Loire-völgyi szőlőskert
A Loire-völgy |
Loire-völgyi szőlőültetvények.
|
|
Megnevezés (ek)
|
A Loire-völgy
|
---|
Fő jelölés (ek)
|
68 különböző megnevezés
|
---|
Megnevezés (ek) típusa
|
AOC - AOP , AOVDQS - AOP és IGP
|
---|
Azóta elismert
|
1936
|
---|
Ország
|
Franciaország
|
---|
Szülő régió
|
Pays de la Loire , Centre-Val de Loire , Auvergne-Rhône-Alpes
|
---|
Kistérség (ek)
|
Nantes régió, Anjou, Touraine és Center
|
---|
Elhelyezkedés
|
Loire-Atlantique , Vendée , Maine-et-Loire , Deux-Sèvres , Vienne , Sarthe , Indre , Indre-et-Loire , Loir-et-Cher , Loiret , Cher , Nièvre , Allier , Puy-de-Dôme , Loire
|
---|
Időjárás
|
többnyire óceáni mérsékelt
|
---|
Talaj
|
többnyire mészkő, de homokon vagy paláston is
|
---|
Ültetett terület
|
70 000 hektár, ebből 52 000 hektár a VQPRD-ben
|
---|
Domináns szőlőfajták
|
cabernet N, Cabernet Sauvignon N, Gamay N, pinot noir N, Chenin Blanc B, Sauvignon B, dinnye B, Chardonnay B és folle blanche B |
---|
Előállított borok
|
piros , rózsaszínű , fehér , csillogó és szirupos
|
---|
Termelés
|
2010-ben 3 173 000 hektoliter
|
---|
Láb hektáronként
|
minimális változik a megnevezés szerint
|
---|
Átlagos hektáronkénti hozam
|
maximálisan változik a megnevezés szerint
|
---|
A Loire-völgyi dűlő a bortermelés hatalmas területe Franciaországban , több borvidéket egyesítve. Ezek a régiók száraz, félszáraz, lágy, sőt szirupos fehérborokat, többnyire világos vörösborokat és rozéborokat állítanak elő; sok pezsgő is van. Mindezek a régiók a Loire és mellékfolyói partján , egy része pedig a Loire-völgyben találhatók .
A Loire szőlőültetvények terjed területe 70.000 hektár, ebből 52.000 hektár VQPRD ( AOC és AOVDQS ). A termelési mennyiség 4 millió hektoliter, ebből 3 millió VQPRD. Négy termelési régióra oszlik, amelyek a Nantes régió, Anjou, Touraine és a Center.
A Loire-völgyben használt szőlőfajták: Cabernet Franc N, Grolleau N, Gamay N, Pineau d'Aunis N, Pinot Noir N, Cot N stb. vörös és rozé borokhoz. A Chenin Blanc B, a Sauvignon B, a dinnye B, a chardonnay B stb. fehérborokhoz.
Történelem
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ce/Circle-icons-check.svg/45px-Circle-icons-check.svg.png)
Az alján ezt a cikket, hogy
a történelem az, hogy ellenőrizze (2018. június).
Fejlessze vagy vitassa meg az ellenőrizendő dolgokat .
Ha nemrég helyezte el a szalaghirdetést, kérjük, adja meg itt az ellenőrizni kívánt pontokat .
Az ókortól a középkorig
Kétezer évvel ezelőtt a rómaiak hozták a szőlőt a Nantes régióba. Ez a IV . Század a szőlő terjedése Szent Márton és hívei hatására. Az X -én században, a fejlesztés a kommunikációs csatornák, a szőlők Loire fejleszteni. Nantes-ban a bretagne-i hercegek elősegítették a szőlőültetvény fejlődését, különösen bizonyos szőlőfajták, például II. François herceg Berligou vagy Pinot Noir közreműködésével. Ha Henri II , Gróf Anjou csatlakozott a trónt Anglia a 1154 , az Anjou szőlők tapasztalt igazi fellendülés. A középkorban a XV th században , a szőlők körül Angers a Saumur és Orleans bővül hatására a burzsoázia.
Modern időszak
Loire borok tapasztal egy új fejlesztés, amikor François I er engedélyek 1532 államai Britannia fenntartása, a határon Ingrandes a Nantes , a kereskedelmi jog más országokban. Így az ingrandesi vám elősegíti a kiváló minőségű borok előállítását. A 1577 , ítéletét a parlament Párizs kénytelen borkereskedők felhalmozni mintegy nyolcvan kilométerre a fővárostól, így a fejlesztési tömeges szőlőtermesztés felé Orléans, Blois, a Cher -völgy , valamint sologne. .
Az 1709-es szörnyűséges tél pusztított szőlőültetvényeket Nantes régiójában; később a dinnyének nevezett szőlőfajtát vezették be ebben a borvidéken, mert jobban ellenáll a hidegnek.
Kortárs időszak
1789- től a francia forradalom pusztító hatással volt a Loire-i szőlőültetvényekre, különösen az Angevin és a Nantes szőlőültetvényekre, a Vendée háborúi révén .
A XIX . Században a vasút érkezése miatt a Loire borászok versenyeznek a Midi borokkal , ami a minőségi termelésre kényszeríti őket. A filoxéraválság ráadásul a XIX . Század végén a szőlőt is sújtotta .
A 1936-ban számos üzembentartási voltak létre a szőlők a Loire (Sancerre, Vouvray, Cabernet-d'Anjou, Muscadet, stb). Ezt követően más szőlőültetvények kapott osztályozási: Coteaux-du-Layon in 1950 , Anjou , Anjou-Gamay , a 1957 . A 2000 , a Loire-völgy (az Sully-sur-Loire , hogy Chalonnes-sur-Loire ) részesült az UNESCO Világörökség listája . Az utolsó szőlőt kap AOC a megnevezést Orléans Orléans-Cléry a 2006 .
Földrajzi elhelyezkedés
Ez a Loire-völgy szélén található , Franciaország legnagyobb kiterjedésű szőlője több mint ezer kilométernyire húzódik a Közép- és Auvergne-hegytől , a Központon át és Poitou-Charentes északi részén, Bretagne - tól délre a Pays-ben. de la Loire régióban . Ezért Loire-Atlantique , Vendée , Maine-et-Loire , Deux-Sèvres , Vienne , Sarthe , Indre-et-Loire , Loir-et-Cher , Loiret , Cher , Nièvre , Allier , Puy-de megyékkel határos -Dôme és Loire .
Földtan, orográfia, terroirok
A szőlő a napnak kitett domboldalakon, a Loire és mellékfolyói mentén növekszik . A Loire-völgyi szőlőskertben nagyon sokféle talaj található. Itt vannak a földtani különbségek (a fellebbezések ábécé sorrendjében):
- L ' anjou : pala sávok és krétás talajok.
- L ' anjou-coteaux-de-la-loire : domború , mészkő talajok.
- L ' anjou falvak : Sekély talaj a sínen .
- L ' anjou falvak Brissac : talajok a szilur és az ordevicient lapján.
- Le bonnezeaux : homokos kőhomokkal és falánitokkal teli, sík föld.
-
Bourgueil : három szinten köves szigetecskék jelennek meg a legutóbbi hordalékból, magas homokos-kavicsos teraszból (régi hordalék) és mészkő partokból, amelyek az erdőre támaszkodnak.
- Az Anjou Cabernet : kagylós homok és pala.
- Le châteaumeillant : homokos, kovasavas, homokkő talajok.
- A Cheverny és a Court-Cheverny : Sologne-i homok és agyag , a Loire-i homok és kavics teraszok , Beauce mészkő .
- A Chinon : kétféle talajból származik: Bécs peremén található kavicsos teraszok, behúzott agyagos és mészkő partok. A Loire teraszai nagyon homokosak.
- A Coteaux d'ancenis : pala és agyagos talajok, néhány gránit területtel.
- A hills-de-aubance : az agyagos vályogok az időjárási palákból származnak. Vastag, nehéz és nedves talaj.
- A Coteaux-du-Giennois : kovasavas talaj, kavics és mészkő.
- A Coteaux-du-Layon : domináns pala, agyag és kovasav építése.
- A tarló : palák és konglomerátumok a karbon .
- A Coteaux-du-Loir : iszapos agyagtalaj mészkőkrétán.
- A Coteaux du Vendôme : kovakő agyag a mészkő alapkőzetben.
- A Côtes-d'Auvergne : talajok változatos: homokos-szilikátos, agyag-mészkő, bazalt.
- A Côtes-du-drill : gránit homok és vulkanikus talajok.
- A Côte-Roannaise : Gránit arénák talaja .
- A vendée-hűbérek : változatos, elsődleges eredetű föld.
- A Gros-plant-du-Pays-Nantes : talaj gyakran homokos és szilíciumos.
- A magas Poitou : agyag és mészkő, úgynevezett "kovakő agyag Poitou", valamint az iszapos agyagos talajon a mészkő altalajon.
- A Jasnières : Talaj agyag-mészkő és agyag-kovás mészkő a krétán.
- A menetou-szalon : a portlandi , kimmerigdi márgák mészkőterületei.
- A Montlouis : elsősorban kovakő agyagok ( „papagájok”) és a hordalékos homok kerül a közén a Loire és a Cher .
- A Muscadet : elsődleges bíróságok, homokos fordulatok, pala és gránit.
- A Muscadet-Coteaux de la Loire : a földek sávja, néha gránit.
- A Muscadet-Sevre-et-Maine : az Armorican Massif egykori helyiségei (gránit, gneisz, gabbro ...) és a talaj meglehetősen könnyű.
- A Orleans : föld iszapos agyag és kavicsos-szilikátos.
- A Pouilly-Fumé : kétféle tanfolyam, a kimmeridgi márga és a kovakő agyag.
- A Pouilly-sur-Loire : ugyanaz a talaj, mint a Pouilly-Fumé, előnyben részesítve az agyagot és a mészkövet.
- A negyed tarló : pala keveredik különféle elemekkel (szilícium-dioxid, szilikát, mikrogránitok ...).
- A birodalom : szőlőtermő terület a negyedidőszaki hordalékos homokban és kavics, amely a tó képződését fedi. Szilíciumtalajok.
- Le reuilly : homokos-kavicsos és agyagos-mészkő talajok (kimmeridgi márgák).
- A Saint-Nicolas-de-Bourgueil : túlnyomórészt homokos kavics, agyagfenékkel. Néhány agyag-mészkő lejtő.
- Le saint-pourçain : mészkő, kavicsos és gránit talaj.
- A Sancerre : a talajnak három fő típusa van, nyugatról keletre, kimmeridgi márga, erősen száraz mészkő (caillottes), kovakő gazdag talajban.
- A Saumur : üledékes, fehér krétás mészkő.
- A Saumur-Champigny : a szőlőültetvények találhatók karbonát talajon fejlődött mésztufa és Turoni homok és homokos-agyagos talaj.
- A Savennières : sörök és homokkő sávok.
- A thouarsaisi bor : agyag-kovas talaj.
- A Touraine : Többnyire a Cher (kovakő) völgy mentén koncentrálódik , szárazföldi homokos kavics ...).
- A Touraine-Amboise : a talaj meszes, tufa a lejtők tetején, vagy gyakrabban szilícium-dioxid és elég nehéz, homokon és agyag kavicson.
- A Touraine-Azay-le-Rideau : agyag és mészkő talaj.
- A Touraine-mezland : iszapos agyagos talajok, ókori homokkal borsozva .
- A Touraine-nemes játék : kavicsos és kovakőből álló meszes talaj.
- Az urfé : gránit és homokos, vulkáni kőzetek és bazalt
- A valençay : Főleg kovakőből áll.
- A Vouvray : a szőlő egy fennsíkon helyezkedik el, a talaj meszes, homokos és iszapos.
Klimatológia
A globálisan mérsékelt éghajlat az óceáni ( Pays de la Loire ), a leromlott óceáni - kontinentális hatású ( Touraine , Centre-Loire) és kissé hegyvidéki ( Közép-hegység ) között változik .
Nantes
Nantes klimatológiája 2007-ben :
Hónap |
Jan |
Február |
március |
Április |
Lehet |
június |
Július |
augusztus |
Hét |
Október |
November |
December |
Év
|
---|
Átlagos minimális hőmérséklet (° C)
|
5.4
|
6.3
|
4.2
|
9.
|
11.1
|
12.9
|
13.5
|
13.1
|
9.6
|
8.4
|
3.8
|
2.1
|
8.3
|
---|
Átlagos hőmérséklet (° C)
|
8.3
|
9.4
|
8.7
|
14.8
|
14.9
|
17.4
|
17.5
|
17.8
|
15.4
|
12.7
|
8.0
|
5.8
|
12.5
|
---|
Átlagos maximális hőmérséklet (° C)
|
11.1
|
12.5
|
13.1
|
20.5
|
18.6
|
21.9
|
21.5
|
22.4
|
21.2
|
17.
|
12.2
|
9.4
|
16.8
|
---|
Forrás: 2007. havi klimatológia - Nantes, Franciaország
|
Angers
Angers városa (64 m ) esetében az éghajlati értékek 1947 és 2008 között :
Hónap |
Jan |
Február |
március |
Április |
Lehet |
június |
Július |
augusztus |
Hét |
Október |
November |
December |
Év
|
---|
Átlagos minimális hőmérséklet (° C)
|
2.1
|
2.2
|
3.9
|
5.6
|
8.9
|
11.8
|
13.6
|
13.4
|
11.3
|
8.4
|
4.6
|
2.8
|
7.4
|
---|
Átlagos hőmérséklet (° C)
|
5.
|
5.7
|
8.2
|
10.4
|
13.9
|
16.2
|
19.2
|
19.1
|
16.5
|
12.7
|
8.
|
5.6
|
11.8
|
---|
Átlagos maximális hőmérséklet (° C)
|
7.9
|
9.2
|
12.6
|
15.3
|
19.
|
22.6
|
24.9
|
24.7
|
21.8
|
17.
|
11.4
|
8.4
|
16.2
|
---|
Havi átlagos csapadékmennyiség (mm)
|
62.1
|
50.8
|
51.7
|
44.6
|
54.4
|
41.2
|
43.8
|
44.9
|
52.2
|
59.6
|
64.5
|
63.4
|
633.4
|
---|
Havi napsütés időtartama (óra / hó)
|
70
|
92
|
141
|
179
|
201
|
234
|
248
|
237
|
191
|
129
|
89
|
65
|
1877
|
---|
Forrás: Klimatológia 1947-től 2008-ig - Angers, Franciaország
|
Túrák
Tours városa (108 m ) esetében az éghajlati értékek 1965 és 1990 között :
Hónap |
Jan |
Február |
március |
Április |
Lehet |
június |
Július |
augusztus |
Hét |
Október |
November |
December |
Év
|
---|
Minimális átlaghőmérséklet ° C
|
1.6
|
2
|
3.3
|
5.
|
8.4
|
11.4
|
13.1
|
12.9
|
10.8
|
7.9
|
3.8
|
2.3
|
6.9
|
---|
Átlagos hőmérséklet ° C
|
4.2
|
5.1
|
7.3
|
9.6
|
13.2
|
16.5
|
18.9
|
18.6
|
16.1
|
12.3
|
7.1
|
4.8
|
11.2
|
---|
Átlagos maximális hőmérséklet ° C
|
6.9
|
8.2
|
11.3
|
14.3
|
18.1
|
21.7
|
24.6
|
24.3
|
21.4
|
16.7
|
10.5
|
7.4
|
15.4
|
---|
Havi átlagos csapadékmennyiség (mm)
|
63.3
|
61.6
|
54.3
|
51.4
|
67.5
|
47.5
|
53
|
40,9
|
54.3
|
61
|
63
|
65,9
|
683,7
|
---|
Forrás: Havi klimatológiai archívum - Tours Saint-Symphorien (???? - 1990)
|
Orleans
Orléans városa (125 m ) esetében az éghajlati értékek 1961 és 1990 között :
Hónap |
Jan |
Február |
március |
Április |
Lehet |
június |
Július |
augusztus |
Hét |
Október |
November |
December |
Év
|
---|
Átlagos minimális hőmérséklet (° C)
|
0,3
|
0.8
|
2.2
|
4.3
|
7.8
|
10.7
|
12.6
|
12.3
|
10.3
|
7.3
|
3.3
|
1.1
|
6.1
|
---|
Átlagos hőmérséklet (° C)
|
3.1
|
4.2
|
6.6
|
9.3
|
12.9
|
16.2
|
18.5
|
18.2
|
15.8
|
11.7
|
6.6
|
3.8
|
10.6
|
---|
Átlagos maximális hőmérséklet (° C)
|
5.9
|
7.6
|
10.9
|
14.3
|
18.1
|
21.6
|
24.4
|
24.0
|
21.2
|
16.2
|
9.9
|
6.5
|
15.1
|
---|
Havi csapadékmennyiség (mm)
|
55.2
|
49.7
|
51.8
|
47.9
|
65.8
|
47.5
|
52.4
|
45.3
|
49.3
|
57.9
|
60.1
|
54.3
|
637.2
|
---|
Forrás: Havi klimatológiai archívumok - Orléans (1961-1990)
|
Bourges
Bourges városa (161 m ) esetében az éghajlati értékek 1961 és 1990 között :
Hónap |
Jan |
Február |
március |
Április |
Lehet |
június |
Július |
augusztus |
Hét |
Október |
November |
December |
Év
|
---|
Minimális átlaghőmérséklet ° C
|
0.5
|
1.2
|
2.7
|
5.
|
8.3
|
11.3
|
13.3
|
13.
|
10.8
|
7.6
|
3.5
|
1.1
|
6.5
|
---|
Átlagos hőmérséklet ° C
|
3.3
|
4.7
|
7
|
9.8
|
13.3
|
16.7
|
19.2
|
18.8
|
16.3
|
12.1
|
6.8
|
4
|
11.
|
---|
Átlagos maximális hőmérséklet ° C
|
6.2
|
8.2
|
11.3
|
14.6
|
18.4
|
22.
|
25.2
|
24.5
|
21.8
|
16.7
|
10.2
|
6.8
|
15.5
|
---|
Havi átlagos csapadékmennyiség (mm)
|
60.5
|
58.7
|
60.1
|
51.7
|
80.8
|
56.9
|
51.8
|
59.4
|
61.2
|
59
|
59.4
|
63.1
|
722.5
|
---|
Forrás: Havi klimatológiai archívumok - Bourges (1961-1990)
|
Clermont-Ferrand
Clermont-Ferrand város (329 m ) esetében az éghajlati értékek 1961 és 1990 között :
|
---|
Hónap |
Jan |
Február |
március |
Április |
Lehet |
június |
Július |
augusztus |
Hét |
Október |
November |
December |
Év
|
---|
Átlagos minimális hőmérséklet (° C)
|
-0,7
|
0,3
|
1.8
|
4.2
|
7.8
|
11.
|
13.
|
12.6
|
10.3
|
7
|
2.6
|
-0,2
|
5.8
|
---|
Átlagos hőmérséklet (° C)
|
3.1
|
4.6
|
6.8
|
9.5
|
13.2
|
16.7
|
19.3
|
18.8
|
16.3
|
12.1
|
6.8
|
3.5
|
10.9
|
---|
Átlagos maximális hőmérséklet (° C)
|
6.9
|
8.9
|
11.8
|
14.8
|
18.7
|
22.5
|
25.6
|
24.9
|
22.4
|
17.3
|
11.
|
7.3
|
16.
|
---|
Havi átlagos csapadékmennyiség (mm)
|
29.
|
27.3
|
29.5
|
45.2
|
91.9
|
67.5
|
47.8
|
73.8
|
57.8
|
51.3
|
36
|
33.5
|
590.8
|
---|
Forrás: Havi klimatológiai archívumok - Clermont-Ferrand (1961-1990)
|
Szőlőskert
Regionális megnevezések
- A Crémant de Loire , egy bor AOC pezsgő, 1200 hektár területtel. A használt szőlőfajták: Chenin Blanc , Chardonnay , Cabernet-Franc , Cabernet-Sauvignon és Pineau d'Aunis . Anjou, Saumur és Touraine nevezési területein található.
- A rosé de Loire , rozé borok AOC-je. Ez 1000 hektár területet jelent. A Cabernet Franc , a Cabernet Sauvignon , a Grolleau , a Pineau d'Aunis , a Gamay és a côt e név fajtái, amelyek Anjou és Touraine termőterületein találhatók.
Nantes-i szőlőültetvények
A Pays Nantes szőlőültetvények terjed ki a déli és keleti részén Nantes , a parton a Atlanti-óceán a Ancenis a déli Loire-Atlantique megye . Kicsit átterjed Vendée és Maine-et-Loire megyéire .
- A Muscadet AOC, fehérbor, körülbelül 13 000 hektárt jelent:
- A Fiefs-Vendéens : vörös, rozé és fehérbor. Négy termőterületből áll: Mareuil (310 hektár), Brem (150 hektár), Pissotte (20 hektár) és Vix (10 hektár). Készült Vendée 19 településén . A vörös és rozé borokhoz használt szőlőfajták: Gamay , Pinot Noir , Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon és Negrette ; fehérborok esetében chenin blanc , sauvignon , chardonnay és dinnye .
Nantes régióban a rajongók áthelyezték a XV . Században termesztett Berligou fajtát, amely a bretagne-i Anne udvarának örömére szolgált.
Anjou szőlőültetvények
Ez a borvidék a Loire-völgy része, és 140 km ²-t tesz ki, vagyis körülbelül 20 000 hektár termőterület Angers , Chalonnes-sur-Loire , Saumur , Thouars és Montsoreau között . A termelés 788 000 hektoliter AOC-ban és 30 000 hektoliter AOVDQS-ben. A szín szerinti megoszlás: 35% rozé bor, 31% vörösbor, 18% fehérbor és 16% habzóbor.
Anjou-ban a fehérborok előállításához leginkább használt szőlőfajták a chenin és a sauvignon . A vörösborok Cabernet Francból vagy Cabernet Sauvignonból készülnek . A rozé borok eközben a Grolleau , a Cabernet Franc, a Cabernet Sauvignon és a Gamay italokból készülnek .
- L ' anjou (AOC), fehér- és vörösbor. A felület 2490 hektárt jelent. A fehérborok 80% Chenint tartalmaznak , kiegészítő szőlőfajtákként Chardonnay és Sauvignon . A vörösborok Cabernet Francból , Cabernet Sauvignonból és Pineau d'Aunisból készülnek . Maine-et-Loire 128 , Deux-Sèvres 14 és Vienne 9 községben működött .
- L ' anjou -gamay. Ez a szőlőültetvény 376 hektáron terül el, kizárólag vörösbor ( Gamay- szőlő ) felhasználására. Maine-et-Loire 128 , Deux-Sèvres 14 és Vienne 9 községben található .
- L ' anjou falvak (AOC). Ez a szőlőültetvény 199 hektár területtel rendelkezik, amelyet csak vörösborhoz használnak. Maine-et-Loire több mint 43 és Deux-Sèvres 3 településen terül el . A két használt szőlőfajta: Cabernet-Franc és Cabernet-Sauvignon .
- L ' anjou falvak brissac (AOC). Ez a szőlőültetvény 104 hektár területet vesz igénybe, kizárólag vörösborokhoz ( Cabernet Franc és Cabernet Sauvignon szőlőfajták ). Található Brissac-Quincé , Dénée , Juigné-sur-Loire , Mozé-sur-Louet , Mûrs-Erigné , Saint-Jean-des-Mauvrets , Saint-Melaine-sur-Aubance , Saint-Saturnin-sur-Loire községekben , Soulaines-sur-Aubance és Vauchrétien a tanszék Maine-et-Loire .
- Az anjou finom buborék (AOC) bor pezsgő. Ez a szőlőültetvény 60 hektárt jelent. Maine-et-Loire 128 , Deux-Sèvres 14 és Vienne 9 községben található . A használt szőlőfajták a Chenin Blanc (80%), a Sauvignon és a Chardonnay .
- L ' anjou-coteaux-de-la-loire (AOC), fehérbor. Ez a szőlőültetvény területe 120 hektár. Ez magában foglalja a települések Chalonnes-sur-Loire , La Pommeraye , Le Mesnil-en-Vallée , Montjean-sur-Loire , Bouchemaine , Champtocé-sur-Loire , Ingrandes , La Possonnière , Saint-Georges-sur-Loire és Saint Germain-des-Prés a Maine-et-Loire megyében .
- A Bonnezeaux (AOC), édes fehérbor. 120 hektáros területet tartalmaz Thouarcé városában ( Maine-et-Loire megye ). 100% Chenin Blanc-ból készül .
- Az Anjou Cabernet (AOC). Ez a szőlőültetvény 2600 hektár területen terül el, kizárólag Cabernet Franc és Cabernet Sauvignon szőlőfajtákkal ellátott rozéborokhoz használják . Maine-et-Loire 128 , Deux-Sèvres 14 és Vienne 9 községben található .
- A Thatch (AOC), édes fehérbor. Ez a szőlőültetvény 70 hektár területtel rendelkezik Rochefort-sur-Loire községben . A használt szőlőfajta Chenin Blanc .
- A domboldal (AOC), édes fehérbor. Angers -től délre , a Loire bal partján 160 hektár területet ölel fel . A használt szőlőfajta Chenin Blanc .
- a coteaux-du-layon (AOC), édes fehérbor. Ez a megnevezés Angers-től délre 1700 hektár területet ölel fel . A szőlőt a Layon- medence domboldalán ültetik . Ez a bor 100% Chenin Blanc-ból készül . Bizonyos terroirok részesülhetnek a megnevezésből, amelyet a város neve követ. Ezek Beaulieu-sur-Layon , Faye-d'Anjou , Rablay-sur-Layon , Rochefort-sur-Loire , Saint-Aubin-de-Luigné és Saint-Lambert-du-Lattay .
- A Quarts-de-thatch (AOC), édes fehérbor. Található a város Rochefort-sur-Loire és képviselő területe 50 hektár. A használt szőlőfajta Chenin Blanc .
- Az Anjou rosé (AOC). Ez a szőlőültetvény 2200 hektáron terül el, kizárólag rozé borokhoz használják. Maine-et-Loire 128 , Deux-Sèvres 14 és Vienne 9 községben található . A használt szőlőfajták: Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon , Pineau d'Aunis , Gamay és Cot .
- A Savennières (AOC), száraz fehér bor vagy puha. 146 hektár ( Chenin Blanc szőlő ) területe Savennières , Bouchemaine és La Possonnière városokban .
- A thouarsaisi bor , vörös és fehér bor. Deux-Sèvres 16 településén található . 40 hektáros területet tartalmaz.
-
A Coteaux-de-Saumur , AOC. Édes fehérbor. Területe 50 hektár. Maine-et-Loire 20 településén , 9 Vienne és 2 Deux-Sèvres településen található . A használt szőlőfajta Chenin Blanc .
- A Saumur , AOC. Száraz, félszáraz fehérbor ( chenin blanc , chardonnay és sauvignon szőlőfajták) és vörösbor ( cabernet franc , cabernet sauvignon és pineau d'Aunis szőlőfajták ). 1260 hektár területet képvisel. Maine-et-Loire 20 településében (38 a fehérborok esetében), 9 Vienne és 2 Deux-Sèvres községben található .
- A bruttó Saumur , AOC. Pezsgőbor. Területe 1400 hektár. Maine-et-Loire 67 településén , 8 Vienne településen és 17 Deux-Sèvres településen található . A használt szőlőfajták: Chenin Blanc , Chardonnay , Sauvignon , Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon , Pineau d'Aunis és Grolleau .
- A Saumur-Champigny AOC. Vörösbor. Területe 1580 hektár. Található, a városok Chace , Dampierre-sur-Loire , Montsoreau , Parnay , Saint-Cyr-en-Bourg , Saumur , Souzay-Champigny , Turquant és Varrains . A használt szőlőfajták: Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon és Pineau d'Aunis .
Touraine szőlőültetvények
A Touraine szőlőskert a Loire partja mentén húzódik . A fő készlet húzódik a kapuit Saumur az Orleans . Ez a szőlőskert hat részlegre terjed ki: Indre , Indre-et-Loire , Loir-et-Cher , Loiret , Sarthe és Vienne .
A fehérborok készülnek három szőlőfajta: Pineau Blanc a Loire , Sauvignon és Arbois . Piros színben találjuk a Cabernet Franc-ot , a Cabernet Sauvignont , a Grolleau-t és a Pineau d'Aunis-t .
- Le bourgueil , 1400 hektár területű vörösboros AOC. Található, a települések Restigné , Benais , Ingrandes-de-Touraine , Saint-Patrice , Chouzé-sur-Loire , La Chapelle-sur-Loire és Bourgueil . A használt szőlőfajták: Cabernet Franc és Cabernet Sauvignon .
- A Saint-Nicolas-de-Bourgueil , AOC vörös és rozé borok, 1050 hektár területen olyan fajtákkal, mint a cabernet franc és a cabernet sauvignon . Található Indre-et-Loire- ban, Lhomme és Saint-Nicolas-de-Bourgueil községekben .
- A Chinon , AOC vörös és fehér borok. A terület 2300 hektár. Indre-et-Loire 19 települése található . A vörösborok Cabernet Francból és Cabernet Sauvignonból készülnek ; fehérboroknál chenin blanc .
- A Cheverny , AOC vörös, rózsaszín és fehér. Területe 532 hektár. Loir-et-Cher 24 településen található . A vörös és a rozé borokhoz használt szőlőfajták: Gamay , Pinot Noir , Cabernet Franc , Cot és Pineau d'Aunis ; fehérborok , sauvignon , chardonnay és chenin blanc esetében .
- A Coteaux du Loir , AOC vörös, rozé és fehér, amely 80 hektáros területet tartalmaz, a Chenin Blanc és a Chardonnay fehérborok esetében; valamint Pineau d'Aunis , Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon , Coast , Gamay és Grolleau vörös és rozé borokhoz. Sarthe 16 településén és Indre-et-Loire 6 településén található .
- A Coteaux du Vendôme , 2001 óta AOC, 152 hektárt jelent. Loir-et-Cher 28 településen található . A vörösborokhoz használt szőlőfajták: Pineau d'Aunis , Cabernet Franc , Pinot Noir és Gamay ; a fehérboroké a Chenin Blanc és a Chardonnay .
- Le cour-cheverny , AOC. Fehérbor. Területe 58 hektár ( román szőlő ). Található, a városok Cellettes , Cheverny , Chitenay , Cormeray , Cour-Cheverny , Huisseau-sur-Cosson , Montlivault , Mont-près-Chambord , Saint-Claude-de-Diray , Tour-en-Sologne és Vineuil .
- A magas Poitou , AOC vörös, rózsaszín és fehér. A szőlőültetvény, amelynek területe 754 hektár, Deux-Sèvres 2 és Vienne 45 települése felett terül el . A vörös szőlőfajták a Gamay , a Cabernet Franc , a Cabernet Sauvignon , a Pinot Noir , a Merlot , a Cot és a Grolleau . A fehéreknél a szőlőfajta a Sauvignon , a Chardonnay , a Chenin Blanc és a Fié Gris.
- A Jasnières , AOC fehérbor, amelynek területe 65 hektár. Lhomme és Ruillé-sur-Loir községben található . A Chenin Blanc az a szőlő, amelyet a címkén használnak.
- A montlouis , AOC fehérborok és pezsgők, amelyek területe 370 hektár (szőlőfajta Chenin fehér ). Található Lussault-sur-Loire , Montlouis-sur-Loire és Saint-Martin-le-Beau községekben , Indre-et-Loire megyében .
- A Touraine AOC vörös, rózsaszín és fehér, amely 5500 hektárt foglal magában. Indre-et-Loire 104 és Loir-et-Cher 42 községében található . A vörös és rozé borok esetében a használt Gamay , Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon , Coast , Pineau d'Aunis és Pinot Noir szőlőfajtákat használják; a fehérborok esetében a sauvignon , a chenin blanc és a chardonnay .
- A Touraine-Amboise , 1955 óta AOC , 218 hektáros területet képviselő vörös, rózsaszín és fehér, szőlő gamay , cabernet franc , cabernet sauvignon, valamint vörös és rozé borok elefántja ; a Chenin Blanc fehérborokhoz. Található, a települések Amboise , Cangey , Chargé , Limeray , Montreuil-en-Touraine , Mosnes , Nazelles-Négron , Pocé-sur-Cisse és Saint-Ouen-les-Vignes .
- A Touraine-Azay-le-Rideau , AOC vörös, rózsaszín és fehér, amely 60 hektár területet foglal magában. Található Artannes-sur-Indre , Azay-le-Rideau , Cheillé , Lignières-de-Touraine , Rivarennes , Saché , Thilouze és Vallères városokban . A megnevezés szőlőfajtái: Grolleau , Gamay , Cot , Cabernet Franc és Cabernet Sauvignon vörös és rozé borok esetében; a Chenin Blanc fehérborokhoz.
- A Touraine-mezland , AOC vörös, rózsaszín és fehér. Területe 105 hektár. Található, a települések Chambon-sur-Cisse , Chouzy-sur-Cisse , Mesland , Molineuf , Monteaux és Onzain . A vörös és rozé borok szőlőfajtái a Gamay , a Cabernet Franc és a Cot . A fehérborok szőlőfajtája a Chenin Blanc .
- A Touraine-nemes játékú , AOC rozé borok, amelyek területe 28 hektár, Chambray-lès-Tours , Esvres , Joue-les-Tours , Larçay és Saint Avertin községekben . A használt szőlőfajták a Pinot Gris , a Pinot Meunier és a Pinot Noir .
- A Vouvray , AOC száraz borok és habzók 2000 hektár területet képviselnek (szőlőfajta Chenin fehér ). Chançay , Noizay , Parçay-Meslay , Reugny , Rochecorbon , Vernou-sur-Brenne és Vouvray városokban található .
Központi szőlő
Orléanais szőlőültetvények
Az Orléanais-i szőlőültetvények ( Loiret megye ) közel vannak a Touraine-hoz. Tulajdonságait 2006 szeptembere óta elismerték három AOC megszerzésével :
- A Orleans területe 88 hektár. Vörös, rozé és fehérbor. A szőlőfajták a Pinot Noir , a Pinot Meunier és a Cabernet Franc a vörös és rozé borok esetében; a chardonnay és a pinot grigio fehérborokhoz. Található Baule , Beaugency , Chécy , Cléry-Saint-André , Mardié , Mareau-aux-Prés , Meung-sur-Loire , Mézières-lez-Cléry , Olivet , Orléans , Saint-Ay , Saint-Hilaire-Saint községekben -Mesmin és Saint-Jean-de-Braye .
- Az Orleans-kléry 35 hektáros területet képvisel. Csak vörösbor. A használt szőlőfajta Cabernet Franc . Található, a települések Cléry-Saint-André , Mareau-aux-Prés , Mézières-lez-Cléry , Olajfák és Saint-Hilaire-Saint-Mesmin .
- A Coteaux-du-Giennois , AOC. Vörös, rozé és fehérbor. 196 hektáros területet képvisel, amelyből 84 hektár fehérbor. 6 Loiret és 8 Nièvre településen található . A használt szőlőfajták pinot noir és gamay vörös és rozé borokhoz, sauvignon fehér borokhoz.
A Loire-központ szőlőültetvényei
Ez a szőlőültetvény a következő megyékre oszlik: Cher , Indre , Loiret , Loir-et-Cher és Nièvre .
A felhasznált szőlőfajták Gamay , Pinot Noir , Cot , Cabernet-Sauvignon , Cabernet-Franc ... vörösborban. A rozéhoz Pinot gris-t is használnak . A fehérbor esetében ez a Sauvignon és a Chasselas (csak Pouilly-sur-Loire esetében).
- Le menetou-salon , AOC. Vörös, rozé és fehérbor. A felület 465 hektárból áll, a pinot noir szőlőfajta vörös és rozé borokhoz ; fehérborok esetében a sauvignon . Található, a városok Menetou-Salon , Aubinges , Morogues , Parassy , Pigny , Quantilly , Saint-Céols , Soulangis , Vignoux-sous-les-Aix és Humbligny a tanszék a Cher .
- A Pouilly-sur-Loire , AOC. Fehérbor. 40 hektárnyi területet képvisel a Chasselas nevű szőlőfajtával . A Pouilly-Fumé megnevezéssel megegyező városokban található.
- A Sancerre : 2762 hektár területet foglal magában. Sancerre közelében található , Cher megye 15 településén . Főleg 80% fehérbort ( Sauvignon szőlő ), valamint vörös és rozé ( Pinot Noir szőlő ) termel .
- A Valençay ( AOC 2004 óta). Vörös és fehér bor. 142 hektáros területet képvisel Tizennégy településen és két megyében ( Indre és Loir-et-Cher ) található Chabris (Indre), Faverolles-en-Berry (Indre), Fontguenand (Indre), Luçay-le-Mâle (Indre), Lye (Indre), Menetou-sur-Nahon (Indre), Poulaines (Indre), Selles-sur-Cher (Loir-et-Cher), Valençay (Indre), Val-Fouzon (Indre), La Vernelle (Indre), Veuil (Indre) és Villentrois (Indre). A vörösborok szőlőfajtái: Gamay , Cot , Pinot Noir , Cabernet Franc és Cabernet Sauvignon ; a rozé borok esetében ugyanazok a szőlőfajták, mint a vörösborok , Pineau d'Aunis hozzáadásával ; fehérborok esetében a sauvignon .
A Közép-Massif szőlőültetvényei
Ez egy kis terroir, amely a Loire mentén, a Közép-Hegység hegységétől északra található . Inkább ritka, hogy kiterjeszti három megyében: Allier (délre Moulins ), Loire (nyugatra a Loire ) és Puy-de-Dome (kb Clermont-Ferrand ).
A felhasznált szőlőfajták a vörös színű Gamay és a Pinot Noir . A fehér színnél a Chardonnay- t a Côtes-d'Auvergne-hez használják, míg a Saint-Pourçain-t Tressalier-ből (maximum 50%), Aligoté-ból , Sauvignon-ból és Chardonnay-ból készítik .
- A Côte-ROANNAISE , a Loire ( AOC 1994 óta). Vörös és rozé bor. területe Roanne városától nyugatra 210 hektáron terül el , a Loire megyében található 14 település felett . A használt szőlőfajta Gamay .
- A Puy-de-Dôme- i d' Auvergne partvidéket az AOVDQS rendje szerint osztályozták 1951. május 17. Megkapta a 2010. november 16a nemzeti eredetmegjelölési bizottság borokkal, alkoholtartalmú italokkal és pálinkákkal kapcsolatos kedvező véleménye az INAO-tól az AOC-re való áttéréshez. Vörös, rozé és fehérbor. 410 hektárnyi terület borítása Gamay és Pinot Noir szőlőfajtákkal a vörös és a rozé borok, a Chardonnay pedig a fehér borok számára. Puy-de-Dôme 54 településen található .
- A Côtes du Forez , a Loire ( AOC 2000 óta). Vörös és rozé bor. Több mint 200 hektáros területet képvisel a Loire megyei 17 településen . A használt szőlőfajta Gamay .
- Le saint-pourçain , Allier-ben ( AOVDQS 1951-ben, majd AOC 2009-től). 650 hektáros területből áll, Gamay és Pinot Noir szőlőfajtákként. Az Allier 19 településén található .
- L ' urfé , Loire-ben ( IGP 2009 óta). Fehér, vörös és rozé bor. Van a fő megnevezés, valamint két megnevezés: az Ambierle és a Trelins .
Szőlőfajta
Vörös és rozé bor
A Cabernet Franc az első vörös szőlő, a Loire jelenlétét nyúlik vissza, a XI th században . Aromás finomsága, fűszeres és néha borsos aromája különbözteti meg . A Cabernet Franc-ból előállított bor nem túl gazdag tanninban, ezért elég gyorsan öregszik. Finomságáról ismert. A terroiroktól függően az ínyencek által kiváltott illatok hasonlóak a málnához ( Bourgueil ) vagy az ibolyához ( Chinon ). Ez a szőlőfajta minden dimenzióját felfedi például Bourgueil , Chinon , Saint-Nicolas-de-Bourgueil és Saumur-Champigny . Bizonyos rozé ( Cabernet-d'Anjou ) előállításához vagy egyes Touraine rozék keveréséhez használják.
A Cabernet Sauvignon a Cabernet franc és a Sauvignon Blanc keresztezésének eredménye, amelyet véletlenszerűen a XVII . Század készített Dél-nyugat Franciaországban . Általánosságban elmondható, hogy a Cabernet Sauvignon jó ellenálló képességgel bír a legtöbb szőlőbetegséggel szemben, az eutypia, az excoriose és a lisztharmat kivételével . Egyes Anjou borok ( anjou-falvak és anjou ) összetételének része . A szőlő közepes méretű, szorosan csomagolt, szélesebbnél hosszabb kúpos hengerekben jelenik meg, általában nem nagyon szárnyasak.
A Grolleau- t kissé Maine-et-Loire- ban termesztik a Vendée-ben és Loire-Atlantique-ban . A fürtök meglehetősen nagyok és a bogyók közepes méretűek. A fürt kúpos, szárnyas.
A Gamay- t nagyra értékelik a bort adó könnyű és gyümölcsös oldal miatt. Az orrán málna, eper, morello cseresznye jegyzeteket adhat ...). Nagyon elterjedt Touraine-ban és Anjou-ban ( anjou-gamay ).
A Pineau d'Aunis erőteljes szőlő, termékeny, de gyorsan elfogy. A kapott borok nem túl színesek és gyorsan fogyaszthatók. Annak aromák , gyakran idézik málna és bors .
A Pinot Noir kicsi, sűrű fürtökből áll, a tojás alakú, sötétkék szemű fenyőtoboz alkotja. Kényes szőlőfajta, amely érzékeny a fő betegségekre, különösen a peronoszpóra , a vörös rothadás, a szürke rothadás (a fürtökön és a leveleken) és a levélcsőrökre . Teljes mértékben kihasználja a vegetatív ciklus érését az első időszakban. A borok általában mérsékelten cserzőanyagok. Ezt a szőlőfajtát a Centre-Loire-ban találjuk ( például Sancerre ).
A gyermekágy található Touraine , a Cher völgyben és Montlouis . A fürtök és a bogyók közepes méretűek. Erőteljes, hajlamos a megereszkedésre, nagy sűrűségű és gyenge alanyra van szükség.
A Pinot Meunier közepes erővel rendelkező növény. Elég jól ellenáll a téli fagyoknak, agyagos és nedves talajokban is jól működik. Bora nem túl színes. A aromák gyümölcsös ( banán , málna , alma ). Szőlőfajta az Orleans-i megnevezésből .
fehérbor
A Chenin Blanc nevezték „növény d'Anjou” az X -én században . Fehér borokat állít elő Touraine-ban és Anjou-ban . A borok lehetnek szárazak ( Jasnières , Savennières , Vouvray , Montlouis , Anjou , Saumur stb.), Vagy lágyak vagy akár sziruposak bizonyos évjáratokban vagy a borászok válogatása szerint ( bonnezeaux , coteaux-du-layon , coteaux-de-l „Abance , jasnières , nádfedeles negyedek , Savennières, Vouvray, Montlouis…). Pezsgők ( Crémant-de-Loire , Montlouis, Saumur, Vouvray) gyártására is használják .
A Cabernet nagyon illatos, száraz fehérborokat ad ( Sancerre , Pouilly-Fumé ). Ez része az anjou , menetou-salon , quincy , Saumur , saint-pourçain (csak tartozék), touraine-mesland , valençay … megnevezések beépítésének is . Ez a szőlőfajta törékeny, nagyon érzékeny a talajra és az éghajlatra.
A dinnye az egyetlen változata a Muscadet megnevezésnek . A fehér Gouais és a Pinot keresztezéséből származik . Ez egy közepesen erőteljes fajta, amely rendszeres termést ad. Kellemes és enyhén savas fehérbort ad.
A Chardonnay- t Loiret-ben régóta ismerték auvernat néven . St Pourçain és Côtes d'Auvergne fehérborok előállítására használják, szintén crémant-de-loire és brut brumur számára . Fürtjei viszonylag kicsiek, hengeresek, szabálytalan szemcsékből állnak, meglehetősen kicsi, aranysárga színű. Az első periódus érése jobban alkalmazkodik a szezon végi páratartalomhoz, és jobban ellenáll a rothadásnak, ha nincs erőteljes helyzetben. Érzékeny a lisztharmatra és a flavescence dorée-re .
A folle-blanche- t a gros-plant-du-pays-nantais megnevezés előállítására használják . Alacsony alkoholtartalmú, friss és gyakran jódozott savat ad.
A fehér grolleau- t a Coteaux du Layon megnevezésében közölték . A fajta egy szürke szőlőtőkén jelent volna meg .
A sacy (vagy Tressalier) egy eredeti szőlő, amelyet a Szent pourçain számára építettek.
A John Dory arany egy másik eredeti szőlő, amelyet a Szent öntvényhez építettek.
A Romorantin kis és közepes fürtökkel és bogyókkal rendelkezik. A fürt hengeres és szárnyas. A fajta jó erővel bír, de a termés szabálytalan. Elég érzékeny a szürke rothadásra . Szőlőfajta a cour-cheverny megnevezésből .
A Pinot Gris fürtöket és apró bogyókat mutat. A racém hengeres, ritkán szárnyas és kompakt. A borok gyönyörű aranysárga színűek, nagyon finom aromájú fehér gyümölcsök (körte, őszibarack). A Coteaux-d'Ancenis és Orleans nevezeteknél használt szőlőfajta .
Termesztési módszerek
Kézi munka
Ez a munka a metszéssel kezdődik . Az ágak meghúzása követi a metszést. Az ágakat eltávolítják, és megégethetik, vagy a sor közepére tehetik, hogy összetörjék. Aztán áttérünk a javításokra. Esetleg oltványok oltása. A bimbózás megkezdődhet, amint a szőlő tolni kezdett. Ez a módszer részben lehetővé teszi a hozamok szabályozását. Az emelést akkor hajtják végre, amikor a szőlő jól kezd tolni. Általában két-három emelést hajtanak végre. A szőlőben végzett kézi munkával befejezhetjük a betakarítás fontos szakaszát .
Gépi munka
A terepjáró értékes segítség. A különféle művek a szőlőhajtások összetöréséből állnak; fúróval készített lyuk, ahol a szőlő hiányzik; A szántás vagy dogging, végezni annak érdekében, hogy szellőztetni a talaj és eltávolítás gyomok. Tól gyomlálás . A szőlő számos kezelése bizonyos gombás megbetegedések ( penész , lisztharmat , szürke rothadás stb.) Elleni védelem céljából . Számos vágás, amely a szőlő (gallyak) ágainak befogadásából vagy levágásából áll, amelyek kiemelkednek a trellizáló rendszerből. Betakarító géppel vagy talajra szerelt betakarító fejjel végzett mechanikus betakarítások .
Borkészítés és öregedés
Itt vannak a borászat általános módszerei. A módszerben azonban kicsi a különbség a különböző AOC-k és az AOVDQS között.
Vörös borozás
A szőlőt éretten, kézzel vagy mechanikusan szüretelik . A kézi szüretet néha válogatják, akár a szőlőben, akár a pincében egy válogató asztallal, amely lehetővé teszi a korhadt vagy nem elég érett fürtök eltávolítását. A kézi szüretet általában lebontják , majd kádakba teszik . Néha a fermentáció előtti hideg macerálást gyakorolják. Az erjedés megkezdődhet, általában élesztő után. Ezután megkezdődik a polifenolok (tanninok, antocianinok) és a szőlő egyéb elemeinek kivonása . Az extrakciót lyukasztással hajtották végre , amely művelet a törköly kupakjának a fermentlébe való tolásával történt. Gyakrabban az extrakciót szivattyúzással is végrehajtják . Ez egy olyan művelet, amely a levet a tartály aljáról szivattyúzza, hogy a kupakot törmelékkel megszórják, és így kimossák a szőlő minőségi összetevőit. Az alkoholtartalmú erjedés hőmérséklete lehet magasabb vagy alacsonyabb, az erjedés maximuma átlagában átlagosan 28-35 fok. A cukrozást akkor végezzük, ha a természetes fok nem elegendő: ez a gyakorlat szabályozott. Végén az alkoholos erjedés következik működésének devatting amely a szabad kézben bor és a sajtó bor . A malolaktikus fermentáció után történik, de függ a hőmérséklettől. A bort rackelik és hordókba vagy kádakba teszik az öregedés érdekében . Az érlelés néhány hónapig (6–24 hónapig) folytatódik, majd a bort finomra szűrjük, palackozzuk.
Vinifikálás száraz fehér színben
Ami a pirosat illeti, a betakarítás kézi vagy mechanikus, és válogatható. A szőlőt ezután egy sajtó számára megnyomásával . Amint a must a tartályban van, az ülepítés általában enzimezés után történik . Ebben a szakaszban megkísérelhetõ egy hideg, erjesztés elõtti állomás (10–12 fok körüli napokig) az aromák kivonásának elõsegítésére. De leggyakrabban 12–48 óra elteltével lehúzzák a tiszta levet, és hagyják erjedni. Az alkoholtartalmú erjedés egy nagyon különleges nyomon követéssel történik azon hőmérsékletek esetében, amelyeknek többé-kevésbé stabilnak kell maradniuk (18–24 fok). A cukorral is gyakorolják, hogy az alkoholtartalom növelése, ha szükséges. A malolaktikus erjesztést és a tenyésztést hordókban vagy tartályokban végzik . A végén a bor szűrését gyakorolják, hogy a borok tisztábbak legyenek. A palackozás lezárja a műveletet.
A borseprőn történő borítást a Nantes régióbeli borokra ( Muscadet stb.) Alkalmazzák . A borok a seprőn való erjedés után 4-5 hónapig maradnak palackozásig. Ebben az időszakban nem végeznek állványzást . A palackozás lehet megvalósítani az 1 st MarchNovember 30 a betakarítást követően.
Puha és szirupos fehér borozás
Az édes borokat és az édes borokat a fehér szőlő bogyóiból nyerik . A bor olyan, mint a fehér borászat, de jellemzői eltérnek. A szőlő a szokásosnál gazdagabb cukorban : ezt vagy a nemes rothadás néven ismertebb Botrytis cinerea működésével , vagy passzőrrel (a bogyók betakarítás utáni szárításával) nyerik . Az ilyen típusú borok kifejlesztése érdekében a borászok a száraz fehérborok szokásos szüretelési ideje után nagyon későn szüretelik a Chenin blancot . A termelők ezért minden egyes fürtön egymást követő válogatást végeznek, és csak a legérettebb szőlőt gyűjtik. Többször, napokig vagy akár hetekig visszatérnek. Ez lehetővé teszi olyan szőlő előállítását, amelynek nedve jobban koncentrálódik a cukrokban . A borkészítési folyamat végén magasabb a cukorszintjük is. Az erjedés vagy leáll önmagában, vagy leáll, hogy jelentős mennyiségű cukor maradjon. Az édes fehérbor és az édes fehérbor közötti különbség a cukortartalomban van . Édes bor esetén literenként 30-50 gramm, édes borok esetében literenként több mint 50 gramm cukor .
Rosé borozás
Kézi vagy mechanikus betakarítás . Két módszert alkalmaznak vagy préseléssel ( rozépréseléssel), vagy a betakarítás megkezdéséhez a betakarításkor: a vérzés (rosé de saignée), amelyet úgy végeznek, hogy levet vesznek a kádból. Az alkoholos erjedés kádakban zajlik, mint a fehéreknél hőmérséklet-ellenőrzéssel, chaptalizálással stb. A malolaktikus fermentáció következik. Az öregedés zajlik kádak , néha hordó ). Végül a bort leszűrjük és palackozzuk.
Pezsgő borkészítése
Szőlő szüret . A betakarítás préselésre megy . Az ülepítést gyakorolják. Az alkoholos erjedés után következik be. Ugyanaz a borozás, mint a fehérben. A malolaktikus erjedés a fehérbor érlelésével ( kádban ) utána következik be . Miután a palackban a második erjedés tirage likőr hozzáadásával megtörténik , ez a díj de mousse . Amint ez az erjedés a palackban megtörtént, elvégzik a talajfejtést , majd a dagasztást , majd az adagolást adagolási likőr hozzáadásával és a parafázást közvetlenül utána.
A korai borok borkészítése
A szőlőbogyóknak épeknek kell lenniük, ezért kézzel történő betakarítás ajánlott. Ezután alkalmazzák a szénsavas macerálás technikáját . Ez a technika abból áll, hogy az egész fürtöket nem szétzúzva és nem összetörve, légmentesen, szén-dioxiddal telített tartályba helyezik . Ezután intracelluláris fermentáció zajlik . A betakarítást súlya alatt összezúzzák, és az alkoholos erjedés során fokozatosan felszabadítja a mustot a tartályban. Ezt a szénsavas macerációs fázist követően a borkészítés klasszikus séma szerint folytatható.
Marketing, gazdaság
A loire-i borok forgalma 1,2 milliárd euró, ebből 220 milliót exportálnak. 73 millió palack exportált (a termelés 1/5-e), ebből 33% az Egyesült Királyságban és 20% Belgiumban . Loire borok rangsorolása 1 st a helyreállítás és 3 e a szupermarketekben . Anjou-Saumur borvidéke körülbelül 104 millió AOC-palackot állít elő.
A gazdaságok felépítése és működése
Vannak birtokok, kastélyok, borházak (kereskedelem), szövetkezeti pincék ... 7000 pincészet működik, szintén 100 kereskedelmi céggel és 24 szövetkezeti pincével.
Borok típusa és gasztronómia
Néhány bor a Loire-völgyi szőlőültetvényről, amely a borvidék különböző földrajzi területeinek képviselője:
Vörösbort szolgálnak fel átlagosan 15 és 18 fok között); a vörös gyümölcs aromájú Saumur-Champigny , eleganciájuk, harmóniájuk (5-20 éves érlelés) jól egyezik a játékkal , a mártásban levő csirke vörös húsával .... A Bourgueil- t kétféle borra különböztetik meg: A kavicsból származó borok rugalmas és gyümölcsös borokat adnak, kis vörös gyümölcsök (meggy, eper stb.) Aromájával. Nagyon jól passzol a fehér húsokhoz , a rotishoz, a sajthoz ( Reblochon , Saint-Nectaire , Port Salut ...), és 2 és 5 év között eltartható. Bourgueil borok tuffeau give borok, amelyek erőteljesebb, mint az „kavics”, aromákkal édesgyökér, fűszerek, málna, pörkölés, bőr ... Ez jól megy vörös húsok , játék. , Sajt és eltarthatósága 3-10 évek.
A száraz fehérbort leginkább 9 és 12 fok között szolgálják fel; az muscadet könnyű, élénk és gyümölcsös borokat ad, amelyek tökéletesen passzolnak a tenger gyümölcseihez ( osztriga ...). A Sancerre sárga vagy halvány arany és zöld árnyalatú. Nagyszerű frissességű borokat adnak citrusfélék, fehér virágok, vágott fű, kovakő és füstös jegyekkel (ez utóbbi két aroma kovakőből származik). Tartható legfeljebb 4-5 év, és kíséri, például , lazac leveles tészta , hal mártással, bizonyos sajtok , libamáj , a saláta és Crottin de Chavignol ...
Édes és szirupos fehérborokat 8 fok körül szolgálnak fel; a coteaux-du-layon általában méz-, kandírozott gyümölcs-, citromfű-, friss gyümölcsaromával rendelkezik ... (5-20 éves érlelés vagy akár 40 év nagy évjáratok esetén), és kíséri a libamájt , a halat , a fehér húsokat, vagy lehet aperitifként szolgált .
A rozé bort leginkább 6-8 fok körül lehet tálalni; A Cabernet d'anjou rózsa, vörös gyümölcs (ribizli, eper), menta, fehér bors aromával rendelkezik (kb. 2 évig óvatos), és jól passzol a kolbászokhoz , az egzotikus ételekhez és a mediterrán, vegyes salátákhoz , gyümölcsös csészékhez . ..
A pezsgőt leginkább 6 és 8 fok között szolgálják fel; Az Anjou finom buborékok óvatos kb 3 év és jól megy kagyló és a tenger gyümölcsei főtt, a libamáj , a sült kis halak , a sütemények és lehet szolgált aperitif .
Források, irodalomjegyzék
-
André Dominé : Le Vin , Place des Victoires kiadások, Párizs, 2000, 928 oldal, ( ISBN 2-84459-108-6 )
-
Le Figaro és La Revue du Vin de France : Franciaország és a világ borai (20 kötet). Kiadó: La société du Figaro, Párizs, 2008, ( ISBN 978-2-8105-0054-3 )
- Michel Mastrojanni: Franciaország borai ( Guide vert solar). Solar Publishing, Párizs 1992 - 1994 - 1998, ( ISBN 2-263-02796-3 )
- Michel Mastrojanni: Le grand livre des vins de France , Solar edition, Párizs, 1982, ( ISBN 2-7242-1454-4 )
-
Hugh Johnson : A bor atlasza . 1977. Második kiadás, francia nyelven, a Francia Könyvklub és a Robert Laffont kiadás , párizsi átdolgozásával és kiegészítésével
- Charles QUITTANSON: ismerete borok és pálinkák , Bres kiadás, Párizs, 848 oldalak, Jogi Letét: 4 th negyede 1984 - n o 24501 / O
-
Terroirok és Franciaország borai. Bor- és geológiai útvonalak . Charles Pomerol irányításával. BRGM kiadások . ( ISBN 2-7159-0106-2 )
Megjegyzések és hivatkozások
-
A nemzetközi szőlőfajta-kód a szőlő színét a következőképpen említi: B = fehér, N = fekete, Rs = rózsaszín, G = szürke.
-
Forrás: Agreste
-
Loire borok weboldala
-
Le Figaro és La Revue du Vin de France (2008): Franciaország és a világ borai n o 5 (Loire: Saumur, Chinon, Sancerre): History, p. 26.
-
Charles QUITTANSON, borok és pálinkák ismerete , p. 565 .
-
Michel Mastrojanni: Le Grand Livre des Vins de France. Muscadet, p. 165
-
André Dominé : A bor . A szőlő és kastélyok , p. 216
-
Világ Atlas of Wine által Hugh Johnson . A Loire-völgyön és a Muscadet -en p. 114.
-
Solar Green Guide : Borok Franciaországból . (5. oldal az Anjou- n )
-
Solar Green Guide : Franciaország borai . (6. oldal az Anjou coteaux-de-la-loire-n )
-
" Borok / szőlő / szőlőültetvények helyszíne: oldal az Anjou-falvakban "
-
" Borok / Szőlő / Borászok helye: Oldal az Anjou-falvak-brissac-on "
-
Solar Green Guide : Franciaország borai . (22. oldal Bonnereaux- on )
-
Solar Green Guide : Franciaország borai . ( Bourgueil 31. sz. Oldala )
-
Solar Green Guide : Franciaország borai . (36. oldal a Cabernet d'Anjou-n )
-
Solar Green Guide : Franciaország borai . (51. oldal a Chateaumeillant oldalon )
-
Borok / Szőlő / Bortermelők webhely: Cheverny oldal
-
Solar Green Guide : Borok Franciaországból . (56. oldal a Chinonon )
-
Solar Green Guide : Franciaország borai . (78. oldal a Coteaux d'Ancenis-n )
-
Franciaország terroirjai és borai. Bor- és geológiai útvonalak . Coteaux de l'Abance, p. 315
-
Solar Green Guide : Borok Franciaországból . (81. oldal a Coteaux du Giennois-on )
-
Solar Green Guide : Franciaország borai . (83. oldal a Coteaux du layon-on )
-
Solar Green Guide : Borok Franciaországból . ( Chaume 84. oldal )
-
Solar Green Guide : Franciaország borai . (85. oldal a Coteaux du loir-n )
-
Solar Green Guide : Franciaország borai . (91. oldal a Coteaux du Vendômois-on )
-
Solar Green Guide : Franciaország borai . (92. oldal a Côtes d'Auvergne-n )
-
Solar Green Guide : Borok Franciaországból . (99. oldal a Côte du forez-en )
-
Solar Green Guide : Borok Franciaországból . (108. oldal a Côtes roannaise- n )
-
Solar Green Guide : Franciaország borai . (120. oldal a Vendée hűbérekről )
-
Solar Green Guide : Borok Franciaországból . (137. oldal a nantesi nagy üzemről )
-
Gilbert és Gaillard, op. cit. o. 203
-
Solar Green Guide : Franciaország borai . (145. oldal Jasnières-en )
-
Solar Green Guide : Borok Franciaországból . (166. oldal a Menetou szalonban )
-
Solar Green Guide : Borok Franciaországból . ( Montlouis 174. sz. Oldala )
-
Solar Green Guide : Franciaország borai . (182. oldal a Muscadet-en )
-
Solar Green Guide : Franciaország borai . (183. oldal: Muscadet Coteaux de la Loire )
-
Solar Green Guide : Franciaország borai . (184. oldal: Muscadet-sèvre-et-maine )
-
Solar Green Guide : Borok Franciaországból . ( Orleans-i 193. oldal )
-
Solar Green Guide : Franciaország borai . (207. oldal a Pouilly fumén )
-
Solar Green Guide : Borok Franciaországból . (209. oldal, Pouilly sur Loire )
-
Solar Green Guide : Borok Franciaországból . (214. oldal a nádtetős negyedeken )
-
Franciaország terroirjai és borai. Bor- és geológiai útvonalak . Quincy, p. 299
-
Solar Green Guide : Borok Franciaországból . (219. oldal a Reuilly- n )
-
Solar Green Guide : Borok Franciaországból . (237. oldal: Saint-Nicolas de Bourgueil )
-
Solar Green Guide : Franciaország borai . (239. oldal a Saint pourçain-on )
-
Solar Green Guide : Borok Franciaországból . (245. oldal a Sancerre- n )
-
" Borok / Szőlő / Borászok webhelye: Oldal a Saumur- on "
-
Franciaország terroirjai és borai. Bor- és geológiai útvonalak . Saumur-champigny, p. 311
-
" Borok / Szőlő / Borászok webhelye: Oldal a Savennières-en "
-
Solar Green Guide : Borok Franciaországból . (260. oldal a Vignoble des vins du thouarsais-on )
-
Solar Green Guide : Franciaország borai . (261. oldal a Touraine- on )
-
Franciaország terroirjai és borai. Bor- és geológiai útvonalak . Touraine-amboise, p. 306
-
Solar Green Guide : Borok Franciaországból . (263. oldal a Touraine azay-le-rideau- n )
-
Solar Green Guide : Franciaország borai . (264. oldal a Touraine-mezlanden )
-
" Borok / Szőlő / Bortermelők webhelye: A nemes játszott oldal "
-
[Urfé bor megnevezése], Útmutató a francia borokhoz és szőlőkhöz
-
Solar Green Guide : Borok Franciaországból . (267. oldal Valençay- n )
-
Franciaország terroirjai és borai. Bor- és geológiai útvonalak . Vouvray, p. 307
-
Loire-i borok honlapja: Oldal a Crémant de loire-n
-
Loire-i borok honlapja: Rosé de loire oldal
-
Charles QUITTANSON, borok és pálinkák ismerete , p. 542.
-
Vitis honlapja: Coteaux d'Ancenis oldal
-
Charles QUITTANSON, borok és pálinkák ismerete , p. 546.
-
INAO honlap: oldal a Gros plant-du-pays-nantais oldalon
-
Loire-borok weboldala: Muscadet oldal
-
Loire-i borok weboldala: Oldal a Muscadet-Sèvre-et-Maine-on
-
Borok / Szőlő / Borászok webhelye: Oldal a Muscadet Coteaux de la Loire-on
-
Loire-borok weboldala: Oldal a Muscadet Côtes de Grandlieu-n
-
Passion Vin weboldal: oldal a Vendée hűbérlettel
-
" Berligou, egy királybor, újjászületett Loire déli részén ", Ouest-France ,2014. október 8( online olvasás )
-
Borok / Szőlő / Borászok webhely: Anjou-Saumur oldal
-
Borok / Szőlő / Borászok webhelye: Anjou oldal
-
Borok / Szőlő / Borászok webhelye: Anjou-gamay oldal
-
Passion Vin weboldal: az Anjou finom buborékok oldala
-
Passion Vin webhely: Anjou Coteaux de la Loire oldal
-
Passion Vin honlap: oldal a Bonnereaux- on
-
Passion Vin weboldal: oldal a Cabernet d'Anjou-n
-
Passion Vin webhely: Chaume oldal
-
Passion Vin webhely: Coteaux de l'Aubance oldal
-
Passion Vin webhely: Coteaux du Layon oldal
-
Passion Vin webhely: a Quart de Chaume oldala
-
Passion Vin webhely: az Anjou-gamay oldala
-
Vitis honlapja: Coteaux de Saumur oldal
-
INAO honlap: Saumur oldal
-
Passion Vin weboldal: oldal a Brut Saumur oldalon
-
Saumur-champigny gyártók webhelye
-
Loire-i borok honlapja: A Touraine-Nature oldal
-
Lásd a Guide Hachette des vins , 2015. évi kiadást.
-
Loire-i borok honlapja: A Touraine-Nature oldal
-
Loire-borok honlapja: Chinon- oldal
-
Passion Vin webhely: Coteaux du loir oldal
-
Passion Vin honlap: oldal a Coteaux du Vendomois oldalon
-
Passion Vin webhely: Cour Cheverny oldal
-
Haut Poitou borok előállítása
-
Borok / Szőlő / Borászok webhelye: Oldal a Jasnières-en
-
Loire-borok weboldala: Oldal a Montlouis- on
-
Loire-borok honlapja: Oldal a Touraine- on
-
Borok / Szőlő / Borászok webhelye: Oldal a Touraine-amboise-on
-
Loire-i borok honlapja: Oldal a Touraine-azay-le-rideau-n
-
Loire-borok weboldala: Oldal a Touraine-mesland-on
-
Loire-i borok honlapja: A Touraine-noble-jou oldal
-
Loire-borok weboldala: Oldal a Vouvray-n
-
Passion Vin webhely: az Orléans-i oldal
-
Passion Vin webhely: az Orléans-cléry oldalon
-
Passion Vin webhely: Coteaux-du-Giennois oldal
-
Passion Vin webhely: oldal a Chateaumeillant oldalon
-
Passion Vin weboldal: oldal a Menetou-szalonban
-
a Pouilly-fumé és Pouilly-sur-Loire megnevezések helye
-
Passion Vin weboldal: oldal a Quincy-n
-
Passion Vin webhely: Reuilly , konzultált 2011. március 8-án.
-
Légifrance honlap: 2009. október 27-i rendelet , konzultáció 2011. március 8-án.
-
INAO honlap: Sancerre oldal
-
" A Loire-völgy és borai " , az 1098.fr címen ,2015. január 29(megtekintve 2015. február 6-án )
-
Passion Vin honlap: Valençay , konzultáció 2013. november 30-án.
-
Légifrance honlap: 2011. szeptember 23-i rendelet , konzultáció 2013. november 30-án.
-
Charles QUITTANSON, borok és pálinkák ismerete , p. 547.
-
Saint-Pourçain városának (szőlőskert) telephelye , konzultáció 2010. március 30-án.
-
Le Figaro és La Revue du Vin de France (2008): Franciaország és a világ borai Loire 5-ös számában : Saumur, Chinon, Sancerre , Cépages, p. 23.
-
A cabernet sauvignon rövid története
-
Marcel Lachivier, op. cit. o. 406.
-
Christian Pessey , burgundi borok , A szőlő és a „Pinot noir” bor , p. 12.
-
Franciaországban termesztett szőlőfajták és klónok katalógusa ENTAV, Kiadó
-
Le Figaro és La Revue du vin de France (2008): Franciaország és a világ borai, 5. szám Loire- n : Saumur, Chinon, Sancerre , Cépages, p. 22.
-
A gazdaság, szőlőművelés tanfolyam vezetése és irányítása a Lycée viticole de Beaune-ban (1999-2001). Szakmai érettségi lehetőség szőlő-borászat.
-
Loire borok weboldala: A fehérbor készítésével foglalkozó oldal (borosítás seprőn )
-
Le Figaro és La Revue du Vin de France (2008): Franciaország és a világ borai Loire 5-ös számában: Saumur, Chinon, Sancerre , Vinification, p. 24.
-
André Dominé : A bor . Az édesség kincseiről a rosé földjén , p. 225
-
Passion Vin weboldal: oldal a Saumur champigny-n
-
a burgundi borunió honlapja
-
Passion Vin webhely: a Bourgueil oldalán
-
Terroirs de France honlap: Pge sur Bourgueil
-
André Dominé : A bor . A tenger és a folyó közötti fehér borokról , p. 220
-
1855-ös lelőhely : Oldal a Sancerre-en
-
Passion Vin webhely: a Sancerre oldala
Lásd is
Kapcsolódó cikkek
Külső linkek
Weboldalak
-
A Loire-völgy , az Interloire borai (Pays Nantais, Anjou, Saumurois és Touraine)
-
Loire-i borok, a Központ Borainak Szakmaközi Irodája
Videók