Svéd karórépa

Brassica napus subsp. rapifera

Brassica napus subsp. rapifera A kép leírása, az alábbiakban szintén kommentálva Rutabagas a földből. Osztályozás Cronquist szerint (1981)
Uralkodik Plantae
Aluralom Tracheobionta
Osztály Magnoliophyta
Osztály Magnoliopsida
Alosztály Dilleniidae
Rendelés Capparales
Család Brassicaceae
Kedves Brassica
Faj Brassica napus

Alfaj

Brassica napus subsp. rapifera
Metzg. , 1833

Szinonimák

APG II osztályozás (2003)

APG II osztályozás (2003)
Rendelés Capparales
Család Brassicaceae

A fehérrépa ( Brassica napus ssp. Rapifera ), más néven fehérrépa takarmány , fehérrépa és fehérrépa sárga in Canada , karalábé , káposzta Siam , svéd káposzta , egy gyökérzöldség családjába tartozó Brassicaceae , így például a repce ( Brassica napus ssp. Napus ) , fehérrépa , retek ...

A Brassica napus faj (n = 19 kromoszóma) két genom fúziójából származna: Brassica oleracea ( kerti káposzta, n = 9) × Brassica rapa (fehérrépa, kínai káposzta, n = 10). Ehhez a fajhoz tartozik többek között a fehérrépa káposzta (és rutabaga), a szibériai káposzta és a repce. Mindezek a növények tehát spontán keresztezik önmagukat.

A fehérrépa-káposztát fehér vagy sárga gyökere miatt termesztik, amelyet állati és emberi fogyasztásra szánnak. A rutabaga elnevezést néha a sárga húsú fehérrépakáposztának tartják fenn, amelyet általában emberi fogyasztásra a legjobbnak tartanak. A többi fajta fehér hús.

Mivel eredetileg Észak-Európából származik, neve a svéd nyelvjárási szóból származik, a rotabagge for rutabaga (szó szerint "labda / gyökérgolyó ").

A karalábét nem szabad összetéveszteni azzal a karalábéval ( Brassica oleracea gongyloïdes ), amelynek a föld fölött maradt ehető gömbje nem az egész tuskóból származik, hanem a gallér hipertrófiájából, sem a fehérrépából ( Brassica rapa ), amelynek ehető golyója fél temetve, mint a káposzta-fehérrépa.

Leírás

Ez növény, takarmány vagy zöldség (a gyökér érettségétől függően).

Gyökere (pontosabban gumós törzs ) szorosan hasonlít a fehérrépához, de általában áramvonalasabb nyak , általában lekerekítettebb forma és felső részének bíborvörös (vagy akár zöld) külső színe különbözteti meg, míg néhány fehérrépafajtáknak teljesen fehér gyökerei vannak. Ne feledje, hogy csak a gumós rutabaga törzs képes megkülönböztetni a repcemagtól; ez a két taxon (ráadásul melliferous ) ugyanahhoz a fajhoz tartozik. A lombozat sima és sápadt, majdnem fehéres (a fehérrépa őszi zöld, dombornyomásos és durva tapintású).

Fajták

A rutabagának több fajtája létezik, amelyeket a gyökér külső színe különböztet meg. Így felső részén lilásvörös gyökérrel a sárga, piros gallérú Champion fajtát főleg állati takarmányként termesztik. Fiatalon fogyasztva azonban kiváló zöldségnövénynek bizonyul. Kiderül, hogy ez a zöld gallérú sárga Wilhelmsburger fajta esetében is érvényes , amelynek csonkjának felső része zöldes.

Több mint negyven fajta szerepel az európai , három pedig a francia katalógusban.

Történelmi

Rutabaga meg Skandináviában végén a középkor támasztja alá a másik neve a svéd fehérrépa ( svéd egyszerűen angol nyelven). A XVII .  Század végén az egész mérsékelt éghajlatú Európában ismert, ahol ugar nélkül lép be az új vetésforgóba , különösen kapált takarmányként; takarmányrépa ( Futterrübe ) 1750 körül jelent meg a Rajna-vidéken, és takarmányként felváltotta a tombokat . A haditengerészetben a skorbut leküzdésére használták .

Kanadában a zöldségfélék alapanyaga volt, a burgonyával és a sárgarépával együtt a melegebb országokból érkező téli behozatal megjelenése előtt. Valóban, könnyű az egész telet a pincében tartani. Ma is nagyon népszerű étel.

Európában a két világháború alatt és 1949-ig Németországban az alapvető élelmiszerek rangjára emelték, mint a karalábé , a rozs és a csicsóka . Mindezek a növények télen jól tartanak, műtrágya hozzáadása nélkül meglehetősen jól növekednek, és a magjuk könnyen szaporodik, ami fontos volt a háborús gazdaságokban.

Németországban arra ösztönözték a háziasszonyokat, hogy készítsenek mindenféle rutabagas alapú receptet: hagyományos pörköltet ( Steckrübeneintopf ), levest, süteményeket, lekvárokat, szufliákat, savanyú káposztát és még kávét is arra a pontra, hogy télen a menük csak rutabaga ételeket tartalmaznak. este. Csúfolásként néha „Ananász Kelet-Poroszországból  ” vagy „Ananász Mecklenburgból  ” bélyegzővel látták el . Katasztrofális hírnevét megőrizte.

A turmix a német katonák által gyűlölt zöldség volt, a második világháború idején elfoglalt zónákban , akik az első világháború idején undorodtak tőle , mivel a blokád miatt ez volt az egyetlen rendelkezésre álló zöldség, amelyet addig fogyasztottak. undor. Tehát ezt a zöldséget nem rekvirálták a megszállt országokban. Óvintézkedésként főleg olyan takarmányfajtákat termesztettünk, amelyeknek kevés értékelhető íze volt, de amelyek igénybevételének kockázata nulla és magas volt a hozam. Ezenkívül előnyös volt, ha a lombot a kérődzőkhöz, a gyökérfelesleget pedig a disznóknak történő főzés után táplálták.

Manapság Európában elsősorban veteményeskertekben, valamint az organikus és biodinamikus mezőgazdaságban termesztik élelmiszer, gyógyászati ​​(lásd a gyógyító erények fejezet ) és a gasztronómiai (atipikus illat) erényei miatt .

Kultúra

A mérsékelt éghajlatú területekhez alkalmazkodva támogatja a mérsékelt fagyot (a közönséges fajtáknál -11 ° -ig, a lappföldi fehérrépánál még kevésbé ), feltéve, hogy a talaj jól elvezetett. A palánták korán a földben vannak. A megjelenés a fagy végén történik. Az átültetést (mély) a növény kialakulásakor végezzük. Főként óceáni vagy akár ködös éghajlatú területeken termesztették nagy mértékben: Brit-szigeteken, Skandináviában, Hollandiában, Németország északi részén és Oroszország északnyugati részén, Franciaországban Grand-Ouest-ben és lehetőleg erős talajban és tömörítésben. segített a fejlődésben. A kezelések kapálásból és gyomlálásból állnak. Enyhe télen tovább növekedhet. A hozam meghaladhatja az 50 tonnát / hektár.

A káposzta és a bolhabogarak a fő kártevők.

használat

Állat eledel

A takarmányfajtákat olykor a legeltetett szarvasmarhák és juhok (lombozat és a gyökér föld feletti része) etetésére használják. Legeltethető februárig, bár ebben az időben a lombozat elvesztette értékét, a sáv a jó teherbírású talajban álló tartalékot képez . Nagyon népszerű a lovak körében, de óvakodjon a puffadástól . Nagyon nehéz körülmények között a takarmányrépát részesítették előnyben , amely általában magasabb hozamot eredményez, de a kultúrában kényes; normál vagy nehéz körülmények között a hozama magasabb, mint a takarmányrépa és reteké. A gyökerek megőrzése a betemetett, védett és szellőztetett silóban történő megfordulás után lehetséges, de már nem alkalmazkodik a tenyésztés jelenlegi követelményeihez.

Ez is egy mézes növény.

Növényi

Gyógyszeri erények

Köszönhetően nagy rost és kálium-tartalmat , ez vízhajtó és csökkenti az esélyét a hipocitraturia . Vízhajtó tulajdonságai segítenek küzdeni az artériás magas vérnyomás és a szívelégtelenség ellen .

Ez hashajtó , emésztő , remineralizáló, bélfertőtlenítő és bélrendszeri anyag is lenne.

Karórépa is hozzájárul, és kóroki tényezője a egyszerű golyva .

Folklór

A gyökereket Halloween lámpásként ásják Írországban és Skóciában.

Étrendi jellemzők

Ez a zöldség nyersen (100 g-onként) áll:

Ezért gazdag káliumban , kalciumban , kénben és foszforban . 10,5% szárazanyag 7,5% szénhidrátra , 1,5% élelmi rostra , 1% fehérjére , 0,5% lipidre bomlik . A Rutabaga átlagosan 34 kcal / 100 g.

Hivatkozások

  1. rutabaga , Nagy Terminológiai szótár
  2. Éric Birlouez, A zöldségek apró és nagy története , Quæ , koll.  "Tudományos füzetek",2020, 175  p. ( ISBN  978-2-7592-3196-6 , online bemutató ) , A múltkori és másuttani zöldségek, "Rutabaga, a káposzta és a fehérrépa fia", p.  149-150.
  3. Etimológia a CNRTL weboldalán
  4. [1] (svédül)
  5. "  Le rutabaga  " , on certificateerme (megtekintés : 2020. január 9. )
  6. "  Rutabaga  " , a The Canadian Encyclopedia (hozzáférés : 2021. január 2. )
  7. C.V. Carola, Takarmánynövények 263-272 , JP Baillière,1924, P.  263-272
  8. von Carola Ruff , Das Neuland-Kochbüchlein , Verl. für die Frau,1996( ISBN  3-7304-0464-4 és 978-3-7304-0464-5 , OCLC  75851590 , online olvasható )
  9. "  A 20 zöldség előnyei az étrendben  " , mangersantebio.org (megtekintve 2014. július 31. )
  10. AFPF Catch Cultures Guide
  11. "  A diéta és a vese lithiasis. A szerepe az urológus - A hipocitraturia  " (megajándékozzuk 1 -jén augusztus 2014 )
  12. „  vízhajtók  ” (megajándékozzuk 1 -jén augusztus 2014 )
  13. (in) "  készítmény rutabaga (káposztarepce)  " (elérhető a 1 -jén augusztus 2014 )

Külső linkek

Kapcsolódó cikk