A kakaó fa egy fa, amelynek magokat , hogy hívják kakaóbab , előállításához felhasznált kakaót a pörkölés .Ez manapság termesztett sok trópusi területen (között található a 15 -én párhuzamos észak és 15 -én párhuzamos irányban, ezek a területek vannak becenevén a " kakaóöv "), több kontinensen, de Dél-Amerikában őshonos.
A kakaótermesztést először Mesoamerikában fejlesztették ki, a Kr. E. II . Évezredtől . Kr. E. , Különösen a Tehuantepec-szoros és a Yucatán-félsziget trópusi területein . A spanyol hódítás után, különösen a XVII . Századtól kezdve , ezt a kultúrát bevezették az Egyesült Államok új területeire. Elején XIX th században , a venezuelai , amely több mint a fele a globális kereslet a kakaót. Termesztése a XIX . Századtól Ázsiába és Afrikába terjedt el , 1900 és 1994 között a globális termelés 25-tel nőtt. A XXI . Században Nyugat-Afrika és különösen Elefántcsontpart adja a a világ kakaója.
Törékeny, a kakaófa olyan gondozást igényel, amelyre a rabszolgaság útján történő késztermékek nem tudtak reagálni. Körülbelül 250 000 embert rabszolgáztak a kakaó termesztése miatt, szemben 5 millió cukorral és 2 millió kávéval. A világtermelés több mint 80% -a ma 5 hektárnál kisebb családi gazdaságokból származik .
A valószínűleg az Amazonas őshonos kakaófáját főleg Mesoamerikában termesztették , ahol a kakaót élelmiszer, rituális, gyógyászati és gazdasági célokra állították elő (a kakaóbabot pénznemként használták, különösen a poszt- klasszikus korszakban ).
A genetikai elemzések alapján feltételezhetjük, hogy a kakaófa Észak-Amazóniában, Dél-Amerikában őshonos.
A kakaó termesztése a mezoamerikai területen volt a legrégebben dokumentált. Kiterjedten terjedt ott a korai preklasszikus korból , és a legrégebbi mezoamerikai mitológiák utalnak rá. Régészeti ásatások nyomokat talált a kakaó Mexikóban , a földszoros Tehuantepec , a Mokaya kerámiák a Paso de la Amada (in) , és a pre- Olmec kerámiák a El Manati , nyúlik elejétől II th évezred ie Kr . E. ( Kr . E. 1900 és 1750 között ). A bab felhasználásának további bizonyítékai megtalálhatók Hondurasban , Puerto Escondidóban, 2007-ben, az ie 1100 és 1400 között kelt konténereken . AD : A szermaradványok kémiai elemzése azt mutatja, hogy abban az időben a babot körülvevő nyálkát erjesztett ital gyártásához használták fel.
A maják imádták a kakaófát. Babjából vöröses italt készítettek kakaw néven , amely állítólag számos betegséget ( májroham , köhögés, égési sérülés stb. ) Gyógyít . Ek Chuah istenük a kakaóhoz kapcsolódott, és különösen a kakaótermelők és kereskedők szentelték neki a rituálékat. Szerint a kakaó történész Nikita Harwich „kakaó társul névadási szertartások, tizenkét nappal a születés után, mint a beavatási szertartások a fiatal férfiak, a kínálat a bab kíséri még a halottak útjukat au TGF”.
Az aztékok azonos tiszteletben tartották a kakaófát, amelyből italt nyertek, a Xocoaltot, amelyből a csokoládé név származik . A babokkal, a fa kérgével, a csokoládéitalral különféle betegségek ellen küzdöttek. José de Acosta a XVI th c., Ismertetett ő antropológiai munka, hogy az indiánok használt kakaómassza „jó a gyomor és ellen hurutos gyulladás.”
Amikor Kolumbusz Kristóf 1502 júliusában megérkezett Guanaja szigetére, az aztékoktól kakaóbabot és egy tál helyi specialitást kapott, hideg, fanyar és erősen fűszeres, amelyet megpróbált lenyelni.
1528-ban Hernán Cortés megismerte az azték csokoládé receptjét. Társa, Bernard Diaz del Castillo, akit a császári gárda katonáinak készített 2000 üveg habzó csokoládé nagyon lenyűgöz, kijelenti, hogy „ha megiszod, egész nap utazhatsz. Fáradtság nélkül és étkezés nélkül”.
Hernán Cortés szállítmányokat hoz Spanyolországba, ahol a csokoládét hidegen fogadják. De nádcukor vagy méz hozzáadásával megpuhítva, forrón tálalva, majd a tejszínes és habos keverékbe mártott sütik kíséretében divatos ital lesz. Hamarosan megjelenik egy elengedhetetlen csokoládé szolgáltatás. Ez egy csokoládéfőzőből, egy áttört fedéllel ellátott edényből áll, amelyhez egy kis orsó van felszerelve, és magas csészék, mélyebbek, mint a kávéscsészék, egy újabb nedű a közelmúltban.
A legértékesebb fajta kakaó származik Darien , a régió megítélése szerint a spanyolok, hogy készítsen a legjobb kakaó, honnan Maracaibo ( tartomány Caracas ) és Gibraltár (tartomány Caracas ), és az öböl Porteté , a tanszék La Guajira , Castile d'Or-ban .
1530 után az augsburgi Welsers német társaság gyarmatosította a hátországot, de nem sok sikerrel. 1556-ban engedményét megszüntették, és Venezuela a spanyol koronához kapcsolódott. Megemlítik az első kakaó- és dohányültetvényeket. A kikötők Santa Marta , Trujillo és Puerto Cabello vannak mosott a francia hugenotta privát Pierre Bruxel , próbálta inkvizíció bíróság, miután elfog 1560. tartalmát a hajó bizonyítani kakaó-kereskedelem, cserébe árut a Észak-Európában, úgy értékesek a meridaiak , Yucatánban .
A spanyol Hollandia felfedezte a finomságokat csokoládé előtt más európai országokban. De az 1580-as években északi részük Hollandia lett . A hollandokká vált flamand mérnökök ismerik a Punta d'Araya sós lagúnáját , amelyet 1567-ben, Caracas létrehozásakor csatornáztak . A holland kapzsisággal szembesülve Spanyolország nyomon követi az első "csokoládéutakat": hajók konvojjai Spanyolországba . Erősen megadóztatott, drága védeni, a kakaó továbbra is nagyon drága.
1492-ben Spanyolországból, majd 1536 körül Portugáliából űzték el a marranosi zsidókat . 1609-ben Bayonne- ban landoltak . Közülük sok csokoládé, akik a régiót a francia termelés központjává teszik. Kakaó megérkezett a bíróság Franciaországban 1615-ben, az esküvőn Infanta Ausztriai Anna lánya, Philippe III Spanyolország , a Louis XIII .
A belgák a kikötő Antwerpen , a spanyol Németalföld , tudtak a spanyol birodalom kakaó kellékek. Antwerpen protestáns és zsidó kereskedői a XVI . Század végén Amszterdamba menekülnek, majd kakaót szállító hálózatot szőnek a karibi kis Curacao- szigetről .
A 1609 , a portugál zsidók menekülése a inkvizíció , átlépte a határt, megérkezett Franciaországban a Bayonne , és létrehozták a negyedek Saint-Esprit a jobb parton a Adour , túl a falakon, ahol a város szorult vissza. Közülük többen 1610-ben , IV . Henri francia halálakor inkább menekültek Amszterdamba , amely a világ kakaóközpontjává vált . Az év 1616-ban , hogy 1626-ban , az állandó holland kolónia telepedett a torkolatánál Essequibo , Berbice majd Demara, ami ma Guyana .
Az étvágy a holland kereskedők kakaó olyan, hogy a 1658 kérik a spanyol birodalom csökkenti a vámot kell megfizetni a kakaó szállítmányok hogy ők jogszerűen szállítani, miután a harmincéves háború ( 1618-ban - 1648-ban ), amikor Spanyolország elismeri Hollandia , a spanyol Hollandia volt északi része . Már 1663 , a spanyol hatóságok keresztül nagykövet The Hague , megjegyezte, hogy a nagy részét kakaó szállítmányok áthaladt a holland sziget Curaçao , ahol a minősítés a különböző minőségű kakaó hajtottak végre 1683 . Az ecuadori kakaót keserűbbnek kell tekinteni, és cukorral kell keverni .
Mobil, matrózok, több kereskedő, mint ültetvényező, a hollandok sikeresebbek a kakaóban , ami olyan anyagot igényel, amely kereskedelmi hálózatokat kell kovácsolni az elszigetelt őslakos amerikai falvak között, és merész európai limonádé-gyártókat. Ők sokkal több nehézséget cukor , a kultúra fogyasztása rabszolgák: a 1621. június 3egy charter ad monopólium a holland cég a nyugat-indiai , de ez csak a csata az öböl Matanzas szerzett, 1628 , hogy a cég érdeklődik Pernambuco ( Brazília ), kezdve 1630 a történelem Pernambuco , fokozatosan Recife , Natal és Salvador bevétele . Az afrikai , Elmina , a ghánai , nem elfoglalta, amíg 1637 , majd elszigeteltek maradtak. 1654- től a hollandoknak mindössze 24 éves jelenlét után el kellett menekülniük Brazíliából , és vissza kellett esniük Suriname-ra . A 1674 , annak ellenére, hogy tengeri fölény, a holland import csak 25.000 feketék Amerikában , amikor a Holland Nyugat-Indiai Társaság feloldjuk, szemben erősebb riválisok, különösen a rabszolgakereskedelem : London létre 1672 a Royal Company Afrika és Párizsban 1673 a Szenegál cége .
Amszterdam , Bayonne vagy Livorno kikötőibe telepítve, Olaszország toszkán partjain , a Spanyolországból elűzött zsidó diaszpóra kereskedelmi hálózatai révén képes kakaót importálni . Fogyasztás Európában ezután főleg fenntartva az utazók számára, mint az olasz Francesco Carletti a 1616 koronás fejek és különösen a gyógyszerészek, mint a német Johann Georg Volkamer , aki felfedezte azt Olaszország a 1641 . A 1559 , négy privateer hajók Bayonne és Saint-Jean-de-Luz kifosztották Puerto Caballos, Honduras .
Franciaországban május 28-án, 1659-ben , Mazarin nyújtott egy 29 éves monopóliumot a királynő Toulouse tiszt, David Chaillou , aki egy bolt sarkán rue de l'Arbre-Sec és rue Saint-Honoré , közel a „Croix -du-Tiroir "Párizsban. Ez a monopólium váltotta súlyos adókat, ami kedvét csokoládé a Franciaországban , annak ellenére, hogy Madame de Sévigné a lelkesedés : „vettem egy kis tegnap etetni magam, hogy én is a gyors estig. "
A produkció Baszkföld első csokoládé-vállalkozóin alapszik , Saint-Espritben , Bayonne kapujánál , az Adour partján telepítették , ahol a plébániai keresztelési nyilvántartások 1687-ben megemlítik „Saint Esprit lakóját, csokoládé ”, valamint Cambo-les-Bains-ben . 1710 és 1720 között Bayonne - ban és Saint-Jean-de-Luz- ban telepedett le, Saint-Sébastien , Azpeitia , Urdax és Ainhoa spanyol baszkok , akiket Ezcurának, Amitsarobének, Istillartnak és Latamendiának hívnak. A kapcsolatot más szefárd közösségekkel követjük, amelyek közül a legnagyobb Amszterdamban él. Az 1597 -ben kiutasított bayonne-i zsidók Saint-Espritben , az Adour másik partján vagy Amszterdamban telepedtek le .
A bayonne-i rabbik spanyolul, rejtőzködően írtak könyveket, mint Yshak de Acosta, a Historia Sacra Real 1691-ben . A 1684 , M. de Riz, intendánsa, kénytelen 93 zsidó család, hogy elhagyja a királyságot. 1691. augusztus 23-án az égerek rendeletet adtak ki, amely megtiltotta a Szentlélek portugál zsidóknak, hogy Bayonne-ban felvásároljanak . Mintegy 1723 , összeírását Saint-Esprit számít 1100 zsidók és 3500 francia, elsősorban aktív só, ragasztó és a csokoládét.
A kakaó diaszpóra is angol ember, aki eljött , hogy Curaçao az 1651 és 1659 , illetve GRANÅS olaszok a toszkán város a Livorno , az úgynevezett Leghorn a héber , a nevet is adott egy város Curaçao ahonnan az alapítók Tucacas balra , a venezuelai a 1693 . Az Olaszország és a Baszkföld lesz jól kapcsolódik a kakaó Venezuela, a következő évszázad teherhajók kakaó a Bilbao és Livorno .
A Martinique , kakaó -ben vezették be 1660 a zsidó kereskedő Benjamin da Costa d'Andrade , aki hozta növények Venezuela , ahol megszerezte őket az indiánok, valamint a technikával készítették az italt, 1664-ben A 1679 , a francia hajó Le Triomphant , szállítja az első rakomány kakaó szigetén termelt , hogy a metropolisz . De 1685-ben a Martinique- ban élő 96 zsidót kiűzték, a jezsuiták kérésére és a fekete kódex szerint , amelynek első bekezdése kimondja: "Parancsoljunk minden tisztünket, hogy hajtsa el szigeteink közül az összes zsidót ott alapították otthonaikat, ezért három hónap múlva (…) elhagyják a testüket és vagyonukat elkobzás büntetésével. Az átalakulás a cukornád és a finomítás lett monopólium számára fenntartott egy közeli barátja a király, a huszár Charles François d'Angennes , Marquis de Maintenon , az első cukor virágtartó szigetén Martinique . A kevésbé nyereséges, nehezebben forgalmazható kakaó aztán letörölte a francia szigetek térképét.
Az Atya Labat megmagyarázza, hogy miért a 1706 , az ő New Voyage a szigetekre Françoises America : „Mivel a kakaó nem volt áru jó sebesség Franciaországban , mert a csokoládé nem volt erős használatban, és hogy vádolták nagyon nagy importvámok a lakosok csak a cukorhoz , a dohányhoz , az indigóhoz , az annatthoz , a gyapothoz és más hasonló termékekhez ragaszkodtak , amelyek értékesítése könnyű és előnyös volt az Európában elfogyasztott nagy mennyiségű fogyasztás miatt ”.
Benjamin da Costa d'Andrade azonban megpróbált ellenállni kiutasításának. XIV. Lajoshoz intézett petíciójában az 1689. július 17, megpróbálja bizonyítani a francia királynak, hogy kereskedelme hasznos a királyság számára. Ő nem sikerül, és ezután el kell hagynia a holland területén Curaçao , feleségével és két lányával, Sarah és Esther, ahol egy másik brazil kereskedő Recife , Isaac Da Costa lecsendesedett, a 1650-es évek . Valószínűleg majd részt vett a létrehozását Tucacas a 1693 , mielőtt visszatérne a londoni a 1696 és újra házasodjon ott 1699 . Körülbelül ugyanebben az időben, Nicolas Witsen a Holland Kelet-Indiai Társaság hozott kávét honnan Etiópia a Botanikus kert Amszterdam szokniuk, hogy Indonézia a Batavia .
Más zsidók fokozatosan alakították ki a Curaçao-hoz közeledő kereskedelmi hálózatokat , például David Cohen Nassi és a Recife brazil kereskedője , Isaac Da Costa .
1660-ban, Cayenne üdvözölte 152 zsidót, akik elmenekültek a 1664 a Suriname , ahol az államok Zéland küldött 1667 folyamán az angol-holland háborúk három hajó parancsnoka Philip Julius Lichtenberg, aki megalapította a városok ZEELANDIA és New Middelburg, a szabadság imádat. Samuel Nassy holland zsidó kereskedő engedményeket szerzett ott 1682 szeptemberében : francia, spanyol, angol és portugál vallási menekültek sereglettek. A gyarmat 1700-ban 90 zsidó családot számlált, de 1706-ban csak 900 font kakaót termelt , főleg a közvetítőkkel, Curaçao- val összhangban .
A kakaó termesztését Jamaikában is kipróbálják , de nagyon szerény arányban. Ezen a trópusi szigeten a XVII . Század végén számos járvány pusztította a kakaót , ami viszont visszatartotta a termelést, míg a cukor vonzóbb volt. 1704-ben jelentették, hogy a kakaó 1880-ig jelentéktelen maradt ott. Santo Domingóban a kakaó versenyben volt a jövedelmezőbb cukorral és az indigóval , amely Versailles- ban már nem volt bíróság előtt . Az a néhány buccaneer, aki kakaót ültetett, elhagyta a területet, hogy letelepedjen a francia Darién gyarmaton .
Holland zsidó kereskedők találhatók az apró Curacao szigeten . Jönnek Amsterdam az 1651 és 1659 , majd a területekről, ahol három gyarmatosító hatalmak vadásznak rájuk, hogy megragadják a cukor technológiák: a portugál Pernambuco a 1654 , az angol Pomeroon-Supenaam a 1665 és a franciák Martinique in 1685 . Annak tudatában, hogy a cukorpiac kezd népes lenni, a zsidók a kakaóra összpontosítottak , amelyet a századforduló óta a Yaracuy-folyó amerikai indiánjaitól vásároltak és Európában terjesztettek .
A 1688 , az angol kincstár engedélyezett Pieter Henriques , a londoni , az import 200 tonna kakaó Tucacas , a szája a Yaracuy folyó , a venezuelai , a fő ellátási láncban. A 1693 , a War of the League of Augsburg hozott Holland és Spanyolország között szorosabb : Venezuela megpróbált egy nyílás felé holland, elfogadó zsidók Curaçao , a Tucacas , hatvan kilométerre nyugatra Caracas . Letelepednek, hogy a bennszülött amerikaiaktól kakaót gyűjtsenek a belső térben. Közülük sok, a Pomeroon-Supenaam államból beszél spanyolul. Ez a létesítmény jelenti a versenyt a kakaóágazattal, amely a kunai indiánok kezében, Panamában alakul ki .
A holland épít várat és a zsinagóga a Tucacas . Az öszvérkonvojok a Barquisimeto, a Barinas, a Turiamo, a Coro völgyéből hoznak kakaót , néha Új-Granadából (ma Kolumbia ), Santa Fe-n (a későbbi Bogota ) vagy Quitón ( Ecuador ) keresztül. A zsidók hez cserébe textíliák Hollandia , vászon származó Németország , bor származó Madeira és Bordeaux , fahéj és bors származó Kelet-Indiában . Az apró sziget raktárak tele textiltermékek egész Európában szerint egy feljegyzést holland admiralitás titkár Job de Wildt 1703-ban Freighters hogy Curaçao - Livorno vagy Curaçao - Bilbao , de a kakaó származó Tucacas után lesz 1700. újra - növekvő arányban exportálta Londonba , amely e kereskedelem másik központja lett.
A spanyol hadsereg megtámadja Tucacast , de szembeszáll a holland hajók és az őslakos amerikaiak védelmével. A holland kolóniát Jurriaan Exteen, más néven Jorge Christian, Marquis de Tucacas egykori hajóskapitány , a "Santa Irmandad" nevű gyülekezet elnöke, utódja, Samuel Hebreo, más néven Samuel Gradis Gabai, magát Señor de nevezte ki. las Tucacas .
A 1711 , Tucacas exportált 12.000 bála kakaó szerint Juan Jacobo Montero de Espinos polgármester Coro , akik megtámadták az egyik kötelékek öszvér. A 1717 , Venezuela tagja lett New Granada együtt Kolumbia és Ecuador . Jorge de Villalonga alkirály a katolikus egyház nyomására a Tucacas felszámolása mellett dönt . Pedro Jose de Olivarriagát kinevezik a „csempészet” elleni biztosra. 40 hajó élén 1720- ban elfoglalta a várost . A zsinagóga megsemmisül, a zsidók 30-40 hajóval menekülnek Curaçaoba . A lakosság azonban kereskedelmi kapcsolatok fenntartását kéri velük. A 1722 , a zsidók visszatértek Tucacas kereskedelmi vásárokon, januárban és júniusban, hanem a gyűjtő.
Amíg 1720 , Curaçao és venezuelai kakaó hozta a Holland több , mint az összes Suriname , és amíg 1730 , a holland készült több pénzt Amerikában , mint Franciaország és Anglia , bár az 1740-es évek az utóbbi két országban minden mérjük két vagy három alkalommal több, köszönhetően a cukor emelkedése .
Miután Tucacast elvették a hollandoktól, a spanyolok 1728-ban létrehozták a baszkokat összefogó Compagnie Royale Guipuzcoana- t , hogy megragadják a kakaóforgalmat . Tól 1730-ban , hogy 1733-ban , két évvel a létrehozása után, a cég szembesült lázadása indián és a feketék a Yaracuy folyó által vezetett saját mesztic vezetője Andresote született a fekete és indián szülők. A holland és a kis fehér ültetvényesek támogatásával a lázadást végül 1500 spanyol hadsereg állította le, és a felkelőknek a hegyekben kellett menedéket találniuk. Andresote-nak sikerül Curaçao irányába menekülnie; több fekete társát kivégezték, de az őket támogató fehér ültetvényeseket nem zavarta meg. De a Yaracuy folyó völgyéből származó kakaó fele továbbra is fenntarthatóan áramlott ki holland csempészet révén, amely jobb árakat kínált alacsonyabb áron. A baszk és a holland fuvarozók közötti verseny ösztönözte a termelést.
Mivel a mennyiséget kakaó behozott Spanyolország között növekedett 1728 és 1748 , az ár esett: 80 peso per 52- liter fanega a 1728 , esett 45 peso.
Kétezer fekete rabszolgát importáltak 1754-ben Caracas tartománybaHét évvel később, 1755 , a tőke , a Royal Guipuzcoana Company nőtt, és rögzítették 1200000 peso. Az 1754. szeptember 16-i királyi cedula felhatalmazta őt, hogy kétezer fekete rabszolgát vezessen be Caracas tartományba . Mintegy Ocumare de la Costa , harminc kilométerre keletre, a termelés indult 1755 rabszolgákkal. A XVIII . Század közepére átlagosan 6 000–8 000 fa van ültetve , amelyek a két legfontosabb a Szeplőtelen Fogantatás nővérei közé tartoznak, majd négy telepes családot vonzanak a Kanári-szigetekről. A rabszolgák érkezése arra késztette Damaén francia gyarmatot , a panamai fő versenytársat , hogy ugyanezt a tapasztalatot vegye figyelembe, ami a kun indiánok haragját eredményezte , akik 1760-ban hajtották francia munkatársaikat , de így megfosztották magukat a kereskedelmi lehetőségektől. A venezuelai találja magát egy virtuális monopóliummal. A XIX . Század elején a kakaó iránti globális kereslet több mint felét fedezi.
Amikor a venezuelai ültetvényesek áttérnek a kakaóról a kávéraVégétől XVIII th században a kakaó ciklus Venezuela töri a diszperziós rabszolgák, polgárháború és a túltermelés. A kakaót a negyedik évtől kezdve korlátlan ideig állítják elő, és a kínálatnak időbe telik, amíg alkalmazkodik a kereslet csökkenéséhez. Ezenkívül számos venezuelai ültetvényes négy okból vált át a kakaóról a kávéra a haiti forradalom után :
Így 1810-1820-ban egy kávé ciklus váltotta fel a kakaóciklust Venezuelában . A XVIII . Században a kávé az ország Tachira. A XIX . Században az ország MINDEN KÖZPONTJÁT meghódította a kávétermelés.
A XVIII . Században a csokoládé még mindig egzotikus luxustermék, törékeny, drága termeszteni, különösen szállítás és átalakítás céljából. A kakaótermesztés nem lépte át az óceánokat, mivel a XX . Században Afrikát , Ázsiát és Óceániát is el akarja nyerni , köszönhetően a Trinitario és a Forastero erősebb fajtáknak , amelyek a jelenlegi termelés 95% -át képviselik. A növények növekedése a bab őrlésének technikai fejlődésétől is függ.
Hidraulika használataAz 1700-as években kézi mechanikus malmokat használtak a kakaóvaj kivonására, ami elősegítette a kemény csokoládé létrehozását. Charles Churchman, Bristol városának orvosa 1728-ban dobta piacra az első hidraulikus darálót , cégét 1761-ben vette meg a kvaker Joseph Storrs Fry , akinek fia és özvegye viszont kakaóbab-őrlőt készítettek a gőzgép segítségével . A írószer malom közelében Bern in Switzerland is használták az 1750 két olaszok, míg 1756-ban az első csokoládégyár-ben alakult Németországban , ahol egy második fogja követni 1772-ben Berlinben .
1765-ben Bostonban hozta létre a Walter Baker & Company , egy vízzel működő csokoládégyárat John Hannon ír technikus, aki összefogott James Baker orvossal és csokoládégyártóval . 1862-től ez a vállalat a „la belle chocolatière” márkanevet használja fel a Jean-Étienne Liotard La Belle Chocolatière pergamenre festett pasztellfestésből nyert hasznosítási jogok felhasználásával .
A tetején lévő második reklámban (a borító hátoldalán) a gyönyörű csokoládékészítő szerepel a Walter Baker and Co. hirdetésén.
1778-ban a francia François Doret hidraulikus gépet mutatott be a bostoni Orvostudományi Karnak.
Adó teherDe az alapanyag drága. Az adók, a tilalmak és a piacok szétválasztása a legfőbb. 1764-ben Joseph Storrs Fry szerény emlékiratában , a Kincstár figyelmébe, ez utóbbi arról számolt be, hogy font font kakaó után 2,3 fillér jövedéki adót fizetett , hozzávetőlegesen 10 fillér alapanyagköltségen felül, egy adót majdnem 25% -a. 1776-ban egy font csokoládé jelentette egy szántó egyhetes munkájának jövedelmét. 1784-ben ezt a szankcionáló fiskális politikát súlyos protekcionizmus súlyosbította, két adóval: 5,1 fillér import font kakaóra, de csak 1,1 fillér font bruttó vagyonból származó kakaóra, ami a történészek szerint kakaóban szegény. A Jamaica felzárkózzon a XIX th században .
A Theobroma nevet a maják kakaójuknak, criollo kakaójuknak adták, ami a legtörékenyebb, de a legkellemesebb fajta. Ezt a nevet veszi fel a spanyolok, akik úgy vélik, Theobroma, hogy a kakaóban Darien , a Panama , akkor minősül a legjobb. Carl von Linné (1707-1778) svéd természettudós 1753-ban ezt a nevet adta az összes kakaófának , az akkor termesztett különféle növények mind törékenyek voltak.
A dél-keleti részén a földszoros Panama közelében, a szigetcsoport San Blas , a „ indiánok a Sambres ”, más néven kn, kihasználva kakaó sokáig, cserébe fegyvereket beszerezni a francia kalózok Franciaországba megy. Rendezvous az Île d'Or-on . A francia Darién gyarmat hivatalos vagy legális létezés nélküli produkcióját Angliába exportálták, csempészték . Annál fontosabb volt, hogy 73 gazdaságban, több mint 100 000 láb kakaóval terjedt el a kártérítési igény szerint, miután az indiánok 1760-ban kiutasították a franciákat , attól tartva, hogy fekete rabszolgákat fognak behozni. Mivel a spanyolok éppen most kezdték meg tenni Venezuelában . A kunák folytatták a kakaótermelést a franciák nélkül, eladva az árut Jamaika vagy London angol kereskedőinek .
Az angol csokoládé döntéshozók, köztük Charles Churchman és Joseph Storrs Fry ( 1728-ban - 1787-ben ) kezdte importálni egyre több kakaó származó Panama és Venezuela , ami egy nagyon protekcionista angol fiskális politika 1784 , London nem értik, hogy miért Jamaica és a angol Nyugat-Indiában ne termeljen több kakaót.
A Brazíliában , már 1641 , a spanyol jezsuita utazó Cristobal de Acuna ( 1597-ben - 1675-ben ) számolt vad kakaó fák a brazil Amazonas , a folyó közelében kikötő Belém do Para -ben alapított 1616 . De csak 1680-ban próbálta ösztönözni a termelést a portugál monarchia , több mint egy évszázada nagyon gyenge eredménnyel.
Az 1680-as 300 tonnából a babtermelés 1745- ben alig érte el az 1300 tonnát . A 1746 , több fiatal hajtásait Forastero kakaó fa , hozta Louis-Frédéric Warneaux létre a régióban a Para, ültetnek a település Canavieiras a bankok a Rio Pardo , majd 1752 , a bankok a Rio Cachoeira , a település származó Ilhéus délre Bahia
Brazil szemenkénti tartani panaszkodott a tisztességtelen verseny a kakaó származó jezsuita missziók, amelynek nagy része származott a betakarítás a erdőben . A gyarmatosítóknak végül ez sikerült: 1757- ben Portugália szekularizálta a brazil missziók adminisztrációját, abban a reményben, hogy más ültetvényesek kakaótermelése eltarthat. A ferencesek elfoglalták a jezsuiták helyét. Ugyanakkor, a 1755 , hogy fejlesszék a Amazon , a Marquis de Pombal létrehozott egy kereskedelmi kakaó monopólium javára a Companhia Geral do Grao Para e Maranhából . Ez az új intézmény együtt jár az indiánok számára biztosított nagyobb szabadsággal. A kakaótermelés azonban évente átlagosan ezer tonna körül maradt.
Mivel 1778- ban liberalizálták a brazil kakaókereskedelmet , az Amazonas az afrikai rabszolgák érkezése ellenére is nagyon szerényen növekedett: 2000 tonna 1800-ban exportált "Maragnan" Forastero kakaó továbbra is az Amazonas régióban koncentrálódott. Csak 1870-ben érte el a 4000 tonnát. Ezután a XIX . Század utolsó negyedében a gumi sikere elítélte az amazóniai kakaót.
1820 körül, egy új kakaó fejlesztési kísérlet a Brazil kísérelte meg száz német és svájci telepesek a bal parton a Rio Cachoeira . Külföldi exportáló vállalat virágzott, mint a Wild Berger et Compagnie alapított Bahia a 1829 által Jetzler testvérek , Svájcból.
A második német kolóniát 1852- ben hozták létre a Rio Canavieiras-on , Majd kiterjesztették a kakaóültetvényeket a part mentén: 1865- ben az export a munkaerőhiány ellenére már meghaladta a 800 tonnát. Tól 1870 , az aszály, a brazil északkeleti bevándorlók, majd a rabszolgaság eltörlése a 1888 , a cukor területeken a Bahian Recôncavo, ösztönözni elszámolási kistermelők és bővítése kakaó termesztés.
Kihasználva az Egyesült Államokban a kereslet növekedését , Brazília 1900- ban a második világexportőr lett , 17 000 tonnával Ecuadort követően , a Rio Jequirka partszakaszával párhuzamos 650 km hosszú szalagjának köszönhetően . Rio Mucury és 120–150 kilométer széles. Ezután a kis tulajdonosok fokozatosan bedobták a törülközőt, különösen az 1930-as évek válsága után . A 1937 , kétharmada az éves termés - közel 130.000 tonna - jött a nagy ültetvények fazendas tulajdonában lévő nagy városi földbirtokosok. A legtöbb mezőgazdasági munkások érkeztek a szomszédos állam Sergipe , Ceará , valamint a száraz területeken a Northeast .
Az Ilheus 1534-ben alakult , nyeresége a XIX . Század végén magas árak, megfelelő ellátás hiánya. Az Egyesült Államokkal folytatott kereskedelemben gazdagodva az ezredesek a dekadens urakat játsszák . A város világhírű arról, hogy Jorge Amado regényeinek helyszínéül szolgált, mint például Gabriela, Cravo e Canela . A The Land of Arany gyümölcsök , azt mondja, hogy „a lakosság Ilheus és a kakaó régió hengerelt arany és fürdik pezsgő (...) hajók hozta Ilhéus legkülönösebb terhek: zenekarok jazz, drága parfümök, fodrász és masszőr, kertészek, mezőgazdászok , gyümölcsfák Európából, kalandorok és luxusautók. Látványos volt, farsangi menetnek tűnt. "Ezután a gyarmati hatalmak hátráltatták a kakaót, és súlyos adókat vetettek ki, és 1905 és 1935 között Dél-Amerika részesedése a globális termelésben jelentősen csökkent.
A 1814 , a csokoládé Jules Pares alakult közel Perpignan , a Pyrénées-Orientales , az első csokoládégyár Franciaországban, bár a Compagnie des chocolats et Thés Pelletier és C , azaz a 1770 és Chocolats Lombart a 1760 , azt állítják, l „megelőzte In 1815 a Amszterdam , Coenraad Johannes van Houten , létrehozta a társaság, amely az ő nevét viseli, és 1828 feltalált por könnyen híg vízben vagy tejben. A XIX . Század második felében a vállalat gyárakat nyit Franciaországban , Németországban , Nagy-Britanniában , az Egyesült Államokban és Szingapúrban .
A 1819 , François-Louis Cailler létre az első svájci gyár, majd a 1825 by Philippe Suchard majd öt évvel később, a Charles-Amédée Kohler , aki az ötletet, hozzátéve mogyoró. Az Angliában , Cadbury-ben született 1824 -ben alapított Birmingham által John Cadbury , a másik Quaker . A 1840 első préselt tabletták, drazsék és csokoládé figurák gyártottak Belgium által Berwaerts cég. Az olasz Domenico Ghirardelli szerencsét szerez neki az 1848-as aranyláz idején .
1850 körül - mondja Nikita Harwich a csokoládétörténetében - a gyártók kakaóvajot nyertek , "három-négyszer drágábbak voltak, mint maga a kakaó", és "olíva- vagy mandulaolajjal helyettesítették. Édes, tojássárgája, borjú- vagy birkafaggyú" . A botrány olyan lesz, hogy megszületik egy törvény, amely meghatározza az élelmiszerekben betartandó normákat.
Émile-Justin Menier , aki egyben polgármester Noisiel a 1871 , növelte az ő gyárban 400 tonnát 1853 -től 2400 tonnára 1862 , amikor megvette 1500 hektár Nicaragua , mielőtt elszámolási 6000 hektáron 1865 , mintegy tizenöt kilométerre szélén Nicaragua-tó , ahol 25.000 növényeket öntözi a csatornahálózatot, a helyszínen, hogy megpróbálja felvenni a versenyt az Panama-csatorna projekt , és szolgált egy 154 tonnás tégla úgynevezett „Noisiel” épült, a hajó tulajdonosa Crouant származó Nantes . Menier 325 dolgozót is foglalkoztat Noisielben , a Marne-n található gáttal és cseppfolyósított gáz hűtőrendszerrel. Annak ellenére, hogy a költségek elérése jóval meghaladja a Nicaragua (egymilliárd frank helyett 700 millió a kezdeti vizsgálat), a projekt Panama a Ferdinand de Lesseps -ben elfogadott, a 1879 . Drágább, utóbbiból csőd lesz, majd botrány .
Ezen újítások által támogatott ajánlat dinamizmusa lehetővé teszi a csokoládé árának fokozatos csökkentését, amely alig harminc év alatt válik demokratikusabbá. De a fogyasztás egyenetlenül terjed. A XX . Század eleji fogyasztási statisztikák azt mutatják, hogy Hollandia fontosabb, mint Franciaország , és Németország kétszer, mint Franciaország . A világexport lassan növekszik, 1835-ben még mindig csak 14 000 tonna.
Az 1830-as évek végétől és az 1840-es évek elejétől a kávé és a kakaó súlya szerepet játszott Venezuela politikai életében, a kakaó árának emelkedése idején bekövetkezett nagyon éles kávéesés miatt.
| Évek | 1831-32 | 1833-34 | 1837-38 | 1840–41 | 1842–43 | 1844-45 | 1848-49 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kávétermelés | 11,5 ezer font | 11,6 ezer font | 17,5 ezer font | 25,6 ezer font | 29,6 ezer font | 39 ezer font | 39,3 ezer font |
| Átlagos kávéár | 9 cent fontonként | 11 cent fontonként | 9 cent fontonként | 9 cent fontonként | 8 cent fontonként | 8 cent fontonként | 6 cent fontonként |
| Kakaótermelés | 7,2 ezer font | 5,3 ezer font | 5,8 ezer font | 7,6 ezer font | 8,9 ezer font | 9,2 ezer font | 7,5 ezer font |
| Átlagos kakaóár | Font 13 cent | Font 13 cent | Font 12 cent | 17 cent fontonként | 15 cent fontonként | 15 cent fontonként | 16 cent fontonként |
A túl eladósodott kávétermesztők politikailag újra csoportosulnak. 1840. augusztus 20-án a liberális vezető, Antonio Leocadio Guzmán megalapította az „El Venezolano” újságot, majd a „ Gran Partido Liberal de Venezuela (GPLV) ” című újságot .
Trinidad és Tobago 1870 és 1930 között "kakaó aranykorát" élte meg, amikor a termelése 30 000 tonna volt, majd visszaesés következett be az afrikai országok térnyerésével szemben. Ez az aranykor nagy átültetésen ment keresztül. Tobago , a legészakibb a két sziget, partjainál Venezuela , már gyarmatosították a holland zsidók amszterdami már 1622-ben nyomán a korábbi holland jelenlétét a só lakások a Punta d'Araya , majd GRANÅS zsidók . a Livorno 1660, által vezetett Paulo Jacomo Pinto . A szomszédos nagy szigeten, Trinidadban zajló aréna mészárlás azt jelzi, hogy a spanyol kapucinus misszionáriusok még nem uralják teljes mértékben a régiót. Tobago még egy évszázadig nagyon ritkán lakott marad: 1783-ban csak 2813 lakos, köztük 2082 amerikai, vagyis háromnegyed részarány, a Karib-tenger egyetlen más szigetén sem.
A spanyolok által 1525-ben bevezetett Criollo kakaót először 1727-ben járványok (Phytophthora) tették tönkre, aminek eredményeként az ültetvényesek 1757-ben keveréket hoztak létre a másik fajtával, a robusztusabbal, a forasteróval a Trinitario kakaó létrehozásához . Ezt az újítást 1783-ban a francia kreol bevándorlók érkezése támogatta, amikor Tobago még mindig nagyon ritkán volt lakott. Az 1780-as években és az 1790-es évek elején angol hajók uralják a Trinidadon fekvő Port-aux-Espagnols forgalmát.
1789-től az amerindiak csak a lakosság 11% -át képviselték. A morva testvérek , protestánsok, megérkezett 1790, míg a hajók és a növények eltűnt a hurrikán 1793 szigetvilág vált angol 1697 között a francia telepesek, gróf Charles Joseph de Lopinot (1738-1819), korábban: cukor ültetvényes honnan Santo Domingo , aki 1806-ban menedéket kapott , templomot és tanyát épített a nevét viselő helyen.
A sikerre építve a Trinitario kakaót 1834-ben és 1880- ban vezették be Srí Lankára . Termesztése Szingapúrra , Fidzsi-szigetekre és Szamoa , Tanzánia , Madagaszkár és Jáva területére is kiterjedt .
1830-ra Trinidad és Tobago Venezuela és Ecuador után a világ harmadik legnagyobb termelője volt . Az ültetvények munkaerőhiányát 1838 és 1917 között kompenzálta 500 000 indián érkezése a Karib-tengerre, egy részük Trinidadba és Tobagóba , amely 1860-ban szintén befogadta Grande Riviere régióban a venezuelai bevándorlókat .
A XVII . Század végére a Tucacasba települt zsidó kereskedők öszvérvonatokkal vállalkoztak Ecuadorra . Ezután a spanyol szabályozás korlátozta a termelést. Másfél évszázaddal később az őrlés fejlődése arra késztette az iparosokat, hogy új országokban próbálják művelni: az Informe de Hazcienda című újság beszámol az ecuadori belga, dán és svéd kereskedőházak működéséről az 1840-es években, de textiltermékeik forgalmazásáért küzdöttek. Guayaquilon túl, vagy a kakaó elvezetésére, amelynek finanszírozása a baszk eredetű Luzuriaga banknak köszönhetően a helyi kézben marad . Tíz kereskedelmi vagy pénzügyi házból 1900-ban csak egy volt külföldi, az Andok Kereskedelmi Vállalat.
A forasterót Ecuadorban tesztelték, más formában, mint a többi afrasztero , amely később Afrikában telepedne le. Ez egy "kiváló minőségű" kakaó, mint a Közép-Amerikából származó Criollo kakaó , de sokkal ellenállóbb a betegségekkel szemben és magasabb hozamot kínál. A tengerparti Guayaquil és 2850 méteres magasságú Quito közötti , addig 15 napig tartó 450 km-es út megépítése a kakaó felszabadulásának kedvez, amelyet a csatornák mentén a síkságon is művelnek. . Az ecuadori konzervatív elnök, Garcia Moreno 1875-ben kezdte meg az első 25 kilométer megépítését. A vonal, amely az út háromnegyedéig keresztezi az Andokat, csak 1907-ben készült el.
1870 és 1910 között Ecuador exportja 10 000-ről 40 000 tonnára nőtt. 1920-ban elérték az 50 000 tonnát, ezzel világvezetõvé válnak a világ kínálatának negyed-ötödével. Liverpool , Bréma és Hamburg kikötői , majd később Le Havre kapták a legnagyobb érkezőket. De ez a fellendülés gyorsabban halad, mint a kereslet. A kakaó ára 1907-től zuhant, amikor a kakaó egy ország exportjának 67% -át képviselte, ahová évente átlagosan 250 millió dollárt hozott.
1910-től a ghánai verseny érezhető volt. A kakaótermelés járványai a globális túltermelés válságát követik, amely az első világháború alatt és után következett be. Az ország termelését tíz év alatt ötfelé osztva, 10 000 tonnára esett 1930-ban. Észak- Guayaquil kakaóvölgyeit az 1920-as években hengerelték, a válság 1922-ben tetőzött, miután az árakat két év alatt ötre osztották, és a parasztok váltottak banántermesztésig, a legtöbb helyen, ahol kakaót termesztettek. Az Ecuadori Kereskedelmi és Mezőgazdasági Bank nagy szerepet játszott a válságban, amely a középosztálybeli fiatal tisztek által vezetett „júliusi forradalomhoz” vezetett.
1895 és 1920 között Latin-Amerika részesedése a világ kakaóellátásában 95% -ról 40% -ra nőtt, köszönhetően az afrikai Bioko (Fernando Poo) szigetek és különösen az akkor Ghána és Nigéria São Tomé szigeteinek növekedésének . Ugyanakkor a csokoládé formula megváltozott, az ipari óriások minden kontinensen elkezdték vásárolni, például az angol Cadbury , amely 1919-ben megvásárolta a céget Francis Fry-től , majd az 1930-as években a Dutch Nuts és az amerikai Mars , Chicagóban .
Már 1822- ben Jose Ferreira Gomes behozta Príncipe szigetére , a São Tomé- szigetcsoportba , az afrikai partok közelében a Brazíliából származó Forastero kakaót , ahol ültetvényei voltak, de elmenekült a függetlenség elől. Harminc évvel később São Tomé- ban is kifejlesztette a kakaót a portugál José Maria de Sousa e Almeida , „ Água Izé bárója ”. A kakaóültetvények São Tomé és Príncipe 90% -át fedik le.
Ezek kis ghánai parasztok, miután dolgozott a kakaóültetvényeken a spanyol sziget Bioko (öböl Biafrában), majd ültetett kakaó hazájukban 1879 A következő évben, hogy felmondja a rabszolgaság, amely továbbra is São Tomé ellenére eltörlése 1878-ban angol gyáros Francis Fry , a világ vezető csokoládé készítő, a Bristol , 1500 munkások, nem volt hajlandó import kakaó és megfordult, hogy Ghána . Ennek ellenére 1900-ra São Tomé a világ második legnagyobb termelője volt, évi 13 900 tonnával. A "Csokoládé-sziget" gyártása 1913-ban 36 000 tonnát tett ki , miután Ghána 1911-ben megelőzte.
1908. szeptember 26-án a Standard angol újság azzal vádolta Cadburyt, hogy rabszolgák által termesztett kakaót importált Sao Toméba . A válasz azonnali volt: 1909. november 29-én a csokoládégyártó rágalmazás miatt pert indított a Birminghami Bíróság elõtt a "Standard" napilap ellen. Érdemben nyer, de kártérítés nélkül. Időközben, 1909. március 15-én a három angol gyártó, a Fry, a Cadbury és a York-i Rowntree úgy döntött, hogy beszünteti az összes Sao Tomé-i vásárlást .
A ghánai kakaótermelés húszszorosára nőtt a XX . Század első évtizedében . Az ország ezzel világelsővé válik. A kakaó valóban a XX . Században nő meg abban a három afrikai országban, amelyek uralják a kakaó világszínvonalát : Ghánában , Nigériában és Elefántcsontparton . Nekik hárman hála a világ termelését 25-zel megszorozzuk 1900 és 1994 után . Ezek váltani Criollo kakaó , hogy Forastero , erősebb fajta, jobban ellenáll a betegségek és termelékenyebb.
Kakaó gazdák a XX th század nagy koncentrációban. Öt vállalat képviseli a kakaófeldolgozás 70% -át, hat multinacionális csokoládétársaság pedig a csokoládé piacának 80% -át. Három amerikai: Hershey's , Mars , Philip Morris Kraft - Jacobs-Suchard -Côte d'Or). A másik három európai: Nestlé (svájci), Cadbury-Schweppes (Egyesült Királyság) és Ferrero (Olaszország). Ezen downstream szereplők viselkedését gyakran kritizálják, mert oligopszonikával gyanúsítják őket , amely képes nyomást gyakorolni a termelői árakra. Hatalmuk kísérte a kis exportőrök, vállalkozók és közvetítők bevonását vagy megszüntetését az ellátás biztosítása érdekében.
Megjelent Ghána a 1871 , a holland régióban, kakaó termesztése kifejlesztett után ott 1879 , köszönhetően az export Angliába. Az angolok 1850-ben , a hollandok 1872- ben vásárolták meg a dán gyarmatokat . Az angol iparos, Francis Fry , a világ első csokoládékészítője, valóban úgy döntött, hogy São Tomé-i kakaótól eltekint, hogy tiltakozzon az ellen, hogy a rabszolgaság ott folytatódik, annak ellenére, hogy 1878-at megszüntettek.
A kakaó növekedését különösen a pálmaolaj, egy rivális növény árának csökkenése, valamint az erős demográfiai nyomás és a gumiexport kereskedelmi és pénzügyi sikere tette lehetővé, amely lehetővé tette a kereskedők és az ültetvényesek számára, hogy összehozzák a fejlődéshez szükséges tőkét. kakaó.
A kakaót Ghána keleti részén termesztik , amely nagyon lakott, az Ashanti nép és fővárosa, Kumasié , amelyet az angolok vittek el 1874-ben , Accra hátországában, a ghánaiakhoz tartozó ültetvényeken. Ez a régió gazdag arany, szintén úttörő a történelem gumi termesztés fogadásával az első gumi magokat , a 1893 , a Royal Botanic Gardens Kew in London . A gumifa északon anektálás tárgya lesz, a német és a francia birtok kárára. A 1901 , a Ashanti lázadás ellen kormányzó Frederic Mitchell Hodgson volt zúzva, és a Ashanti királyság hirdetett brit gyarmat.
Tól 1900-as és 1908-ban , a ghánai export esett kevesebb, mint 1000 és 20.000 tonna, majd megduplázódott két év alatt éri 40.000 tonnára 1912 után 26.000 tonna 1911-ben, azaz az első alkalommal több mint Sao Tome.
A ghánai válik a világ legnagyobb gyártó 1911 . Ez így marad egészen 1978- ig , amikor az elefántcsontparti "kakaóöv" utoléri, amelyet koncentrikus körökben helyeztek el Abidjan körül , egy volt kisüzemi ültetvényes kezdeményezésére, aki az Elefántcsontparti Köztársaság elnöke lett, Félix Houphouët-Boigny . Az új növények felvétele a parasztok által a vasúti és közúti beruházásoknak köszönhetően csökkentette a szállítási költségeket. Az angol gyarmati igazgatás, bár nem hozott létre földbirtokrendszert, fenntartotta a fák birtoklásának őshonos szokásos jogát, függetlenül a földtulajdon utáni későbbi viták következményeitől. Az ültetvényesek így megnyugtatták a birtoklás biztonságát, amely elegendő volt a faanyagokba történő befektetésre.
Az elefántcsontparti , kakaó volt nem jelentett, amíg 1890 , kísérő kis kávé ültetvény a gyéren lakott nyugati régió határos Libéria . A francia gyarmatosító ezután Elefántcsontpart délkeletére koncentrált, hogy megakadályozza az angol jelenlétet Ghánában , némi félénk ösztönzéssel a kávézóban . Mintegy tíz kakaóültetvény jelent meg 1895-ben , szegény talajon, de sikertelenül: Elefántcsontpart 1904-ben csak két tonnát termelt .
A 1919 , 10.000 tonna került elő Elefántcsontparton , tizennégy szor kisebb, mint a 140.000 tonna a ghánai Gold Coast , amely ellenőrzi a harmadik a világon kínálat. A termelés fejlesztésére irányuló francia erőfeszítések 1912-től kezdődően a "parancsnok mezején", a teljes "békében" lévő területen végzett kényszermunkára épültek, még akkor is, ha néhány évvel később megjelennek az egyéni tulajdon és az árak. A 1932 , az elefántcsontparti késedelem megerősítette: 32.000 tonna, nyolcszor kisebb, mint a 260.000 tonna a ghánai Gold Coast , amely megduplázta termelését tizenhárom éves, a jó kiürítési hálózat és az ösztönző árak így intenzív tisztulást a keleti, az új területeken. A ghánai , a fő vasútvonal köti össze Accra hogy Takoradi , áthalad Kumasi , egy ív.
A termelői árak támogatása, az emelkedő árak 1947-ben és a politikai szempontok1939-ben a brit élelmiszerügyi minisztérium kormányzati ellenőrzést hozott létre a kakaó piac felett, 1940 augusztusában a nyugat-afrikai kakaóellenőrző testületre bízta, amelynek egyetlen brit ügyfele volt. A világkonfliktus végén a rendszert egy "Marketing Tanács" váltja fel, amelynek ügynökei lesznek a tárgyaló cégek, és amelynek feladata garantált jövedelem biztosítása a termelők számára. A kormányzati ellenőrzési rendszert 1945-1950-ben általánosítják, mivel a világ termelésének csökkenése, amelyet a kakaófák különféle betegségei és a kereslet élénkülése okoz, aggodalomra ad okot. Valójában a kakaó átlagos ára a világpiacon, amely 1932-1937-ben 4,4 cent volt fontként, 1947-ben elérte a 40 centet.
A ghánai ültetők fekete kispolgárságot alkotnak, amely eléggé prosperáló ahhoz, hogy a Felső-Volta nagy bevándorló munkaerejét alkalmazza és befolyásolja a politikai életet. A 1951 , a szüret volt 275.000 tonna, de a Ashanti szemenkénti nem megengedett az állatok levágásának kakaó fák miatt duzzadt lőni , a betegség, amely gyengíti azt. Az 1947-ben alapított politikai pártot , az "Egyesült Aranyparti Egyezményt" bal oldalán túllépte a Kwame Nkrumah által 1949- ben létrehozott "Konvent Néppárt" . Börtönbe kerülése után az utóbbi diadalmaskodott az 1951-es , majd 1954-es választásokon .
Az 1950-es és 1960-as években Kwame Nkrumah elnök adminisztrációja kormányzati szervet hozott létre, amely az ország összes kakaótermelésének monopolvásárlójaként működött: az UGFCC-t. De ez az adminisztráció nem hagyta abba a kakaóexport adóztatásának emelését, hogy általában Ghána közkiadásait finanszírozza, ami megbüntette az ültetvényeseket: cserébe jelentős szerepet töltöttek be Kwame Nkrumah elbocsátásában 1966-ban. elkövette azt a hibát, hogy csökkentette az ültetvényesektől származó kakaó felvásárlási árát , ezért létrehozták az Ashanti pártot, a "Nemzeti Felszabadítási Mozgalmat". Ezt a pártot azonban a függetlenség 1957-ben marginalizálja . Utódja, a Nemzeti Felszabadítási Tanács megemelte a termelők javadalmazását, de szenvedett a kakaó világpiaci árának csökkenésétől, amelyet a fő versenytársak: Malajzia, Indonézia, Elefántcsontpart és Brazília emelkedése okozott. A katonai puccsok az 1966 és 1972 követték különösen csökkenése Ghána részesedése a kakaó piacán . 1970-től Ghána gazdasága folyamatosan összeomlott: 1983-ra az egy főre jutó reál GDP körülbelül 40% -kal csökkent, ami tizenöt év alatt negyedik puccsot eredményezett. Ezzel szemben Elefántcsontpart 1980-ban az egy főre eső reál GDP-hez képest kétszer nagyobb, mint az 1960-as évek haszna volt. De 1983-tól Ghána tartós fellendülésen ment keresztül, Elefántcsontpart kárára, amely első puccsát 1999-ben, majd polgárháború és etnikai nyugtalanság.
François-Joseph Reste de Roca ( 1879 - 1976 ), Elefántcsontpart főkormányzója 1932-ben döntött a helyreállítási programról, amelynek során elefántcsontparti munkaügyi unióval és Felső-Volta hat tartományának mai annektálásával döntöttek. Burkina Faso . 1930 óta hivatalában kinevezte a kávéra és a kakaóra szakosodott telepet . De 1939- ben az elefántcsontparti termelés még mindig nem haladta meg az 55 000 tonnát. Ez csaknem hatszor kevesebb, mint az Aranypart 300 000 tonna , amelyet azonban 1936- tól egy kakaófa-betegség, a swoolen hajtás károsodása akadályozott , ami egy speciális kutatóintézet létrehozásához vezetett, ahonnan az elefántcsontparti szomszéd inspirálódjon 1946-ban .
A tizenöt évvel megelőző függetlenség 1960 fűrész elefántcsontparti eléri a küszöböt 300.000 tonna, köszönhetően egy új politika középpontjában a jobb úthálózat, elősegítik a kis helyi ültetvényesek, valamint az erőfeszítéseket az unió mezőgazdasági termelők létre 1944- ben az elefántcsontparti elnök, Félix Houphouët-Boigny , maga ültetvényes.
Miután a függetlenség, elnök Félix Houphouët-Boigny a választás , hogy előnyben részesítik a primer szektor felett másodlagos szektor lehetővé kakaó tapasztalni hatalmas fejlődés: között 1960 és 1970 , kakaó növények megháromszorozódott a termelés eléri 312.000 tonna, azok kávé növekedés felére, a 185500 és 275.000 tonna.
Az elefántcsontparti állam a mezőgazdasági termelési árak stabilizálására és támogatására szolgáló alap (Caistab) révén, amely minden évben garantálja az ültetvényesek termelésének minimális vételárát (alacsonyabb, mint a piacon lévő, de kielégítőnek ítélt), a kávé monopóliumát fenntartja , kakaó és pamut export . Jelentős források szabadulnak fel a nemzeti projektek finanszírozására.
1962-ben, két évvel Elefántcsontpart függetlensége után , ötéves időtartamra aláírták a Nemzetközi Kávészerződést . Az Egyesült Nemzetek Szervezetének első konferenciáját a FAO Kakaótanulmányi Csoport felkérésére 1963. szeptember 26. és október 24. között tartják, hogy tanulmányozzák az egyik legkeresettebb nemzetközi áruegyezményt . A cél (változó) értékesítési kvóták kivetése azokra az országokra, amelyek évente több mint 10 000 tonna kakaót termelnek, kivéve azokat, amelyek a legjobb minőséget produkálják, rögzítik a nemzetközi árat és exportőrök által finanszírozott alapot hoznak létre, hogy segítsék a termelő országokat a készletek terhének viselésében automatikusan a kvóták betartásával jár. Az árak és a kvóták problémája közötti mély különbségek megakadályozzák a nagyon korlátozó politika felé történő elmozdulást, különösen az 1972-es kakaóértekezlet után, amely intézményesítette a konszenzusos eljárást.
Az első olajsokk bekövetkeztét követően az olajtermelő országok korai sikerei egyoldalú fellépésre helyezték a hangsúlyt. Szembesülve a nehézségekkel és a késedelmekkel a közös fogyasztói-termelői megállapodások megalkotásában, ez utóbbiak kísértésbe esnek az OPEC utánzásával és a fogyasztói országok támogatása nélkül.
Már 1979 -ben az árcsökkenés visszaszorítása érdekében az Elefántcsontpart állam megpróbálta bojkottálni a világpiaci árakat. Az Elefántcsontpart 1983-ban és 1984- ben olyan aszály áldozata, amely 250 000 hektár kávét és kakaót rontott el . A következő évben a világpiaci árak strukturálisan csökkenni kezdtek, ami 1994 -ig tartott . A második megtartási tervet 1986-ban indították el. Az állam, amely aztán az ültetvényesektől a piacon felszámított árak dupla árával vásárolt, 1987 májusában külső adóssága elérte a 10 milliárd dollárt, ami arra kényszerítette Félix Houphouët-Boigny-t, hogy egyoldalúan függessze fel a visszatérítéseket az export befagyasztása júliusban a világpiaci árak emelkedésének kényszerítése érdekében. 1989 novemberében azonban lemondott arról, hogy óriási kakaókészletét felszámolja a nagykereskedőknek, a megvásárolt ár felével. Az 1990-es években az ország új húrt adott magának íjjába, azzal a céllal, hogy a világ betakarításának felét elefántcsontparton alakítsa át: már nem csak a fogyasztó országokat támadta meg, hanem közéjük helyezte magát, ösztönözve a teremtést. csokoládégyárak. Az elefántcsontparti kakaó terjeszkedését elősegítő főbb kereskedelmi csoportok között, a gyártási és szállítási infrastruktúra fejlesztésével, az Elefántcsontparti SIFCA, Yves Lambelin vezetésével .
Brazília követte Elefántcsontpart fejlődését , de anélkül, hogy egyenlített volna vele. 1966-ban a brazil fák arányát 40 év alatt 60% -ra becsülték . Új tisztás a Rio Canavieirastól délre Megengedett fiatalítás: 1984-ben a kakaófák több mint 50% -a 20 évnél fiatalabb volt. A termésmennyiség 1963-ban hektáronként 300 kg- ról 1980 elejére 750 kg-ra nőtt. Az 1984-es brazil termelés rekord 430 000 tonnát ért el Elefántcsontpart mögött 2 e világgal .
Közép- és hosszú távon az egyik kihívás a kakaótermesztés alkalmazkodása az éghajlatváltozáshoz . 2012-ben Naga Coulibaly, a Copal (a kakaótermelő országok szövetsége) főtitkára arra figyelmeztette a nemzetközi közösséget, hogy Afrika adja a világ termelésének 70% -át, és hogy a globális felmelegedés modelljei szerint a globális változások nagyon rá fognak hatni ; "Ha nem reagálunk szigorúan a fenyegetésekre, magától értetődik, hogy [...] ötven év vagy egy évszázad múlva már nem lesz képes kakaónk" . A növényeket már érintik ezek a változások: Elefántcsontpart termelő régiójában a fő esős évszak körülbelül 30 nappal, négy hónapról három hónapra (1956-tól 2009-ig) csökkent, ami a termelés visszaesését eredményezi (a A 2004-2005-ös szezon csak az 1981-1982-es év 36% -ának felel meg, csakúgy, mint a kávé, egy másik fontos erőforrás (a 2004-2005-ben betakarított 1981-1982-es termelés 43% -a) A csapadékváltozás természetes körforgással rendelkezik, de ebben a ciklusban a közelmúlt aszálya szokatlanul intenzív és hosszú.
Más kérdés az ültetvényeken a kényszerű gyermekmunka elleni küzdelem.
A világ legnagyobb termelőinek fejlődése a 2010-es évtizedben továbbra is a vitathatatlan vezető, azaz Elefántcsontpart uralja az Arcadia szerint, a Küklopsz-jelentés afrikai változata . Önmagában a kisbab bolygókészletének 40% -át teszi ki, és kétszer annyit termel, mint közvetlen szomszédja és szomszédja Nyugat-Afrikában, Ghánában . A világ öt legnagyobb termelője közül négy nyugat-afrikai országból származik.
| Ország | 2012/2013 | 2013/2014 | 2014/2015 | 2015/2016 |
|---|---|---|---|---|
| Elefántcsontpart | 1440 | 1,740 | 1,790 | 1,580 |
| Ghána | 835 | 897 | 740 | 778 |
| Indonézia | 410 | 375 | 325 | 350 |
| Nigéria | 238 | 248 | 195 | 200 |
| Kamerun | 225 | 211 | 232 | 250 |
| Brazília | 185 | 228 | 230 | 140 |
| Ecuador | 192 | 234 | 259 | 232 |