Foul ase | |
Asa-fetida, büdös ase, ördögszar | |
---|---|
Az iszfaháni régióban gyűjtött iráni szabálytalanság . | |
Növénytani | |
Készpénz |
Ferula foetida Ferula assa-foetida Ferula narthex |
Család | Apiaceae (Umbelliferae) |
Használt rész | Gumigyanta |
Eredet | Irán , Afganisztán , Közép-Ázsia , Pakisztán |
Étel és gasztronómia | |
Szag | Kénes, kellemetlen |
Aroma | Keserű, fanyar és csípős |
Gasztronómia | Indiai konyha , az ókori Róma konyhája |
Összetétel és tulajdonságok | |
Vegyületek |
Ferulasav kumarin származékok szerves kénvegyületeket |
Tulajdonságok | Carminatív , görcsoldó , féreghajtó , köptető |
Termelés és gazdaság | |
Codex Alimentarius | HS 3361 |
Fő termelők |
Afganisztán Irán |
Az asafoetida vagy asa-foetida egy gumigyanta , amelyet növényi gyógyszerként és fűszerként használnak . A Ferula nemzetség ( Apiaceae család ) számos növényének alapgyökéréből nyerik ki , amelyek Iránban , valamint Közép- és Dél- Ázsiában nőnek . Kemény anyag, halvány rózsaszínű vagy sötétvörös-barna színű, erős, csípős szaggal. Ez idézi fokhagyma , hagyma , záptojás vagy világítás gáz , és megszerezte azt a minősítése „ büdös ”, azaz „büdös, undorító”.
A többi rokon gyantához, például a galbanumhoz vagy a sagapenumhoz hasonlóan az aszárga már a görög-római ókorban is ismert volt . Története részben összeolvad a híres szilfiuméval , amelynek a mediterrán világ számtalan gyógyászati és gasztronómiai erényt kölcsönzött . Széles körben idézik az ájurvédikus irodalomban , majd az arab-perzsa orvosi értekezésekben , a középkori herbáriában , a hagyományos kínai orvoslás szövegében és végül a modern idők gyógyszerkönyveiben .
A taxonómia a bűzös áz termelő növények bonyolult és zavaros. A gyanta főleg a Ferula assa-foetida és a Ferula foetida fajokhoz kapcsolódik, amelyeket régóta szinonimának tartanak . Kevésbé tanulmányozott, a Ferula narthex- et is gyakran emlegetik a termék forrásaként. A szakirodalom még említ más ferrulákat , de gazdasági jelentőségük minden bizonnyal alacsonyabb, és fitokémiai összetételük jelentősen eltérhet. A legtöbb nyelvben ugyanaz a név vonatkozik a gyantára és az azt termelő növényekre.
Az Ase Fetid egy hagyományos gyógymód, amelyre az ájurvéda , a Yunâni orvostudomány és a nyugati növényi gyógyszer számos tulajdonságot ad, elsősorban a gyomor-bélrendszeri és a légzőszervi rendellenességek ellen . A gyanta farmakológiai vizsgálatok tárgyát képezte, és számos terápiás hatást mutattak be. A termék valójában olyan fitokémiai anyagokat tartalmaz , mint a ferulinsav , a szeszkviterpén-kumarinok és a kén szerves vegyületei , amelyek értékes biológiai aktivitást mutatnak az orvostudományban.
Kulináris összetevőként az Ase Fetidet leginkább az indiai és a keleti konyhákban használják, ahol olyan allios zamatos aromás anyagokat kísér , mint például a fokhagyma és a hagyma . Nyugaton undorító illata miatt kevesen ismerik és értékelik , bár például a Worcestershire szósz receptjének része . Illatszeriparban is használják , különösen rögzítőszerként , és néha a mezőgazdaságban növény-egészségügyi termékként , különösen természetes peszticidként .
A legfontosabb aszfetid-termelő országok történelmileg Afganisztán és Irán voltak, amelyek szinte kizárólag nyers formában exportálják Indiába . A gyantát ott dolgozzák fel és csomagolják, majd részben más termékekkel keverve részben újra exportálják a világ többi részébe. India 2020 óta igyekszik beültetni a kultúrát Himachal Pradeshbe annak érdekében, hogy kielégítse a fogyasztás növekedését.
Az Ase - fetid a szalaggyökérből , esetenként a rizómából és szárból kivont oleo- gumigyanta , amely legalább három ferrul faj : Ferula assa-foetida , Ferula foetida és Ferula narthex . Különböző méretű szabálytalan darabokban fordul elő. Külsőleg sárgás vagy rózsaszínű. A törés kagyló alakú , fehéres vagy tejfehér, áttetsző, gyöngyház alakú és viaszos fényű . Fénynek és levegőnek kitéve a nemrégiben megtört felület néhány óra alatt lilás vörös vagy őszibarack virág vörös színt kap, amely néhány nap vagy hét után intenzitása csökken és fokozatosan sárgás vagy rózsaszínűvé válik. A fetid ase olvadó és gyúlékony , fehér lánggal ég a levegőben és sok füstöt bocsát ki. Íze fanyar és keserű, illata erős, alliakus és különös. A legtöbb ember számára rendkívül kellemetlen a benne található szerves kénvegyületek miatt.
Az Ase-fetidet három fő formában forgalmazzák. A „könnyek” a legtisztább forma, 5–30 mm átmérőjű , kerek vagy lapított szemekből állnak, és szürke vagy tompa sárga színűek. A tömeg gyakoribb, és több, többé-kevésbé egységesen agglutinált, gyökér- és földdarabokkal kevert könnyből áll. A tészta puha és ragadós, idegen anyagokat is tartalmaz.
Az indiai piac számos asz-fetid fajtát érint, amelyek különböző osztályozás alá esnek, és amelyek ára a tisztaság fokától és az érzékszervi jellemzőktől függ .
A fő különbséget Hing és Hingra között teszik . Az első, illatosabb és ezért népszerűbb, felsőbbrendűnek számít. Halvány és vízben oldódik, míg a sötétebb Hingra olajban oldódik. A Hing lenne kivonatát F. ASSA-foetida és F. alliacea , míg Hingra főleg származik F. foetida , hanem F. ASSA-foetida és F. narthex .
A Hing maga két kategóriába sorolhatók alapján a származási ország és jellemzőit. Az iráni gyantákat azért hívják Irani Hingnek (vagy korábban Abushaharee Hingnek), mert ezek többnyire a Perzsa-öbölben található Bushehr kikötőjéből érkeztek . Szárazak és fmaradványokat tartalmazhatnak. A barna színű édes fajtát a szár vízszintes vágásából szüretelik, és tartalmazhat belőle darabokat. A többé-kevésbé átlátszó keserű fajtát a gyökér bemetszésével nyerjük. Az afgán gyantákat Pandani Hingnek vagy néha Kandaharee Hingnek nevezik , Kandahar tartomány neve után . Összetört és nedves, erősebb, keserűbb ízű és szagúak. A fő fajták a Naya Chal , a Naya Zamin , a Charas , a Galmin , a Khawlal , a Kabuli , a Shabandi és a Hadda , utóbbiak a legillatosabbak és a legdrágábbak. Meg kell jegyeznünk a Bandhani Hing létezését is , amely nem fajta, hanem összetett termék , amelyet azért forgalmaznak, hogy megkönnyítsék a főzésben való felhasználását.
A Hingrát kevésbé értékelték Indiában, történelmileg a szegényebb osztályok számára és az export számára volt fenntartva. Iránból vagy Afganisztánból származhat, és általában ez az egyetlen fajta, amely Európában elérhető . Kereskedelmi szinten gyakran különbséget tesznek az asa foetida electa in granis (vagy lacrimis , azaz könnyekben), a massis (vagy amygdaloides , tömegben) és az asa foetida petraea (kövekben) között. Ez az utóbbi fajta, amely nem túl gyakori, szabálytalan, többé-kevésbé szögletes darabok formájában jelenik meg, dolomit megjelenésével . Lehet hamisított termék , magas gipsztartalommal .
A ferikulák gumigyantái többnyire az ókor óta ismertek, és gyakran összekeverik őket egymással. Ezeket azonban külön extrakciós eljárásokkal állítják elő, és fitokémiai összetételeik jelentősen eltérnek, még akkor is, ha hagyományos felhasználásuk meglehetősen összehasonlítható. Ezen termékek némelyike esetenként asa-fœtida néven kerülhet a piacra .
A galbanum "könnyek" formájában jön létre, szinte áttetsző és szabálytalan, néha sárga-barna színű tömegbe tömörülve, amelyek testhőmérsékleten lágyakká és tapadóssá válnak. Fő forrásként a Ferula gummosát ( szin. Ferula galbaniflua ) említik, de az anyag a Ferula rubricaulis , a Ferula kokanica és a Ferula varia származékaiból is származik . A gyanta természetesen a szár és a levélhüvely tövében fordul elő , és a legtöbb esetben nincs szükség metszésre. Erős és jellegzetes illata van, elég beteges. Dicsért Hippokratész és Idősebb Plinius annak terápiás erénye, galbánum ma már elsősorban a illatszer .
A sagapenum , amelynek az illata nagyon hasonlít az ase fetid szagához , vörös vagy sárga színű, belül fehér. "Szeráfiás guminak" is nevezik ezt az exudátumot, ha a szárat a levelek közelében megmunkálják. Ez által termelt Ferula persica és Ferula szowitziana .
Az ammónia, amelyet még mindig használnak a hagyományos orvoslásban, bár tulajdonságai nincsenek dokumentálva, valamint az illatszerek és a megvilágítás , ahol az aranylevelet ragasztotta . Általában a Dorema ammoniacumhoz társul , amely 2015 -ben filogenetikai alapon kapcsolódott a Ferula nemzetséghez . A terméket Ferula orientalis is gyakran nevezik gumiszerű ammónia, mint azok a Ferula tingitana (gumi ammónia Marokkóból) és Ferula marmarica (gumi ammónia Cyrenaica).
A sumbul vagy "root pézsma " a gyökere Ferula moschata ( syn. Ferula sumbul ) vagy Ferula diversivittata ( syn. Ferula suaveolens ). Szivacsos szeletekként kerül forgalomba, amelyek metszetükben foltos fehérek és barnaszürkék. A "gumigyanta" néven ismert gyanta természetes repedéseken keresztül távozik a szárakból és a gyökerekből, az állatok vagy rovarok hőmérsékleti ingadozása vagy harapása következtében.
A legtöbb nyelvben a gyantának adott név az azt termelő növényekre is vonatkozik. Ez utóbbiakat franciául " Férule fétide " -nek vagy " Férule persique " -nek is nevezik egyértelműen .
A név „áz fétide” (vagy sokkal ritkábban „Asse fétide”) egy kölcsön francia és okszitán , hogy a középkori latin asa foetida , ezt a kifejezést, amellyel gyantát is ismert tanult módon a francia és az európai nyelveken.. A szó ismeri sok helyesírási és gépelési eltérések: „ Asafoetida ”, „ asa fétida ”, „ ASSA foetida ”, „ ASSA fetida ”, „ Asafoetida ” és így tovább. A mássalhangzó " s " megduplázása csak barbárság lehet , mivel a szó etimológiája ellentmondásos és sok vita tárgyát képezte.
A "fetid" ( latinul : foetidus ) epitet émelyítő szagára utal, és arra használták, hogy megkülönböztesse a gyantát a középkori arab orvosok által említett édes hamutól . A XIV . Századtól tanúsítják , de ezt az ó- és középfranciában felváltotta "büdös" szinonimája. A "fetid ase" vagy a "büdös ase" kifejezések mindig is megtartották a tudományos jelentést, a népszerű közeg inkább az "ördögszar" kifejezőbb megnevezését részesíti előnyben.
Az első említés a latin az ASA -ig nyúlik vissza fordítását Dioscorides által Konstantin afrikai a XI th században. A legelterjedtebb hipotézis köti össze ezt a szót (és helyesírási változatok ASSA vagy asca ) az ókori silphium . Ez a növény ismert volt, hogy a görögök a σ λφιον ( silphion ), a kifejezés, melynek etimológiája maga ellentmondásos. Ez az egyik bejut a latin alatt formájában szirup , és annak lé válik tó sirpicium ( „tej a silphium”), majd később, a kontrakció, laserpicium vagy laserpitium . Ezek az alakzatok azután hamis vágással lézer-pikiumokká fejlődnek, a pix-el , a hangmagassággal való téves kapcsolat miatt . Miután vált önálló, lézer vagy Jasar lenne végül megváltoztatta Asar által lenyelése a kezdő mássalhangzó és kapott volna egy megszűnése sokkal gyakoribb, hogy asa .
Egy másik lehetséges magyarázat lenne asa származéka perzsa aza , öntött . De eredeti nyelvén ez a kifejezés csak a Lentiscus gumira vonatkozik, és az ase fetidnek és az azt termelő növényeknek elnevezések nagyon eltérőek. Egy másik hipotézis kapcsolatot teremt az asā-val , ami perzsa nyelven „botot” vagy „stafétát” jelent. Ez a szemantikus mező közel áll a latin hüvelyéhez, és ez a kifejezés leírta volna a növény nagy szokását és szárított szárának lehetséges felhasználását. Egyes szerzők inkább a gyógyítás gondolatát kifejező szemita gyökérrel léptek kapcsolatba. Ismert, mint asa az arab és Asah a héber , ő egyszerűen csak teszik asa-fetida a „büdös orvosság.” A görög ymση ( asē ) „undor, hányinger” etimológiát is javasolták, utalva a gyógyszer hánytató tulajdonságaira . Reginald Campbell Thompson által előremutatott eredeti sumér : a Kr. E. VII . Század szövegéből összeállított aszbári Herbáriumában . Kr . E. Kiemeli az aš kifejezést, amely már jelölte volna az ase fetidet. A Mezopotámiában használt név így a görög és az arab nyelven átterjedt a modern nyelvekre, amint azt más növényekről tanúsítják.
Az európai nyelvek a gyantát névadója a latin neve, vagy közvetlen fordítást: angol Asafoetida , büdös gumi vagy büdös ASSA , német Asafötida , Asant vagy Stinkasant , olasz , spanyol és portugál assafétida (és helyesírási változatok), orosz асафетида ( asafetida ). Azt is meg kell jegyezni, különösen a germán nyelvek , a ekvivalencia francia „merde du diable”: angol ördög trágya , német Teufelsdreck , holland duivelsdrek , svéd dyvelsträck , dán dyvelsdræk , norvég Dyvelsdrekk , stb
A perzsa , a gyantát által kijelölt származó fogalmat pahlavi * anguzad amely bemutatja a klasszikus formák انگوزه ( angūza ), انگژد ( angužad ), انگیان ( anguyān ), vagy akár انگدان ( angudān ). Ez származna a proto-indo-iráni * anga- (vagy * angu- ) gyökérből, azaz „hajtogatott, ívelt”, majd szemantikusan csúszó „ágból”, és a proton -iráni etymon * ǰátu „ gumiból , gyantából” származik. . A mai nyelvben az anyagot آنقوزه ( ānqūzeh ) vagy آنغوزه ( ânğuze ), de کما ( koma ) és خوراکما ( khorakma ) néven is hívják . Ezeket az iráni formákat számos más nyelv kölcsönözte, köztük a klasszikus arab أنجدان ( ʾanjudān ), a klasszikus örmény անգուժատ ( angužat ) vagy akár a középkori kínai 阿魏( āwèi ).
A szanszkrit हिङ्गु ( hiṅgú ) szó ugyanolyan iráni eredetű lehet, bár ennek ellenkezőjét is állították. India szinte minden nyelvén használt kifejezések forrása , beleértve a hindi हींग ( hīṅg ) és az urdu ہینگ ( hīng ) nyelveket is . Kínában kölcsönvették形 虞( xíngyú ) néven is. A sémi nyelvek , más típusú Szójegyzék használták, hogy kijelölje a növény és annak gyanta: Hebrew Mishnaic חלתית ( ḥiltīt ) vagy חילתית ( ḥīltīt .) Arámi חלתיתא ( ḥiltīṯā ), szír ܚܠܬܝܬܐ ( ḥeltīṯā ), majd a kölcsönzött arab حلتيت ( ḥiltīt ). Ezt a három fő szót korrupt formában idézik és írják át az első európai megfigyelők : Garcia de Orta tehát az arab-perzsák altihtját vagy anjudenjét említi , amelyet India népei imgu - nak neveznek , míg Engelbert Kaempfer egy هِينكِسَه nevű növényt mutat be ( hingiseh ) Perzsiában.
Egyes szerzők azzal érveltek, hogy az ase-fetid már szerepel az ősi gyógyszerkönyvekben, és a legrégebbi orvosi szövegekben megemlítenék. Ez lenne által hivatkozott Ebers Papyrus , a Szerződés egyiptomi a XVI th században ie. AD súlyos égési sérülések és szemészeti szemcseppek receptjeiben, keselyűtollal csepegtetve . Ez volt az egyik Mezopotámiában ismert és termesztett gyógynövény is . Jelenléte az ayurvéda alapító szövegeiben minden esetben azt jelzi, hogy a gyanta ismerete már jóval a közös korszak előtt elterjedt Ázsiában .
A fetid ase története szorosan kapcsolódik az ókori szilphium történetéhez , ehhez a titokzatos növényhez, amelynek nedve Cyrenaica (a mai Líbia) gazdagságát hozta létre . Nagyra értékelték luxusfűszerként , valamint számtalan gyógyító erénye miatt, amelyek egyfajta csodaszerré tették . Ha a botanikai eredete silphium még mindig vitatott ma is valószínű, hogy az ASE bűzös volt hasonlítható, és hogy ez tette belépését a mediterrán világ következő hódításai Nagy Sándor , a IV th század ie. Kr. Kr . Anabasis - jában Arrien a kaszandréiai Aristobulust idézi , aki elkísérte a macedón hadsereget keleten, és arról számolt be, hogy a Kaukázuson kívül semmi sem nő a " terebint és a szilphium" kivételével . Strabo a Földrajzában elmondja, hogy az éhező katonáknak a teherhordó állatok nyers húsával kellett táplálkozniuk, a fa elkészítéséhez fa hiányában, de emésztésüket megkönnyítette a szilfium bevitele, "amely az országban bőségesen növekedett". .
Úgy tűnik, hogy a "valódi" cyrenaicai szilfium ritkává vált, sőt teljesen eltűnt, ha el akarjuk hinni az idősebb Plinius tanúságát : "Évek óta eltűnt Cyrenaicából, mert a legelők gazdái távoznak, találva egy nagyobbat nyereség, az állományok azokon a helyeken legelnek, ahol ez a növény származik. " Az asafoetida valószínűleg megfelel a" silphium Media "-nak, amely fokozatosan felváltotta volna a híres gyantát különböző felhasználási módjaiban . Így Strabo szerint "egy másik növény, amelyet a Media is termel, a szilífium, és a belőle nyert gyümölcslevet gyógylének nevezik, bár általában alacsonyabb, mint a cirénlé, néha nem marad elöntő." igazi fölény. "A dioszkoridok összefüggésben vannak a gyanta kivonásának folyamatával, és megemlítik a keleti helyettesítő szagának problémáját: " [A szilícium] levét metszéssel nyerik ki a gyökérből és a szárból. A legjobb gyümölcslé vöröses és áttetsző, mirha illatú és éles illatú, nem zöldes és íze szerint kellemetlen, gyorsan fehér színűvé válik. Tudnia kell, hogy a Cyrenaica lé, még ha apró mennyiséget is megkóstol, az egész test azonnali izzadását okozza, és nagyon édes illata van, így a kóstoló szája csak röviden illatozik. A Media és Szíria nedve határozottan gyengébb, illata meglehetősen rossz. " Ami Pliniusot illeti, sajnálja a másolat alacsonyabbrendűségét az eredetivel szemben, valamint a hamisítás kísérleteit : " Sokáig senki nem hozott nekünk más lézert, mint azt, amely Perzsiában vagy a Médiában bőségesen növekszik, vagy Örményországban; de sokkal alulmarad Cyrenaicaénál; és ismét kifinomult az íny vagy a sagapenum , vagy a zúzott bab . "
A Dioscorides után író római és bizánci orvosok továbbra is a silphiumot idézik traktátusaikban. Galen ( II e század) Oribasius ( IV th század) Célius Aurelian ( V th század) Aéciusz amid , Alexander a Tralles ( VI th század), vagy Paul Aegina ( VII th század) leírják a gyanta és a tulajdonságokat, de ne adjunk hozzá sok új elemeket és főleg korábbi műveket állít össze. Lehetséges, hogy a cirenaic juice ritkasága ellenére lényegében terápiás alkalmazást kapott, anélkül, hogy megoldódott volna a perzsa gyantával történő helyettesítés kérdése. A gyakorlók néha különböző alternatívákat választani a rendelkezésre álló erőforrások: Sóranos Epheszosz ( II th század) és ad receptek négy készítmények emmenagogues , csak két tartalmaznak silphium. A végső tagadhatatlan tanú jelenlétében a növény Líbia származik két betű Szünesziosz , püspök a Cyreneikára keltezésű elején a V th században. Szilfium növényt idéz elő testvére kertjéből, majd levet küldött a többi „fényűző ajándék” között egy konstantinápolyi barátjának . A mitikus növény termesztése jelezheti, hogy lehetetlenné vált a természetes környezetben való megtalálása.
Az arab orvosok a Golden Age , akik inspirálták különösen a görög tudomány , attribútumot az áz bűzös a tulajdonságait a silphium a Dioscorides. Jean Mesue , Rhazes ( IX th században), Avicenna ( XI th században), majd később Averroes ( XII th században), Serapion fiatal vagy Ibn al-Baytar ( XIII th században), bevezetésére két eltérő típusú gyanták alkalmazhatók a gyógyászatban : az egyik édes és kellemes, a másik büdös. Földrajzi jelzéseket adnak az őket termelő növény eredetéről is: az Ibn al-Baytar által idézett Abu Hanifa esetében a Bost és Kikan közötti homokos síkságon nő ; A Abou Mansour , a legjobb fajta, hogy a Merv ; a Istakhri , bűzös ASE bőségesen elő a sivatagi közötti Sistan és Makrán , míg Al Idrissi jön egy régió találkozásánál a Helmand és Arghandab .
Az arab-perzsa orvostudományt a Salerno-iskola továbbítja a középkori Európába, az ASA kifejezés pedig a XI . Században latinul került be az afrikai Konstantin írásaiba . Az egyszerű gyógyszerek könyve , amelyet Plateariusnak tulajdonítanak , minden bizonnyal az assa fetida kombináció első igazolása , és ezen a néven említi a gyantát aztán Nagy Albert vagy Arnaud de Villeneuve . A XIII . Század vége felé a Tractatus Herbis néven megvilágított gyógynövények gazdag hagyománya és a londoni Brit Könyvtárban tárolt Egerton MS 747 kézirat legrégebbi másolata született. A Plateariust felvevő és kiegészítő alkotás a fő gyógynövények ábécé sorrendbe rendezett sorozatából áll. Több mint huszonöt példányt fog tudni franciául lefordítva és ugyanazon ikonográfiai hagyomány szerint illusztrálva . A fetid ase szisztematikusan szerepel, de képzeletbeli és nagyon sematikus módon van ábrázolva.
Az Asa duarum a specierum, a foetida videlicet és az odorifera, a non fortem habens odorem. Est autem ignea herba, sed foetida est calidior; propter quod etiam sicca in natura. Disrumpit autem ventositates ex resolutione sua, és cum hoc est inflativa, quia calor eius humores konvertálódik gőzökben, és resolvit sanguinem congelatum a hasban; és quando ministratur in cibariis, facit bonum colorem és abscidit verrucas, quae sunt sicut clavi. Epilepsziában vero habet operationem pyoniae. Cum autem lahustvitur aqua és fit ex ea gargarismus, clarificat vocem statim. Nocet autemomacho és hepati. A coitu autem fortitudinem praebet és a provocat menstrua és az urinam, valamint a convt solutioni ventris antiquae és frigidae. Posita etiam supra morsum canis rabidi és aliorum venenosorum, aut bibita, confert multum.
„Az Ase kétféle, a magzat és az aromás (erős szag nélkül). Az [elem] tűz gyógynövénye , de a rossz a forróbb, mert száraz természetű is. Oldódása révén kiszorítja a meteorizmust, de felfújható, mert hője gőzzé alakítja a humorokat, és feloldja a gyomorban fagyott vért; és főtt ételben adva jó színt ad [az arcnak vagy a bőrnek], és eltünteti a körmökhöz hasonló szemölcsöket . Az epilepszia , akkor az a hatása, bazsarózsa . Ha vízben oldjuk és gargalizáljuk , azonnal megköszörüli a torkát. Káros a gyomorra és a májra. Nemi aktusban erőt ad, menstruációt és vizeletet okoz , és hasznos egy öreg [!] És rideg gyomor számára. Ha egy veszett kutya vagy más mérgező lény harapására teszik , vagy ha megissza, az nagy előnyöket jelent. "
A modern időkben , valószínűleg a következő téves olvasatából bizonysága Ludovico de Verthema a benzoin származó Sumatra , több szerző is elsajátítsák az új gyantát a levét Cyrenaica származó Dioscorides és az édes áz az arabok. Bár ezt a botanikai és biogeográfiai szempontból nagyon valószínűtlen hipotézist már a kezdetektől fogva harcolták, nagyon sikeres lesz, és hosszú az élettartama. Egyes szótárak és gyógyszerészeti kézikönyvek így is az assa dulcis nevet a benzoingyanta szinonimájaként jelzik .
Az első jelentés az európai igaza fúj ASE a portugál Garcia de Orta , aki él Goa in India közepére a XVI th században. Az indiai gyógynövényekről és gyógyszerekről szóló 1563-ban megjelent kollokviumokban Ruano képzeletbeli kollégájával folytatott párbeszéd során feltárja a gyantának neveket övező zavart. Anélkül, hogy meg tudták volna neki magyarázni, hogyan nyerik ki a gumit, vagy melyik fáról származik, Orta megtudta, hogy Khorassanból Indiába szállítják Hormuz kikötőjén keresztül . Azt is megállapítja, hogy az ase-fetid és a laserpitium két különböző gyógyszer, amelyet az ókori és az arab szerzők túl sokáig összekevertek, és cáfolja a nemrégiben kialakult kapcsolatot a benzoinnal ( "Ha ez egy újonnan megtalált gyógyszer, miért adnánk neki ősi név? ” ). Végül elmondja, hogy az ase fetid az egyik legelterjedtebb termék Indiában, és hogy mindenhol használják mind az orvostudományban, mind az ételek ízesítésére.
"Számomra a világ legkellemetlenebb szaga a rossz Ase szaga , de az ezzel ízesített brèdesnek nincs rossz szaga." Nem kell csodálkoznod, mert a hagymának nagyon rossz az illata, mégis a velük ízesített ételek nagyon jók. Az az igazság, hogy nagyon sok a szag szokása. "
- Garcia de Orta , Coloquio setimo: Do Altiht .
Egy évszázaddal később a német Johann Albrecht von Mandelslo meglátogatta Perzsiát, majd Indiát, és beszámolt észrevételeiről ezen országok sok egzotikus termékével kapcsolatban. Az ő kiadásában 1669-ben, azt magyarázza, hogy Hingh , amely az európai gyógyszerészek és patikusok call „bűzös áz”, a főként Persia, és hogy ez által termelt két növény:
- Az egyik nő, mint egy bokor, és apró levelei vannak, mint a rue , a másik pedig nyúlnak tűnik , zöldsége pedig olyan, mint a fügefalevélé . Lehetőleg köves és száraz helyen növekszik, ínye pedig nyár végén kezd kijönni, ezért ősszel kell betakarítani. "
- Johann Albrecht von Mandelslo , Híres és figyelemre méltó utak, Perzsiából Kelet-Indiába .
Azonban a német természettudós, Engelbert Kaempfer adta a növény első igazi botanikai leírását. Miután 1684-ben meglátogatta Iszfahánt XI. Károly svéd király megbízásából , Kaempfer orvosként jelentkezett a Holland Kelet-Indiai Társaságnál, és a Perzsiában töltött négy év alatt különféle megfigyeléseket állított össze a befogadó ország érdekességeivel kapcsolatban. Ő Amœnitatum exoticarum ( Exotic Pleasures ), amelyek nem tették közzé, amíg 1712-ben szentelt egy egész fejezetet „Asa foetida”. A növény különböző részeit bemutató táblával illusztrálják, és részletes bizonyítékot tartalmaz a gyanta kitermelésének különböző fázisairól a Perzsa-öböl mentén egy hegyvidéki régióban , Disguun faluban, 1687-ben.
„Ez a növény Perzsiában született; és az összes assa fœtida, amelyet Európába hozunk, csak ebből az országból származik. Azonban ez nem mindenhol, de csak két helyen e Királyság, különösen a következő területeken és a hegyek, amelyek körül a város Heraat [ Herat ], ahol a piac a tartomány Chorasaan [ Khorassan ] tartják, és a Laar [ Lar ] tartomány , a Cuur [ Shur ] folyótól Kongó [ Kong ] városáig húzódó hegyek tetején, a Perzsa-öböl mentén, két vagy három parasangan partjától távol , és még több . "
- Engelbert Kaempfer , Amoenitatum exoticarum .
A rendszer szerves nómenklatúra kifejlesztett közepén XVIII e században Linnaeus , a növény, amely termel a aszatgyanta megkapja a neve kéttagú Ferula ASSA-foetida . A faj meghatározása ekkor teljes egészében Kaempfer leírásán nyugszik, és a következő évtizedek botanikai illusztrációi lemásolják az Exotic Pleasures lemezt . De az 1840-es években három új, fetid aszint termelő üzemet fedeztek fel és írtak le szinte egyszerre. A Ferula foetidát ( eredetileg Scorodosma foetidum néven ) Alexandre Lehmann gyűjti az Aral-tenger sivatagi síkságain , majd Alexander von Bunge nevezi el, aki Herat közelében is megfigyeli . Ferula narthex fedezte fel Hugh Falconer a völgyben az Astor a Kashmir . Két Jandaq és Yazd , Perzsiában, Friedrich Alexander Buhse írja le az első próbadarabot mi lesz Ferula alliacea .
A Ferula assa-foetida L. holotípusa , |
Szüntípus a Scorodosma foetidum Bunge, |
A Ferula narthex Boiss. Típusa , |
A XIX -én és XX th évszázadok botanikai eredetének aszatgyanta kapcsolatai silphium vagy más gyanták, ókori szerzők ( galbánum , sagapénum , stb ) sokkal tinta. Az általános vagy szakirodalom gyakran továbbra is zavaros és ellentmondásos ezekben a témákban. A legutóbbi politikai változások a régióban termelő bűzös áz ( iráni forradalom , afgán háborúk , zavar a Szovjetunió , stb ) is lelassult botanikai kutatások és elhalasztotta a szükséges florisztikai változathoz .
A hüvely a lágyszárú évelők , gyakran nagy és poligám . Leveleik összetettek , két-négy hüvelyre oszlanak , alapjuk általában hüvelyes . A virágzat egy nagy, sok elágazással rendelkező kocsányon termelődik, amely gyakran sok, sok virágú ernyővel rendelkezik . A központi ernyő ülő vagy rövid ideig száras és termékeny. Az oldalsó ernyők hím vagy poligám. A szirmok sárgaek, ritkán fehérek. A gyümölcs egy erősen tömörített dorsalis, elliptikus , hogy hosszúkás schizocarp szárnyas szélső gerincek.
A Ferula assa-foetida L. és a Ferula foetida (Bunge) Regel a két leggyakrabban említett faj, mint a fetid ase botanikai forrása. Van némi nomenklaturális és taxonómiai zavar és bizonytalanság e két név körül, amelyet régóta szinonimának tartanak, és gyakran még mindig is.
A F. assa-foetidát Linné írta le Engelbert Kaempfer 1712-ben megjelent munkájának beszámolójából és vésett táblájáról. Megfigyelései, valamint a faj holotípusának tekintett herbáriumi példány Disguun faluból származnak. Irán déli részén . Noha a nevet sokkal szélesebb körben használták és használják továbbra is, a botanikusok egyetértenek abban, hogy a taxon szigorúan endemikus ebben a régióban. A törzsfejlődés és rendszerezés továbbra is nagyon bizonytalan, és F. ASSA-foetida lehet szinonimája számos más faj később megtalálták, mint például F. erubescens Boiss., F. rubricaulis Boiss. vagy F. pseudalliacea Rech.f.
A F. foetida sokkal szélesebb körben terjedt Iránban, Afganisztánban , Pakisztánban és Közép-Ázsia öt országában . A fajból kivont fetid ase valószínűleg a leggyakoribb termék, amelyet a legjobban tanulmányoztak, de a legtöbb kutatást az F. assa-foetida elnevezéssel végezték . Az európai gyógyszerészeti gyakorlatban ma a F. foetida- t tartják az asa-foetida fő forrásának. Gazdasági szempontból ez a faj lesz az, amelyből Afganisztánban a legtöbb betakarítás származik , amely ország még mindig uralja a világpiacot a termelés és az export szempontjából.
A szakirodalom hagyományosan az F. narthex- et jelzi a fetid ase harmadik forrásaként. A faj természetesen Észak-Pakisztánban, valamint Afganisztán keleti részén és Tadzsikisztán déli részén fordul elő . Az afgán gyártásokkal 1979-ben végzett tanulmány mindazonáltal megfigyelte, hogy az F. narthex-ből kivont termék mentes az ase-fetidre jellemző szerves kénvegyületektől. Indiában a szabályozó hatóságok összehasonlítható szagú helyettesítőként tekintenek rá .
A gyógyszerkönyvekben a három fajt általában további részletek nélkül megemlítik az „és más Ferula fajok” megjegyzéssel . A szakirodalomban idézett különféle nevek körül némi rendszertani zavar van. Ezen egyéb fajok gazdasági jelentőségét és gyantáik tartalmát továbbra is kevéssé tanulmányozzák.
E fajok között számos Iránban endemikus taxon található, amelyek közül a fő a Ferula alliacea Boiss., Főleg az ország északkeleti régióiban található. Az iráni folklór gyógynövényként tanúsítja, és gazdasági jelentőségűnek tekintik. Az Umbelliferának szentelt Flora Iranica kötetben a F. alliacea- t ennek ellenére nomen confusumként jegyzik fel, mert a rendelkezésre álló diagnózisok más fajokhoz is rendelhetők. A növény gyökereiből kivont illóolaj összetételét először 2016-ban tanulmányozták, és az eredmények szerves kénvegyületek jelenlétét mutatták ki. Ezen vegyületek tipológiájának és tartalmának kutatása a jövőben annak tisztázására szolgálhat, amelyek valójában az iráni fetid ase botanikai forrásai.
A szakirodalomban idézett másik iráni faj: F. rubricaulis Boiss., F. pseudalliacea Rech.f. és F. gabrielii Rech.f. Az előbbit gyakran említik a galbanum lehetséges forrásaként is , míg az utóbbiak keserű ase- fetidek lehetnek, amelyekről általában azt gondolják, hogy a F. assa-foetida különféle változataiból származnak . A törzsfejlődés és taxonómia e fajok azonban továbbra is ismeretlen vagy nagyon zavaros, és alapul hiányos példányok: például nincs leírása a levelek és a szár F. rubricaulis és a típus a F. gabrielii n 'nincs gyümölcs.
Egyes művek más fajokat is említenek. F. rigidula Fisch ex DC. nyugati elterjedése van: Törökországban ( Anatólia ), a Kaukázusban ( Örményország , Azerbajdzsán ) és Irán nyugati részén ( Iráni Azerbajdzsán ). Légi részeit Törökországban a hagyományos orvoslásban használják, és számos érdekes tulajdonságú aktív alkotóelemet tartalmaz, de a magzati asz források közé való besorolása nem vitatott. Az F. jaeschkeana Vatke a Kaszpi-tengertől a Himalájaig ( Tibet és Bhután ) terjed . Ez az egyetlen faj, amely Indiában növekszik , ezért érdeklődést mutatott iránta ebben az országban, amely nagyon veszélyes a fetid ase fogyasztására. Ez főleg körül jelen állomása Gulmarg a Dzsammu és Kasmír magasságban között helyezkedik el, 2000 és 4000 m . Ott a lakosok a gyökereket kihasználva sebek és zúzódások elleni kötésként használt gumigyantát nyernek ki. Azonban nem hasonlítható össze az „autentikus” aset-fetiddel, mert illóolaja nem tartalmaz szerves kénvegyületet.
Míg a világpiacon a növényi váladékok többsége fákból származik, a hamvas magvak a tragakant mellett egy ritka példa a lágyszárú növény gyökerének bemetszésével nyert termékekre . Bár a növény minden része kivágja az ínyét, metszéskor az as-fetid extrahálását hagyományosan a nyak felszínén lévő bevágásokkal hajtják végre .
A gumigyanta nagyon erős kereslet tárgya, míg a kínálat szinte teljes egészében a természetes környezetben betakarított termékektől függ . Ez a nyomás csökkentette a biológiai kapacitás az ökoszisztémák és veszélyezteti a fajok fennmaradását. Nagyszabású termés vizsgálatok ezért motiválja mind gazdasági, mind környezetvédelmi okokból . Bizonyos fajták kereskedelmi forgalomban kaphatók, amelyeket a származási ország és a kapott termék minősége alapján különböztetnek meg jobban, mint a botanikai eredet.
A növény mérsékelt és száraz éghajlati viszonyokat igényel az optimális növekedés érdekében. Az éves csapadékmennyiségnek 250 és 350 mm között kell lennie . Bár képes elviselni hőmérséklet akár 35 ° C-on , az optimális a 15 ° C-on a csírázás , és a 10 és 20 ° C-on a vegetatív növekedés , a bőséges napfény. Az ase-fetid tenyésztését 600 és 2400 m közötti magasságban és 25% -nál nagyobb lejtésű gradiensen végezzük . A növény a termékeny, jól lecsapolt homokos vagy agyagos agyagos talajt kedveli, jól tolerálja a savas és bázikus pH-értéket .
A növény szaporításának legjobb módja a vetőmag . A vegetatív szaporodás a gyökerek szeptemberi felosztásával lehetséges, de az általa okozott zavar miatt nem ajánlott. A magokat hagyományosan nyár végén szüretelik. Egy üvegház , akkor lehet vetni, amint azok érett ősszel, míg egy nyitott környezetben célszerű vetni december-januárban vagy áprilisban. 20 nap múlva kezdenek csírázni. A téli palánták magasabb kelési százalékot és jobb gumós hozamot eredményeznek, de védő talajtakarót kell kapniuk . A magok hosszú nyugalmi állapotban vannak és rossz csírázóképességűek , amit rétegződés , mosás vagy növekedési hormonokkal történő kezelés javít . Egy iráni tanulmány sikeresen tesztelte a csírázás ( alapozás ) elindításának technikáit is , amelyek csökkentették vagy akár teljesen leküzdették a sós stressz negatív hatásait .
Magok.
Vetés.
Fiatal növények.
3 vagy 4 éves növények.
Virágzó növény.
Magnövény.
Az első évben célszerű hektáronként 15-20 tonna trágyát kijuttatni. Ezután kémiai műtrágyákkal kezelik az adagokat minden évben a tizedikre emelve. Az ajánlott kezdő adag 20 g az N , 18 g a P és 18 g a K per növény . Ha a talajban cinkhiány van , akkor a hozam javítása érdekében alapkivitelben 20 kg / hektár cink-szulfátot alkalmaznak. Évente két gyomlálás szükséges (június-július és október-november), valamint augusztus és szeptember között a növények körüli talaj ásása . A vízterhelés minden más környezeti tényezőnél jobban csökkenti a növények növekedését és termelékenységét. A nedves körülmények csak a csírázás során kívánatosak, és minden későbbi víztelítettség káros lehet. Az öntözés az ültetvények hetente egyszer elegendőnek tűnik. Amikor termesztés gyakorolják a magas hegyek , a hóolvadás tavasszal elegendő lehet, hogy megfeleljen az igényeinek.
A folyamat különböző lépéseinek részletei régiónként eltérőek lehetnek, de az általános technika a növény teljes területén azonos. Engelbert Kaempfer a XVII . Század végén részletes leírást adott a dél-iráni Lar régióról . A XIX th században, Henry Walter Bellew és James Edward Tierney Aitchison , számolt be a használatát ugyanazt a technológiát körül Herat az Afganisztánban . Az előkészítés és a betakarítás folyamata mindkét ország vidéki területein nagyjából összhangban áll e történelmi bizonyságokkal.
Öt évbe telik, hogy a növény elérje maximális méretét, amely akár 2 m is lehet . Az idősebb példányok is produktívabbak. A kihasználásra kész növények kiválasztását és jelölését a vidéki lakosság gyakran az előző év novemberében végzi. A latex betakarítása akkor kezdődik, amikor a lombozat zöldről sárgára vált, általában márciusban vagy áprilisban, közvetlenül a virágzás előtt . Az első művelet a növény eltávolítása a földtől és a körülvevő kövektől, valamint a lomb és a szár letépése. A gyökér felső részét, amelyet kefe-szerű szerkezettel látnak el, csupaszan lehúzzák, majd laza talajjal és kavicsgal borítják, és körülbelül öt napig hagyják. Ezután a kefét eltávolítják, és a gyökér tetejét legfeljebb 6,5 cm 2 felületen megkarcolják , majd gallyakból és kövekből álló kupola alakú szerkezettel borítják.
Az első bemetszést két vagy három nap múlva végezzük, és a szivárgó latexet összegyűjtjük. Két-három nappal később egy kissé mélyebb, körülbelül 0,5 cm-es bemetszést végeznek, amely lehetővé teszi a második betakarítást. A vágási és gyűjtési folyamat tíz-tizenöt ciklus alatt folytatódik, amíg a latex áramlása le nem áll. Egy másik technika az, hogy az exudátumot megszáradják a gyökéren, majd néhány nap múlva lekaparják. Minden beavatkozás után a gyökeret védjük, hogy megakadályozzuk a föld vagy kavics leesését a vágott felületen, és fenntartsuk az érleléséhez szükséges frissességi feltételeket. A váladékot a földbe vájt gödörben tárolják, amelynek mérete a várható szüret függvényében változik, de amely akár 1,8 m hosszú és 2,4 m mély is lehet. Ennek a gödörnek az oldalait sárral kenjük meg, és a nyílást a növény szára borítja, így a napi gyűjtéshez körülbelül 30 cm átmérőjű lyuk marad . A teljes folyamat körülbelül három hónapot vesz igénybe, és a gyanta átlagos termését gyökérenként körülbelül 40 g- ra becsülték , egyes növények akár 900 g-ot is képesek termelni .
A déli Khorassan , Kelet-Iránban, az aratás később, és tartalmaz néhány eltérés ettől az általános mintát. Június és augusztus között 12–16 ciklusban, 4–5 napig végezzük. A szár tövét megtartjuk, és minden lépésben vékony szeletet vágunk. Ezeket a perzsa nyelven keshtehnek nevezett szeleteket a kivált gyantával összegyűjtjük és hagyjuk megszáradni. Ezután a piacon eladják azokat a gyárakat, amelyek ezeket feldolgozzák a nyers gumigyanta kinyerése érdekében. Egy tapasztalt gyűjtő ciklusonként akár 1000 növényt is kivághat, így jó években 2-3 kg nyers terméket nyerhet.
Hagyományos eszközök.
Hagyományos felszerelés.
Az üzem védőkupolája működés közben.
Gyökérgallér, amely gumigyantát áraszt.
Vágja le a szárat a váladékkal.
A piacon értékesített szárított szárszeletek.
A szeletekből nyert olvadt gyantagyanta.
A gyantát néha a rizóma szárának és a gyökérzetnek a találkozásánál egymást követő bemetszésekkel is előállítják. Néhány afgán pashtun úgy is betakarítja, hogy levágja a vadon termő növények szárát, majd a gyökerekkel forralja őket a víz elpárologtatásához. Az ezzel a technikával nyert gyanta gyenge.
A gödrökben tárolt gyanta általában nagyon vastag és ragadós. Csípős szaga és keserű, csípős íze van, színe a fehértől a szürkeig vagy a sötétvörösig terjed. A tárolás során tovább fejlődik, majd kézzel formázható és "könnyekké", "tömeggé" vagy "pasztává" tehető. A fehér rongyot hagyományosan szövetbe, majd juta zsákokba csomagolták , míg a sötétvörös fajtát kecskebőrbe vagy juhbőrbe tekerték, ahol a legtöbb érett. A csomagolást zsákok vagy műanyag lepedők segítségével végzik, majd fadobozokba csomagolják.
Az aszfetidből nyert fő termékek az illóolaj, a tinktúra és az összetett por. A illóolaj állítják elő desztillációval a gőz . Légmentesen lezárt edényben kell tartani, és hűvös helyen (15-25 ° C) kell tárolni. Az illóolaj kell bánni velük, és ne érjen hozzá a szemek vagy a bőr, valamint a belégzés gőzök. Elsősorban gyógyászati készítményekre használják. A festéket úgy kapjuk, hogy etil-alkoholt alkalmazunk a gyantára, és a felhasználástól függően különböző koncentrációjú lehet. Egy literes szokásos tinktúrát úgy készítünk, hogy egy hétig 200 g fetid-aszt áztatunk 750 ml 70 fokos alkoholban . A folyadékot ezután leszűrjük és a kívánt térfogatra hígítjuk. A festék tejszerűvé válik, amikor vizet adnak hozzá, az illóolaj emulgeálásával ( Ouzo-hatás ). A festéket főleg a gyógyszeripar , az élelmiszer-aromák és a parfümipar használja .
Az összetett forma ASE-bűzös, úgynevezett Bandhani Hing Indiában, egy olyan termék hígításával kapott a gyanta egy vagy több forrásból a gumiarábikummal , a rizs vagy a búzaliszt , a kurkuma , stb. A hamisítás célja a szag csökkentése, a csomók elkerülése és a készítmény színezése. Lehetővé teszi a konyhában a hígítás nélküli közvetlen felhasználást, a tiszta gyanta nagyon erős és nehezen reszelhető. A keverék gyártónként változó és üzleti titok , de a végtermék jellemzően 30% ase-fetidet tartalmaz.
A Bandhani Hing különösen népszerű Dél-Indiában. A piacon por formában vagy tömörített téglában kapható.
Az asse-fetid egy oleo-gumiműgyanta (vagy gumigyom-olajos gyanta), vagyis három anyagcsaládból áll: gyantás vegyületek (40-64%); A gumi (körülbelül 25%), és egy illékony frakciót ( illóolaj , 10-17%).
Az összes hamutartalom 1,5 és 10% között változik. A gyanta legfeljebb 60% ferulinsavat tartalmaz , beleértve észtereit , valamint kumarinokat és különféle terpenoidokat . A gumit cukrok ( glükóz , galaktóz , L-arabinóz , ramnóz , glükuronsav ), poliszacharidok és glikoproteinek alkotják . Az illóolaj kén szerves vegyületekből , monoterpénekből és különböző terpenoidokból áll.
A ferulinsav egy származéka fenolt a fahéjsav bőséges és szinte mindenütt jelen vannak a sejtfal a növények. Először 1866-ban osztrák kémikusok, Heinrich Hlasiwetz és Ludwig Barth zu Barthenau izolálták magzatából , és botanikai forrásáról ( Ferula sp. ) Nevezték el . A ferulinsav sokféle biológiai aktivitást mutat. Különösen antioxidáns , antiallergiás , májvédő , rákellenes , gyulladáscsökkentő , antimikrobiális , vírusellenes , értágító és antitrombotikus hatású . Emellett növeli a sperma életképességét, és szerepet játszik a fém kelátképzésben , az enzimaktivitás modulálásában , a transzkripciós faktorok aktiválásában , a génexpresszióban és a szignáltranszdukcióban . Asz-fetidben aszarezinotannol-észterként vagy szabad formában van jelen. Ez utóbbi száraz lepárlás során umbelliferonná alakul .
A szeszkviterpén-kumarinok érdekes farmakológiai tulajdonságokkal rendelkező természetes vegyületek , amelyeket az Asteraceae ( Artemisia nemzetség ), a Rutaceae ( Haplophyllum nemzetség ) és az Apiaceae ( Angelica , Heptaptera , Heracleum , Peucedanum és Ferula nemzetségek) családjai termelnek . . Szerkezetük alapul szeszkviterpén ( terpén 15 szénatomos) kapcsolódik egy éterben híd egy kumarinszármazék . Az ase-fetid alkotórészei esetében elsősorban az umbelliferon ( 7-hidroxi-kumarin ).
Ezen vegyületek közül a legegyszerűbb az umbelliprenin , amelyet először 1938-ban izoláltak Angelica magjából . A kor ellenére a molekula biológiai aktivitását a XXI . Században vizsgálták . Azóta beszámoltak róla, hogy különösen gyulladáscsökkentő , antioxidáns és leishmanman hatású . Származékok a molekula is fedeztek fel ASE-bűzös: 5-hydroxyombelliprenin , 8-hydroxyombelliprenin , 9-hydroxyombelliprenin , asacoumarin ( 5,8-hydroxyombelliprenin ), 5-acetoxi - 8-hydroxyombelliprenin , 8-acetoxi - 5- hydroxyombelliprenin ( amely megmutatta, gyulladásgátló és vírusellenes tevékenységek ), 10- R -karatavicinol , 6,7-dihydroxykaratavicinol , és 10- R acetoxi - 11-hydroxyombelliprenin .
A gyanta továbbra is terápiás potenciállal rendelkező ciklikus vegyületeket tartalmaz. Az A , B, C és D farnésiférolok antivirális, daganatellenes és antiangiogén hatásúak lehetnek. A Confol antivirális és citotoxikus hatást , valamint szinergetikus hatást mutatott más rákellenes szerekkel, például vinkristinnel . A galbansav többek között a Staphylococcus aureus antibiotikumokkal szembeni rezisztenciájának modulátora . A szeszkviterpén-kumarinok más ciklikus származékai, például a gummosin, az aszafoetidnol A és B, a poliantin, a badrakemin, a szamarcandin, a fezelol, a mikrolobiden vagy a kellerin kimutatták a fetid asban és a d Other Ferrules-ban, és sok közülük farmakológiai kutatás tárgyát képezi.
Az illékony szerves kénvegyületek a növények és mikroorganizmusok másodlagos metabolitjai , amelyek kellemetlen szaguk miatt rossz hírűek. Ennek oka a különböző kénmolekulák, például a hidrogén-szulfid (a rothadt tojás szaga), a kén-dioxid (a fanyar és irritáló szag) és a különféle tiolok . Növényekben főleg a Brassicaceae , Apiaceae , Liliaceae , Caricaceae , Capparaceae , Solanaceae és Rutaceae családokban terjednek el . Farmakológiai szempontból gyulladáscsökkentő , immunmoduláló , vérnyomáscsökkentő , antioxidáns és koleszterinszint-csökkentő aktivitást mutattak . A kereskedelmi üzemek és termékeik minőségének mutatóiként is szolgálnak.
Az a hipotézis, miszerint az ase fetid illata és sajátos íze a kénvegyületeknek lenne köszönhető, a fokhagyma vagy a hagyma analógiájával viszonylag régi. Friedrich Wilhelm Semmler német kémikus 1891-ben elsőként bizonyított diszulfidot a gyanta illóolajában, anélkül azonban, hogy sikerült meghatároznia annak pontos szerkezetét. A 2-butil- és az 1-propenil- diszulfidot végül 1936-ban azonosították az illékony frakció fő komponenseként. Koncentrációja és megoszlása két Z és E diasztereoizomerje között a fajtól és a betakarítási periódustól függ.
Az ase-fetid illóolaja szintén több mint 80 vegyületet tartalmaz , köztük legalább harminc egyéb szerves kénoxidot. Ezek a molekulák aktiválják a tranziens receptor-potenciállal (TRP) rendelkező ioncsatornák családjának TRPA1 csatornáját , akárcsak a mustár illóolaja, vagy a hagyma vagy a fokhagyma kénvegyületei. Ez a receptor erősen expresszálódik a szájüregben és a légzőrendszerben . Ez lehet vonni, az aktiválás a szúrás a bűzös áz és a deszenzitizáció, a tüneti légúti betegségek hagyományosan a fűszer.
A szerves szulfidok a gyanta ízesítésében és gyógyászati tulajdonságaiban betöltött szerepük mellett a botanikai források azonosításához kiválasztott kemotaxonómiai markerek lehetnek. Egy 2020-as tanulmány tehát bemutatta ezt a módszert azáltal, hogy gázkromatográfiával és tömegspektrometriával párosítva meghatározta Iránban a különféle ase-fetid-termelő fajok kénvegyületeinek profilját . A kereskedelmi gyanta különféle mintáinak elemzésével a kutatók korrelációt tudtak megállapítani a taxonokkal és azonosítani származásukat. Az eredmények a szerves szulfidok abszolút koncentrációját is kimutatták a keleti F. foetida és F. alliacea fajokban , míg az ország déli részén gyűjtött F. assa -foetida mintákban magasabb volt a monoterpén-vegyületek ( α -pinene és β-pinén ).
Míg az 1990-es években , a gyógyszerkönyvben précisaient bár a gyógyszer használatát aszatgyanta történt alaptalan klinikák , nagyszámú keresések farmakológiai , főleg iráni, végeztek az első két évtizedében a XXI th században. A gumigyanta számos tulajdonságát azonosították és tesztelték a laboratóriumban, ami a nagy farmakológiai potenciál alapja. Az aktív fitokemikáliák azonosítását még meg kell tenni, és biztonságosságukat ellenőrizni kell.
Terület | Funkció | Aktív összetevők azonosítva | A tanulmány típusa | A termék eredete | Hivatkozások |
---|---|---|---|---|---|
Hormonális rendszer | Elhízás , antidiabetikus , antihiperlipidémiás | Ferulinsav , umbelliferon , kvercetin | in vivo , patkányok | Kereskedelmi gyanta | Abu-Zaiton (2010) |
Kereskedelmi gyanta | Azizian és mtsai. (2012) | ||||
F. assa-foetida ( Bastak , Irán) | Latifi és mtsai. (2019) | ||||
Emésztőrendszer | Hasmenés ellenes | - | in vivo , patkányok | F. assa-foetida | Jalilzadeh-Amin és mtsai. (2017) |
Görcsoldó | - | in vitro , ileumban a tengerimalac | F. assa-foetida ( Gonabad , Irán) | Fatehi és mtsai. (2004) | |
Szív-és érrendszer | Hipotenzív | - | in vivo , patkányok | ||
Vizelethajtó | Flavonoidok | in vivo , patkányok |
F. assa-foetida (Yazd, Irán) |
Bagheri és mtsai. (2016) | |
Az idegrendszer | Neuroprotektív | Kén szerves , ferulinsav | in vitro , patkány sejtgranulátumot |
F. assa-foetida ( Nishapur , Irán) |
Tayeboon és mtsai. (2013) |
in vivo , egér |
F. assa-foetida (Yazd, Irán) |
Moghadam et al. (2014) | |||
Antidementia , memórianövelő | Ferulinsav, umbelliferon | in vivo , patkányok | Kereskedelmi gyanta | Adiga és mtsai. (2012) | |
in vivo egér |
F. assa-foetida (Yazd, Irán) |
Bagheri és mtsai. (2015) | |||
Görcsoldó | Monoterpének | in vivo egér |
F. assa-foetida (Yazd, Irán) |
Bagheri és mtsai. (2014) | |
Antidepresszáns | Ferulinsav, umbelliferon, szerves kén | in vivo , egerek és patkányok | Kereskedelmi gyanta | Kumar és mtsai. (2017) | |
Anksiolitikus , nyugtató hatású | - | in vivo , egerek és patkányok | Kereskedelmi gyanta | Alqasoumi (2012) | |
Rák | Daganatellenes , antimetasztatikus , kemopreventív rák | Ombelliprenin , farnesiferol C, ferulinsav | in vivo egér | Kereskedelmi gyanta | Saleem és mtsai. (2003) |
in vivo , patkányok | Kereskedelmi gyanta | Mallikarjuna és mtsai. (2003) | |||
in vivo egér |
F. assa-foetida ( Yazd , Irán) |
Bagheri és mtsai. (2017) | |||
Fájdalom és gyulladás | Antinociceptív | Terpenoidok , ferulinsav | in vivo egér |
F. assa-foetida (Yazd, Irán) |
Bagheri és mtsai. (2014) |
Gyulladáscsökkentő ( dysmenorrhoea ) | Terpenoidok, ombelliprenin | in vivo , randomizált kontrollált vizsgálat | Kereskedelmi gyanta | Sultana és mtsai. (2017) | |
Fertőzés | Antimikrobiális | Szerves kén | in vitro , Gram-pozitív és negatív baktériumok |
F. assa-foetida (Nishapur, Irán) |
Samadi és mtsai. (2016) |
in vitro , orális patogén baktériumok |
F. assa-foetida (Yazd, Irán) |
Daneshkazemi és mtsai. (2019) | |||
in vivo , randomizált kontrollált vizsgálat | Kereskedelmi gyanta | Hashemi és mtsai. (2019) | |||
Vírusellenes | Szeszkviterpén kumarinok | in vitro , influenza A (H1N1) | Kereskedelmi gyanta | Lee és mtsai. (2009) | |
in vitro , HSV-1 | F. assa-foetida ( Kerman , Irán) | Ghannadi és mtsai. (2014) | |||
Kártevő írtás | - | in vitro , Trichomonas vaginalis | Kereskedelmi gyanta | Ramadan és Al Khadrawy (2003) | |
Féreghajtó | Tanninok | in vivo , Schistosoma mansoni- val fertőzött egerek | Kereskedelmi gyanta | Ramadan és mtsai. (2004) | |
in vitro , Pheretima posthuma | Kereskedelmi gyanta | Gundamaraju (2013) | |||
Gombaellenes | - | in vitro , Trichoderma harzianum | Kereskedelmi gyanta | Angelini és mtsai. (2009) | |
Különféle | Érzéstelenítő | Ferulinsav | in vitro , humán fibroblasztok |
F. assa-foetida (Yazd, Irán) |
Moghadam et al. (2017) |
Fogamzásgátló | Szerves kén | in vivo , patkányok | Kereskedelmi gyanta | Keshri és mtsai. (1999) | |
Rovarirtó | Szerves kén | in vivo , szúnyoglárvák | Illóolaj | Muturi és mtsai. (2018) | |
in vivo , különféle rovarok | F. assa -foetida ( Kachmar , Irán) | Pavela és mtsai. (2020) |
Felnőtteknél az ase-fetid elfogyasztása kevéssé vagy egyáltalán nem mérgező . Tíz önkéntesnél végzett vizsgálat nem mutatott mellékhatást, miután vajkenyéren 3 g gumigyantát vett. 15 g-os dózisok tolerálásáról is beszámoltak. Nagy dózisok bevitele után azonban számoltak be az ajkak alkalmi duzzadásáról és emésztési zavarokról , fetid böfögéssel, meteorizmussal és hasmenéssel . A fejfájás , a szédülés és a megnövekedett libidó számoltak be.
Ideges embereknél a 0,05–0,1 g nagyságrendű dózis görcsrohamot okozhat . Alkalmazása a gyanta alapú vakolat , hogy a has esetleg kiváltott gyulladás és duzzanat a nemi szervek . Methemoglobinemia esetét figyelték meg egy öt hetes csecsemőben, miután kólika kezelésére glicerinezett ase-fetidet fogyasztottak . A gyermek hat órával az adag után kórházba került, tachypnea és cyanosis jeleivel .
Az ase-fetid genotoxicitását egereken tesztelték, és orális beadása a testvérkromatidák cseréjének gyenge indukáló hatását mutatta ki spermatogoniában . Egy másik vizsgálatban a gyanta kromoszóma-rendellenességeket produkált a spermatocytákban , amelyek oka lehet az umbelliferon . Másrészt, az anyag nem okozott mutagén in Drosophila . Az abortív tulajdonságairól ismert ase fetid általában nem ajánlott terhes nők számára .
Ha a gyantát darabokban vásárolják meg, ezeket előzetesen fel kell törni, és habarcsban fel kell dörzsölni egy nedvszívó anyaggal, például rizsliszttel . A port ezután olajban megsütik vagy vízbe áztatják, ami eloltja a bűzös szagot, és ínycsiklandóbb hagymás vagy fokhagymás illatot kölcsönöz neki . A kompozit ase fetid használata segít elkerülni a túladagolást, mert a fűszert nyomokban kell felhasználni: egy teáskanál tizenhatosa elegendő az ember ételének ízesítésére. A por több évig megőrzi aromáját, míg a tiszta gyantaé évtizedekig kitart.
Ő valóban eltűnt I st században AD. Kr. E. Vagy megfizethetetlenné vált, a római gasztronómiában a szilphium felcserélhetőnek tűnik ase fetiddel . Mindkét fűszert számos ételben használják, és felhasználásuk összehasonlítható a modern európai konyhában a hagymával . A Culinary Arts Apicius recept alapján , amelyet a IV . Század végén készítettek , a "Cyrenaica or Parthians " lézert csak a garumban (halszószban) és az ecetben oldják fel , vagy keverik a borssal , a petrezselyemmel , a mentával és a édesem . Célszerű egy fenyőmaggal ellátott edényben is tartani , majd az utóbbit felhasználva, cserélje ki a friss fenyőmaggal az értékes fűszer megmentése érdekében. A Közel-Keleten a talmudi időszak , áz bűzös gyakran használják fűszerként és mint gyógyír, a szokásos előkészítés protokoll álló feloldással hideg vagy meleg vízzel, vagy ecetet.
A fetid ase és a garum a középkor kezdetének kulináris gyakorlatában használhatatlanná vált volna , esetleg újításokkal, mint például a mandulatej , vagy a fűszerek és aromák új keverékeivel . A Róma és Sassanid Persia közötti határviták lelassíthatták a gyanta behozatalát, vagy drasztikusan megemelhették annak árát. Bűzös áz újra európai gyógyszerkönyv befolyása alatt arab gyógyszert, de úgy tűnik, kevésbé használják az asztalnál. A gyanta felhasználásával kapcsolatos recepteket azonban továbbra is találunk a névtelen Andalúzban , a XIII . Századi Muzulmán Ibériai-félsziget gyűjteményében és Maimonidész táplálkozási tanácsaiban a Mishneh Tórában , igazolva, hogy még mindig ismert középkori mediterrán konyhák voltak. Ma azonban a fetid aséhoz kapcsolódó kulináris hagyományok többsége keleti konyhákból származik.
Az indiai konyhában a rossz ászt széles körben használják curry , levesek, szószok és savanyúságok ízesítésére , leggyakrabban más alliumos gyógynövényekkel kombinálva. A déli szubkontinens, fúj ász használják vegetáriánus készítmények, például sambar , rasam és egyes lencse curry . Időnként halételekhez is adják, és papdák , urd bablisztből készült palacsinták gyártásához használják . Ez is része a hagyományos fűszerkeverékeknek, mint a macska masala . Végül a chivda , Bombay híres snackkeverékének elengedhetetlen ízesítője . A gyantát még mindig használják a fokhagyma vagy a hagyma helyettesítésére bizonyos közösségekben, amelyek megtiltják maguknak ezeket az ételeket: a dzsainok , akik nem eszik a gyökereket az élő organizmusok megölésétől tartva, és a bráhminok , akik a fokhagymát tiltott afrodiziákumnak tekintik .
Afganisztánban és Pakisztánban, a pastu hagyományosan használják fúj áz készíteni Lahndi : friss hús dörzsölni a gyantával kevert sót, majd felfűzve magas kereszt pólusok és hagyjuk megszáradni. Ezt a szárított húst ezután a téli hónapokban megeszik.
A volt Szovjetunió népei közül úgy tűnik , csak a türkmének fogyasztják a чомуч ( tchomutch ) néven ismert fetid ase-t . A jomut törzs még egy különleges fűszert is készít belőle, az úgynevezett алажа ( alaja ). A fiatal növényi részekből és gyökerekből egyfajta mézet is készítenek, úgynevezett то , оп ( tochop ). Több órán át forralják őket egy üstben, amíg a lé besűrűsödik, és az eredmény egy vastag, édes massza, mint a melasz , sötétbarna vagy fekete színű. Az elegyet leszűrjük, hogy eltávolítsuk a szarvasmarhák takarmányaként szolgáló rostos tömeget. A tochopot ezután vajjal vagy olvasztott birkazsírral ízesítik, és kenyérrel fogyasztják. Fúj áz is fogyasztott a kazah a Xinjiang (China) és a Dunganes és ujgurok élő Kazahsztán. Csípős illata miatt nem adták hozzá közvetlenül az edényekhez: egy darab gyantát használva egy vagy két vonalat követtünk az edény alján, mielőtt hozzáadtuk volna a rizst és a zöldségeket., Húst stb. Ez elég volt ahhoz, hogy az egész ételnek erős szövetséges íze legyen.
A Foul ase a Worcestershire szósz egykor titkos összetevője , amelyet az angolszászok levesek, főtt húsok, steak tartár és Wiltshire sertéshúsos pitéknél használnak . A receptura szerint, egy birodalmi gallon ( 4,5 liter) a fűszer tartalmaz 6,5 Imperial drachma ( 23 ml ) a gyantát feloldjuk pint a brandy a 20 fok . Ez az apró mennyiség mégis megadná a szósznak a je ne sais quoi-t .
A felhasználási áz-büdös, mint egy növényi drog sok és öreg. Egyes asszirológusok , például Reginald Campbell Thompson vagy Samuel Noah Kramer azt állítják, hogy a gyantát már ismerték a mezopotámiai orvoslás . A mediterrán világba való bevezetésének kérdése sok vita tárgyát képezte, de valószínű, hogy a Dioscorides által említett " gyógylé " fokozatosan váltotta fel a líbiai szilphiumot , amelyet Hippokratész , Arisztotelész vagy Theophrastus dicsért, ugyanazon terápiás javallatokban. A Kelet , a bűzös áz lenne hivatkozott az alapító szövegei Ayurveda a Charaka Samhitát vagy Sushruta Samhitát elejétől a keresztény kor . Körülbelül ugyanebben az időben a Talmud megemlíti a gyantát, különösen a szív "nehézségének" orvoslására, amely potenciálisan veszélyes lehet. A Rhazès vagy az Avicenna perzsa kéziratok arról beszélnek, mint egy régóta ismert gyógynövényről, és mindmáig alapul szolgálnak az iráni hagyományos gyakorlatokhoz és a Yunâni orvosláshoz . A kínai orvoslás a gyantát indián és perzsa hatással építette be, tulajdonságait Li Shizhen a XVI . Század végi nagyszerződéses herbológiájában írja le . Nyugaton aszatgyanta telt el a középkori herbáriumokban a gyógyszerkönyvben a modern időkben , és része volt a fegyvertár jelenlegi univerzális gyógyszer beköszönte gyógyszerészeti kémia . Ma főleg hagyományos gyógymódnak tekintik. Franciaországban az ase-fetid tehát a gyógynövények A. listájának része (amelyek értékesítését gyógyszerészek számára fenntartják), és azt jelzik, hogy a hagyományos európai és tengerentúli orvoslásban használják .
A gyanta fő jelzései a gyomor-bél szférára vonatkoznak . Az európai, iráni és indiai hagyományokban tehát karminatív és görcsoldó szerként ismert . A vizes extraktumot a száraz gumit is fogyasztják orálisan, mint féreghajtó , és a kínai orvoslás használja, mint egy bél parazitaellenes . Az ájurvéda ghi-ben ( derített vajban ) sültet javasolja gázok és egyéb gyomor-bélrendszeri panaszok ellen, ami kevésbé irritálja. Az asse-fetidet az állatgyógyászatban is gyakran használják ugyanazokra az indikációkra. Garcia de Orta a következő anekdotáról számol be:
- Egy besnagari portugálnak nagyon drága lova volt, amely gázban szenvedett, és amelyet a király emiatt nem akart megvásárolni. A portugálok úgy gyógyították meg, hogy imguval [fetid ase] etették liszttel. A király jó áron megvette, miután meggyógyult, és megkérdezte az embert, mivel gyógyította meg. Ez utóbbi azt válaszolta, hogy imgót adott neki . A király visszavágott: "Ne csodálkozz ezen, mert te adtad neki az istenek ételét, a nedűt, ahogy a költők mondják." A férfi ekkor válaszolt, de halk hangon és portugálul, hogy jobban tették volna, ha démonokat esznek. "
- Garcia de Orta , Coloquio setimo: Do Altiht.
Az asse-fetid köptető hatásáról és a légzőrendszerre gyakorolt előnyeiről is ismert . Az ayurvédikus gyakorlat és az iráni hagyomány szerint hatékony lenne az asztma ellen . Afganisztánban, Indiában és Szaúd-Arábiában használják szamárköhögés és hörghurut kezelésére . Az ókori Rómában a szilfiumot helyettesítette volna a tuberkulózis és a krónikus köhögés kezelésére . Nyugtató erényeket is tulajdonítanak neki: az indiánok és az afgánok hisztéria ellen fogyasztják , míg a nepáliak nyugtatónak tartják . Görcsgátló hatását már Nagy Albert is megjegyezte , összehasonlítva a bazsarózsa , és továbbra is hagyományos iráni és marokkói gyógyszerek javasolják az epilepszia ellen (ami erre a célra rágógumit jelöl). A fetid ase szerepet játszik a szexuális és reproduktív egészségben is . Több évszázados hírneve afrodiziákum, és úgy gondolják, hogy Brazíliában és az Egyesült Államokban még mindig fogyasztják. Indiában a forró kivonatot emmenagógként fogyasztják , míg Malajziában a gumit közvetlenül rágják az amenorrhoea leküzdésére . Az 1970-es években Alexandriában (Egyiptom) alkalmazott hagyományos fogamzásgátló módszerek vizsgálata kimutatta, hogy a megkérdezett nők több mint fele ase-fetidet választott fogamzásgátlóként . A gyantát közvetlenül a nemi aktus előtt vagy közvetlenül azután vitték fel a hüvely falaira. Nem tisztázott okok miatt a fűszer volt népszerű, mint egy ügynök antivirális alatt influenza-világjárvány , hogy majd a első világháború . A gyógyszert végül külsőleg alkalmazzák különféle problémákra. A hagyományos orvoslás iráni így rendeli kevert méz ellen fogfájást, a olívaolaj , hogy nyugodt a fájdalmait fülgyulladás , mint egy viaszos olaj ellen tyúkszem és szemölcs vagy akár egy vakolat elleni küzdelem alopecia .
Az ínygyanta és az illóolaj kivonatait az illatszeriparban használják , főleg rögzítőszerként . Az abszolút csúnya aszint alkoholos extrakcióval nyerik. Ez egy vörösesbarna félig szilárd tömeg, kifejezetten alliakus szaggal. E felső hang alatt azonban egy édes és balzsamos testet rejt. A kiszáradás a vanillinhez közeli komponenst tár fel . A nagy mennyiségben jelen lévő ferulinsav szorosan kapcsolódik a juharszirup , a férulaldéhyd aromás elvéhez . Kapcsolódik az izoeugenollal és a vanillinnel is. Az extraktum gőz desztillálásával el lehet távolítani a kén szagát, és nagy fix értékű parfümanyagot lehet előállítani. Alacsony koncentrációban az Ase Fetid érdekes jegyzeteket vezethet be a rózsa alapokra és a nehéz keleti illatokra. Az illóolaj halványsárga vagy narancssárga színű, erős fokhagymaszagú, szinte kellemetlen és csípős. Nincs azonos rögzítőereje, sem az abszolút balzsam háttere. Az olyan parfümök, mint a Dend Tendre Poison , a Madame Grès Cabochard vagy a Molinard a Molinard , bosszantó ászjegyekkel rendelkeznek.
A fetid ase-t néha füstölőként égetik el rituális, terápiás vagy mágikus célokra. Ez a felhasználás azonban nagyon ritka a kulináris és gyógyászati felhasználásokhoz képest, és nem egyenlő a galbanuméval , amelyet a Szent füstölő egyik összetevőjeként emlegetnek a Bibliában . A két gumigyanta ennek ellenére gazdag szeszkviterpén-kumarinokban, amelyek potenciálisan a pirolízis során keletkező szagos anyagok prekurzorai lehetnek . Iránban, az arab farmakológiai hagyomány folytonosságában, az ase fetidet néha abortusító szerként használják a füstölések során . Ez az ezoterikában is felhasználható, amely különösképpen ördögűző erényeket tulajdonít neki . A XVIII . Század okkultistája , Karl von Eckartshausen idézi, és az összetevők között a füstöléseket "jelenések előidézésére" vagy "a szellemek elűzésére" szánják.
Bűzös áz is mezőgazdasági célokra , mint a természetes peszticid vagy a növény-egészségügyi termék . A középkorban, azt javasolták, hogy megöli hernyók zöldségeken és azt használni, mint egy infúzió a squash fertőzött férgek. A tárolásra szánt lencsék feldolgozásához ecettel is keverték . Afganisztánban fonálférgek , Indiában pedig a termeszek ellen harcolnak . Taszító hatását még mindig használják a kártevők, például macskák, kutyák, nyulak vagy vadak elhárítására.
Az aszfetid illóolaj inszekticid tulajdonságait bebizonyították és sikeresen alkalmazták Iránban a fekete bab levéltetvek elleni védekezésben . Dél-Indiában egy kísérlet eredményeként a gyanta növény-egészségügyi termékként került felhasználásra a tök , padlizsán , paradicsom , szezám és földimogyoró növényeiben . A fetid ase feloldódik a növények öntözővízében, hektáronként egy kilogramm földterületen, és lehetővé teszi a gazdák számára, hogy elhagyják a szintetikus peszticideket és jelentősen növeljék a hozamukat. A Pakisztán , a kezelés a padlizsán és görögdinnye növények szuszpenziójával ASE-bűzös és számos porított algák faj mutatott szignifikáns gátló hatása a fitopatogén gombák Fusarium solani és Macrophomina phaseolina , valamint a fonalférgek a gubacsok Meloidogyne incognita . A hajtás hossza és tömege szintén korábban nagyobb volt és gyümölcsözőbb a kezelt növényekben, mint a kontroll csoportban vagy azokban, amelyek szintetikus fungicidet kaptak .
Az asfetid természetes műtrágyaként való hasznossága kétségesebb. Indiában dinnyetenyészeteken végzett kísérlet nem hozott szignifikáns eredményt. Egy kínai tanulmány azonban kimutatta, hogy asafoetida hozzáadása a Pleurotus eryngii tenyésztési szubsztrátumának kinyeréséhez felgyorsítja a micélium és a termőtestek növekedését , valamint az érzékszervi és tápláló gomba tulajdonságait .
Az iparban vizes oldatban sóval hígított aszfetid korróziógátló lehet az acél számára.
Az asfetid termelésével és globális kereskedelmével kapcsolatban kevés információ található, mivel az adatokat nem szisztematikusan gyűjtik a termelő vagy az importáló országok. Ezenkívül a gyanta vadon termő termék marad, termesztését tudományos módszerekkel még nem fejlesztették ki. A termelékenység javítható kiválasztásával fajták magas hozam és a finomítás gyakorlatok agronómiai . A betakarítási és feldolgozási technikák hagyományosak, és kifejleszthetők a mennyiség növelése és a gyanta minőségének garantálása érdekében. A nyers termék idegen anyagokkal való szennyeződése valóban nagyon magas.
Az Afganisztánban még mindig a legnagyobb exportőr a gyanta. A produkció döntő részét Herat tartományban gyűjtik , az iráni határon. Nincs megbízható információ a megművelt területek nagyságáról vagy a betakarított mennyiségekről, mivel a termelés és a kereskedelem nem központilag szerveződik. Becslések szerint az 1990-es években 500-600 tonna volt az éves termelés , majd csökkent az ország politikai nyugtalansága miatt. A 2010-es években ennek ellenére hirtelen növekedni fog, és 2017-ben meghaladja a 335 tonnát.
Az iráni második helyet termelés elérte a 110 tonnát egy jó év. Állítólag fetid ase főleg ott gyűlik össze Mechhed és Kerman környékén . A mezőgazdaság és az állattenyésztés mellett gyakran részmunkaidős tevékenység a szegény vidéki lakosság számára . A déli Khorassan , amely az egyik leginkább rászoruló és legszárazabb régió az ország, áz bűzös a fő gyógynövény gazdasági szempontból. A tartomány évente 15–60 tonna gyantát termel, több mint 100 000 ha területen . A termelés 99% -át külföldre exportálják. 2016-ban egy hagyományos aratógépnek 25 és 70 dollár közötti összeget fizettek a száraz gyanta kilogrammonként. Ugyanez a kilogramm 130 és 170 dollár között volt a nemzetközi piacon. A védett területeken előforduló rágcsálmányok vadon betakarítását tiltják, mint illegális tevékenységet, de gyakran megfigyelhető, például a Bakhtegan-tó területén .
A közép-ázsiai országok hagyományosan nem termeltek fetid ase-t. Ez a helyzet azonban megváltozott az afgán termelés visszaesésével, és Üzbegisztán , Tádzsikisztán és Kirgizisztán immár az indiai importőrök vásárlói közé tartozik. A szubkontinensen az egyik fő nagykereskedő, a Laljee Godhoo & Co azt is közölte, hogy 2018-ban Kazahsztánból importálja a szennyeződés több mint felét . Üzbegisztánban 2018-ban megszületett az as-fetid termelőinek és exportőreinek szövetsége. Az ország a növénytermesztés kiterjesztését megfelelő természeti és éghajlati adottságokkal rendelkező területeken, valamint a termeléshez szükséges technológiák fejlesztését tervezi. termékek a gyantából.
Az India a fő vevő fúj áz. 2007-ben 686 tonna gyantát importált, összesen 16,5 millió USD értékben . Ezek az adatok folyamatosan nőnek, és az import értéke 89 millió dollár volt 2017-ben, ami az indiai fűszerpiac 6-8% -át teszi ki. Ugyanebben az évben egy kilogramm fehér afgán fúj áz költsége 62 USD szállítási és biztosítási költségek az import Kabul a Mumbai volt 131 USD. A kilogrammonként összesen 193 dollárért megvásárolt gyantát 242 dollárért adták el a hazai piacokon. Az importált as-fetid túlnyomó részét az országban dolgozzák fel, egy részét feldolgozás után újra exportálják. Az összetett termék ára jóval alacsonyabb, mint a nyers gyanta ára: 2010-ben például 9,54 USD volt kilogrammonként exportra, szemben az import 42,18 USD-val. Az export volumene nagyon változó, a 2005–2006 közötti csúcsérték 723 tonna. India fő vásárlói az Egyesült Arab Emírségek , őket az Egyesült Államok , az Egyesült Királyság , Szingapúr , Thaiföld és Malajzia követi . 2020 óta folyamatban vannak az aszfetid kultúrájának megismertetésére irányuló kísérletek a Himalájában , az ország északi részén.
A fetid ase természetesen keveredik idegen anyagokkal, és állítólag ez az egyik legismertebb módon hamisított fűszer . Nem ritka, hogy ott agyagot , homokot vagy követ találnak . Mivel maga a gyantaelszívási folyamat nagyon kezdetleges, az exudátum gyakran tartalmaz talajt, port vagy növényi darabokat. A történeti beszámolók gyakran említik a termékhamisítás kérdését. Plinius már helyteleníti a kifinomultabb a perzsa lézer a gumi, sagapenum vagy zúzott bab . Kaempfer az iszap csalárd hozzáadását idézi . A XIX . Század bizonyítékai arról számoltak be, hogy az európai piacon jelen van egy szurokból és fokhagymából készült termék . A XXI th században még, a gyanta tömegére néha mesterségesen megnövelt hozzáadásával gipsz , a gyanta , a gumiarábikum , a kréta , a búzaliszt vagy árpa , szelet burgonya , stb Más fajokból származó - nem feltétlenül a Ferula nemzetségből származó - váladékokat szintén összekevernek a termékkel, és olyan vevőknek adják el, akik nem túl jártasak.
Az aszfetid fő importőreként India rendeleteket fogadott el, amelyek célja a gyanta hamisításának megakadályozása. Az élelmiszer-hamisítás megelőzéséről szóló 1954. évi törvény szerint a következő minőségi előírások vonatkoznak az ásványi termékekre:
A hétköznapi fogyasztók számára létezik néhány megközelítő módszer a termék tisztaságának gyors megítélésére. Az alkohollámpa lángjára helyezett büdös asz gyorsan meggyullad és ég, mint a kámfor . A nem égő frakció szennyeződésekből áll. Ráadásul a vízben oldott asz-fetid tejfehér színt ad: más színek jelenléte tehát tanúsítja a hamisítók vagy színezékek hozzáadását.