A biogazdálkodás egy módszer a mezőgazdasági termelés, amelyek kizárják a használata a legtöbb szintetikus vegyi anyagok , használt különösen ipari mezőgazdasági és intenzív kezdete óta a XX th században, a genetikailag módosított szervezetek által génmanipuláltak , és megőrzése kultúrák besugárzással . A talajtrágyázást és a növényvédelmet ezért a természetes anyagokból származó vagy azokból származó műtrágyák és növényvédő szerek használatának elsőbbségének biztosításával kell biztosítani . Ezeket biopeszticideknek nevezzük . Az ökológiai gazdálkodási gyakorlatokra korlátozó előírások vonatkoznak, amelyek lehetővé teszik a termékek címkézését és általában magasabb eladási árat. A gazdák és a fogyasztók motivációja lehet a jobb jövedelem, a jobb munkahelyi egészség, a környezetvédelem vagy az egészségesebbnek vélt termékek. Az állatok ökológiai gazdaságokban történő tenyésztése során tiszteletben kell tartani azokat az életkörülményeket, amelyek tiszteletben tartják az állatjólétet, mint a hagyományos mezőgazdaság.
Az 1920-as évek óta meghatározva, az ökológiai mezőgazdaságot 1972 óta globális szinten szervezik ( az Organikus Mezőgazdasági Mozgalmak Nemzetközi Szövetsége - IFOAM), és 1999 óta elismerik az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági (FAO) közös programjában, a Codex Alimentariusban , és az Egészségügyi Világszervezet . Az ökológiai gazdálkodás a fenntartható mezőgazdaság egyik formája ; az „organikus” megnevezés vagy annak rövidítése „szerves” törvényileg védett és tanúsítást von maga után . Számos nemzetközi címkét határoztak meg, amely elismeri ezt a mezőgazdaságot.
1990 óta a biotáplálékok és egyéb termékek piaca gyorsan növekedett, 2012-ben elérte a 63 milliárd dollárt. Ezzel a kereslettel együtt nőtt az ökológiai gazdálkodáshoz használt mezőgazdasági területek területe, amely 8,9% -kal növekedett átlagosan 2001 és 2011 között. Világszerte több mint 37,2 millió hektár területet szenteltek ökológiai gazdálkodásnak 2011 végén, vagyis 162 ország mezőgazdasági területének 0,9% -át vették figyelembe a számítás során. 2015-ben az ökológiai gazdálkodás az Európai Unió hasznosított mezőgazdasági területének 6,2% -át foglalta el .
Az elnevezés a francia "biogazdálkodás" néven 1950 körül jelent meg , ekvivalens a körülbelül tíz évvel korábban megjelent angol ökológiai gazdálkodás kifejezéssel . Ez a név arra a tényre utal, hogy a biogazdálkodásban a talajtrágyázást és a paraziták elleni védelmet biológiai folyamatok biztosítják, míg a hagyományos gazdálkodás során inkább a szintetikus alapanyagok ( műtrágyák , növényvédő szerek , hormonok ) felhasználására kerül sor. Számos meglehetősen hasonló definíciót javasoltak:
„Az ökológiai mezőgazdaság olyan termelési rendszer, amely fenntartja a talaj, az ökoszisztémák és az emberek egészségét. Az ökológiai folyamatokra, a biológiai sokféleségre és a helyi viszonyokhoz igazodó ciklusokra támaszkodik, nem pedig káros hatású inputok felhasználására. Az ökológiai gazdálkodás ötvözi a hagyományokat, az innovációt és a tudományt a közös környezet érdekében [...] "
- Az Ökológiai Mezőgazdasági Mozgalmak Nemzetközi Szövetsége
„Az ökológiai termelés a mezőgazdasági gazdálkodás és az élelmiszertermelés átfogó rendszere, amely ötvözi a legjobb környezeti gyakorlatokat, a biológiai sokféleség magas fokát, a természeti erőforrások megőrzését, a magas szintű állatjóléti normák alkalmazását és a termelést, amely tiszteletben tartja bizonyos fogyasztók preferenciáit természetes anyagok és eljárások révén nyert termékek. "
- EK rendelete () n o 834/2007 a Tanács az Európai Unió
„Az ökológiai termelés a mezőgazdasági gazdálkodás és az élelmiszer-termelés átfogó rendszere, amely ötvözi a legjobb környezeti és éghajlati cselekvési gyakorlatokat, a magas fokú biológiai sokféleséget, a természeti erőforrások megőrzését és a szabványok alkalmazását. a növekvő számú fogyasztó által kifejezett igény, amely természetes anyagokkal és eljárásokkal előállított termékeket szeretne beszerezni. "
- Az Európai Parlament és a Tanács 2018. május 30-i (EU) 2018/848 rendelete
A biogazdálkodás mozgalma a XX . Század közepén bekövetkezett agrokémiai reakcióra , és különösen az első világháború végi szintetikus kémiai eredetű ásványi műtrágyák használatának fejlődésére adott válaszként alakult ki .
Az ökológiai gazdálkodás megjelenését számos kritika kíséri a mezőgazdasági gyakorlat fejlődésével kapcsolatban. Különösen a következőket kritizálják:
A szintetikus termékek mezőgazdasági termelésben való elutasítása és a jobb minőségű élelmiszerek előállításának vágya később jelent meg. Jelenleg ezek a fő kritériumok, amelyeket a címkézési rendszerek figyelembe vesznek.
Az ökológiai gazdálkodás alapítói között van Albert Howard , Raoul Lemaire , Lord Northbourne , Hans Müller (de) és Maria Müller (de) , Hans Peter Rusch (de) , Rudolf Steiner (és a Lebensreform mozgalom ), végül Masanobu Fukuoka , aki az 1970-es években kifejlesztette az ökológiai gazdálkodást Japánban.
Az ökológiai mezőgazdaság egy folyamat végén jelenik meg a születés, a szervezés és a strukturálás három egymást követő szakaszában.
A koncepció születéseAz 1920–1930-as években az úttörők vagy spirituális és ezoterikus gondolkodók voltak, sajnálva a parasztság fokozatos eltűnését ( Jean Giono ), vagy olyan agronómusok , mint Albert Howard, akik elkezdték megkérdőjelezni a tudomány mezőgazdaságban való bevezetését , a hagyományos társadalom alapját. .
KoncepciószervezésAzokban az években 1940-1970, egyesületek szervezték, hogy támogassa az ökológiai mezőgazdaság: Soil Association (en) (1946), Az ember és a talaj (1949, Henri Prat ), a francia Association biogazdálkodás (AFAB, 1961), a Nature et Progrès egyesület (1964).
Az ökológiai gazdálkodás 1970-ben volt először jelen a Mezőgazdasági Kiállításon . Ebben az időszakban hozták létre az ökológiai gazdálkodás fogalmát a háború előtti teoretikusok által kifejlesztett főbb értékek szintetizálásával: az elutasító kémia, a parasztságig és a természetes ciklusok. Hozzáadódnak a szolidaritás és a szabadság előírásai, amelyeket az akkori tiltakozó mozgalmak fejlesztettek ki.
Intézményi struktúrákA legfontosabb intézményi és gazdasági szereplők az 1970-es évek végétől jelennek meg.
Franciaországban: Franciaország Régióinak Ökológiai Mezőgazdasági Országos Szövetsége 1978-ban, a Biocoop és az Ecocert 1986-ban, a hivatalos logó 1993-ban, az Agence Bio 2001-ben elkészítette az első mezőgazdasági területek átalakítási tervét (az első kudarc, az 5% -os a 2007-es célfelületet még mindig nem érték el), a 2007-es Grenelle Környezetvédelmi Fórum nyomán elindítottak egy második tervet (új valószínű kudarc, 2011-ben az UAA csak 3,5% -a kapta meg az AB címkét , szemben a 2012-es 6% -kal) cél). 2019-ben az ökológiai gazdálkodásban az UAA százalékos aránya 7,5%.
Ha a biogazdálkodásnak humanisztikus vonatkozásai vannak, akkor úttörőinek és vezetőinek (például Edward Goldsmith ) ideológiáját is átjárja a múlt bizonyos nosztalgiája. A földre való visszatérés témája gyakran jelen van. A dekadencia és egy bizonyos katasztrófa témáit ezek a teoretikusok terjesztették elő, hogy igazolják a korabeli technikák elhagyásának szükségességét. Ezek a mozgalmak ellentétesek a XX . Századi domináns ideológiák, a liberalizmus és a szocializmus termelékenységi logikájával . A produktivizmussal szembeni ellenállás ma is jelen van, ami miatt egyes szereplőket aggasztani kell a nagyüzemi biogazdálkodás kialakulása miatt, amelyet a hagyományos mezőgazdaság miatt kritizált produktivista logika vezérel.
A múlt és a modernitás ellentétének azonban megvan a maga határa. A vegyi anyagok tömeges felhasználása a mezőgazdaságban nem új hatás: a réz , arzén , ólom , kén és műtrágyák szintézisét a XIX . Század vége óta alkalmazzák . Bizonyos kezelések már az ókorban ismertek voltak .
Manapság az ökológiai gazdálkodás olyan gazdasági tevékenység, amely távol áll ettől a megfontolástól, és sok mezőgazdasági termelő számára ez jelenti eszközét termelésük jövedelmezőbbé tételének, a fogyasztók számára pedig a környezet védelmének. Gyakran modernebbnek és „fiatalabbnak” tekintik, mint a hagyományos mezőgazdaságot. Összességében az ökológiai gazdálkodást a hagyományos gazdálkodásnál fiatalabb gazdálkodó népesség vezérli, ezáltal elősegítve ennek a technikának a modernségről alkotott képet.
A gyakorlatban az ökológiai gazdálkodás különböző tervezési modellekre bontható, amelyek különböző gazdasági és technikai modellekhez kapcsolódnak, amelyek gyakran ellenzik őket, gyakran a gazdaság méretéhez kapcsolódva. Vannak, akik nagyobb autonómiát támogatnak a kis- és közepes méretű gazdaságok rendszerében, például a vegyes haszonállatok vagy a piaci kertészetek esetében, amelyek rövidzárlatokhoz és a fogyasztókkal vannak összekötve, mások pedig a műszaki teljesítményt és az ökológiai gazdálkodást támogatják. főleg a szántóföldi növények, például a gabonafélék vagy a zöldségek felé, amelyek a termelés nagyon fontos részét és gyakran az egyetlen termelést jelentik.
Az ökológiai gazdálkodás gyakorlata által előírt előírásokon kívül bizonyos kiegészítő transzverzális gyakorlatok jelennek meg, amelyek szakítanak a műszaki koncepcióval.
A talaj jobb tiszteleteA talaj iránti tisztelet és annak természetes működésének tiszteletben tartása, valamint a természetes működés tiszteletben tartása figyelhető meg a természetvédelmi mezőgazdaság (CA) gyakorlatában , különböző értékekkel, különösen a peszticidek és különösen a glifozát használata tekintetében, amelyeket ez a mezőgazdaság a természetvédelem alkalmanként engedélyezett, de ha a modellje szerint a talaj csökkentése vagy akár a talajművelés elmaradása állandó és változatos borítással jár.
A biogazdálkodás kihívása az, hogy inspirációt merítsen ezekből a technikákból a talaj aktivitásának lehető legnagyobb mértékű csökkentése érdekében a gyomok leküzdésére és a talaj természetes termékenységének növelésére, valamint a munkaidő és az üzemanyag megtakarítására.
A talaj termékenységének megőrzésével kapcsolatos tudatosság nemcsak technikai és pénzügyi, hanem agronómiai és környezeti szempontból is. Lehetővé teszi továbbá a talajerózió korlátozását, a talaj vízveszteségének jobb szabályozását és a jobb szén-dioxid-tárolás előnyeinek kihasználását, az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodás további kihívásaival a háttérben.
"A biogazdaság, szigorúan véve, nem olyan, amely bizonyos módszereket és anyagokat használ, és elkerüli a másikat, hanem egy olyan gazdaság, amelynek szerkezete utánozza egy természetes rendszer felépítését, amely integritással, függetlenséggel és jóindulatú függéssel rendelkezik egy szervezetről"
- Wendell Berry , A jó föld ajándéka .
Szerint a tudós fordult nemesítő, Xavier Noulhianne, amíg a 1980-as években a szerves módszerek elsősorban érintett növénytermesztésben, és különböztek elsősorban a talaj módosítást technikákat . Ez a szerző a következő technikákat különbözteti meg:
Idézhetünk más, a hagyományos mezőgazdaságból kölcsönzött specifikus technikákat is, amelyeket használnak:
Az ökológiai gazdálkodási módszerek ötvözik az ökológia tudományos ismereteit és a modern technológiát a természetes biológiai folyamatokon alapuló hagyományos gazdálkodási gyakorlatokkal . A biogazdálkodás módszereit az agroökológia területén tanulmányozzák . Míg a hagyományos mezőgazdaság szintetikus növényvédő szereket és vízben oldódó tisztított szintetikus műtrágyákat használ, az ökológiai gazdálkodókat a szabályozás a növényvédő szerek és a természetes műtrágyák szinte kizárólagos használatára korlátozza. Az ökológiai gazdálkodás fő módszerei a talaj termékenységének javítására és a növények védelmére a vetésforgó , a zöldtrágya és a komposzt , a biológiai védekezés és a mechanikus művelés . Ezek az intézkedések a természeti környezetet használják a mezőgazdasági termelékenység javítására: hüvelyeseket ültetnek a talaj nitrogénjének megkötésére , a ragadozó rovarokat ösztönzik, a vetésforgó összekeveri a kártevőket és megújítja a talajt, valamint az olyan anyagokat, mint a természetes - például kálium-hidrogén-karbonát és talajtakaró - a betegségek és gyomok . A keményebb növényeket a növények szelektív tenyésztésével, nem pedig géntechnológiával hozzák létre .
Az ökológiai gazdálkodáshoz kifejlesztett módszerek közül többet a hagyományos gazdálkodás is alkalmazott. Például az integrált növényvédelem olyan stratégia, amely különféle organikus kártevőirtási módszereket alkalmaz, amelyeket a hagyományos mezőgazdaság is néha alkalmaz.
A növények sokfélesége az ökológiai gazdálkodás sajátos jellemzője. A hagyományos mezőgazdaság leggyakrabban egy növény intenzív termesztésére összpontosít egy helyen, ez a gyakorlat megkönnyíti a betakarítást. Amikor ráadásul minden évben ugyanazt a növényt termesztik, monokultúráról beszélünk . A monokultúra alig kompatibilis az ökológiai gazdálkodással, mert elősegíti a kártevő rovarok fejlődését, amelyek ellen az ökológiai módszerek nem teszik lehetővé a hatékony küzdelmet. Az agroökológia tudománya feltárta a polikultúra (ugyanazon a téren több növény) előnyeit , amelyet gyakran az ökológiai gazdálkodás valósít meg. A különféle zöldségnövények ültetése számos hasznos rovar, talaj mikroorganizmus és egyéb tényező mellett segíti elő a gazdaság általános egészségi állapotát. A kultúrák sokfélesége segít a veszélyeztetett fajok védelmében.
Az ökológiai gazdálkodás nagymértékben támaszkodik a szerves anyagok természetes bomlására, olyan technikák alkalmazásával, mint a zöldtrágya és a komposztálás , a talajból kinyert tápanyagok korábbi növényekkel történő felváltására. Ez a biológiai folyamat az olyan mikroorganizmusoknak köszönhetően, mint a mikorrhiza , lehetővé teszi a talajban a tápanyagok természetes termelését az egész vegetációs időszak alatt. Az ökológiai gazdálkodás számos módszert alkalmaz a talaj termékenységének javítására: vetésforgó, takarónövények, csökkentett talajművelés és komposzt kijuttatása. A talajművelés csökkentésével a talajt nem fordítják meg és nem teszik ki a levegőnek; kevesebb szén veszik el a légkörben. Ennek további előnye a szén megkötése, amely csökkenti az üvegházhatást és segít visszafordítani az éghajlatváltozást .
A növények növekedéséhez nitrogénre , foszforra és káliumra , valamint mikroelemekre, valamint gombákkal és más élőlényekkel való szimbiotikus kapcsolatokra van szükség . De a megfelelő időben elegendő mennyiségű nitrogén beszerzése, amikor a növényeknek a legnagyobb szükségük van rá, kihívást jelent az ökológiai gazdálkodók számára, akiknek kezelniük kell ezt az időpontot. A vetésforgó és a zöld műtrágya („ takarmánynövények ”) segítenek a nitrogén biztosításában hüvelyesek (nevezetesen a Fabaceae család ) révén, amelyek a Rhizobium baktériumokkal való szimbiózis révén rögzítik a nitrogént a légkörből . A szaporítás , amelyet néha rovarok és betegségek elleni védekezésre használnak, szintén növelheti a talaj tápanyagtartalmát, de a hüvelyesek és a növények közötti verseny problematikus lehet, és szükség van a terméssorok közötti távolságra. A növényi maradványok a talajba vihetők, és a különböző növények különböző mennyiségű nitrogént hagynak maguk után, ami elősegítheti a szinkronizálást. Az ökológiai gazdálkodók szintén használnak állati trágyát , néhány feldolgozott műtrágyát, például maglisztet, és különféle ásványi porokat, például kőzetfoszfátot és zöld homokot, a kálium természetes formáját , amely káliumot szolgáltat. Ezek a módszerek együttesen segítenek az erózió visszaszorításában . Bizonyos esetekben a pH-t meg kell változtatni. Vannak olyan természetes pH-módosítók, mint a mész és a kén, de az Egyesült Államokban néhány vegyület, például vas-szulfát , alumínium-szulfát , magnézium-szulfát és oldható bórtermékek megengedettek az ökológiai mezőgazdaságban.
Az állattenyésztéssel és növényekkel rendelkező vegyes gazdaságok „sertéstenyésztőként” működhetnek, ahol a föld a termékenységet a nitrogénmegkötő takarmányfűvek - például fehér lóhere vagy termesztett lucerna - növekedésén keresztül halmozza fel, amelyeken pénznövények termesztenek, vagy gabonafélék, ha a talaj gazdagsága alapítva. Az állattartással nem rendelkező gazdaságok nehezebben tudják fenntartani a talaj termékenységét, és jobban támaszkodhatnak olyan külső ráfordításokra, mint például a gazdaságból előállított tápanyagok, valamint a hüvelyesek és a zöldtrágya, bár a hüvelyesek betakarításkor korlátozott mértékben képesek megkötni a nitrogént. A védett körülmények között működő kertészeti (gyümölcs- és zöldség) gazdaságok gyakran még inkább függenek a külső inputoktól.
A talajbiológiával és az élőlényekkel kapcsolatos kutatások hasznosnak bizonyultak az ökológiai gazdálkodás szempontjából. A baktériumok és gombák több fajtája a vegyi anyagokat, a növényi anyagokat és az állati hulladékokat tápanyagokra bontja, amelyek a talajt termelékenyebbé teszik a jövő növényeinek számára. A kevés trágyával rendelkező trágyákon a termés jelentős csökkenése mutatkozik a talaj mikrobiális faunájának csökkenése miatt.
A gyomok szerves kezelése elősegíti a gyomirtást vagy a védekezést azáltal, hogy fokozza a vetemények versenyét és felhasználja azok gyomokra gyakorolt fitotoxikus hatásait . Európában az ökológiai gazdálkodók kulturális, organikus, mechanikai, fizikai és kémiai taktikákat integrálnak a gyomirtásra szintetikus herbicidek nélkül. Az ökológiai normák megkövetelik az éves vetésváltást, ami azt jelenti, hogy egyetlen növény nem termeszthető ugyanazon a helyen egy másik, a köztes növény nélkül. A szerves vetésforgó gyakran magában foglalja a különböző életciklusú takarmánynövényeket, hogy megakadályozza az adott növényhez kapcsolódó gyomokat. Kutatások folynak olyan biológiai módszerek kifejlesztésére, amelyek elősegítik a közönséges gyomok növekedését vagy csírázását gátló természetes mikroorganizmusok szaporodását.
A kultúrák versenyképességének javítására és a gyomterhelés csökkentésére használt egyéb kulturális gyakorlatok közé tartozik a versenyképes növényfajták kiválasztása, a nagy sűrűségű ültetés, a szűk sortávolság, a termesztés (pl. Gabonafélék és fabaceae) és késői meleg talajba vetés a növények gyors csírázásának elősegítése érdekében .
Az ökológiai gazdaságokban alkalmazott mechanikai és fizikai gyomirtási gyakorlatok az alábbiak szerint csoportosíthatók:
Egyes kritikusok David Pimentel, a Cornell Egyetem 1997-ben megjelent munkájára hivatkozva, aki a talajeróziót a globális mezőgazdaság fő fenyegetéseként írja le , úgy vélik, hogy a talajművelés hozzájárul ehhez az erózióhoz. A FAO és más szervezetek a „talajművelés nélküli” megközelítést szorgalmazták mind a hagyományos, mind az ökológiai gazdálkodás terén, és külön hangsúlyozzák, hogy az ökológiai gazdálkodásban alkalmazott vetésforgó-technikák kiválóak ehhez a megközelítéshez. Pimentel és munkatársai 2005-ben publikált tanulmánya megerősíti, hogy "az ökológiai gazdálkodásra jellemző vetésváltás és takarmánynövények (zöldtrágya) csökkenti a talajeróziót, a kártevőkkel kapcsolatos problémákat és a növényvédő szerek használatát" . Bizonyos, természetesen előforduló vegyi anyagok megengedettek herbicid felhasználásra. Ide tartoznak bizonyos ecetsav (tömény ecet), kukoricaglutén és illóolajok . Egyes gombás kórokozókon alapuló szelektív bioherbicideket is kifejlesztettek. Jelenleg azonban a szerves herbicidek és a bioherbicidek kisebb szerepet játszanak a biológiai gyomirtási eszközkészletben.
A gyomokat legeltetéssel lehet leküzdeni. Például a libákat sikeresen alkalmazták a gyomok leküzdésére az organikus gyapot-, eper-, dohány- és kukoricanövényekben, és újjáélesztették a gyapotfoltos libák tartásának gyakorlatát, amely az Egyesült Államok déli részein az 1950-es évek előtt elterjedt volt. a rizstermelők kacsákat és halakat vezettek be a nedves rizsföldekre , hogy gyomokat és rovarokat fogyasszanak.
A biogazdálkodásban a gyomnövényektől eltérő élőlények az ízeltlábúak (rovarok, atkák ), fonálférgek , gombák és baktériumok . Az organikus gyakorlatok többek között a következők:
Hasznos ragadozó rovarok közé tartoznak a poloskák , és kisebb mértékben a katicabogarak (amelyek általában elrepülnek), amelyek mindegyike sokféle kártevőt fogyaszt. A csipkeszárnyak szintén hatékonyak, de hajlamosak repülni. Az imádkozó sáska általában lassabban mozog és kevesebbet eszik. A darazsak általában hatékonyak a választott zsákmányban, de mint minden kicsi rovar, a szabadban kevésbé hatékony, mert a szél megzavarja mozgásukat. A ragadozó atkák hatékonyan kezelik más atkákat.
Az AB címkézési előírások által a biológiai védekezésben engedélyezett anyagok hét kategóriába sorolhatók:
Az ökológiai gazdálkodók elvben inkább fenntartják a segédfaunák egyensúlyát (ideértve a trágyabogarakat is, amelyek szükségesek az állati ürülék gyors újrafeldolgozásához a talajban) azáltal, hogy előnyben részesítik a hasznos állatvilágot és a természetes ragadozókat, ahelyett, hogy minden állati tevékenységet válogatás nélkül megszüntetnének.
Kémiai beavatkozással történő ellenőrzésAz ökológiai gazdaságokban történő felhasználásra engedélyezett természetes eredetű rovarölők közé tartozik a Bacillus thuringiensis (bakteriális toxin), a pirethrum (a Chrysanthemum kivonata), a spinosad (bakteriális metabolit) és a neem (egy fa kivonata). Az ökológiai gazdálkodók kevesebb mint 10% -a használja rendszeresen ezeket a növényvédő szereket; egy felmérés kimutatta, hogy a kaliforniai zöldségtermesztőknek csak 5,3% -a használja a rotenont (az Európai Unióban tiltott), míg 1,7% -a piretrumot használ. Ezek a peszticidek nem mindig biztonságosabbak vagy környezetbarátabbak, mint a szintetikus peszticidek, és kárt okozhatnak. Ezen anyagok némelyike ellentmondásos, többek között a rotenon , a réz és a piretrum . A rotenon és a piretrum különösen ellentmondásos, mert az idegrendszert támadják, mint a legtöbb hagyományos rovarölő szer. A rotenon mérgező a halakra, és emlősökben a Parkinson-kórhoz hasonló tüneteket válthat ki . - ig engedélyezték a rotenont2008. október 10. Noha a piretrum (természetes piretrinek) hatékonyabb a rovarok ellen, ha piperonil-butoxiddal együtt alkalmazzák (ami késlelteti a piretrinek lebomlását), a szerves standardok általában nem engedélyezik az utóbbi anyag alkalmazását.
Az ökológiai gazdaságokban engedélyezett fungicidek közé tartoznak a Bacillus subtilis és Bacillus pumilus baktériumok , valamint a Trichoderma harzianum gomba . Főleg a gyökereket érintő betegségek ellen hatékonyak. A komposzttea hasznos mikrobák keverékét tartalmazza, amelyek megtámadhatják vagy kiszoríthatják bizonyos növényi kórokozókat, de a "tea" elkészítése során ügyelni kell a mérgező mikrobák szaporodásának elkerülésére.
Egyes természetes eredetű növényvédő szerek nem engedélyezettek biogazdaságokban. Ide tartoznak a nikotin- szulfát , az arzén , a rotenon (az Európai Unióban) és a sztrichnin .
A peszticideknek természetes anyagokból vagy származékaikból kell származniuk. Európában az engedélyezetteket a rendeletek jelzik; van laminarin (algákból kivont) vagy piretrin (krizantémokból kivont). Néhány szintetikus termék is megengedett, például kalcium-hidroxid (oltott mész), paraffinolaj . Néhány rézvegyület megengedett a Bordeaux-i keverék engedélyezéséhez, de ezt az engedélyt széles körben vitatják.
A különböző országokban biológiai felhasználásra engedélyezett réz-szulfát és Bordeaux-keverék (réz-szulfát mésszel) bírálat tárgyát képezték. A Bordeaux keverék , amelyet többek között a szőlőtermesztésben és a biotermesztésben és a hagyományos gyümölcstermelésben használnak , környezeti toxicitása ellenére is megengedett. Hasonló aggályok vonatkoznak a réz-hidroxidra is. A réz-szulfát vagy a réz-hidroxid gombaölő szerként történő ismételt alkalmazása végül a réz mérgező szintjéig történő felhalmozódását okozhatja, a különféle szerves normákban és másutt figyelmeztetések jelennek meg a talajban a réz túlzott felhalmozódásának elkerülése érdekében. Az élő szervezetek többféle környezettel kapcsolatos aggályai felmerülnek ezen növények átlagos felhasználási arányaiban néhány növény esetében. Az Európai Unióban, ahol a rézalapú gombaölők cseréje az ökológiai gazdálkodásban politikai prioritás, a kutatás alternatívákat keres az ökológiai termelés számára.
Néhány biogazdálkodó természetes rovarölő szereket használ . Franciaországban a neem gyakran tilos a mezőgazdaságban de rendszeresen ideiglenes forgalomba hozatali engedélyeket szerez , különösen aMárcius 2 nál nél 2017. június 30 és Február 28 nál nél 2018. június 28.
Az AB jelzéssel engedélyezett peszticidek környezeti profiljának a többi peszticiddel szembeni fölénye nem egyöntetű. Míg egyes természetes peszticidek gyorsabban lebomlanak, mint az azonos felhasználású szintetikus termékek, mások, például a kén és a réz , nem biológiailag lebonthatók .
Az AB címkével ellátott gazdálkodóknak a szaporításból származó magokat kell használniuk AB módban (akár mezőgazdasági, akár kereskedelmi célokra). Számos faj esetében azonban lehet mentességet kapni, ha a biogazdálkodásból származó vetőmag-fajták nem állnak rendelkezésre: a gazdálkodók szabadon ültethetik az összes meglévő vetőmagot, vagy megvásárolhatják az összes vetőmagot a katalógusból. hogy nem dolgoznak fel. Az Európai Unió minden országában egy hivatalos weboldal tájékoztatja a gazdálkodókat a rendelkezésre álló ökológiai vetőmagokról, és lehetővé teszi számukra, hogy regisztrálják és szerkesszék a mentesség iránti kérelmüket.
A legtöbb gazdálkodó hagyományos kereskedelmi fajtákat használ, ideértve a hibrid fajták vetőmagját is, általában a legerőteljesebbet, a betegségekkel szembeni ellenálló képességgel, a kártevőkkel és a gyomokkal szembeni ellenálló képesség szempontjából a legjobb minősítést választva. Számos jelenlegi tenyésztési programot támogat az FSOV (növénynemesítési támogatási alap). Ezek a cselekvések lehetővé teszik a gabonafélék fajtáinak létrehozását, különös tekintettel az ökológiai gazdálkodóknak, és mindazoknak, akik a növény-egészségügyi termékek használatának csökkentésére törekszenek.
Az állatok tenyésztése hús-, tejtermék- és tojástermelés céljából olyan mezőgazdasági tevékenység, amely az ökológiai gazdálkodás szerves része. Az ökológiai gazdaságok olyan állatfeltételeket biztosítanak az állatok számára, amelyek tiszteletben tartják az állatok jólétét, mint a hagyományos mezőgazdaság. Az állati takarmánynak teljes egészében organikus kultúrákból kell származnia. Az istállók diverzifikáltabbak, az állatok szabadon mozoghatnak, társas kapcsolatban állnak, étkezhetnek, igényeiknek megfelelően gondoskodhatnak magukról. Az állatokat lassabban hizlalják.
Az antibiotikumok és az állatgyógyászati gyógyszerek használatát általában ott szabályozzák.
Az Egyesült Államokban nincsen állatjóléti követelmény a termék ökológiai jelölésnek, ez eltérés a többi biogazdálkodási gyakorlattól.
Emellett történelmileg a lovak és szarvasmarhák erejét használták fel a szántáshoz, trágyájukat talajgazdagításra. Míg a kisgazdaságokban manapság nincsenek állattenyésztés, a háziasított állatok az ökológiai gazdálkodás egyenletének kívánatos részei, különösen a valódi fenntarthatóság szempontjából, a gazdaság azon képessége, hogy önellátó egységként működjön, kiemelten fontos.
DisznókA farok dokkolása tilos a tanúsított ökológiai sertéstelepeken Franciaországban. Ez azzal magyarázható, hogy a hagyományos tenyésztésnél fejlettebb állatjóléti keresés, valamint a farokrágás megakadályozásának kisebb igénye van. Ebben a termelési módban kötelezően több helyet kell hagyni az állatok számára, valamint szabadon kell hozzáférni, a sertések ekkor kifejezhetik a fajukra jellemző viselkedést, és kevésbé szenvednek viselkedési rendellenességektől, beleértve a farokrágást is.
Az ökológiai sertéstenyésztésnek meg kell felelnie bizonyos közösségi jogszabályoknak. Sok napfényre van szükség az állatok neveléséhez; alapfeltételek a testmozgás és a természetes szellőzés is. Tilos állatokat lekötni. Az alapterület legfeljebb fele lécpadlóból készülhet ; száraz, alommal borított alvófelületre is szükség van. A vemhes és nem vemhes kocákat csoportosan kell nevelni. A fialó tollak mérete nem lehet kevesebb, mint 7,5 négyzetméter. A tenyésztők nem tehetnek kismalacot ketrecbe, és tilos a fogukat is reszelni. Az EU minimum 40 napos szoptatási időszakot ír elő .
Ezen előírások egy része magasabb tenyésztési költségeket eredményez, ezért megengedett a vemhes kocák nagyobb száma (akár 40%). A kocák nevelése mellett ökológiai takarmányozás is kötelező. 2017 végéig a gazdálkodók megvásárolhatják a nem GMO-fehérje összetevőket takarmányként, ha megfelelnek az EU biogazdálkodási jogszabályainak. Ezen összetevők keveréke elérheti az étrend legfeljebb öt százalékát. Mivel2003. augusztusszerint a szerves sertéseket csak akkor definiálják mint ilyeneket, ha legalább hat hónapig a leírt ökológiai módszerekkel tenyésztették őket. Ezért csak ökológiai kocatenyésztésből származó malacokat lehet hizlalni. Ha hagyományos kocákat vásárolnak, akkor azokat organikusan kell nevelni.
MarhaFranciaországban az ökológiai szarvasmarha-tenyésztés specifikációi nemzeti szinten átírják az európai szinten meghatározott keretszabályokat. Az állomány takarmánya biológiai eredetű, és legalább 50% -ban a gazdaságból kell származnia. A borjakat természetes tejjel etetik legalább 3 hónapig. GMO élelmiszerek használata tilos. A legeltetés kötelező, ha az időjárási körülmények megengedik. A koncentrátumok engedélyezett mennyisége a napi szárazanyag-tartalom 40% -ára korlátozódik. Ezt az értéket 50% -ra lehet csökkenteni, legfeljebb három hónapig a laktáció kezdetén vagy a laktáció végén. A profilaxist és az állatorvosi ellátást illetően a megelőzés az első szabály. A homeopátia és a gyógynövényes gyógyszerek gyakorlása ajánlott. A kémiai allopátiás gyógyszerek és antibiotikumok felhasználása tehénenként évente három kezelésre korlátozódik. A hormonok meddőségi kezelését az állatorvos ellenőrzi. A klónozás és az embriótranszfer tilos. Az állatok elhelyezésének tiszteletben kell tartania a fejenkénti minimális felületet, és elegendő testmozgási területtel kell rendelkeznie. Mentesség adható például bilincses istállók esetében, ha a legeltetést az év jó részében gyakorolják. A borjak házban történő elhelyezése egy héten túl tilos.
BaromfiSvájcban a tojástermelésre szánt ökológiai baromfitelepek szabadtéri gazdaságok, ahol legfeljebb 3000 tyúk található, maximális sűrűségük 6 tyúk / m 2 a tyúkólban a padlón és 4 m 2 tyúkonként a szabadban. Az ételnek 95% -ban biogazdálkodásból kell származnia, és 100% -ban zöldségesnek kell lennie.
Svájcban a szószék előállítására szolgáló ökológiai baromfitelepek legfeljebb 480 m 2 rusztikus fajtájú, lassan növekvő szabadtéri gazdaságok . A csirkéket legkorábban 81 napos korban vágják le . A maximális sűrűség a tyúkólban a padlón 10 tyúk / m² , a szabadban pedig tyúkonként 4 m 2 . Az ételnek 95% -ban biogazdálkodásból kell származnia, és 100% -ban zöldségesnek kell lennie.
HalakAz ökológiai gazdálkodás egyik fő jellemzője a géntechnológiával módosított növények és állatok elutasítása. A1998. október 19Résztvevők a 12 th Tudományos Kongresszusa IFOAM kiadott nyilatkozat Mar del Plata, ahol több mint hatszáz küldöttek több mint hatvan országban egyhangúlag megszavazta, hogy zárja ki a géntechnológiával módosított szervezetek az élelmiszer-termelés és a mezőgazdaság.
Másrészt engedélyezett a növények szelektív termesztése és az állatok szelektív tenyésztése , ezek a technikák lehetővé teszik az ökológiai gazdálkodáshoz legmegfelelőbb növények és állatok kiválasztását, ugyanúgy, ahogyan azokat a hagyományos mezőgazdaságban ökológiai gazdálkodáshoz használták optimalizálja a hozamokat. Ez a szelekció elengedhetetlen az ökológiai gazdálkodáshoz a legmegfelelőbb növénykombinációk megtalálása és a hozam növelése érdekében.
Bár a biogazdálkodásban erőteljesen ellenzik az összes transzgenikus technológia alkalmazását, Luis Herrera-Estrella és Ariel Alvarez-Morales agrárkutatók továbbra is támogatják a transzgén technológiák integrálását az ökológiai gazdálkodásba, mint a fenntartható mezőgazdaság optimális fejlesztésének eszközét, különösen a fejlődő a szerző és a tudós, Pamela Ronald, aki úgy látja, hogy ez a fajta biotechnológia összeegyeztethető a biológiai elvekkel.
Noha a GMO-k ki vannak zárva az ökológiai gazdálkodásból, a géntechnológiával módosított növények pollenje szennyezheti az ökológiai és az örökös magokat, megnehezítve, ha nem is lehetetlen megakadályozni, hogy ezek a genomok bekerüljenek az ökológiai táplálékláncba. A szennyezés kockázata az egyes országok által alkalmazott, géntechnológiával módosított organizmusokra vonatkozó előírásoktól függ .
Az ökológiai mezőgazdasági termékek forgalmazását állami vagy magánjellegű minőségi címkék szabályozzák , és sok országban törvényesen meghatározzák. Ezek a szabályozások változó tanúsítási kritériumokat adnak meg, általában az Ökológiai Mezőgazdasági Mozgalmak Nemzetközi Szövetségének (IFOAM), az ökológiai ágazatban aktív szervezeteket koordináló nemzetközi szövetség szabványainak alapján , 2005-ben létrehozta a mezőgazdaság alapelveit. tanúsítási kritériumok. A címkék specifikációi nem a termék minőségére vonatkoznak, hanem a környezet tiszteletben tartására. Beszélünk a biotermékeket vásárló vásárlók (vállalatok, közintézmények és magánszemélyek) fenntartható vásárlásáról is . Vannak más szigorúbb címkék is (Bioprogrès…). Általában a szervezetek akkreditálják a tanúsító csoportokat, nem pedig az egyes műveleteket.
1927-ben a Demeter címke volt az első ökológiai gazdálkodásból származó termékeket igazoló címke. A világ több mint ötven országában használják.
Az 1970-es évektől kezdve az ökológiai gazdálkodást megvalósító gazdák összefogtak és létrehozták kollektív tanúsító jegyeiket . Az 1980-as években a kormányok elkezdték kidolgozni az ökológiai gazdálkodás irányelveit. Az 1990-es években megindult a törvényi előírások irányába mutató tendencia, különösen 1991-ben az Európai Unió számára kidolgozott EU-ökorendelettel , amely 12 országra vonatkozóan állapított meg szabványokat, és egy 1993-as programmal.
Az EU programját 2001-ben japán program követte, és 2002-ben az Egyesült Államok létrehozta a Nemzeti Organikus Programot (NOP). 2007-ben több mint 60 ország szabályozza a biogazdálkodást (IFOAM 2007: 11).
Az eredeti biogazdálkodás szellemét nehéz összeegyeztetni a nagy biogazdaságok működésével, amelyek a termelés jelentős részét adják, különösen az importált élelmiszerek tekintetében, amelyek Franciaországban az AB címkével ellátott fogyasztás egyharmadát képviselik. Ez az AB címke és az ökológiai gazdálkodás értékei közötti konfliktus számos szigorúbb magánmárka megjelenését idézte elő, nevezetesen a " lokalizmus " bevezetését a kínálatban és az értékesítésben, a " paraszti " termelést és további korlátozásokat az engedélyezett műtrágyák és kezelési termékek tekintetében. A lokalizmus fő célja a közlekedéshez kapcsolódó energiafogyasztás és az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának csökkentése a környezet további védelme érdekében.
Ezzel ellentétben kialakultak a jó gyakorlatokra vonatkozó köztes előírások, amelyek kevésbé szigorúak, mint az ökológiai gazdálkodás esetében: fenntartható mezőgazdaság , integrált gyümölcstermesztés, GlobalGAP (de) , Agriconfiance stb.
Az Európai Unión belül az ökológiai gazdálkodásról szóló első rendelet 1992-ben lépett hatályba, amelyet később fokozatosan kiegészítettek és kiigazítottak. A 834/2007 / EK és a 889/2008 / EK rendeletet és azok mellékleteit alkalmazni kell minden olyan mezőgazdasági termelőre, aki azt akarja, hogy az Európai Unió biogazdálkodóként ismerje el.
Rendelet 2018/848 európai parlamenti és tanácsi az ökológiai termelésről és az ökológiai termékek címkézéséről tették közzé a Hivatalos Lapban a2018. június 14, hatályon kívül helyezi a korábbi 834/2007 rendeletet, és 2007 1 st január 2021. Ezt a rendeletet felhatalmazáson alapuló jogi aktusokkal kell kiegészíteni, amelyek meghatározzák annak végrehajtását.
Minden ökológiai gazdálkodót évente ellenőriznek a rendeletek és a felhatalmazáson alapuló jogi aktusok megfelelő alkalmazásában.
Megállapítják a tenyésztés területén a termelésre, a címkézésre és az ellenőrzésre vonatkozó szabályokat, és meghatározzák az ökológiai gazdálkodás célkitűzéseit és alapelveit, ugyanakkor meghatározzák az ökológiai jogszabályok kompetenciaszintjeit.
Ezek a rendeletek nem írnak elő külön küszöböt a géntechnológiával módosított szervezetekre (GMO-k). Következésképpen ez a hagyományos mezőgazdaságban alkalmazandó küszöbérték, amely 0,9%, amely továbbra is alkalmazható az ökológiai termékekre. Ezt a küszöbértéket meghaladva az általános szabályozás kötelezi a GMO-k jelenlétének megemlítését a címkéken, ezáltal automatikusan visszaminősítve azokat a biotermékeket, amelyek véletlenül tartalmaznának GMO-anyagokat. Ez azt jelenti, hogy abban az esetben, ha a kimutatási küszöb (amely 0,1% nagyságrendű) és 0,9% közötti arányú szennyeződést mutat, a kontrollorganizmus nem köteles visszavonni a termék ökológiai tanúsítványát.
Az AB-címkével ellátott termékek harmadik országokból történő behozatalának különös szabályozása külön szabályozás tárgyát képezi: az Európai Bizottság fokozatosan létrehozza az EU-szabvány és a harmadik országok, illetve az EU-n kívül működő ellenőrző szervek által használt egyenértékűségi listákat.
FranciaországA Franciaországban , a végrehajtás a biogazdálkodás a korai 1960-as években tette úttörő ország: a Nyugat Organic Agriculture Group (GABO) jött létre 1958-ban már a AFAB (Association française d biogazdálkodás) 1961-ben FNAB (National Federation biotermesztés a franciaországi régiókban) 1978-ban hozták létre biogazdálkodók, hogy sajátos hangot adhassanak a szakmának.
1964-ben a Nature & Progress Franciaországban az első kollektív magántanúsító védjeggyel a biogazdálkodásban a előírásoknak megfelelően. A Földművelésügyi Minisztérium 1985-ben meghatározta az AB címkével ellátott , rugalmasabb szabályozását , és az „ökológiai gazdálkodás” elnevezés kereskedelmi használatát ennek a címkének a megszerzésétől tette függővé. Ez a címke hamarosan dominánssá válik a francia biogazdálkodásban. 2009 óta kritériumait összehangolták az európai biocímkével.
Az "ökológiai gazdálkodás" elnevezés Franciaországban jogilag oltalom alatt áll, a 2003 - as mezőgazdasági orientációs törvény óta 1980. július 4 és a rendelet 1981. március 10, amely meghatározta, meghatározta a specifikációk jóváhagyásának feltételeit, és meghatározta azokat az anyagokat, amelyek felhasználhatók a kereskedelemre szánt úgynevezett „ökológiai” mezőgazdasági termékek előállításában, tartósításában és feldolgozásában.
Közös agrárpolitika EurópábanAz 1999/2000-es KAP- reformok alaposan megváltoztatták az európai mezőgazdaság támogatását . A mezőgazdasági termelőknek most meg kell felelniük bizonyos alapvető környezeti normáknak, hogy állami kompenzációban részesülhessenek. A „ szennyező fizet ” elvnek való megfelelés is rájuk vonatkozik . Az alapvető normákon túl azok, akik a környezet számára kedvezőbb és a természet tiszteletben tartásával járó technikákat alkalmazzák (például az ökológiai gazdálkodást), további kártérítést kaphatnak, de ez nem automatikus. Ezek azok az agrár-környezetvédelmi intézkedések, amelyek a jó mezőgazdasági gyakorlatokon túli kötelezettségvállalások melletti gazdálkodók pénzügyi támogatását javasolják . Különösen az ökológiai gazdálkodás megvalósítása teszi lehetővé hektáronkénti támogatások, valamint beruházási támogatások beszedését. Ezeknek a cselekvéseknek elő kell mozdítaniuk az ökológiai gazdálkodás gyakorlatát, de vidékfejlesztési programok (RDP) alá tartoznak, amelyekről a 27 tagállam (vagy a régió) dönt . A teljes ökológiai támogatási rendszer ezért országonként nagyon változó.
Például Ausztriában az átalakítási támogatás hektáronként körülbelül 450 euró . Franciaországban a támogatást öt éven keresztül nyújtják, és a növények függvényében változik:
Franciaországban az „ökológiai gazdálkodók” részesülhetnek fenntartási támogatásban. Ezek a támogatások a „hagyományos gazdálkodók” által kapott kompenzációval halmozottak. Ezenkívül számos helyi támogatási program létezik az ökológiai gazdálkodás számára, és adójóváírás van fenntartva az „ökológiai gazdálkodóknak”.
Az európai rendelet 1992-es elfogadása óta sok gazdálkodó tért át erre a mezőgazdaságra. Az átalakításhoz két-három év szükséges az ökológiai gazdálkodás termelési szabályainak betartása.
A 2009-ben hatályba lépett új európai ökológiai rendelet nem változtatta meg ezeket az eszközöket.
A Quebec , 2002 óta, a „szerves” megjelölése azt kereskedelmileg védett. A fenntartott megjelölések és javító feltételek tanácsát (CARTV) Quebec kormánya 20052006. november 6, tekintettel a fenntartott megjelölésekről és a feltételek fokozásáról szóló törvény alkalmazására. Mivel1 st január 2012, az ökológiai termelésből származó termékekre vonatkozó előírások tartalmazzák a Kanadai Ökológiai Szabvány (NBC) műszaki követelményein alapuló tanúsítási referenciarendszert.
A kártevők elleni küzdelem és a hozam javítása érdekében az ökológiai gazdálkodás különféle címkéi és kollektív tanúsítványai engedélyezik a peszticidek és műtrágyák használatát. A különböző gyakorlatok, valamint a technikai fejlődés arra késztették ezeket a jeleket, hogy specifikációikat különböző módon igazítsák. Az Európai Unió ökocímkéjét tehát a 889/2008 / EK és a 834/2007 / EK tanácsi irányelvek szabályozzák, felhasználva a GMO-k meghatározását az Európai Parlament és a Tanács 2001/18 / EK irányelvében. Demeter, Bio Koherencia, Nature & Progrès, USDA Organic specifikációk online elérhetőek. Ezek a specifikációk lehetővé teszik az alábbiakban összefoglalt különböző gyakorlatok összehasonlítását.
Bio EU | Démétér | Bio koherencia | Természet és haladás | USDA Organic | |
---|---|---|---|---|---|
Biotechnológiák | |||||
In vitro megtermékenyítés | Igen | Igen | nem | Igen | |
Sejtfúzió | nem, kivéve, ha végrehajtják
természetes módon |
nem | nem | nem, kivéve, ha végrehajtják
természetes módon |
|
Hibridizáció | nem, kivéve, ha végrehajtják
természetes módon |
Részleges tilalom
F1 hibridek |
nem, kivéve, ha végrehajtják
természetes módon |
nem | Igen |
Poliploid indukció | Igen | Igen | nem | Igen | |
Mutagenezis | Igen | Igen | Igen | nem | Igen |
Genetikai rekombináció | nem | nem | nem | nem | |
Citoplazmatikus hímsterilitás | Igen | nem | nem | nem | Igen |
Transzgenezis | nem | nem | nem | nem | nem |
Trágya | |||||
Ürülék | Igen | Igen | Igen | Igen | |
Trágya | Igen | Igen | Igen | Igen | |
Foszfátok | Igen | Igen | Igen | Igen | |
Rovarirtók | |||||
Azadirachtin (neem) | Igen | Igen | Igen | nem | Igen |
Bacillus thuringiensis | igen (szőlőtermesztés) | nem | igen (szőlőtermesztés) | Igen | Igen |
Kálium-hidrogén-karbonát | Igen | Igen | Igen | nem | Igen |
Réz-citrát | igen (szőlőtermesztés) | nem | igen (szőlőtermesztés) | eltéréssel | nem |
Vasortofoszfát | Igen | Igen | Igen | nem | Igen |
Piretrinek (természetes) | Igen | Igen | Igen | Igen | Igen |
Piretroidok (szintetikus) | határ | nem | határ | határ | nem |
Alumínium-szilikát | Igen | nem | Igen | nem | nem |
Nátrium-szilikát | nem | Igen | nem | Igen | Igen |
Kén | Igen | Igen | Igen | Igen | Igen |
Spinosad | Igen | Igen | Igen | Igen | Igen |
Réz- szulfát és hidroxid | <6 kg / ha / év | <3 kg / ha / év | <6 kg / ha / év | Igen | határ |
Vas-szulfát | Igen | nem | Igen | Igen | Igen |
Állatkezelés | |||||
Orvosi kezelés | korlátozott | nem, a kötelezettségek kivételével
jogi és féregtelenítés |
korlátozott | korlátozott | Igen |
Oltás | Igen | korlátozott | korlátozott | Igen |
A biogazdálkodás felhasználói általában azzal érvelnek, hogy a biogazdálkodásból származó élelmiszerek táplálkozás szempontjából egészségesebbek. Például Franciaországban egy 2009-es közvélemény-kutatás azt mutatja, hogy a lakosság 90% -a úgy gondolja, hogy a biotermékek „természetesebbek, mert vegyszerek nélkül termesztik őket”, 81% -uk szerint „jobbak az egészségre”, és 74% -uk szerint a „táplálkozási az élelmiszerek minősége jobban megőrződik ".
A biológiai és a hagyományos ételeket összehasonlító tanulmányok eredményei ellentmondásosak, egyes szerzők minimálisnak tartják a különbségeket, míg mások azt találják, hogy az ökológiai termékek jelentős táplálkozási előnyökkel járnak. Egy 2012 - es metaanalízis arra a következtetésre jutott, hogy "bár az ökológiai élelmiszerek alacsonyabb toxicitással, hosszabb eltarthatósági idővel és bizonyos elemek táplálkozási tartalmával különböznek a hagyományos mezőgazdaságtól származó ételektől, más összehasonlító vizsgálatokra van szükség táplálkozási fölényük megerősítéséhez és a vita lezárásához" .
A 2013. október 11, Az INRA jelentést tett közzé "A nagy teljesítményű mezőgazdaság felé" címmel. Ez a jelentés összehasonlítja az ökológiai és a hagyományos mezőgazdaságot, különösen agronómiai szempontból; a szerzők úgy vélik, hogy az ökológiai és hagyományos gazdálkodásból származó termékek tulajdonságai „összességében nem sokban különböznek egymástól” . Megállapítják azonban, hogy a peszticidek jelenléte az ökológiai gazdálkodás termékeiben lényegesen alacsonyabb, "az AB-ban potenciálisan magasabb a C-vitamin-tartalom a gyümölcsökben és zöldségekben", és "magasabb az E-vitamin-tartalom a szerves olajban." Olaj az AB-ban " . A szerves állati termékek lipidösszetételét (többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdagabb és kevésbé gazdag telített zsírsavakban) szintén „meglehetősen kedvezőnek” tekintik a hagyományos mezőgazdaságból származó termékekhez képest. Másrészt megjegyzik, hogy „a gabonafélék és a zöldségek fehérjetartalma a szerves anyagokban alacsonyabb” , és az ökológiai gazdálkodásban fontosabbnak tartják a parazita szennyeződés kockázatát. Megállapítják, hogy "nem valószínű, hogy e termékek fogyasztói jelentős előnyökkel járnak az egészség szempontjából" .
Metaanalízisében 2014. július 15közzé a British Journal of Nutrition, egy nemzetközi csapat 18 nemzetközi szakértők (beleértve Charles Benbrook, kutató által támogatott szerves élelmiszeripar) által vezetett, a University of Newcastle az Egyesült Királyságban , azt mutatja, hogy Foods készült organikusan termesztett növények állítólag akár 60% -kal több antioxidánst tartalmaz, mint a hagyományos növényekből származó élelmiszerek. A biológiai és a hagyományos növények összetételbeli különbségeit vizsgáló 343 tanulmány elemzése azt mutatta, hogy a bio gyümölcsökre, zöldségekre és gabonákra való áttérés további antioxidánsokat eredményezett (napi 1-2 további gyümölcs- és zöldségadagnak felel meg). Ez a tanulmány a mérgező nehézfémek lényegesen alacsonyabb szintjét is mutatja a bioélelmiszerekben . A kadmium , amely az ólmot és higanyot tartalmazó három fémszennyező egyike, amelyek esetében az Európai Bizottság az élelmiszerekben megengedett legmagasabb szennyezettségi szintet állapította meg, megállapították, hogy az ökológiai növényekben alacsonyabb, körülbelül 50% -os szintet ér el, mint a hagyományos módon termesztett. Ezen termékek koncentrációja a nitrátokban és a nitritekben alacsonyabb volt (30, illetve 87% -kal) a biotáplálékokban is. Ezt a munkát különösen a korábbi meta-elemzések szerzői bírálták, akik ellentétes következtetésekre jutottak.
Más tanulmányok jelentős különbséget mutattak az ökológiai gazdálkodásból származó termékek és a hagyományos termékek közötti koncentrációban. Ezeket a hatásokat közvetlenül az ökológiai gazdálkodásból származó termékek fogyasztóira is mérni lehet: a biotermékekkel etetett gyermekeknél a szerves foszfátos növényvédő szerek koncentrációja (Európában betiltás alatt van) vizeletében gyorsan nagyon alacsony szintre csökken.
Régebbi tudományos vizsgálatok nem mutattak ki jelentős táplálkozási különbségeket, de a bio gyümölcsök és zöldségek általában kevesebb peszticid-maradványt hordoznak . Az Élelmezési Szabványügyi Ügynökség számára készített , 2009-ben végzett lehetséges egészségügyi hatásokról szóló tanulmány tizenegy cikket elemzett, és megállapította: „A rendelkezésre álló korlátozott és igen változó adatok, valamint egyes jelentett eredmények megbízhatósága miatt aggodalom miatt jelenleg nincs bizonyíték arra, hogy a biotáplálékok fogyasztásának egészségügyi előnyei a hagyományos módon előállított élelmiszerekhez képest. Meg kell jegyezni, hogy ez a következtetés az élelmiszerek tápanyagtartalmára vonatkozó, jelenleg rendelkezésre álló adatok alapjához kapcsolódik, és korlátai vannak a vizsgálatok tervezésében és összehasonlíthatóságában ” . Az egyes tanulmányok az élelmiszer-összetételre gyakorolt lehetséges hatások sokféleségét vették figyelembe. Egyikük arra a következtetésre jut, hogy az organikus gyümölcsök és zöldségek kevesebb agrokémiai maradékot tartalmaznak, mint a hagyományos módon termesztettek, de ennek a különbségnek a jelentősége megkérdőjelezhető.
A Stanford Egyetem 40 év alatt végzett 200 meta-elemzése arra a következtetésre jutott, hogy nincs táplálkozási különbség a hagyományos és az ökológiai gazdálkodású élelmiszerek között. Ugyanakkor észreveszi, hogy a hagyományos gyümölcsök és zöldségek általában több peszticid-szermaradványt hordoznak, és hogy a hagyományos hús jobban szennyezett az antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumokkal .
Ezekkel a tanulmányokkal együtt mások azt mutatják, hogy a biotáplálék nagyobb mennyiségben tartalmazhat bizonyos tápanyagokat. Például egy metaanalízis azt mutatja, hogy az organikus tejtermékek több omega 3 zsírsavat és fehérjét tartalmaznak. Gyümölcsében és zöldségében magasabb a flavonoidok (az erek védője) szintje is. A Newcastle Egyetem 2016 elején közzétett tanulmánya arra a következtetésre jutott, hogy valódi különbségek vannak az ökológiai és a nem ökológiai tej és a hús között. A kutatócsoport 196 tejről és 67 húsról szóló cikket elemzett. Megállapította, hogy a biotej és a hús 50% -kal több omega 3 zsírsavat tartalmaz, valamint magasabb koncentrációban tartalmaz ásványi anyagokat és antioxidánsokat. Ugyanez a tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az ökológiai tej 74% -kal több jódot tartalmaz, mint a hagyományos tej.
A UN / FAO International Conference of2007. májusa biogazdálkodásról és az élelmezésbiztonságról arra a következtetésre jutott, hogy globális szinten az ökológiai gazdálkodás, ha politikai akarattal támogatja, hozzájárulhat az élelmezésbiztonsághoz , beleértve a gazdag országokét is, amelyeket szintén fenyeget a fosszilis üzemanyagok kimerülése, az éghajlatváltozás és az élelmiszerlánc bizonyos gyengeségei . Jacques Diouf , a FAO főigazgatója azonban számba vette a konferencia és a FAO álláspontja körül kialakult zűrzavart. Szerinte, ha a biogazdálkodás hozzájárulhat az éhezés elleni küzdelemhez a világon, továbbra is szükséges a vegyi vagy szintetikus növény-egészségügyi termékek ésszerű felhasználása.
Az ökológiai gazdálkodás kiküszöböli az egyes kémiai alapanyagok felhasználása vagy visszaélése által okozott számos egészségügyi kockázatot , de bizonyos gyakorlatokhoz kapcsolódó kockázatokat hozhat létre. Így a herbicidek igénybevételének hiánya elősegítheti a mérgező növények általi szennyeződést. Franciaországban szeptemberben és2012. október, a bio hajdina lisztet datura magvak szennyezik ; 32 embert mérgeztek meg, közülük 8 kórházba került. Mivel a magok azonos méretűek, szitálással nem választhatók el egymástól. Az ilyen típusú gyomirtó szerek nélküli szennyezés elkerülése kézi emelést igényel.
Catherine Hill, epidemiológus és biostatisztikus, a rák gyakoriságának és okainak vizsgálatával foglalkozó szakember számára a szerves étrend hatékonysága a rák esetében "nulla" a dohány vagy az alkohol hatásához képest.
Egy 2018-as tanulmány összefüggést mutat a bioélelmiszerek fogyasztása és a rák kockázatának 25% -os csökkenése között (34% a menopauza utáni emlőrákban és 75% a nem Hogkin lymphomákban ). Ezt a tanulmányt és a médiában elhangzott kritikákat az Agrárakadémia és maga a tanulmány szerzője is bírálta, különös tekintettel arra, hogy az ökológiai fogyasztók egészségesebb életmódja elfogultságot jelenthet . A tanulmány szerzője és a Mezőgazdasági Akadémia hangsúlyozza, hogy az ok-okozati összefüggés nem bizonyított, és megjegyzi, hogy „ha a növényi eredetű élelmiszerekre korlátozott egyszerűsített pontszámot alkalmazzuk, az egyetlen valószínűleg peszticid-szermaradványt tartalmaz, az egyesület a menopauza utáni emlőrákkal már nem jelentős ”. Ez a tanulmány azonban megerősíti (2014-hez hasonlóan) a non-Hogkin limfómák jelentős csökkenését .
Egyes fungicidek vagy akár bizonyos kémiai inszekticidek tilalma növelné a mikotoxinok jelenlétének kockázatát az élelmiszerekben. A biogazdálkodás által kedvelt termesztési gyakorlatok azonban korlátozni látszanak ezeket a szennyezéseket. A különféle elvégzett vizsgálatok így nem teszik lehetővé annak megállapítását, hogy a mikotoxin-szennyeződés kockázata eltér.
Egy INRA tanulmány szerint „Mivel a gabonaféléket előállító„ biogazdaságok ”általában kisebbek és kevésbé specializálódtak a gabonatermesztésben, mint a hagyományosak, ezért kevésbé alkalmasak tárolásra. Tudomásunk szerint azonban egyetlen tanulmány sem értékelte azokat a kockázatokat, amelyeket ez az ilyen körülmények között tárolt gabonatermékek jelenthet. "
KórokozókA biogazdálkodásban széles körben alkalmazott szerves műtrágyák használata, míg a hagyományos mezőgazdaság általában a vegyi műtrágyákat részesíti előnyben, kórokozó baktériumokhoz vezethet az emberek számára.
RovarirtókAz ökológiai gazdálkodás kiküszöböli a szintetikus növényvédő szerekkel kapcsolatos kellemetlenségeket , legyen szó akár a talajvízről , a felszíni vizekről és az állatvilágról .
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) 2019-ben 2021-ben közzétett, az Európai Unióban vett 96 302 minta elemzéséről szóló tanulmánya szerint a minták 96,1% -áról kiderült, hogy megfelelnek az előírásoknak (a termékminták 94,4% -a). Európán kívüli származású és 98,7% az EU-országokból származó termékek esetében); A hagyományos mezőgazdasági termékek 41,7% -a tartalmaz azonban kimutatható peszticid-szermaradványokat, szemben az ökológiai gazdálkodásból származó mezőgazdasági termékek 11,9% -ával. Az EFSA arra a következtetésre jutott, hogy a peszticid-szermaradványok jelenléte az élelmiszerekben valószínűleg nem jelent egészségügyi problémát a fogyasztók számára.
Az ökológiai gazdálkodásban engedélyezett bizonyos természetes termékek és ásványi anyagok ( réz , piretrum ) veszélyesek lehetnek az emberre. A rotenon , ha az ökológiai termelésben, de már betiltották az Európai Unióban, besorolása szerint a World Health Organization , mint mérsékelten veszélyes növényvédő szerek és növeli a Parkinson-kór. Franciaországban az ökológiai termelők mentességet kaptak a használat fenntartása érdekében, különösen alma, körte, őszibarack, szőlő és burgonya esetében. A biogazdálkodás által javasolt egyéb növényvédő szerek elősegíthetik az olyan betegségeket, mint a rák (piretrinek), a májbetegségeket (réz-szulfát) vagy a meddőséget (patkányokban megfigyelt azadirachtin).
AntibiotikumokEgyes biogazdálkodási címkék korlátozzák az antibiotikumok használatát. Az AB címke támogatja a homeopátiát és a fitoterápiát , de évente legfeljebb 1-3 kezelést engedélyez (kivéve a kötelező kezeléseket és az oltásokat, az állatok élettartamától függően) az orvosi kezeléseket, beleértve az antibiotikumokat is. Az antibiotikumokat állatorvosnak kell felírnia, aki csak bakteriális betegség esetén adja be. Az Európai Unióban 2006 óta tilos a növekedés tényezőjeként történő felhasználása a mezőgazdaságban, legyen az hagyományos vagy ökológiai.
HormonokAz ökológiai gazdálkodás korlátozza a reproduktív ciklusok manipulálásához használt mesterséges hormonok alkalmazását . Ha a növekedési hormonok már betiltották az Európai Unióban 1988 óta, a használata nemi hormonok késleltetni szülés vagy unblock szexuális ciklus általánosan használt juhtenyésztésben . Egyetlen tanulmány sem mutatott veszélyt az e hormonokat kapott állatok fogyasztásával kapcsolatban.
A mezőgazdaság negatív externáliákat (kompenzálatlan költségeket) okoz a társadalom számára, ha a növényvédő szerek által okozott szennyezés forrása és különösen a nitrogéntermékek beszűrődése, vagy ha az általa fogyasztott vizet nem számlázzák. Pozitív externáliák is léteznek, bizonyos mezőgazdasági tevékenységek hozzájárulása révén a tájak fenntartásához. A biológiai módszerek csökkentik a szennyezéssel járó költségeket. 2000-ben az 1996-os nem kompenzált költségek hektáronként 2343 millió fontot, azaz 208 fontot értek el . A tanulmány a gyakorlat az Egyesült Államokban 2005-ben megjelent megállapította, hogy termőföld ára a gazdaság mintegy $ 5 $ 16 milliárd ( $ 30 $ 96 per hektár), miközben a termelés költségei állattenyésztés, $ 714,000,000. Mindkét tanulmány az externáliák csökkentését javasolta. A 2000. évi áttekintés tartalmazott bejelentett peszticidmérgezéseket, de nem tartalmazta a peszticidek krónikus egészségügyi hatásainak becslését, a 2004. évi áttekintés pedig a peszticidek teljes hatásának 1992-es becslésén alapult.
Felvetésre került, hogy az ökológiai mezőgazdaság csökkentheti a (hagyományos) mezőgazdaság néhány negatív externáliájának szintjét. Az, hogy az ellátások állami vagy magánjellegűek-e, a tulajdonjogok felosztásától függ.
Az ENSZ / FAO International Conference of2007. májusarra a következtetésre jut, hogy a biogazdálkodás a talaj szén-dioxid-megkötésének és ellenálló képességének javításával mérsékelheti a felmerülő kérdések - például az éghajlatváltozás - hatásait ; erősíteni a vízellátás biztonságát, például a vízminőség, csökkent öntözési igények, a talaj humuszos helyreállítása , jobb hozamok esetén a vízhiány miatt az éghajlati veszélyek; az agrobiológiai sokféleség védelme és fenntartható használata.
A mezőgazdaság biológiai sokféleségre és a globális felmelegedésre gyakorolt környezeti hatásai esetében az ökológiai gazdálkodás felsőbbrendűsége nem állapítható meg, mivel ennek a technikának az alacsonyabb mezőgazdasági hozama nagyobb terület megművelésére kényszerül ugyanannak a termékmennyiségnek; ez tovább csökkenti a vadállatok és az erdők számára rendelkezésre álló helyet (az erdők raktározzák a szenet). Másrészt a biogazdálkodás általában kevésbé energiaigényes, és kevesebb szennyező anyagot bocsát ki a környezetbe; mivel az energiatermelés a globális felmelegedés fontos tényezője, miközben a különösen a növényvédő szerek által okozott szennyezés befolyásolja a biológiai sokféleséget, a kétféle kritérium szerinti gazdálkodási módszer megválasztásának átfogó hatása kétértelmű.
Számos felmérés és tanulmány megkísérelte megvizsgálni és összehasonlítani a hagyományos és az ökológiai gazdálkodási rendszereket, és megállapította, hogy az ökológiai technikák ugyan nem biztonságosak, de kevésbé károsak, mint a hagyományosak, mivel kevésbé csökkentik a károsodás kockázatát. és kevesebb hulladékot termel, ha területegységre számoljuk. Ez az eredmény azonban nem általánosítható minden növényre, ha a biológiai sokféleségre gyakorolt hatást a megtermelt mennyiséghez viszonyítjuk.
A Cranfield Egyetem által az Egyesült Királyság Környezetvédelmi, Élelmezési és Vidékügyi Minisztériumának 2003–2005-ös felmérése szerint nehéz összehasonlítani a globális felmelegedési potenciált (GWP), a savasodás és az eutrofizáció kibocsátását, de „az ökológiai termelés gyakran megnövekedett terheléseket, tényezőket eredményez. mint például a nitrogén kimosódása és az N 2 O kibocsátás ", annak ellenére, hogy a legtöbb biotermék esetében az elsődleges energiafogyasztás alacsonyabb . A paradicsom kivételével az üvegházhatást okozó gázok továbbra is az N 2 O- t adják a legnagyobb mértékben . Azonban az " ökológiai paradicsom mindig nagyobb terhelést ( kivéve a peszticidek használatát).) " Néhány kibocsátás alacsonyabb volt" területenként ", de az ökológiai gazdálkodáshoz továbbra is 65-200% -kal több területre van szükség, mint a nem ökológiai gazdálkodásra. A számok a közönséges búza esetében a legmagasabbak (200% -kal több) burgonya (160% -kal több).
A mezőgazdaság olyan formája, amelynek gondoskodnia kell a talaj minőségéről, az ökológiai gazdálkodás több szén-dioxidot (egy tanulmány szerint, 28%) képes megkötni a talajban, mint a hagyományos. Ez lehetővé tenné a légkör szén-dioxid-tartalmának csökkentését.
A műtrágyagyártás az üvegházhatást okozó globális kibocsátás 1,2% -áért felelős. A globális szén-dioxid-kibocsátás 1% -át az ammónia termelésének tulajdonítják, amelynek nagy része nitrogén alapú műtrágyává válik. Egy organikusan megművelt terület így kevesebb műtrágyához kapcsolódó üvegházhatású gázt bocsát ki.
Ha a területegységenkénti egyenleg kedvező az ökológiai gazdálkodás számára, akkor a terméskülönbségeket is figyelembe kell venni. Bizonyos területeken, ahol a biogazdálkodásnál jóval alacsonyabb a termésmennyiség, a hagyományos gazdálkodás veszi igénybe a tenyésztés előnyét. A Hudson Intézet által készített számítás szerint az ökológiai sertéstenyésztéshez 25% -kal nagyobb területre van szükség, de a marhahús-tenyésztéshez akár háromszor nagyobb területre van szükség. Ezzel szemben azoknál a növényeknél, ahol a hozam hasonló, mint például a kukorica, az eredmények kedvezőek az ökológiai gazdálkodás szempontjából.
Az ökológiai gazdálkodás a globális felmelegedésre is hatással lehet azáltal, hogy az ilyen módszerrel nevelt állatok nagyobb mennyiségű metánt termelnek. Egy hagyományos wisconsini tejgazdaság és egy új-zélandi gazdaság összehasonlítása, ahol az állatok legelnek, mélyen megmutatta az üvegházhatású gázok nagyobb termelését. Paraméterként felhasználva a megtermelt tej kilogrammonkénti összes mezőgazdasági kibocsátását, a kutatók kimutatták, hogy a böfögésből származó metántermelés nagyobb volt az új-zélandi gazdaságban, míg a szén-dioxid-termelés magasabb volt a wisconsini gazdaságban. Az új-zélandi akkumulátorban nagyobb a dinitrogén-oxid , egy olyan gáz, amelynek globális felmelegedési potenciálja körülbelül 310-szerese a szén-dioxidénak. A metán trágyából történő felszabadulása mindkét művelet esetében hasonló volt. A felfedezés magyarázata az e gazdaságokban alkalmazott különféle étrendekre vonatkozik, amelyek teljes mértékben takarmányon alapulnak (és ezért rostosabbak) Új-Zélandon, és kevesebb koncentrátumot tartalmaznak, mint Wisconsinban. A szálas étrend elősegíti a kérődzők bélében az acetát nagyobb arányát , ami megnövekedett metántermelést eredményez, amelyet böfögéssel kell felszabadítani. Ha a szarvasmarháknak tömény takarmányt (például kukorica és szójababliszt) tartalmazó étrendet adnak, a fű és a szilázs mellett a kérögy fermentációs mintája nagy részben acetátról propionátra változik. Ennek eredményeként csökken a metán termelése. Capper és mtsai. Az amerikai 1944-es és 2007-es tejtermelés környezeti hatásainak összehasonlításával kiszámították, hogy a 2007-ben megtermelt tej milliárd kilogrammra jutó "szénlábnyoma" 37 százalék volt az 1944-es egyenértékű tejtermelésénél.
A tavakban, folyókban és a talajvízben található tápanyagok feleslege algavirágzást , eutrofizációt és később holt zónákat okozhat . Ezenkívül a nitrátok önmagukban károsak a vízi szervezetekre. Franciaországot az Európai Unió rendszeresen elítéli vízének rossz minősége és nitrát-szennyezése miatt.
Egy metaanalízis szerint a biotermelésben a nitrogén kimosódás , az ammónia és a dinitrogén-oxid kibocsátás termelési egységenként lényegesen magasabb, de általában egységterületenként alacsonyabb.
A hagyományos gazdaságokkal ellentétben a legtöbb biogazdaság nagyrészt kerüli a szintetikus növényvédő szereket . Egyes növényvédő szerek károsak a környezetre vagy közvetlen expozícióval az emberi egészségre . A gyermekek nagyobb kockázatot jelenthetnek a közvetlen expozíciónál, mint a felnőttek, mivel a peszticidek toxicitása gyermekeknél és felnőtteknél gyakran eltérő. Azonban a közhiedelemmel ellentétben a szintetikus peszticidek kivételesen engedélyezettek az ökológiai gazdálkodásban, és csak bizonyos esetekre korlátozódnak, különösen akkor, ha természetes technika nem áll rendelkezésre, hatékony, vagy ha veszélyt jelent a környezetre. Az ökológiai gazdálkodás keretében az engedélyezett szintetikus peszticidek listája, amelyet az Európai Unió állított fel és szigorúan ellenőrzött, állati vagy növényi eredetű anyagokat tartalmaz (fokhagymakivonat, neem, lecitin, ecet, zsurlómező, méhviasz, moszatból kivont laminarin) , feromonok, növényi olajok, krizantémból kivont piretrinek, kvasia, állati vagy növényi eredetű szagtalanító szerek, fűz kérge stb.), mikroorganizmusok (nem GMO-ból származóak), kaolin, kalcium-hidroxid, szén-dioxid, rézvegyületek, etilén, zsírsavak, diammónium vagy vas-foszfát, kovaföld, kalcium-plyszulfid, paraffinolaj, kálium-hidrogén-karbonát, kvarchomok, kén.
Az ökológiai gazdálkodásban használt öt legfontosabb peszticid a Bt (bakteriális toxin), a piretrin , a rotenon , a réz és a kén . Az Egyesült Államokban végzett 1999-es tanulmány szerint az ökológiai gazdálkodók kevesebb, mint 10% -a használ rendszeresen botanikai rovarölő szereket, 12% -a ként és 7% -a rézvegyületeket . Egy németországi tanulmány azonban azt mutatja, hogy az ökológiai szőlőtermő területek 90% -át réz-szulfáttal kezelték, valamint a komlónövények 100% -át és a burgonyanövények 40-50% -át. A Bioland és a Naturland (biotermelők és tanulmányi közreműködők) zöldségeknek csak 2–4% -át kezelték réz-szulfáttal; globálisabb adatok nem állnak rendelkezésre. Más rézszármazékokat változó mértékben alkalmaztak, például az almaültetvények 90,8% -át (a felszínen) 2014-ben réz-hidroxiddal kezelték, szemben a burgonya növények 2,6% -ával, a komló esetében 68% -kal, a szőlőtermesztésben 48,1% -kal. Összességében a német gazdák 2013-ban 26,5 tonna rézet használtak fel biogazdálkodásban 13 784 hektár megművelt területen, szemben a hagyományos gazdálkodás 84,8 tonna rézével, de 75 200 hektárral.
A vegyi növényvédő szerek használatának csökkentése és megszüntetése technikailag nehéz. A szerves peszticidek gyakran kiegészítik a többi kártevőirtási stratégiát .
Számos tanulmány azt mutatja, hogy a talaj vízeróziója lényegesen kisebb az ökológiai gazdálkodásban, mint a hagyományos gazdálkodásban. Ez az eredmény megegyezik a magasabb szervesanyag-tartalommal és a talaj biológiai gazdálkodás legjobb fizikai paramétereivel. Az INRA jelentése szerint azonban "az ökológiai gazdálkodási előírások által előidézett talajművelési gyakorlatok, különösen a gyomok problémájának kezelése érdekében, amelyeket nem lehet korrigálni szintetikus AB herbicidek alkalmazásával, tömörítéssel hátrányosan befolyásolhatják az AB talajok fizikai tulajdonságait," valamint a lefolyásra és az erózióra való érzékenység ” .
A biogazdálkodásban a talaj minősége jobb és vízvisszatartása jobb. Ez hozzájárulhat az ökológiai gazdaságok terméshozamának növekedéséhez az aszályos években. Az ökológiai gazdálkodás a talajban lévő szerves anyagokat sokkal jobbá teheti, mint a hagyományos talajművelés nélküli gazdálkodás, ami arra utal, hogy a hosszú távú hozamok kedveznek az ökológiai gazdálkodásnak. A tápanyaghiányos talajok szerves módszereinek 18 éves tanulmánya arra a következtetésre jutott, hogy a hagyományos módszerek magasabbak voltak a termékenység és a terméshozam szempontjából a kimerült talajok esetében hideg mérsékelt éghajlaton, azzal érvelve, hogy a mezőgazdaság ökológiai termékeinek legtöbb előnye importált nyersanyagokból származik, ezért nem tekinthető "önállónak".
A Dirt: A civilizációk eróziójában David Montgomery geomorfológus a talajerózióból fakadó válságot írja le . A mezőgazdaság körülbelül egy méternyi talajterületet használ fel, amely tízszer gyorsabban fogy, mint ahelyett, hogy pótolnák. A szántás nélküli , amelyeket néhány függ peszticidek az egyik módja, hogy minimalizálja az eróziót. Az USDA Agrárkutatási Szolgálatának nemrégiben készült tanulmánya azonban azt találta, hogy a szerves trágyában a trágya szétterítése jobb a talaj pótlásához, mint a talajművelés nélküli gazdálkodás.
A vízi környezet savanyulása , eutrofizációja az előállított egységenként nagyobb, mint a hagyományos mezőgazdaság esetében megfigyelhető.
2012-ben Patrice Coll agrármérnök szakdolgozatának részeként a szőlőparcellák reprezentatív mintáján végzett tanulmány azt mutatta, hogy az ökológiai gazdálkodás parcelláinál alacsonyabb a földigiliszta populáció, mint a hagyományos gazdálkodásban. Minél régebbi az ökológiai gazdálkodásra való átállás, annál nagyobb lesz a földigiliszta-populáció csökkenése: a hagyományos növényekből négyzetméterenként 12,5, négyzetméterenként 6,9, az ökológiai gazdálkodásban pedig 6,1 és 6 éven át 6,1, 6,4 és 11 évig 6,1, 4,4 négyzetméterenként biogazdálkodásra átállított parcellákon 17 évig. Ennek oka lehet a föld intenzívebb művelése az ökológiai gazdálkodásban, mint a hagyományos gazdálkodásban. Megemlítik a talajok réztartalmának növekedését az ökológiai gazdálkodásban is. Hasonló eredményeket figyelt meg a Pezsgőbor Szakmaközi Bizottság is .
Ezenkívül a Wageningen Egyetem 2014-es meta-tanulmánya azt mutatja, hogy a földigiliszták jelenléte a talajban mintegy 25% -kal, a biomassza pedig 23% -kal növeli a termést. A giliszták pozitív hatása akkor növekszik, ha több maradék kerül a talajba, és eltűnik, ha a nitrogén rendelkezésre áll. Ez arra utal, hogy a földigiliszták stimulálják a növények növekedését azáltal, hogy nitrogént szabadítanak fel a talajmaradványokból és a szerves anyagokból. Ez a tanulmány paradoxont is megfigyelt: a földigilisztáknak a legpozitívabb hatása van a szegény és terméketlen talajokra, ahol a legkevésbé valószínű a túlélés.
Az ökológiai gazdálkodás a mezőgazdasági talajvizsgálatok szerint jóformán befolyásolja szinte az összes faj bőségét és változatosságát. Átlagosan 30% -kal több faj él biogazdaságokban. Különösen a madarak, a pillangók, a talajmikrobák, a bogarak, a földigiliszták, a pókok, a növényzet és az emlősök érintettek. A herbicidek és peszticidek hiánya javítja a biológiai sokféleséget és a népsűrűséget. Számos gyomfaj vonzza a hasznos rovarokat, amelyek javítják a talaj minőségét és táplálkoznak a kártevőkkel. A talaj mikroorganizmusainak előnyös a baktériumok megnövekedett mennyisége a természetes műtrágyák, például a trágya, valamint a csökkent gyomirtó és peszticid bevitel miatt . A megnövekedett biológiai sokféleséget, különösen a talaj szempontjából előnyös mikrobák és a mikorrhizák számára javasolták, mint mechanizmust az egyes szerves parcellákon tapasztalt magas hozamok magyarázatára, különös tekintettel a szerves és kontroll kultúrák 21 éves összehasonlításában megfigyelt különbségekre.
A biogazdálkodás biológiai sokfélesége emberi tőkét biztosít. Az ökológiai gazdaságokban található fajok javítják a fenntarthatóságot az emberi beavatkozások csökkentésével (pl. Műtrágyák, növényvédő szerek).
A szintetikus rovarölő szerek korlátozásával az ökológiai gazdálkodás megvédené a méheket. Egy első tanulmány megállapította, hogy a neonikotinoid maradványok csökkentenék a szárazföldi darázsok királynőinek növekedését és termelését (kevesebb, mint 85%). A nektárszennyezést szimuláló második tanulmány a szecskázók visszatérési arányának csökkenését mutatta. Ezt a munkát azonban megkérdőjelezték az eredmények statisztikai kezelése és az alkalmazott dózisok miatt.
A mezőgazdasági energiamérleg , amelyet Franciaországban 1998 óta folytatnak gazdaságok szintjén, azt mutatta, hogy az ökológiai gabonafélék esetében az energiafogyasztás területegységenként jóval alacsonyabb, mint a hagyományos, de a megtermelt mennyiség hasonló. A tehén- vagy juhtej előállításához általában hatékonyabb a biotermelés, a kecsketej előállításához azonban nem.
Az Egyesült Államokban , ahol az ökológiai növénytermesztés hozama alig alacsonyabb, vagy akár megegyezik a hagyományoséval, az ökológiai gazdálkodásban az energiahatékonyság magasabb, mint a hagyományos gazdálkodásban, különösen a kukorica esetében .
A biogazdálkodásban az alacsonyabb energiafogyasztás fő oka, mint a hagyományos gazdálkodásban, a szintetikus nitrogén műtrágyák használatának mellőzése , amelyek előállítása sok energiát igényel, és nagyobb az élelmiszer-önállóság az állatok takarmányozásához.
Az ökológiai gazdálkodás nem feltétlenül jelent rövidzárlati műveletet, de az ökológiai forgalmazás szereplői kezdeményezéseket indítanak a szén-dioxid-lábnyomra gyakorolt hatás csökkentése érdekében: biogázzal működő teherautók, raklapok bérlése, közvetlen szállítás, együttes szállítás.
Az ökológiai gazdálkodás hozamainak megítéléséhez háromféle adat áll rendelkezésre:
A hozamokat összehasonlító vizsgálatok vegyesek.
Franciaországban a szerves búza termése 33 cent / hektár, szemben a hagyományos búzával.
Az INRA által az écophyto program részeként végzett tanulmány 30–70% -os terméskiesést mutat a különböző növények esetében.
Puha búza | Durum búza | Téli árpa | Tavaszi árpa | Gabona kukorica | Repce | Napraforgó | Borsó | Burgonya | Cukorrépa |
50–60 | 50 | 60 | 49 | 0 és 40 között | 30–70 | 0 és 40 között | 70–80 | 25–60 | 20 |
Egy 1990-ben publikált tanulmány „kétszázötötször hasonlította össze az ökológiai és a hagyományos gazdálkodási rendszerek hozamát (...). A 26 növény és két állati termék adatait, mint a szerves hozamok és a hagyományos hozamok arányát, általában elosztották 0,91-es átlaggal, 0,24-es szórással és modális értékkel, 0,8 és 0,9 között. A tej- és babtermelési hozamok összehasonlításának több mint fele 1-nél nagyobb arányt, vagy nagyobb szerves rendszerek hozamát mutatta. Nincs bizonyíték arra, hogy a szerves rendszerek hatással lennének a hozamok éves változékonyságára, akár éghajlat, akár átmeneti vagy átalakulási hatások okozzák ” . A tanulmány megvitatta a biológiai rendszerek és más operációs rendszerek termelékenységének összehasonlításának eljárási nehézségeit is.
Egy 2001-ben publikált amerikai tanulmány 150 gabona- és szójababnövény tenyészidőszakának adatait elemezte, és arra a következtetésre jutott, hogy a szerves hozamok megegyeztek (a 95–100% közötti arány) a hagyományos hozamokkal.
A két évtizedet átfogó tanulmány 2002-ben jelent meg, és 20% -kal alacsonyabb hozamot állapított meg az ökológiai gazdálkodásban, 50% -kal kevesebb műtrágyát, 97% -kal kevesebb peszticidet, és 34-53% -kal alacsonyabb energiafogyasztást.
Egy 2003-as tanulmány megállapította, hogy szárazság idején az ökológiai gazdaságok 20-40% -kal magasabb hozammal rendelkeznek, mint a hagyományos gazdaságok. A biogazdaságok az Egyesült Államok szárazabb államaiban nyereségesek.
Az ökológiai gazdaságok sokkal jobban túlélik a hurrikán okozta károkat, ha 20–40% -kal több talajréteget tartanak fenn, és a gazdasági veszteségek kisebbek, mint a hagyományos gazdaságoké.
Egy 2005-ben publikált tanulmány összehasonlította a hagyományos gazdálkodást, az ökológiai állattenyésztést és az ökológiai hüvelyes gazdálkodást a Rodale Intézet tesztfarmjában több mint 22 éve. A tanulmány megállapította, hogy a „a kukorica és a szójabab terméshozamok hasonlóak voltak állati szerves, hüvelyes szerves, és a hagyományos gazdálkodási rendszerek . ” Azt is megállapította, hogy „sokkal kevesebb fosszilis költöttünk termelő kukorica a Rodale Intézet szerves hüvelyesekből és ökológiai állati rendszerek, mint a hagyományos termelési rendszer . ” A szójabab-előállítás különböző kezelési módjai között alig volt különbség az energiafelhasználásban. Szerves rendszerekben szintetikus műtrágyákat és növényvédő szereket általában nem használnak. 2013-tól a Rodale-tanulmány még mindig folyamatban volt, és a Rodale 2012-ben jelentést tett közzé a 30. évfordulóról.
Az ökológiai gazdálkodást összehasonlították a hagyományos gazdálkodással az almákra vonatkozó vizsgálatok során Franciaországban.
Egy Angliában végzett tanulmány kimutatta, hogy a biogazdálkodás hektáronkénti hozama a gazdaságok mintájánál csak a hagyományos gazdálkodással elértek 45% -a volt. Más tanulmányok a vegyi anyagok helyett a teljes általános környezet fontosságát hangsúlyozzák (változatos növények jelenléte, állandó rétek, kaszálatlan vagy gyomtalanított szántóföldi határok, parcellák nagysága), különösen akkor, ha összehasonlítják az ökológiai gazdálkodást és a természetvédelmi gazdálkodást .
Az intenzív rizstermesztési rendszer egyes fejlődő országokban alkalmazott rizstermesztési módszer, amely tiszteletben tartja az ökológiai gazdálkodás elveit és magasabb terméshozamot ér el, mint a hagyományos mezőgazdaságban, több munkaerő igénybevétele árán.
A tenyésztésben a terméskülönbségek nem jelentősek, az állatok növekedését nem befolyásolja a takarmány "organikus" jellege, sokkal inkább a talajviszonyok és a tenyésztők választása (különös tekintettel a minőségre) mely feltételezi a növekedési ütemeket. A kérődzők tenyésztése szempontjából a biológiai és a hagyományos gyakorlati különbségek kicsiek, ez magyarázza az AB tanúsított rét nagy területeit Franciaországban. Baromfi- vagy sertéstenyésztésnél, a kissé drágább takarmánytól és a hosszabb tenyésztési időtől eltekintve (de nem feltétlenül hosszabb, mint néhány minőségi címke), az állatok tiszta teljesítményét nem befolyásolja.
A Dán Környezetvédelmi Ügynökség által 1999-ben közzétett tanulmány megállapította, hogy az ökológiai burgonya- és cukorrépa-gazdaságok területenként kevesebb, mint a fele a hagyományos mezőgazdaság termelékenységének. Michael Pollan, a „ The Omnivore Dilemma ” szerzője erre válaszul rámutat, hogy a globális mezőgazdaság átlagos hozama lényegesen alacsonyabb, mint a fenntartható mezőgazdaság modern hozama. A globális átlaghozam korszerű organikus szintre emelése 50% -kal növelheti a világ élelmiszerellátását.
Egy másik 2007-es tanulmány, amely 293 különféle kutatási jelentést állít össze egy tanulmányba a két gazdálkodási rendszer általános hatékonyságának felmérése céljából, arra a következtetésre jutott, hogy "az ökológiai módszerekkel egy főre jutóan elegendő élelmiszer állítható elő a lakosság támogatása érdekében. a mezőgazdasági földterület növelése nélkül ” . A kutatók azt is megállapították, hogy a fejlett országokban az ökológiai rendszerek átlagos hozama 92% a hagyományos mezőgazdasághoz képest, míg az ökológiai rendszerek 80% -kal többet termelnek, mint a fejlődő országok hagyományos gazdaságai. Ez a fejlődő országokban megfigyelt különbség az ökológiai gazdálkodás mellett annak tudható be, hogy a hagyományos gazdaságok referenciájaként figyelembe vett hozamok nagyon alacsonyak, mivel általában kiterjedt túlélő mezőgazdaságról van szó; ráadásul a szintetikus alapanyagokhoz nehéz hozzáférni néhány fejlődő országban. Ezt a következtetést vitatta egy másik, ugyanabban az évben publikált tanulmány, amelynek címe: „Az ökológiai gazdálkodás nem táplálja a világot”. A szerző az eredményeket érvénytelennek tartja, mert az adatokat félreértelmezték. Megfigyeli, hogy a fejlődő országok esetében alkalmazott arányok biogazdaságok adatain alapulnak, külső tápanyagellátást használva, ezt a modellt nehéz nagyban kiterjeszteni.
Egy 2012-ben közzétett metaanalízis tanulmány azt sugallja, hogy a gazdálkodóknak hibrid megközelítést kell alkalmazniuk ahhoz, hogy elegendő élelmiszert állítsanak elő az emberek számára, miközben megőrzik a környezetet.
Bár igaz, hogy az ökológiai gazdálkodáshoz több földre van szükség az élővilág és az erdők rovására, a közelmúlt fejlődése megoldja e problémák nagy részét. Ban megjelent 115 tanulmány metaanalízise szerint2014. decembera biogazdálkodás és a hagyományos mezőgazdaság közötti termelékenységi arány, átlagosan 80,8%, még javulhat; a kombinált vagy vetésforgó növényeket művelő biogazdálkodások olyan hozamokat érnek el, amelyek valóban közelebb vannak a hagyományos gazdaságok hozamához (kombinált növények esetében 91%, vetésforgó növényeknél pedig 92% arány).
Wolfgang Branscheid professzor szerint azonban az ökológiai állattenyésztés nem tesz jót a környezetnek, mivel az ökológiai csirkehús kétszerese a földterületnek a hagyományos gazdálkodáshoz képest, az ökológiai sertéshús pedig a terület negyedére van szükség. A Hudson Intézet számításai szerint az ökológiai marhahúshoz a földterület háromszorosa szükséges. Ezzel ellentétben bizonyos ökológiai gazdálkodási módszerek lehetővé tették az elsivatagosodott vagy marginális területek helyreállítását, és rendelkezésre bocsátását mezőgazdasági termelés vagy vadon élő állatok számára. Más gyakorlatok lehetővé teszik a takarmány és a késztermékek termesztésének egyidejű kombinálását ugyanazokon a területeken, ezáltal csökkentve a földhasználatot.
Beszámolójának összefoglalása2013 október"A nagy teljesítményű mezőgazdaság felé" az INRA megjegyzi, hogy bár a termelékenység terén előrelépés lehetséges, a "tág értelemben vett környezeti teljesítmény - a természeti erőforrások fogyasztása és a környezeti javak védelme - magasabb" a biogazdálkodásban, mint a hagyományos gazdálkodásban. Ugyanakkor a jelentés törzsében azt jelzi, hogy ezt a fölényt "területegységenként" értik , hogy "csökken és akár meg is fordítható, ha a termék egységnyi teljesítményét mérik" , és hogy összességében "az eredmény azonos környezeti teljesítmény ” .
Franciaország délnyugati részén a kutatók 180 év méhkaptárát figyelték meg és hasonlították össze hat év alatt. Egyeseket hagyományos módszerekkel, mások biogazdálkodást alkalmaztak. Az eredmények közzététele2019. június 26azt mutatják, hogy az ökológiai növényekkel körülvett méhkaptárak több fiókot és mézet hoztak létre, mint a hagyományos növényeké. Az ökológiai növények pozitív hatását a pollenforrások sokfélesége, az egész éven át tartó mézvirágok bősége, valamint a méhek és fiasítások pusztulásának csökkenése magyarázza a peszticideknek kitettekhez képest.
2014-ben a bioélelmiszerek piaca elérte a 82,6 milliárd dollárt, vagyis 68,0 milliárd eurót.
A globális ökológiai élelmiszerek piaca 13 év alatt több mint négyszeresére nőtt, 2012-ben elérte a 70,1 milliárd dollárt, vagyis 53,2 milliárd eurót. Európában a biotermékek piaca 2012-ben 31,7 milliárd dollárt (24 milliárd eurót) tett ki, vagyis a globális biopiac 45% -át, beleértve az Európai Unió 29 milliárd dollárját (22 milliárd euró) (a globális biopiac 41% -a) ). Németország a második helyen áll a világon 2012-ben az ökológiai piac 13% -ával.
Franciaországban az ökológiai élelmiszerek piacának aránya az összes élelmiszerben 2010-ben elérte a 2% -ot.
2009-ben a bioélelmiszerek fogyasztását az Európai Unióban 17,3 milliárd euróra becsülték, amelynek harmada Németországban volt. A biotermékek (érték szerint) 72% -át négy országban fogyasztják: Németországban, Franciaországban, az Egyesült Királyságban és Olaszországban. A háztartások által az ökológiai termékek vásárlására elkülönített költségvetés átlagosan Dániában (139 euró 2009-ben és 150 euró 2010-ben) és Ausztriában (104 euró 2009-ben) a legmagasabb . 2009-ben a biotermékek vásárlásának aránya az összes élelmiszer-vásárlásban 8% volt Ausztriában és 7,2% Dániában (7,9% 2010-ben).
2001-ben a tanúsított ökológiai termékek piacát 20 milliárd dollárra becsülték. 2002-ben 23 milliárd dollár volt, 2007-ben pedig több mint 46 milliárd dollár volt.
1999 | 2000 | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
15 | 18. | 20 | 22. | 25 | 28. | 32 | 39 | 44. | 49 | 53 | 59 | 63 | 70 | 81. | 83. | 85 |
Afrikában az ökológiai piac általában nagyon fejletlen. Másrészt a termelés gyors ütemben fejlődik.
latin AmerikaLatin-Amerikában a biopiac még mindig kicsi. Az ökológiai termelés nagy részét exportálják. Brazília az első organikus piac Latin-Amerikában. Több éve jelentős növekedést tapasztalt. 2012-ben elérte a 752 millió dollárt (570 millió euró). Az organikus termékek hazai piaca számos latin-amerikai országban fejlődik, nevezetesen Mexikóban, Peruban, Uruguayban, Argentínában, Chilében, Costa Ricán, Panamában, Bolíviában és Ecuadorban.
Észak Amerika KanadaAz ökológiai piac Kanadában növekszik, az ökológiai termékek kanadai piaca az ötödik a világon, 2016-ban 4,7 milliárd dollárral (szemben a 2006-os 1,1 milliárddal); ebből 3,5 milliárd dollár biotáplálékok, alkohol és italok értékesítésére szolgál.
20 millió kanada (56%) vásárol hetente biotermékeket. A kanadaiak 59% -a úgy véli, hogy az ökológiai gazdálkodás jobb az egészséges környezet számára.
Egyesült ÁllamokAz ökológiai szektor (élelmiszer és nem élelmiszer) teljes értékesítési értéke 2013-ban 35,1 milliárd dollárt tett ki, ebből 32,3 milliárd dollár az élelmiszer-ipari termékeké, vagyis valamivel több mint 4% -os piaci részesedés és 11% -os növekedés 2012-hez képest.
ÁzsiaAz ázsiai organikus piac erőteljes növekedést tapasztalt az elmúlt években (2012-re 4,2 milliárd dollárra becsülték). Az ázsiai ökológiai termékek 4 fő piaca Japán, Kína, Dél-Korea és Tajvan. Kína kivételével ezek a piacok nagymértékben függenek az importtól. A japán organikus piacot 2012-ben 1,8 milliárd dollárra becsülték (1,36 milliárd euró).
Az indiai biopiac értékét 190 millió dollárra becsülték 2012-ben (144 millió euró). India a világ legnagyobb organikus gyapottermelője, 2017–2018-ban a globális biopamuttermelés 47% -át adja .
Izrael a fő biopiac a Közel-Keleten . Az ökológiai piac Szaúd-Arábiában, az Egyesült Arab Emírségekben és Kuvaitban is fejlődik.
Az Bhután létrehozott egy National Organic Program. 2012-ben azt a célt tűzte ki maga elé, hogy a 100% -ban biogazdálkodás felé haladjon, hogy a lakók harmóniában éljenek a természettel (összhangban a buddhista gondolkodással ). A növény-egészségügyi termékek használatát az 1960-as években kezdték meg. 2015-ben a gazdálkodók mintegy 60% -a nem használt vegyi műtrágyát vagy növényvédőszert .
Európa svájciA svájci biopiac az ötödik legnagyobb Európában ( 1,5 milliárd euró 2012-ben és 1,69 milliárd euró 2013-ban). 2006 és 2013 között csaknem megkétszereződött. A tömeges forgalmazás az ökológiai termékek fő forgalmazási csatornája Svájcban. 2013-ban az ökológiai tojás piaci részesedése 21% volt, az organikus friss kenyéré pedig 20% (szemben a 2006. évi 16% -kal). Az ökológiai tejé megközelítette a 19% -ot, a zöldségeké pedig a 15% -ot.
Az Organic fejlődik, nagyrészt a szupermarketeknek köszönhetően. A leghíresebb kiadó a „ Bourgeon ”. A produkciókat csak a Bio.inspecta (független testület) irányítja, mivel1 st január 2007. Ez a címke arról híres, hogy Európa egyik legszigorúbb.
A svájciak 2005-ben átlagosan 160 svájci frankot költöttek el, ezzel ők a világ legnagyobb biotermék-fogyasztói. A 2006 , mintegy 11% -a gazdaságok tanúsított „bio”. Az ökológiai piac először stagnálni kezdett 2005-ben. Ez a csökkenés a túl szigorú előírásokkal vagy a szupermarketek árcsökkenésével magyarázható. Ennek ellenére a felelős Le Bourgeon optimista maradt során 25 év a Bio Suisse on 2006. augusztus 18 és úgy gondolja, hogy a minőség kiváló és arányos az árukkal.
Európai ÚnióAz ökológiai piac előzetes becslése 32,6 milliárd . A biotermékek piaca az Európai Unióban 29,1 milliárd eurót tett ki 2015-re (+ 12,4% 2014-hez képest). A biotermékek (érték szerint) 68% -át négy országban fogyasztották 2015-ben: Németországban (30%), Franciaországban (20%), Olaszországban (9%) és Egyesült Királyságban (9%).
NémetországNémetország a biotermékek legnagyobb piaca Európában. 2016-ban az ökológiai termékek értékesítése Németországban 9,9% -kal nőtt, elérve a 9,48 milliárd eurót.
2007 végén a biogazdálkodásból származó termékek forgalma csaknem 4 milliárd eurót tett ki.
FranciaországA biogazdálkodásból származó élelmiszerek fogyasztása 1999 és 2005 között évente átlagosan csaknem 10% -kal, majd 2006 és 2010 között 30% -kal nőtt, 3,38 milliárd eurót tett ki 2010-ben, a francia biogazdálkodást fejlesztő és promóciós ügynökség szerint. (Organikus Ügynökség).
2010-ben a legfontosabb tétel az élelmiszerek és italoké volt, amelyek összértéke 828 millió euró volt. A tejosztályon értékesített összes termék - tejtermékek ( 269 millió euró), tej ( 249 millió ) és tojás ( 209 millió ) - a biotáplálékok fogyasztásának 21,5% -át képviseli, összesen 727 millió euróval.
2015-ben a biopiac Franciaországban elérte az 5,5 milliárd eurót, ami 10% -os növekedést jelent 2014-hez képest. 2015-ben 10 franciaból közel 9 fogyasztott bioterméket, 2015-ben a franciák 65% -a havonta kevesebb mint egy alkalommal fogyasztott organikus terméket. (2003-ban 37%). Az ökológiai fogyasztók 93% -a szándékában áll fenntartani vagy növelni ökológiai vásárlásait a következő 6 hónapban.
2016 végén a biotermékek piacát Franciaországban 6,9 milliárd euróra becsülték, ami 2016 első félévére 20% -os növekedést jelent 2015 első félévéhez képest.
2018-ban a franciaországi biopiac mintegy 9,7 milliárd eurót tett ki, ami 15,7% -kal több, mint 2017-ben. Azok a termékek, amelyek tiszteletben tartják a környezetet mind az alapanyagok eredete, mind összetételük tekintetében, egyre inkább keresettek egy olyan piacon, ahol az ökológiai termékek általánossá és divativá válik.
2018 és 2019 között Franciaországban a biotermékek fogyasztása 13,5% -kal nőtt. A leginkább fogyasztott termékek friss termékek, húsok, gyümölcsök és zöldségek, az átlagos kosár lakosonként 178 euró évente. Ez 1,4 milliárd euró növekedést jelent 2018-hoz képest, és lehetővé teszi, hogy az organikus élelmiszerek elérjék a franciák élelmiszer-vásárlásának 6,1% -át. A nagyüzemi forgalmazás a piaci részesedés 55% -át birtokolja, ezt követi a specializált forgalmazás és a közvetlen értékesítés.
ÓceániaÓceánia két fő organikus piaca Ausztrália és Új-Zéland. Az ausztrál piac jelentős fejlődésen megy keresztül. Az ausztrál biológiai gazdálkodók szerint az ausztrál háztartások 60% -a vásárolt biotermékeket 2010-ben, szemben a 2008. évi 40% -kal. Az ausztrál biopiac 2012-ben 1,2 milliárd dollárt tett ki (927 millió euró). Az új-zélandi biopiac is növekszik. Becslések szerint 2012-ben 108 millió dollár (82 millió euró) volt.
2014 végén a szervesen megművelt globális terület becsült értéke meghaladja a 43,6 millió hektárt. 2,2 millió tanúsított biogazdaságot regisztráltak 2014-ben.
Szervesen megművelt terület (millió hektár) | 17.3 | 11.7 | 6.8 | 3.5 | 3.1 | 1.3 |
A kontinens organikus UAA-részesedése | 4,1% | 2,4% | 1,1% | 0,3% | 0,8% | 0,1% |
Az ökológiai gazdaságok száma | 22 115 | 339,044 | 387,062 | 901,207 | 17 875 | 593,035 |
Az ökológiai mód szerint (tanúsított és átalakítás alatt) megművelt földterület becslése 2012 végén több mint 37,7 millió hektárra becsült. Ez a vizsgált 164 ország teljes mezőgazdasági területének 0,9% -át tette ki. 1,9 millió tanúsított biogazdaságot regisztráltak 2012-ben.
12.2 | 10.4 | 6.8 | 3.2 | 3.0 | 1.1 |
A szervesen megművelt terület 2018 elején elérte a 370 000 ha-t , az üzemeltetők száma 7400 volt (szemben a 2016-os 3700-tal). Samia Maamer, a tunéziai agrárminisztérium ökológiai gazdálkodásának főigazgatója szerint "az ökológiai gazdálkodás rekordértéket ért el az export tekintetében (430 millió dinár), a bio olívaolaj az olívaolaj-export több mint 46% -át képviselte" . Megállapítja, hogy „a tunéziai biogazdálkodási ágazat ígéretes ágazat, nagy potenciállal (2 millió hektár ökológiai növény, köztük egymillió hektár ökológiai olajfaliget). Az ország jelenlegi 1,8 millió hektárnyi olajfaligeteinek csupán 5% -át kezelik vegyszerekkel, ami azt jelenti, hogy ezen olajfaligetek 95% -át átalakíthatják ökológiai olajfaligetekké ” .
Észak Amerika KanadaAz ökológiailag művelt terület eléri a 983 000 ha-t , 3780 biogazdasággal. A biobúza a legnagyobb ökológiai növény Kanadában, 203 000 hektárral 2012-ben. Kanadában 11 167 embert foglalkoztatnak az ökológiai gazdaságok. Míg a kanadai gazdaságok száma 2001 óta 17% -kal csökkent, az ökológiai gazdaságok száma 66,5% -kal nőtt. Országosan 4980 tanúsított ökológiai gazdaság, feldolgozó és kezelő működik.
Az országban a legtöbb ökológiai gazdasággal Saskatchewan rendelkezik (27%), amelyet Quebec (26%), Ontario (18%) és Brit Columbia követ (12,7%).
Az ökológiai gazdálkodás vonzza a gazdák következő generációját. A kanadai gazdálkodók mindössze 8% -a 35 év alatti, míg az ökológiai gazdálkodóké 12%. 11 167 mezőgazdasági munkást alkalmaznak ökológiai gazdaságok Kanadában.
QuebecQuebecben egyre több gazda fordul a biogazdálkodáshoz, hogy megfeleljen a fogyasztói igényeknek. Több tanúsító testület hivatalosan jár el Quebecben: a Québec Vrai, a Garantie bio / Écocert, a Letis SA, az Organic Crop Improvement Association (OCIA), a Pro-Cert Organic Systems Ltd és a Quality Assurance International (QAI) szervezet.
Az utóbbi években az ökológiai gazdálkodás Quebecben egyre növekszik. 2015 végén 1250 biogazdaság működött Quebecben, de mintegy 250 gazdaság átalakulóban van, ami néhány évig nagyon erős növekedést fog támogatni.
2006 és 2013 között a tanúsított ökológiai gazdaságok száma 855-ről 1003-ra nőtt, ami 17% -os növekedést jelent. Az ökológiai művelés alatt álló területek szintén jelentősen megnőttek : 41 629 ha 2006-ban 52 697 ha 2013-ban, ami 26% -os növekedést jelent.
E növekedés ellenére az ökológiai gazdálkodás továbbra is szerény részt foglal el Quebecben. Csak az élelmiszer-termelés 2–3% -át képviseli Quebecben. 2012-ben a Quebecben felhasznált ökológiai termékek csupán 30% -a helyi termelésből származott.
Quebecben a biogazdálkodásra szakosodott gazdaságok a következőképpen oszlanak meg:
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma 2011- ben 9140 tanúsított biogazdaságot jegyzett fel . Ötből több mint ötödik volt Kaliforniában. Ezeknek a tanúsított ökológiai gazdaságoknak a területe összesen 1,5 millió hektár volt, beleértve 660 000 hektár rétet. Közel minden öt ökológiai hektár Wyomingban, majdnem minden hatodik Kaliforniában volt.
Az Organic Trade Association adatai szerint 2010-ben az Egyesült Államokban a biogazdaságok 35% -kal jövedelmezőbbek voltak, mint a gazdaságok átlaga. Ezen túlmenően az organikus szektor átlagosan 21% -kal magasabb munkahely-tartalommal rendelkezik, mint a hagyományos szektor. A biogazdálkodási ágazat 500 000 munkahelyet teremtett az Egyesült Államokban 2010-ben.
Európa svájciA 2011-es agrárpolitikának lehetővé kell tennie a gazdaság számára az ökológiai címke használatát, még akkor is, ha a parcellákat nem mind ökológiai termesztés mellett használják. A Bourgeon címkét viselő Bio Suisse vitatja ezt a kikapcsolódást.
2013-ban 6.308 svájci biogazdaság művelt mintegy 130 000 ha-t . A svájci szerves felületek körülbelül kétharmada hegyi területeken található. A természetes rétek a svájci szerves felületek 80% -át képviselik.
2013-ban a Svájcban összegyűjtött tej több mint 6% -a ökológiai volt. Lényegében tehéntej. 2012-ben a szarvasmarha-állomány 10% -át szervesen nevelték. 2012-ben a kecskeállomány egynegyedét szervesen nevelték, a juhok ötödét pedig.
A svájci ökológiai termelés a kantonok szerint nagyon egyenetlen, az Appenzell Innerrhoden kantonban az UAA (Hasznos mezőgazdasági terület) 5,2% -áról Graubünden 62,6% -ára vonatkozik. Az országos átlag 2016-ban 13,5% volt, 2020-ban 16% -ra emelkedett 10% feletti piaci részesedés esetén. Bio Suisse célja, hogy 2025-re elérje a 25% -os UAA-t, ami évente csaknem 2% -os növekedést jelent.
Európai ÚnióOrszág | Felület (ha) | SAU részesedés | Farmok |
---|---|---|---|
Spanyolország | 2,018,802 | 8,66% | 36 207 |
Olaszország | 1,796,363 | 14,50% | 64 210 |
Franciaország | 1 538 047 | 5,70% | 32 364 |
Németország | 1,251,320 | 7,51% | 27 132 |
Lengyelország | 536,579 | 3,72% | 22,435 |
Egyesült Királyság | 507,900 | 2,90% | 3,559 |
Ausztria | 571,585 | 21,90% | 21 820 |
Svédország | 553,054 | 18,20% | 5,578 |
Cseh Köztársaság | 488,591 | 11,70% | 4,271 |
Görögország | 342,584 | 7,05% | 20,197 |
Románia | 226,309 | 1,73% | 10 083 |
Portugália | 248,953 | 6,84% | 4 313 |
Finnország | 240,600 | 10,00% | 4,415 |
Lettország | 259,146 | 13,80% | 4,145 |
Dánia | 216,794 | 8,10% | 3,173 |
Szlovákia | 187,011 | 9,84% | 431 |
Litvánia | 221 665 | 7,75% | 2,539 |
Észtország | 184,754 | 8,20% | 1,753 |
Magyarország | 129,735 | nd | 1 971 |
Belgium | 78,249 | 5,80% | 1,923 |
Hollandia | 61 765 | 3,10% | 1,831 |
Írország | 76,701 | 1,55% | 1,767 |
Bulgária | 163,281 | 3,26% | 6 964 |
Horvátország | 93,593 | 5,96% | 3,546 |
Szlovénia | 43,579 | 8,97% | 3,518 |
Luxemburg | 4 274 | 3,26% | 93. |
Ciprus | 5550 | 3,26% | 1,174 |
Málta | 24. | 0,22% | 14 |
2016 végén 291 326 gazdaság több mint 12,0 millió hektárt termesztett organikusan az Európai Unióban. 2015 és 2016 között az EU-ban a gazdaságok és az ökológiai terület száma 8,4% -kal és 7,6% -kal nőtt.
A biotermékek a hasznos mezőgazdasági terület (UAA) körülbelül 6,2% -át tették ki Európában.
A biogazdálkodás aránya a mezőgazdasági földterületen Ausztriában elérte a 21,9% -ot, Svédországban, Észtországban, Lettországban, Olaszországban és a Cseh Köztársaságban meghaladta a 10% -ot.
2015 végén 268 665 gazdaság több mint 11,2 millió hektárt termesztett organikusan a 28 tagú Európai Unióban.
Az EU-27 mezőgazdasági hasznosítású területének 2009 végén 4,7% -át (8,6 millió hektár, 209 111 mezőgazdasági üzem) ökológiai gazdálkodásra szánták, de a terület nagysága országonként jelentős.
A használt mezőgazdasági területek százalékos aránya : Ausztria volt az élen 2009- ben 18,5% -kal, őt Svédország (12,5%), Észtország 10,5% -kal követte . A legalacsonyabb arányt Máltán (0,25%), Bulgáriában (0,4%) és Írországban (1,2%) mérték .
Az EU-27 ökológiai gazdaságainak átlagos felülete 2007-ben : nagyobb, mint egy átlagos hagyományos gazdaságé. Tanúsított ökológiai gazdaságonként 38 ha , szemben az átlagos gazdaság 13 hektárjával .
Evolúció : az ökológiailag termesztett növények aránya a 2001. végi (EU-15) 3,2% -ról 2009 végére 4,7% -ra nőtt. Az átalakítás alatt álló terület aránya az összes szervesen megművelt területen nagymértékben változik, kevesebb, mint 10% Dániában (1%), Hollandiában (4%), Finnországban (8%) és Svédországban (9%), több mint 80% -ra Máltán (100%), Cipruson (87%) vagy Lettországban (83%) , olyan országok, ahol az ökológiai tanúsítás fejlődése újabb.
1993 | 2002 | 2005 | 2009 | 2012 | 2013 | |
---|---|---|---|---|---|---|
Terület (millió ha) | 0.8 | 5.8 | 6.8 | 8.6 | 10.2 | 10.3 |
A gazdaságok száma | 36,080 | 142,348 | 139,930 | 209,111 | 254,086 | 257,323 |
A 2011 végén, a mérföldkő egy millió hektár kereszteztük, 7,5% német gazdaságok és 6,1% a MHT tanúsított szerves (22.506 gazdaságok 1.022.718 ha a MHT ); A biogazdaságok 2/3-a az ország déli részén található (Bajorország és Baden-Württemberg). 33 905 gyártó, feldolgozó és importőr rendelkezik ökológiai tanúsítvánnyal 2011 végén.
Belgium2010-ben az ökológiai gazdaságok átlagos nagysága 40,5 ha / gazdaság volt, szemben az átlagosan 30,8 ha / gazdaság (ökológiai és nem ökológiai) gazdasággal. Az organikusan megművelt európai terület belga részesedése 41 354 ha volt .
2008-ban az ökológiai módon megművelt európai terület belga részaránya 36 000 ha volt , vagyis a teljes biogazdálkodásra szánt terület 0,5% -a.
2007-ben az átalakítás alatt álló terület aránya az összes biogazdálkodásra szánt területen 14,0% volt.
Franciaország2017 végén 1 777 727 ha foglalkozott ökológiai termeléssel, vagyis 2016-hoz képest + 15,6% -os növekedés volt. Így a gazdaságok hasznos mezőgazdasági felületének 6,59% -át a termelési módszer szerint kezelik. Ezen felületek közül 1 259 464 hektár ökológiai minősítést kapott, ami 19,4% -os növekedést jelent 2016-hoz képest. Ez a jelentős növekedés a 2015-ben átalakított szerves felületek, beleértve a szántóföldi növényeket és a takarmányokat is, termelésének megkezdéséből származik. Az átalakítás alatt álló területek összesen 518 263 ha , + 7% -os növekedés 2016-hoz képest.
Ami a 2017-es munkahelyeket illeti, az ökológiai gazdálkodás 134 500 közvetlen munkahelyet jelentett, ebből 88 400 munkahely (1 év alatt 13,7%) a gazdaságokban (a mezőgazdasági foglalkoztatás közel 12,5% -a), 15 000 feldolgozói munkahely, 2200 szolgáltatási és 28 900 munkahely volt munkahelyek a biotermékek forgalmazásában. 2012 és 2017 között az ökológiai ágazatban a foglalkoztatás átlagos éves növekedése 9,5% volt.
Franciaország vezető szereplő az európai biopiacon, mezőgazdasági területének 8,5% -a ökológiai minősítéssel rendelkezik . A 2018. évi mezőgazdaságról és élelmiszerről szóló törvény azt tervezi, hogy 2022-re elérjék azt a célt, hogy az ökológiai mezőgazdasági földterület 15% -a az ökológiai termékek 20% -át kínálja a kollektív vendéglátásban.
A biotáplálékok gyakran drágábbak, mint a hagyományos mezőgazdaság által termeltek. Az 5 földrész 55 növényének metaanalízise azt mutatja, hogy az áremelkedés 29–32%, de az ökológiai gazdálkodás csak 5–7% -os áremelkedéssel maradna nyereséges. A CLCV fogyasztói szövetség tanulmányából kiderül, hogy Franciaországban a bioélelmiszerek ára 44% -kal drágább, mint a hagyományos mezőgazdaságból származó megfelelője. A 2000 és 2014 közötti kutatási elemzések azt mutatják, hogy a fogyasztók hajlandók átlagosan átlagosan 30% -ot (és 0 és 105% között) külön fizetni az ökológiai élelmiszerekért.
A biopamutból készült ruházat szintén drágább, mint a hagyományos pamutból készült ruházat . Ennek oka a korlátozott ellátás, a címkézési költségek és a fogyasztók pozitív megítélése az „organikus” címkéről.
A France Stratégie 2020 augusztusi tanulmánya azt állapította meg, hogy az agroökológiai állítások szerint az ökológiai gazdaságok jövedelmezősége jobb, mint a hagyományos mezőgazdaságé, és kevésbé támogatottak is. Ennek oka, hogy a biogazdaságok spórolnak az input költségeken (műtrágyák, növény-egészségügyi termékek), és hogy a biotermékek ára magasabb. A kevésbé ingadozó árak és a gyártások nagyobb változatossága hosszú távon stabilabb megtérülést biztosít.
Az ökológiai gazdálkodás gyakorlata (például a kézi gyomlálás és a szabadon tartott tenyésztés) nagyobb munkaerőigényt vált ki, mint a hagyományos gazdálkodás: az ökológiai gazdálkodás növeli a területegységre jutó eszközök számát (+ 20–30%), és segít csökkenteni a vidéki elvándorlást a gazdaságok hosszú távú életképességének és a parasztok imázsának javításával ; újjáélesztené a helyi társadalmi-gazdasági szövetet, hozzájárulva a „vidékfejlesztéshez”.
Javítja a mezőgazdaság képét, amely ezért már nem tekinthető szennyezőnek.
Az ökológiai gazdálkodás a helyi termelés és rövidzárlat előnyben részesítéséhez kötődne , akár szabványok szerint (például: az állattakarmányok egy részének kötelező öntermelése), akár a gazdák meggyőződésével. Ennek ellenére meglehetősen lassan terjed a szakmai mezőgazdasági környezetben, és továbbra is marginális (2013-ban 20 mezőgazdasági termelőből 1 gazdálkodó).
A helyi hatóságok elősegítik az ökológiai gazdálkodást, különösen azáltal, hogy előírják az ökológiai gazdálkodásból származó élelmiszerek használatát a felelős étkezdékben.
Az ENSZ / FAO International Conference of2007. május arra a következtetésre jut, hogy az ökológiai gazdálkodás fokozhatja a táplálék-elégtelenséget az ökológiai élelmiszerek diverzifikációja révén, és ösztönözheti a vidékfejlesztést, különösen azokon a területeken, ahol az egyetlen választás a munkaerő, a helyi ismeretek és források felhasználásával.
A tenyésztő, Xavier Noulhianne A mezők háztartása című, 2016-ban megjelent könyvében kritikus elemzést dolgoz ki nem az ökológiai gazdálkodásról önmagában, hanem arról, hogy a nyomonkövethetőség és a minőségi előírások ezen a területen hogyan csökkenthetik a szabadságot. a földhöz való kapcsolattól, amely szerinte a folyamat alapja. A szerző szerint nonszenszek lennének, például ökológiai címkével ellátott növények, de a fűtött üvegházakban évszakoktól függetlenül talajmentesek. Elemzése arra a francia esetre összpontosít, amelynek kapcsán az első nemzeti szabályozási erőfeszítéseket 1991-ben helyezi el. A biocímke ekkor árucikk lett volna az egyéb ellenőrzött eredetű márkák között, amelyeknek az attribúciós logikája adminisztratívabb szerinte az adott sajátosság szerint. maguknak a termékeknek a termesztését.
A biogazdálkodás egyes alapjai és előnyei ellentmondásosak. A kritikák bizonyos gyakorlatok önkényesnek tekintett választásaihoz kapcsolódnak (a "vegyi anyagok", a transzgenezis elutasítása, a kevésbé veszélyesnek tartott folyamatok javára), amelyek a természet iránti vonzerő alá esnek. További kritika kapcsolódnak a hatás hiányát, vagy akár negatív hatással van a fogyasztói (ízeket, egészségre gyakorolt hatásáról, stb ), és a környezetre, valamint a forgalmazási előírásait a termékek. Biogazdálkodásból származó termékek .
2020 szeptemberében Christophe Brusset, az agrár-élelmiszeripar korábbi ügyvezetője elítélte, hogy az ökológiai piacon hiányzik a felügyelet, az ellenőrzés és a szankciók, ami ösztönözné az agrár-élelmiszeripar főbb márkáinak csalárd gyakorlatát.