország és a világ (belsején n o  5)
  62. Franciaország borai és szőlőültetvényei: Vins de Loire (Vintage), p.  76 .
  63. Olivier Orban és Jean-Pierre de Monza: L'atlas des vins de France, p.  30 .
  64. Michel Mastrojanni 1982 , p.  259.
  65. Jasper Morris (Claude Dovaz francia adaptációja), Ismerős Útmutató: Loire-i borok , évjáratok (régi évjáratok), p.  34 .
  66. A Loire-i borok oltalma
  67. Loire-i borházak a www.vinsdeloire.fr webhelyen , konzultáció 2009. november 27-én
  68. Bretagne-i Kulturális Tanács, 2006. december 30., "Nantes régió breton borának győzelme: örül a Bretagne Réunie" (2009. június 18-i verzió az Internetes Archívumban )
  69. Készült Bretagne-ban, Drouet frères , Les vignerons des terroirs de la Noelle
  70. Ouest-France, 2009. szeptember 15

Lásd is

Bibliográfia

  • Michel Mastrojanni, Le Grand livre des vins de France , Párizs, Solar edition,1982( ISBN  2-7242-1454-4 ).
  • Charles Pomerol, Terroirs et vins de France: borászati ​​és geológiai útvonalak , Párizs és Orléans, Total éditions-presse és BRGM kiadások,1984, 343  p. ( ISBN  2-905143-03-7 és 2-7159-0106-2 ).
  • Olivier Orban és Jean-Pierre de Monza, L'atlas des vins de France , Párizs, Olivier Orban és Jean-Pierre de Monza,1987.
  • Jasper Morris (Claude Dovaz francia adaptációja) (ford . Angolból)  , hozzáértő útmutató (Loire-i borok) , Párizs, Grund,1989, 80  p. ( ISBN  2-7000-6445-3 ).
  • .
  • Michel Mastrojanni, Les Vins de France (guide vert solar) , Párizs, Éditions Solar , 1992-1994-1998 ( ISBN  978-2-263-02796-3 és 2-263-02796-3 ).
  • (en) K. MacNeil, The Wine Bible , Workman Publishing ,2001( ISBN  1-56305-434-5 ).
  • Benoît France, Grand Atlas des Vignobles de France , Párizs, Verlag Éditions Solar,2002, 322  p. ( ISBN  2-263-03242-8 ).
  • Pierre Galet , Franciaország szőlőfajtái és szőlőültetvényei , Párizs, Lavoisier Edition,2004, 1275  p. ( ISBN  2-7430-0680-3 ).
  • (en) T. Stevenson, The Sotheby's Wine Encyclopedia , Dorling Kindersley ,2005, 664  p. ( ISBN  0-7566-1324-8 ).
  • (en) J. Robinson, The Oxford Companion to Wine, harmadik kiadás , Oxford University Press ,2006( ISBN  0-19-860990-6 ).
  • Le Figaro és La Revue du Vin de France , Franciaország és a világ borai (20 kötet), 5. sz. , Párizs, La société du Figaro,2008( ISBN  978-2-8105-0054-3 ).
  • Collective, Franciaország borai és szőlőültetvényei: Vins de Loire , Boulogne, Éditions Timée,2009( ISBN  978-2-35401-119-2 ).
  • Raphaël Schirmer : „  Szőlőültetvény terroirt keresve. Építőipari és végrehajtása üzembentartási a Nantes szőlők  ” Territoires du vin , n o  1»Egy újradefiniálása dűlők«2009( online olvasás ).
  • Raphaël Schirmer , Muscadet: a Nantes-dűlő története és földrajza , Pessac, Presses Universitaires de Bordeaux, coll.  "Csomók és évjáratok",2010, 533  p. ( ISBN  978-2-86781-623-9 , online olvasás ).

Külső linkek

Kapcsolódó cikkek