alma | |
Különböző fajta alma, a fán, csészében vagy a piacon. | |
Növény | almafa |
---|---|
Faj | Malus |
Család | Rosaceae |
Eredet | Közép-Ázsia |
Vitaminok | A , B1 , B2 , B3 , B5 , B6 , B9 , C , E és K |
Ásványok | Kalcium , vas , magnézium , mangán , foszfor , kálium , nátrium és cink |
Az alma egy ehető gyümölcsöt által termelt almafa . Az almafákat világszerte termesztik, és a Malus nemzetség legműveltebb fajai . A fa Közép-Ázsiában őshonos , ahol vad őse, a Malus sieversii ma is megtalálható. Az almákat évezredek óta termesztik Ázsiában és Európában, és az európai telepesek Észak-Amerikába hozták őket . Az almáknak sok kultúrában van vallási és mitológiai jelentősége, beleértve a skandináv és görög mitológiákat vagy Európa keresztény hagyományait .
Az almafák kiválóak, ha magból termesztik. Általában alma fajták szaporítják oltása rá alanyok , amelyek szabályozzák a méret a keletkező fa. Több mint 7500 almafajta létezik, amelyek a tulajdonságok széles skáláját teszik lehetővé. A különféle fajtákat különféle ízekre és felhasználásra tenyésztik, beleértve a főzést , a nyers étkezést és az almabor készítését . A fák és gyümölcsök számos gomba- , baktérium- és kártevőproblémára hajlamosak , amelyeket számos biológiai vagy szintetikus eszközzel lehet ellenőrizni . 2010-ben a gyümölcsgenomot az almatermelésben a betegség elleni védekezés és a szelektív tenyésztés kutatásának részeként szekvenálták.
2018-ban a globális almatermelés 86 millió tonna, amelynek majdnem felét Kína termeli .
A szó legrégebbi igazolása francia nyelven 1100 körül nyúlik vissza a Chanson de Roland- ban "pume" formában .
A szó „alma” származik a gall-római „Poma” , amely kifejezés a latin eredetű a befejező „-a” , annak érdekében, hogy nőiessé az egyes szám a kifejezés „pomum” jelenti „gyümölcs a fán, almatermésűek vagy mag” , amelynek radikális »pom-« megtalálható a neve Pomona , a istennője a gyümölcsök . A klasszikus latin , az alma az úgynevezett „malum” , ami „mail” a rétoromán , „alma” az olasz vagy „Mar” a román . Az "alma" szó helyettesíti a "malum" szót, mert az alma par excellence marad a gyümölcs, a "pomum" . Másrészt a "gyümölcs" általános jelentése sokáig fennmarad, ezt bizonyítják a burgonya , a jackfruit , a narancsos alma vagy akár a fenyőtoboz vagy a fahéj alma is .
Néhány francia ajkú afrikai országban az "alma" szó a burgonyát jelöli, míg az almát "alma-gyümölcs" vagy "alma Franciaországból" nevezik . A német az S hanggal kölcsönzi a kifejezést a francia „ krumpli ” -ról, amelyet általában „almára” redukálnak .
A szó „alma” az ősi kelta jelentése „* ablu” és annak származékai „* abalnos * abalna” eszköz „almafa” . Adják a gall "abalo-" és "aballo" vagy "avallo" , a régi ír "ubull" és "aball" , a walesi "afal" , a korni "aval" és a breton "aval" és "(e) " kifejezéseket. ur wezenn-aval ” , szó szerint „ almafa ” . Ugyanaz az indoeurópai gyökér található a germán nyelvekben, mint a holland "call" , a német "Apfel" és az angol "apple" .
Végül a helynév megőrzi az ókori almatermesztés számos nyomát, például Avallon , Yonne-ban és Availles-Limouzine , Vienne , amelyek neve a gall „aballo-” , „almafa ” -ig nyúlik vissza . A gall-római és az ófranciák a „pomar” kifejezésen , a „-etu” kollektív utótaggal képződő „pomaretu” kifejezést adják „ ugyanazon fajhoz tartozó fák halmazának” jelölésére , ezzel a Pommeraye en langue d ' olaj és Pomarède az okszitán .
Az almafa lombhullató fa , termesztése általában 2–4,5 méter, a vadonban pedig 9 méter magas. Termesztéskor ágainak méretét, alakját és sűrűségét az alanyok kiválasztása és a metszési módszer határozza meg. A levelek váltakozóak , oválisak, sötétzöldek, fogazott szélűek, alatta kissé molyhosak. A virágzás tavasszal történik a levelek bimbózásával, és a virágok hosszú hajtásokon és néhány sarkantyún keletkeznek. Ezeket a 3-4 cm-es virágokat öt fehér rózsaszínes szirom alkotja, amelyek fokozatosan elhalványulnak, virágzatuk pedig négy-hat virág cimából áll. A virágzat központi virága, amelyet néha „királyi virágzásnak” is neveznek, először kinyílik, és nagyobb gyümölcsöt hozhat létre.
Az Apple egy gyümölcs , (valójában egy hamis gyümölcs vagy komplex gyümölcs ) fák a nemzetség Malus ( Malus domestica ), pontosabban egy összetett gyümölcsöt, mert ez áll mind a petefészek, az alapja a virág részek és a befogadóedény, az egész lény hegesztett, húsos, a majdnem gömb alakú, depressziós a tetején és alján, a homogén pépet (ellentétben a körte , amelyek sclerified vagy köves sejtek ). Néhány régi fajtának különleges formája van, például az api alma , meglehetősen lapos és ötszög alakú csillag alakú , vagy a fiatal madarak , ellenkezőleg, nagyon hosszúkásak. Az angol citromos pipin , egy régi főzési alma , citrom formájú és színű .
Súlya a fajták és a termesztési viszonyok szerint nagyon változó . Érett színei az „alma” zöldtől a többé-kevésbé sötétvörösig terjednek, és sokféle köztiterméken mennek keresztül: halványzöld, sárga, narancssárga vagy többé-kevésbé tarka színek.
A gyümölcs tetején (a kocsány behelyezésével ellentétes oldalon ) láthatjuk a megszáradt csészelevelek maradványait . Valóban, az alma származik virág néven „a gyengébb és a letapadt petefészek ”, azaz, hogy a lepel , amely tartalmazza a csészelevelek és szirmok , a tetején a petefészekben, és hogy az utóbbi egyesül. A virág edény .
Egy botanikai szempontból , az alma egy komplex gyümölcs, átmenetet képez a bogyó és a csonthéjas gyümölcs . Egyes botanikusok " piridionnak " nevezik ezt a fajta gyümölcsöt, amely jellemző a Rosaceae családra , a Maloideae alcsaládra .
Keresztmetszetben középen láthatjuk a magokat (magokat), kettő darabot a kezdeti petefészek szklerifikált burkolattal körülvett öt részében (amely egy csomó magját idézi), az egész lényt magát vékony péppel körülvéve, amely megfelel a petefészek falának fejlődésének. Ezután egy vékony szálas membrán jelöli a szétválasztást a tartállyal, amely jelentősen megvastagodott, így képezte a gyümölcs húsának nagy részét. Tehát annak, amit eszünk, valójában induvia jellege van : ez a gyümölcs borítéka, ez alkotja a magot .
Genetikai szempontból az almának tizenhét kromoszómája van, és a hazai alma genomját egy olasz csapat teljesen megfejtette.2010. augusztus : a kutatók 992 betegség-rezisztencia gén létezését mutatják be, és "a genom viszonylag friss teljes duplikációja, amely kilenc ősi kromoszóma átmenetét okozta az alma őse, a Pyreae tizenhét kromoszómáján" . Ez a jelenség a poliploidia (ami szintén előfordult körte és nyárfa ) zajlott 50-65000000 évvel ezelőtt, és vezethet egy túlélési reakció ( „életerő hatás” ), hogy egy katasztrófa ami tömeges elpusztítása fajok , köztük a dinoszauruszok .
Az alma egy hamis gyümölcs vagy gyümölcs alkotja öt csonthéjas . Ez abból ered, hogy gyengébb petefészek öt rekeszek megfelelő öt carpels egyesült és zárt axile placentatio . A magok (Pip-ek) találhatók ezekben a sejtekben, a fal, amely megfelel a fás szárú endokarpiumból a carpels . Az ehető húsos rész megfelel a mesocarp a carpels és a conceptacle . A bőr megfelel az exokarpnak .
Megtermékenyítés után vágja be a gyümölcsöt.
A megtermékenyítés után egy hónappal vágja be a gyümölcsöt.
Érett almán keresztüli hosszmetszet.
Keresztmetszet.
A varasodás tavasszal fekete foltokat eredményez a leveleken és a gyümölcsön, télen pedig a lehullott levelekben is fennáll. A fehér hajtás megjelenése a fiatal hajtások felületén meleg és párás időszakokban a lisztharmatra jellemző .
A lisztharmat elleni küzdelem érdekében mikronizált kénnel történő permetezés ajánlott.
Végül a biopeszticidek, a szagokat sugárzó műsorszórók és a feromonok , a mikrobás rovarölő szerek hatékonyan küzdenek a gyapjas levéltetvek és más atkák ellen.
Az ipari termesztésben leginkább használt fajták különösen érzékenyek a betegségekre és a kártevők elleni támadásokra, a Gala , a Braeburn , a Granny Smith és különösen a Golden delicious, amelyeknek több mint 30 kezelést kell kapniuk. ez év folyamán. A régi és hagyományos fajták, általában sokkal ellenállóbbak, gyakran kezelések nélkül is képesek lenni. Mivel a betegségeket gyakran ugyanazon fajta nagy területein történő növesztés erősíti, a különböző fajták családi gyümölcsösökbe ültetése korlátozza terjedésüket.
Többféle osztályozás lehetséges:
Az alma eszünk ma leszármazottja a fajok Malus sieversii emberek által elfogyasztott, mivel a neolitikus a fennsíkok Közép-Ázsia , a régióban a Tian Shan hegyekben (a régió Almaty a Kazahsztán bármelyike eredetű). 3000 évvel ezelőtt már a kínaiak fogyasztották . Az arabok , görögök és rómaiak között érkezett a Selyemúton . Az idősebb Plinius később mintegy száz fajtát sorol fel . Ma már több mint 20 000 fajta létezik (lásd az almafajták listáját ), amelyekből 7000-et művelnek az egész világon.
A középkorban , kolostorok és kolostorok fontos szerepet játszott a fejlődés a kultúra.
Korábban az alma terápiás erényeit használták fel, amelyek a kenőcsök gyártásában léptek fel (tehát a " kenőcs " szó az "alma" szóból származik).
A francia republikánus naptárban az alma napja általában október 22. volt , Brumaire hónapjának első napja . Az Apple tehát forradalmi keresztnév is. A forradalom után 1979-ig már nem használták, amikor öt lány kapta. Évente háromszor-hétszer ítélték oda. Ezt ünneplikOktóber 22( 1 st Brumaire ).
Az almaültetvényt "almaültetvénynek" nevezik.
Fajták | Aratás
2015. július |
Visszahívás
2014 |
Visszahívás
2013 |
Visszahívás
2012 |
Betakarítási részvény
2015 egészében fajták% -ban |
---|---|---|---|---|---|
Ariadne | 21 000 | 23 000 | 24 000 | 18 000 | 1.32 |
Belchard | 51 000 | 48 000 | 52 000 | 37 000 | 3.2 |
Boskoop | 15 000 | 15 000 | 10 000 | 4000 | 0,94 |
Braeburn | 83 000 | 73 000 | 94 000 | 61.000 | 5.21 |
Kámea | 1000 | 1000 | 2000 | 1000 | 0,06 |
Reinette Kanadából | 45 000 | 43 000 | 46 000 | 23 000 | 2.82 |
Choupette | 4000 | 3000 | 3000 | 2000 | 0,25 |
Elstar | 26 000 | 21 000 | 22 000 | 14 000 | 1.63 |
Fuji | 64 000 | 43 000 | 65 000 | 44 000 | 4.02 |
Ünnepi | 296.000 | 263 000 | 270 000 | 226.000 | 18.57 |
Golden Delicious | 462 000 | 441 000 | 507 000 | 336.000 | 28.98 |
Goldrush Delisdor | 7000 | 6000 | 7000 | N / C | 0,44 |
Nagyi kovács | 147 000 | 139 000 | 169 000 | 147 000 | 9.22 |
Drágám | 16 000 | 15 000 | 14 000 | 13 000 | 1 |
Idared | 6000 | 7000 | 8000 | 6000 | 0,38 |
Dzsessz | 22 000 | 17 000 | 15 000 | 12 000 | 1.38 |
Jonagold | 38 000 | 25 000 | 23 000 | 6000 | 2.38 |
Joya | 6000 | 7000 | 8000 | 6000 | 0,38 |
Rózsaszín hölgy | 136 000 | 129 000 | 102 000 | 78 000 | 8.53 |
A pippin királynője | 18 000 | 14 000 | 12 000 | 11 000 | 1.13 |
Piros | 50 000 | 49 000 | 59 000 | 47 000 | 3.14 |
Rubinette | 5000 | 5000 | 6000 | N / C | 0,31 |
Kísértés | 7000 | 8000 | 7000 | 6000 | 0,44 |
Egyéb | 68 000 | 50 000 | 49 000 | 73 000 | 4.27 |
TELJES | 1 594 000 | 1 444 000 | 1 576 000 | 1.169.000 | 100 |
A 2015-ös francia termelés esetében azt látjuk, hogy a Franciaországban legjobban előállított fajta továbbra is a Golden Delicious marad 29% -kal, majd a második helyen áll a Gala (18,5%), végül Granny Smith (9%) a harmadik helyen.
Megfigyelhetjük azt is, hogy a Franciaországban termelt 1 594 000 tonna almából összesen 805 000 tonna, hogy csak az első három fajta képviseli a teljes termelés 50% -át.
A világbanAz alma a harmadik fogyasztott gyümölcs a világon, a citrusfélék és a banán után . Körülbelül 80 millió tonna almát szüretelnek évente a világon, köztük 40 millió tonnát Kínában, amely tíz év alatt megduplázta termelését. Mérsékelt körülmények között a legjobban termesztett gyümölcs (forrás FAO 2013 ). A fő termelő országok millió tonnában 2013-ban
Ország | Termelés (millió tonna) | % világ | |
---|---|---|---|
1 | Kína | 39,683 | 49,1% |
2 | Egyesült Államok | 4.082 | 5% |
3 | pulyka | 3.128 | 3,9% |
4 | Lengyelország | 3.085 | 3,8% |
5. | Olaszország | 2.217 | 2,7% |
6. | India | 1,915 | 2,4% |
7 | Franciaország | 1,737 | 2,1% |
8. | Chile | 1,710 | 2,1% |
9. | Irán | 1,693 | 2,1% |
10. | Oroszország | 1,572 | 1,9% |
11. | Argentína | 1.245 | 1,5% |
12. | Brazília | 1.231 | 1,5% |
13. | Ukrajna | 1.211 | 1,5% |
14 | Üzbegisztán | 0,937 | 1,2% |
15 | Mexikó | 0,859 | 1,1% |
Teljes világ | 80.223 | 100% |
"Az Apple importőrei a világon 2014/2015-ben: "
Ország | Importálás | Evolution 2014-2015 | |
---|---|---|---|
1. sz | Oroszország | 811 000 t | -35% |
2 nd | Németország | 548 800 t | -27% |
3 rd | Egyesült Királyság | 418.900 t | -7% |
4 -én | Litvánia | 377 600 t | + 412% |
5 . | Mexikó | 314,100 t | + 39% |
9 . | Franciaország | 183 100 t | -1% |
A bevezetett orosz embargó ellenére 2014. augusztusaz EU- ból származó friss termékek esetében Oroszország 2014/15-ben továbbra is vezető friss importőr a világon, közel 811 ezer tonnával. Ennek a helyzetnek az eredményeként az orosz behozatal eredete megváltozott: Fehéroroszország az importmennyiség 42% -át képviseli (ez azért magyarázható, mert Fehéroroszország közvetítő szerepet tölt be az almák Franciaországból történő értékesítésében) Szerbiának 18%, Kína 11 % és Azerbajdzsán 6%. Az előző kampány során az Oroszország által behozott friss alma mennyiségének 43% -a Lengyelországból származott .
" Apple-exportőrök a világon 2014-2015: "
Ország | Export | Evolution 2014/2015 | |
---|---|---|---|
1. sz | Olaszország | 1 118 600 t | + 28% |
2 nd | Egyesült Államok | 1 041 400 t | 23% |
3 rd | Lengyelország | 889.900 t | -20% |
4 -én | Kína | 763 800 t | -17% |
5 . | Chile | 677 000 t | -18% |
6 . | Franciaország | 606.200 t | -15% |
A 2014-15 szezonban, a világos növekedése exportált mennyiségek képest 2013-14, Olaszország és az Egyesült Államok uralja a világ exportjának a friss alma rendre 1,12 és 1,04 millió tonna volt. Így a két ország Lengyelország és Kína előtt halad el , amelyek vezető szerepet játszottak az exportban az előző években. A France , amely már részesült éles emelkedését annak kivitele (31%) az előző kampány látta az export csökkenése (-15%), hogy helyezze a 6 th legnagyobb alma exportáló országok .
Franciaország két új piacot talált: a Közel-Kelet és Ázsia is szívesen fogyaszt francia almát. Az orosz embargót követően Lengyelország , a vezető európai gyártó, már nem adja el termékeit Oroszországnak . Ezek a gyümölcsök Gyere versenyre (nagyon vonzó áraik alapján) a francia gyümölcs .
KanadábanA kanadai , 73% -a alma betakarítás származik hat fajták: McIntosh , Red Delicious , Spartan , Empire és Idared . Az 1990-es években a kanadai almatermesztők olyan új fajtákat ültettek, mint a Gala, a Fuji, a Braeburn , a Jonagold , a Honeycrisp és a Cortland.
EurópábanEurópa évente 7,5 millió tonna almát termel (ebből két millió Franciaországban ).
A Lengyelországban van, 2013-ban, a legnagyobb exportőr az alma a világ egyenértékű 438 millió a EUR burgonya exportált, 56% és Oroszország . Ez utóbbi ország abban az időpontban volt, még mielőtt a donbassi háború alatt döntöttek volna az embargóról , a világ vezető importőre évente 1,2 millió tonnával vásárolt, az Európai Unió körülbelül 750 000 tonnát szállított oda, a többi a szomszédos országokból, köztük Kínából érkezett.
Az arany (40%), a Gala (15%) és a Granny Smith (10%) a leggyakoribb fajta Franciaországban. Színük, feszességük és ízük változó.
2009 óta az „Alpes de Haute Durance almája” oltalom alatt álló földrajzi jelzés .
Az almatermelés 2020-ban nagyon gyenge volt Franciaországban, 18% -kal, 1,36 millió tonnára csökkent.
Az alma fogyasztható nyersen vagy főzve, desszertként vagy sós ételek kíséretében, kompótban, pite, sütemény, zselé, lekvár, gyümölcspép, sorbet formájában; készíthető belőle friss, pasztőrözött vagy erjesztett, vagy paszta állapotú fogyasztható lé. A fajtának leginkább megfelelő fogyasztási módtól függően „ asztali almáról ” (vagy „desszert almáról” vagy „kés almáról”), „ főző almáról ” vagy „almabor almáról” beszélünk .
Az „ehető alma” kifejezés a közvetlenül a fogyasztónak történő eladásra szánt gyümölcsöt jelöli; Az „ipari alma” az élelmiszer-feldolgozó ágazat számára szánt gyümölcsöt jelöli .
Az alma az első gyümölcs, amelyet Franciaországban fogyasztanak ( piaci részesedés 2010-ben: 22,6%), megelőzve a narancsot (12,3%) és a banánt (12,2%).
Fogyasztásra az alma a következőképpen méretezhető:
kaliber (mm) | 60/65 | 65/70 | 70/75 | 75/80 | 80/85 | 85/90 |
A gyümölcs átlagos tömege (g) | 75-108 | 108-142 | 142-176 | 176-209 | 209-243 | 243-276 |
A főbb fajták (ábécé sorrendben):
Hámozatlan nyers alma | |
Átlagos tápérték 100 g-onként |
|
Energiafelvétel | |
---|---|
Joules | 218 kJ |
(Kalória) | (52 kcal) |
Fő összetevők | |
Szénhidrátok | 13,81 g |
- Keményítő | 3,42 g |
- Cukrok | 10,39 g |
Élelmi rost | 2,4 g |
Fehérje | 0,26 g |
Lipidek | 0,17 g |
Víz | 85,56 g |
Ásványok és nyomelemek | |
Vitaminok | |
C vitamin | 4,6 mg |
Aminosavak | |
Zsírsavak | |
Forrás: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/09003 | |
Az alma energiaellátása ( 52 kilokalória / 100 g , vagy egy átlagos méretű alma esetében 85 kcal) nem zsírból származik , hanem fruktózból és szénhidrátokból, amelyeket a szervezet lassan asszimilál . Az alma tápanyagprofilja miatt gyümölcs tökéletesen megfelel a sportolóknak. Valójában a fizikai tevékenységek keretében az alma összetevői előnyösen hatnak a szervezetre, és ezt az erőfeszítés előtt, alatt és után.
A C - vitaminban az alma a legjobban átlagosan 10 mg / 100 g , de a fajtától függően 0,1 és 30 mg között mozoghat: a pép külső részén és még több a bőrön, mivel négyszer-ötször több vitamint tartalmaz, mint a többi gyümölcs. Ezért jobb, ha az almát meghámozza anélkül, hogy meghámozná, miután csak gondot fordított a mosására. A „Ribston Pipping”, a „Reinette d'Orléans”, a „Reinette Ananas” vagy az „Ontario” alma magas C-vitamin-tartalommal rendelkezik (20–30 mg / 100 g ), míg az Golden delicious , a Red delicious vagy a Granny Smith általában kevesebbet tartalmaz ( Átlagosan 2–6 mg ).
Az almában található többi vitamin, a B1, B2, PP, B5, B6, B9, az A provitamin (β-karotin, 0,07 mg / 100 g ) és az E-vitamin (0,5 mg / 100 g ) szintén hozzájárul ahhoz, hogy ez a gyümölcs a forma igazi alapja .
Hosszú távú tárolás a vitaminszint kb. 15% -os csökkenéséhez vezet, a főzés pedig részleges vitamin pusztulást okoz, 25-30% nagyságrendűre az alma sütőben történő sütéséhez.
Az alma pektint is tartalmaz (főleg magjaiban). A pektin által alkotott gél csapdába ejti a zsírt, így szabályozza a koleszterinszintet .
A Cornell Egyetem ( USA ) kutatói , akiknek tanulmánya 2006-ban jelent meg 2000. júniusa Nature folyóiratban bebizonyította, hogy a 100 gramm hámozatlan almában található antioxidáns potenciál egyenértékű 1500 mg C-vitaminnal. Ezek az antioxidáns vegyületek azonban egymással kombinálva - kvercetin , katechin és epikatechin , a flavonoidok családjába tartozó procianidinek , amelyek polifenolok vagy " tanninok " - és hozzáadják a C-vitamin és a pektin előnyeit, jelentősen csökkentik legalább kétféle rákos sejt növekedését : a májban és a vastagbélben .
Valójában az alma húsában és még inkább a bőrében található fitokémiai anyagok védő szerepet töltenek be szervezetünk sejtjeiben a szabad gyökök termelésével szemben , amely káros folyamat a rákok keletkezésében vesz részt .
Érett alma tartalmaznak etil-2 - metil-butanoát (C 7 H 14 O 2), a 2-metil-butánsav és az etil-alkohol észtere , az atom-konfigurációtól eltérő atomkonfigurációval . Az észtereket hosszú láncú zsírsavak lebontásával állítják elő az oxidált sejtmembránok gyümölcsének érése során.
A savanyú vagy éretlen alma a pektin speciális formáját tartalmazza, az úgynevezett protopektint .
Hámozatlan nyers alma | |||
víz : 85,56 g | összes hamu : 0,19 g | rost : 2,4 g | energiaérték : 52 kcal |
fehérje : 0,26 g | lipidek : 0,17 g | szénhidrátok : 13,81 g | egyszerű cukrok : 10,39 g |
nyomelemek | |||
kalcium : 6 mg | vas : 0,12 mg | magnézium : 5 mg | foszfor : 11 mg |
kálium : 107 mg | réz : 0,027 mg | nátrium : 1 mg | cink : 0,04 mg |
vitaminok | |||
C-vitamin : 4,6 mg | B1-vitamin : 0,017 mg | B2-vitamin : 0,026 mg | B3-vitamin : 0,091 mg |
B5-vitamin : 0,061 mg | B6-vitamin : 0,041 mg | B9-vitamin : 0 µg | B12-vitamin : 0,00 µg |
A-vitamin : 54 NE | retinol : 0 ug | E-vitamin : 0,18 µg | K-vitamin : 2,2 µg |
Zsírsavak | |||
telített : 0,028 g | egyszeresen telítetlen : 0,007 g | többszörösen telítetlen : 0,051 g | koleszterin : 0 mg |
Ne feledje, hogy ezek az adatok fajtákonként nagyon változhatnak . Így a „Ribston Pepping” 30 mg / 100 g C-vitamint tartalmazhat, míg a „Granny Smith” legfeljebb 4 mg / 100 g-ot tartalmazhat .
Az alma különféle vegyületeket tartalmaz, amelyek megvédik őket a vírusok , baktériumok és penész ellen . Alma fogyasztásával az emberek kihasználják ezeket a biomolekulákat , például a kvercetint , amelyek hatékonyak a patkányok agyában .
Egy tanulmány a laboratóriumi patkányokkal kapott eredményeket átülteti az emberekre: az alma napi fogyasztása csökkentené az Alzheimer-kór és a Parkinson- kór kockázatát .
Egy másik, a Thorax folyóiratban megjelent tanulmány szerint ma azok az anyák, akik terhes állapotban rendszeresen esznek almát (hetente négyet), ritkábban, mint mások, asztmás gyermeket szülnek . Tanulmányok bebizonyították a rendszeres almafogyasztás előnyeit a rák megelőzésében is, különös tekintettel az alma procianidinek jótékony hatására.
Egy régi, angol vagy amerikai mondás szerint a források szerint " a napi almaév távol tartja az orvost " , fordítva: "A napi alma távol tartja az orvost" vagy "A napi alma távol tartja az orvost" ( "állapothoz a helyes célzás… ” , szeretem humorral felidézni az angolokat).
A magok amigdalint és cianogén glikozidokat tartalmaznak . A kis mennyiségben lenyelt, megrágott vagy egész magvak ártalmatlanok. Egyetlen halálos cianidmérgezésről számoltak be egy felnőttnél. Rágott és lenyelt egy csésze magot, amelyet több tucat kiló gyümölcsből nyertek ki. Több óráig is eltarthat a méreg hatása, mivel a cianogén glikozidokat hidrolizálni kell, mielőtt a cianidion felszabadul.
Bár az almának pozitív egészségügyi hatása van, az alma vagy lé savtartalma a dentin és a fogzománc megtámadásával veszélyt jelent a fogakra . Néhány alma legfeljebb négy teáskanál cukrot tartalmaz, és azok megrágása elősegíti a száj savasságának emelését. A jelenség különösen markáns, ha az almát nyersen és lassan fogyasztják. Az alma elfogyasztása vagy az almalé elfogyasztása után a szájöblítés vagy a vízfogyasztás csökkenti ennek az almasavnak a negatív hatásait a fogyasztása során.
Mint sok hagyományos és intenzív mezőgazdaságból származó gyümölcs vagy zöldség , az alma tartalmazhat szintetikus peszticid- maradványokat . A természetes védelmi módszerek alkalmazásával bizonyos növényvédő szerek alkalmazása csökkent, de általában legfeljebb 30 növény-egészségügyi, szintetikus, ásványi vagy szerves alkalmazást hajtanak végre. Más szintetikus molekulákat is használnak a betakarítás után, például az 1-metil-ciklopropént , egy érettség gátlót egy hideg helyiségben.
Az almákat általában kevésbé befolyásolják a növényvédő szerek, mint más gyümölcsöket, például a szőlőt vagy az epret. Az európai uniós jogszabályok például szigorú időszakot írnak elő az utolsó kezelés és a forgalmazás között, hogy elősegítsék a kezelési termékek esetleges lebomlását. Fogyasztás előtt ajánlott az almákat megmosni, amelyek szintetikus termékeken alapuló kezeléseket kaptak; ésszerűbb hámozni ezt a fajta almát akkor is, ha a bőre az értékes flavonolok (kvercetin-glikozidok) és az antocianinok egyetlen tározója .
A kemencében sült alma remek kísérő és étrend minden fehér húshoz és kolbászhoz .
Pite, sütemény és desszert:
Az almát számos vadreceptben is használják, például: vaddisznópörkölt almával, almaborral és kappadpaprikával.
Az almalével készített fő italok a következők:
A Bibliában , pontosabban a Genezis könyvében, miután megharapta a tiltott gyümölcsöt , amelyet a kereszténység almával azonosított (míg a zsidó vallás inkább fügét idéz fel ), kiszorította Ádámot és Évát a paradicsomból . Az alma választása, amely ezt a gyümölcsöt szimbolizálja, a latin malus szóhoz kapcsolódik , amely az almafát, de a gonoszt is jelöli. A néphagyományban az alma a szexuális aktusokat (az alma megharapása) és a tiltott tudást egyaránt képviseli.
A Greco - római mitológia az alma tekinthető, mint egy szerető ajándék, mint a rózsa, például; számos előfordulását találjuk az erotikus költészetben, például Theocritusban . A görög mitológia szerint Dionüszosz azért hozta volna létre, hogy felajánlja Aphroditének , a szeretőjének. Emiatt az alma a szerelem istennőjének szimbóluma lett. A erotes , társa Aphrodité is csatlakozik az almát. Ettől eltekintve az alma (gyakran arany) többször is megjelenik, nevezetesen:
A skandináv mitológiában Idunn istennő az ifjúsági alma őrzője, amely halhatatlanságot ad az isteneknek. Egy híres mítosz szerint az óriás Thjazi sasgá változott és ellopta Idunnt és almáját, arra kényszerítve az idősödő isteneket, hogy keressék meg, majd lemészárolják az óriást. Ezt hasonlították egy ír mítoszhoz , az Oidheadh Chloinne Tuireann-hez , ahol három sólyommá alakult testvér mágikus almákat lop el egy kertből, kimeríthetetlen almákat, amelyek képesek sebeket gyógyítani.
Az alma erotikus referencia is lehet : gömb alakja a női mellre emlékeztet, míg a kettévágott szíve állítólag a vulvát emlékezteti. A Portugália , ez a gyümölcs tekinthető afrodiziákum .
Az alma gömb alakja kozmikus szimbólummá is tette. Ezért ábrázolták a császárokat és a királyokat a kezükben tartva, a jogaruk mellett, egy császári alma alakú földgömb mellett, amelyről azt gondolják, hogy a világot szimbolizálja. Antik érme, a császári világ koronázza egy portré a görög istennő, a Victory, Nike . Ezért a győzelem szimbóluma is. Nemesis , a szent ligetek istennője, aki az istenek királyok büszkesége elleni bosszújának szimbólumaként is megjelenik, egy almafaágat hord, almával tetején. Ezt kínálja a hősöknek.