Rhône-völgyi szőlőskert

A rozéban történő borkészítés a fekete héjú szőlőfajták időzített korlátozással történő macerálásával, fehér szőlőfajták lehetséges hozzáadásával történik. A rózsának nincs jogi meghatározása. Borászati ​​technikái azonban nagyon szigorúak, és semmiképpen sem teszik lehetővé a vörös- és fehérbor keverését Európában. Az első vérzéssel történik. A gyümölcslé lemerül a betakarítás súlya alatt - 20-25% között -, és amely macerálódik 3-4 órán át. A második nyomja. Nagyon érett betakarítás fogja színezni a levet, és a borozását fehér színben végzik. A harmadik módszer rövid hideg macerálást foglal magában. Ezután a szabadon lefuttatott gyümölcslevet (első módszer) és a préslevet (második módszer) állítják össze. A rozébor háromféle borozásával nyeri el, ahol a hőmérséklet-szabályozás elengedhetetlen, és a színe hasonló a nagyon tiszta vörösbor színéhez, valamint a fehérborok gyümölcse és frissessége.

A habzóborok ( pezsgő , pezsgő , krém ) borozásának célja, hogy lehetővé tegye olyan bor palackozását, amelynek cukrok és élesztők második erjedést váltanak ki a palackokban. Ennek és dugójának ellen kell állnia a nyomás alatt képződő szén-dioxidnak . A feloldás során a hab képződik.

Csendes bort használnak, amelyhez likőrt adnak hozzá , amely élesztőkből , talajsegítő segédanyagokból áll (a felgyülemlett lerakódások helyreállításának és kidobásának megkönnyítése érdekében) és cukorból (15–24  g / l), a végső kívánt nyomástól függően. . Az üveget hermetikusan lezárják és polcokra teszik, így az élesztők a cukrot alkoholokká és szén-dioxiddá alakítják .

A természetes édes borok borkészítése friss szőlőmustból készül, amelyhez alkoholt adnak . Ez mutáció . Az erjesztés során el kell végezni a természetes édes borok előállítását. Ezzel az eljárással a borok alkoholtartalma nagy (minimum 15 ° megszerzett) és magas a cukorszint.

Alkoholtartalom térfogatban

Az alkoholtartalmat (TAV) térfogatszázalékban (vagy: térfogatszázalékban) fejezik ki. Ezek a bor fokozatai.

Borturizmus

A borturizmus kiterjed számos felfedezés tevékenységek: kóstolása borok , látogatás pincészetek , megfelelnek a tulajdonosok, felfedezés szakmák és technikák szőlő , a tudás a szőlőfajták , a dűlők , a nevek a gasztronómia helyi. A sport- és szabadidős tevékenységek hozzáadódnak ehhez az ünnepi szemponthoz: séták és túrák a szőlőskertekben.

A turisták számára a Rhône-völgyben minőségi alaplevelet kínálnak a pincék kóstolására az összes szőlőültetvény számára az Inter Rhône . Három különböző fogadó kategóriát kínál a pincék által kínált szolgáltatásoktól függően.

Az első - minőségi vétel néven ismert - meghatározza ennek a vételnek a feltételeit. A bejáratnál egy táblának kell jeleznie, hogy betartja az alapító okiratot. Ehhez a környezete tökéletes állapotú és karbantartott, valamint a közeli parkolóval kell rendelkeznie. A pince belsejében egészségügyi berendezésekkel és vízponttal kell rendelkezni, a látogatók leülhetnek, és biztosak lehetnek abban is, hogy a helyiség és az összes használt berendezés makulátlanul tiszta (padló, kóstolóasztal, kanál , pohár).

A kóstolás végén a bor megvásárlása soha nem kötelező. Ez minőségi szemüvegben történt (minimum INAO). A borokat az ideális hőmérsékleten tálalták, a gyerekeknek gyümölcslét vagy szőlőlevet kínáltak. A nyitvatartási idő és az állandóság megjelenítésén túl a pincében műszaki adatok találhatók a borokról, megjelenítik az árakat és turisztikai prospektusokat kínálnak a megnevezésen.

• Châteauneuf-du-pape 1999, Domaine de la Mordorée, Cuvée Reine des bois.

• Kóstoló a borásszal.

• Az északi Rhône-völgyből származó négy évjárat aláírta E. Guigalt.

• Kóstolás a pincében.

• Muscat de Beaumes-de-Venise, 2005, Domaine de Beaumalric.

A második - úgynevezett szolgáltatási recepció - meghatározza, hogy a pince egész évben a hét öt napján, júniustól szeptemberig pedig heti hat napon keresztül tart nyitva. A kóstoló kristályos vagy akár kristályos poharakban történik. Mozgáskorlátozottak számára elérhető, télen fűtött, nyáron hűvös, ráadásul kielégítő világítással rendelkezik (neonfények tilosak). Díszítése a szőlőhöz és a borhoz kapcsolódik, megjelenik a megnevezés térképe. Van egy weboldala, és ügyfeleinek információkat nyújt a gasztronómiáról és a helyi agrár-élelmiszeripari termékekről, a turisztikai helyszínekről és az alapító okirat betartó egyéb pincékről. Ezenkívül a kínált borok műszaki lapjai angol nyelven érhetők el.

A harmadik - az úgynevezett kiváló recepció - egyéb szolgáltatásokat kínál, beleértve a kapcsolattartást más pincékkel, éttermek vagy szálláshelyek foglalását. A pince biztosítja a szállítást Franciaországba legalább huszonnégy palackért. A honlap angol változata van, és a recepció személyzete legalább angolul beszél.

Borfajták és gasztronómia

Bortípusok

• Piros
• Fehérek
• Rózsa
• Habzó
• Természetes édes borok

Évjáratok

Megjegyzik: kivételes év , nagy év , boldog új év ***, átlagos év **, közepes év *.

2000 évjárat	2009	2008	2007	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000
Jellemzők		***	***					***
1990-es évjáratok	1999	1998	1997	1996	1995	1994	1993	1992	1991	1990
Jellemzők	***	***	**	***		**	**	**	***
1980-as évek	1989	1988	1987	1986	1985	1984	1983	1982	tizenkilenc nyolcvan egy	1980
Jellemzők				***		**		***
1970-es évek	1979	1978	1977	1976	1975	1974	1973	19722	1971	1970
Jellemzők				**	***		***	**	**
1960-as évjáratok	1969	1968	1967	1966	1965	1964	1963	1962	1961	1960
Jellemzők	**	*			***	***	**	**	***
1950-es évek	1959	1958	1957	1956	1955	1954	1953	1952	1951	1950
Jellemzők						***			**
1940-es évjáratok	1949	1948	1947	1946	1945	1944	1943	1942	1941	1940
Jellemzők						**			**	**
1930-as évjáratok	1939	1938	1937	1936	1935	1934	1933	1932	1931	1930
Jellemzők	*			***	**			**	**	**
1920-as évjáratok	1929	1928	1927	1926	1925	1924	1923	1922	1921	1920
Jellemzők			**		**			**
Források  : Yves Renouil (irányítás alatt), Dictionnaire du vin , Éd. Féret et fils, Bordeaux, 1962; Alexis Lichine, Minden ország borainak és szeszes italainak enciklopédiája , Éd. Robert Laffont-Bouquins, Párizs, 1984, A Rhône-völgy évjáratai és A Rhône-völgy nagy évjáratai

Vagy több mint 90 év, 24 kivételes év, 26 nagy év, 16 jó év, 22 átlagos év és 2 közepes év.

Gasztronómia

Marketing

A nehéz globális gazdasági körülmények ellenére az értékesítés továbbra is magas szinten van. 376 millió üveg Rhône Valley-i bor került eladásra. Az összes megnevezés együttvéve a produkció forgalmazott:

Ebben az összefüggésben az értékesítéseket három fő ágazat kezeli:

A belső piac

A francia piacon továbbra is erős a kereslet, az értékesítés 75,8% -ával, vagyis 282 millió palackkal. A vendéglátás 47 millió palackot, 14,7% -ot szív be, míg a háztartásonkénti fogyasztás 271 milliót, vagyis az értékesítés 85,3% -át teszi ki. A fő forgalmazási ágazatok a következők:

Export

Ez a piac eladja az értékesítés 24,2% -át, azaz 101 millió palackot. Az Európai Unió továbbra is a legfontosabb vásárló, az igény meghaladja az 50% -ot. A fő vásárló országok a következők:

Borfesztiválok a Rhône-völgyben

A szőlő- és borfesztiválok az alsó Rhône-völgyben *  Az immateriális kulturális örökség leltára Franciaországban
Terület	Ünnepi gyakorlatok
A készlet helye	Vaucluse Gard Rhône

A Rhône-völgyi szőlő- és borfesztiválok olyan ünnepek, amelyek szerepelnek a szellemi kulturális örökség leltárában Franciaországban 2019-ben.

Megjegyzések és hivatkozások

Megjegyzések

1. Egy sóoldat 110  liternek felelt meg .
2. Ez volt az 1325. szeptember 20hogy Jean XXII megvette Giraud Amic de Sabrantól szöuli szőlőjét (ma Sylla), a Saint-Saturnin d'Apt terroiron. Az 1365 júniusában Aptban tartott zsinat után V. Urbain ebbe a városba ment, ahol keresztapját, Elzéar de Sabran temették el . A pápa Hugues de Saint-Martial és Pierre Roger de Beaufort limuzin bíborosok kíséretében felfedezte és értékelte a szöuli bort és az Apt száraz lekvárjait .
3. A dózsét a legátus Androin de la Roche kapta meg a pápai rövidségben . A pápa visszatérésének előkészítése érdekében a bíboros felkérte Marco Cornerót, hogy a Serene Köztársaság összes kikötőjében szabadon áthaladhasson egy kétszáz amfora borból álló konvoj, amely átszállna Ancona lépcsőin. A hajókat amforával mértük, és húsz amfora kb. Tizenkét metrikus hordónak felelt meg.
4. A Saint-Gilles-i bor, a Beauneéval megegyezően, megérintette a bíborosok szívét, azoknak a széles torkú fehér avignoni madaraknak, amelyek bort nyeltek . Az arles-i levéltárban a Pápai Bíróság 1369-es végzésével rendelkezik a Beaune és Saint-Gilles borairól, a szőlőről és… heringről. Vö. L. Stouff, La table proofçale: ivás és evés Provence-ban a középkor végén , Avignon, 1996. A Languedoc-i Saint-Gilles szőlőskert ekkor a jeruzsálemi Szent János vendéglátók főprióriumához tartozott, amelyért Juan Fernandez de Heredia volt a felelős. Hírességét egyetlen szőlőfajtának, a Mourvèdre-nek, más néven Saint-Gilles növénynek köszönhette . A Beauneéval egyenértékű vörösborokat készített.
5. 1654-Honoré Bouche, az ő Chorographie de la Provence számolt be, hogy borok között ivott a Vatikánban  : „Vannak fehérek, vörösek, csillogás, clairets, muskotály, malvasia, és minden nagyon jó, erős és nagylelkű, amelyek közül néhány Franciaországban és Olaszországban különféle helyeken viselik, és Rómában láttam, hogy néhány darab provence-i bort tartottak, mint a legjobbat a Szentatya asztalához ” .

Hivatkozások

1. Placido Llorca, „  Francia bortermelő települések listája  ” , a Vin-Vigne-n ,2012(megtekintés : 2012. június 5. ) .
2. Rhône-völgyi borok: az ábrák .
3. * A Rhône-völgy borai az "Archivált másolat" borászterületen (2009. július 6-i változat az Internetes Archívumban ) .
4. Hivatkozások az eredetmegjelölések leírására .
5. Jacqueline Ponton, Cépages Magazine n o  13, 1988. június, p.  16 .
6. Michel Brusset, Malaucène, Ventoux és Ouvèze közötti történelem szempontjai , Ed. Le Nombre d'Or, Carpentras, 1981.
7. Saltarelli 1998 , p.  89.
8. Saltarelli 1998 , p.  91.
9. Robert Bailly, a szőlőskert története és az avignoni Côtes-du-Rhône nagyszerű borai ,1978.
10. Saltarelli 1998 , p.  92.
11. Vö. L. Mirot: Pápai politika és a Szentszék visszatérése Rómába 1376-ban , A középkor, Párizs, 1899.
12. „  rendelet június 25, 2018 jóváhagyásáról előírások az ellenőrzött eredetmegjelölés” Cairanne  " , a legifrance.gouv.fr (konzultálni július 31, 2018 )
13. "  LEÍRÁSA az eredetmegjelölés ellenőrzött" Cotes du Rhone VILLAGES  " , a syndicat-cotesdurhone.com (elérhető december 14, 2016 ) .
14. Placido Llorca, „  A Rhone-völgyi szőlőskert tájai  ” , a Vin-Vigne-n ,2012(megtekintve 2012. április 30-án ) .
15. "  Hőmérséklet Lyon-Bron-ban 1921 és 2002 között  " , a lameteo.org oldalon .
16. Pierre Bessemoulin , Nicole Bourdette , Philippe Courtier és Jacques Manach "  A hőhullám 2003. augusztus Franciaországban és Európában  ", meteorológia , n o  46,2004. augusztus, P.  25–33 ( online olvasás [PDF] ).
17. „  Havi éghajlati adatok Lyon - Bron  ” , a meteociel.fr oldalon .
18. "  Napi értesítő  " , Météo France,2009. augusztus 19.
19. "  Lyon - Rhône  " , a linternaute.com oldalon .
20. "  Vaucluse klimatológiája  " , La Provence-ban .
21. Benoit France, Grand Atlas des Vignobles de France , Solar 2002, p. 237.
22. Colette Navarre, op. cit. o. 131.
23. Colette Navarre, op. cit. o. 132.
24. Jean-Luc Berger, op. cit. o. 76.
25. Jean-Luc Berger, op. cit. o. 77.
26. Jean-Luc Berger, op. cit. o. 78.
27. Colette Navarre, op. cit. o. 149.
28. Colette Navarre, op. cit. o. 150.
29. Colette Navarre, op. cit. o. 153.
30. Az Inter Rhône minőségi charta követelményei .
31. Minőségi charta pincék kóstolásához a Rhône-völgyben .
32. Az Inter Rhône minőségi charter követelményei: Szolgáltatás vétele .
33. Az Inter Rhône minőségi charta követelményei: A kiválóság elfogadása .
34. A 2004/2005-ös kampány adatai.
35. Rhône Valley-i borok marketingje .
36. A 2006. évi kampány adatai.
37. "  A szőlő- és borfesztiválok a Rhone-völgy alsó részén  " [PDF] , a culturecommunication.gouv.fr oldalon (hozzáférés : 2020. január 24. ) .

Függelékek

Bibliográfia

• Philippe Huguier, Côtes-du-Rhône borok , Ed. A. Robert, Marseille, 1973.
• Pierre Le Roy de Boiseaumarié , A Côtes du Rhône fellebbezés története , Ed. Mediterrán gondolatok, Avignon, 1978.
• Közös a munka, borok, szőlő és borászok a Diois , kulturális notebook a Parc du Vercors, n o  4, Ed. La Manufacture, Die, 1983.
• Pierre Charnay, Szőlőültetvények és Côtes-du-Rhône borai , Éd. Aubanel, Avignon, 1985.
• Jean-Luc Berger, Les FILIERES de la borkészítés , a La vigne et le vin , különleges negyedéves kiadása Science & Vie, n o  155, 1986. szeptember o.  72-79, ( ISSN  0151-0282 ) .
• Robert W. Mayberry, a Rhône Valley-i borok, útmutató az eredethez , Rowman & Littlefield Publishers, Totawa, New Jersey, USA, 1987.
• Paul Chauvel, A Côtes-du-Rhône helyszínei és borai. Északi zóna , szerk. Curandera, Voreppe, 1988.
• Jean-Pierre Saltarelli , „  Il vino al tempóban Dei Papi d'Avignone  ”, Il Tematico , Treviso, n o  17,1998. október.
• Guy Jacquemont és Patrick Galant, Le Grand Livre des Côtes-du-Rhône , Éd. du Chêne, Párizs, 1988.
• Colette Navarra, borászat , szerk. JH Baillière, (Technika és dokumentáció - Lavoisier), Párizs, 1988, ( ISBN  2852064316 ) .
• Charles Pomerol, a Terroirs et vins de France irányításával. Borászati ​​és geológiai útvonalak , szerk. a BRGM-től, Orléans, 1990.
• Jean-Pierre Saltarelli, Les Côtes du Ventoux. A Rhône-völgy terroirjának eredete és eredetisége , Le Pontet, A. Barthélemy, Avignon,2000, 207  o. ( ISBN  2-87923-041-1 ).

Kapcsolódó cikkek

• Szőlőtermesztés Franciaországban
• Inter Rhône
• Narancsbor verseny
• Grand Delta borverseny az Avignon

Külső linkek

• A Rhône-völgyi szőlőültetvények hivatalos weboldala